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Quando se trata de cozinha francesa, a maioria de nós pensa imediatamente em um lanche tradicional chamado Julienne. E embora a história da origem deste prato não seja conhecida ao certo, todos ainda estão familiarizados com o seu sabor maravilhoso.

Claro, a receita de juliana com frango e cogumelos continua a ser a mais popular hoje, apesar de tantas variações.

Juliana clássica com frango e cogumelos no forno

Para quem não gosta de experimentar, sugerimos preparar uma receita clássica de juliana de cogumelos com frango.

• Peito de frango - 700 g;
• Champignons - 350-400 g;
• Cebola - 2 cabeças médias;
• Queijo - 200 g;
• Manteiga - 50 g;
• Creme de leite - 200-250 ml;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Farinha - 3-4 colher de chá;
• Sal.

Para preparar um delicioso aperitivo, é necessário separar o filé do peito com antecedência, enxaguar e cozinhar até ficar macio em água com sal, pimenta e louro.

Corte a carne em pequenos pedaços ou apenas rasgue-a bem finamente com as mãos.

Lave os cogumelos do resto da terra e corte em fatias com cerca de 5 mm de espessura.

Pique a cebola em cubos ou meias argolas, como desejar.

Coloque a cebola na primeira panela com óleo vegetal quente e depois de 2 minutos acrescente os cogumelos.

Durante a fritura, os cogumelos começam a secretar suco, que deve ser evaporado com a tampa aberta.

Adicione pedaços de carne à frigideira por alguns minutos até que esteja pronto. Tempere com sal, pimenta, mexa e retire do fogo.

Em uma segunda frigideira, frite a farinha separadamente até obter um leve rubor.

Adicione a manteiga e mexa para quebrar os caroços.

Despeje o creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 7 minutos.

Enquanto isso, espalhe o conteúdo da primeira panela nos fabricantes de cocotte.

Despeje o recheio com o molho picante resultante e polvilhe com queijo ralado.

A juliana com frango e cogumelos é assada no forno aquecido a 180 ° C por cerca de 20-25 minutos.

A receita clássica de julienne de champignon com creme ou creme de leite

A próxima receita clássica de juliana de champignon não envolve a adição de carne de frango, mas é comida tão rapidamente quanto todos os outros petiscos.

• Cogumelos (champignon) - 600 g;
• Cebola - 2 peças;
• Queijo - 200 g;
• Creme ou creme de leite gordo - 200 g;
• Farinha - 1 colher de sopa. eu .;
• Manteiga - 40 g;
• Verduras frescas;
• Pimenta salgada.

É melhor começar a cozinhar juliana de champignon clássica com molho.

Para isso, frite a farinha peneirada em uma peneira em uma panela até dourar.

Adicione a manteiga e as natas, mexa bem com um garfo ou batedeira para que não haja coágulos de farinha no recheio. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos.

Corte os cogumelos lavados em tiras e as cebolas em meias argolas finas.

Frite separadamente no azeite até ficar macio, tempere com sal e pimenta, desligue o fogo.

Distribuímos nossa clássica juliana de champignon entre os fabricantes de cocotte, despejamos sobre o molho, polvilhamos com queijo ralado e ervas.

Assamos o prato por 15 minutos no forno a 180 ° C.

Juliana de champignon e frango com molho béchamel clássico

Julienne feita de champignon e frango com o clássico molho Bechamel também é muito apreciada.

• Frango (filé) - 300 g;
• Champignon - 300 g;
• Queijo - 150 g;
• Azeite (vegetal) - para fritar;
• Sal.

Molho

• Leite gordo caseiro - 400 ml;
• Cebola - 2 pedaços pequenos;
• Farinha - 4 colheres de chá;
• Manteiga - 40-50 g;
• Pimenta, sal.

Ferva o filé de ave em água e sal, corte em pequenos cubos ou tiras.

Corte os cogumelos em rodelas finas e frite em azeite. Alguns minutos até que esteja pronto para adicionar a carne, sal, mexa e retire do fogo.

Agora estamos preparando o molho: coloque uma panela com leite no fogo, jogue nela a cebola picadinha e deixe ferver.

Em seguida, desligue o fogão e reserve o leite.

Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma tigela separada (frigideira ou panela) e acrescente a farinha peneirada em pequenas porções. A mistura deve ser constantemente mexida para torná-la homogênea e quebrar os grumos resultantes.

Separe o leite da cebola com um pano de algodão ou uma peneira e, aos poucos, despeje em um jato fino em um recipiente com o futuro molho. Mexa a mistura até adquirir uma consistência espessa.

Tempere com sal e pimenta, retire do lume e misture com o recheio.

Encha as cocoters 2/3 cheias com juliana com frango e cogumelos, esfregue o queijo por cima, leve ao forno e cozinhe por 15-20 minutos a 180 ° C.

A receita de juliana de champignon com molho bechamel irá certamente ajudá-lo em qualquer ocasião. Pode ser servido com legumes frescos e batatas cozidas ou assadas. Este prato vai decorar perfeitamente um jantar romântico, tornando-o especial.

Cozinhando juliana com frango e cogumelos em potes

Curiosamente, muitas donas de casa experientes conseguiram personalizar a receita de juliana com cogumelos, champignon e frango para elas e cozinhá-la em potes de cerâmica comuns. A partir daí, o sabor do aperitivo não muda em nada, permanecendo o mesmo picante e aromático.

Então, como cozinhar juliana de champignon e frango sem ter pequenas porções (fabricantes de cocotte) à mão?

• Carne de frango branco - 700 g;
• Champignon - 350 g;
• Creme de leite 36% de gordura - 200 g;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• Queijo - 150-200 g;
• Farinha - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• Manteiga - 40 g;
• Temperos - mistura de sal e pimenta.

Cozinhar juliana com frango e cogumelos em potes não difere da receita clássica habitual.

A carne de frango deve primeiro ser fervida em água com a adição de 1,5 colher de chá. sal, deixe esfriar e corte em cubos finos. Em vez do filé de frango, pode-se pegar dois presuntos, retirar a pele, separar do osso e ferver da mesma forma até ficarem macios.

Pique os cogumelos em pedaços pequenos e coloque em uma frigideira funda e leve ao fogo com 1/3 da manteiga derretida.

Quando os cogumelos começam a assentar e liberar suco, você precisa adicionar cebolas picadas e temperar com especiarias.

Misture os cogumelos e a carne em uma frigideira e polvilhe uniformemente com a farinha e a manteiga restante.

Despeje a futura juliana com creme de leite, mexa bem e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Arrume a juliana com o frango e os cogumelos em potes, polvilhe com o queijo e leve ao forno durante 15 minutos (180-190 ° C).