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Os cogumelos salgados são notáveis ​​porque podem ser posteriormente fritos, cozidos, marinados e transformados em primeiros pratos e molhos. Os cogumelos do mel são especialmente populares entre os colhedores de cogumelos - os cogumelos mais prolíficos que crescem em grandes colônias. A salga fria do mel de agaric é uma das melhores opções para preparações caseiras, permitindo guardar cogumelos para o inverno.

Cogumelos frescos após o corte não são armazenados por muito tempo, então os colhedores de cogumelos quase imediatamente se sentam para processá-los. Se houver muitos agáricos com mel, a limpeza levará muito tempo. No entanto, o resultado final irá deliciar você e sua família por um longo inverno.

Existem muitas maneiras de conservar cogumelos, mas é salgar agarics mel para o inverno de uma forma fria que lhe dará um lanche saboroso e saudável que o ajudará nas férias e durante o jejum.

Oferecemos aos nossos leitores várias receitas de agaric mel com sal a frio. Graças a eles, cada dona de casa poderá fazer corretamente a preservação de cogumelos para o inverno.

Agaric de mel salgado frio com endro em potes

Depois de uma longa limpeza preliminar dos cogumelos, você pode respirar um suspiro de alívio: o próximo processo de salga dos cogumelos será feito em potes a frio, ou seja, sem fervura preliminar. No entanto, primeiro, os cogumelos devem ser embebidos em uma grande quantidade de água por 10-12 horas e, em seguida, deixados escorrer bem.

• Cogumelos com mel - 4 kg;
• Sal - 1 colher de sopa .;
• Guarda-chuvas de endro - 10 unid .;
• Folhas de louro - 6-8 pcs .;
• Pimenta preta moída - 10 unid .;
• Folhas de groselha e cereja.

A salga fria do agárico com mel é realizada em etapas, como segue:

1. No fundo de um frasco esterilizado com capacidade para 3 litros, coloque alguns guarda-chuvas de endro, louro, groselha e cerejeira.
2. A próxima camada são os cogumelos com mel, que precisam ser colocados com as tampas para baixo e polvilhados com sal e pimenta.
3. Assim, cada camada de mel agaric deve ser polvilhada com sal, trocando com guarda-chuvas de endro, pimenta e folhas.
4. Depois que todos os cogumelos estão dispostos e polvilhados com sal e especiarias, coloque um pano limpo ou gaze por cima, dobrado em várias camadas e pressione para baixo com opressão. Uma garrafa de água de plástico pode servir como opressão. Não é recomendável colocar muitas especiarias para não interromper o sabor e o aroma dos agáricos de mel.
5. Sob a opressão, os cogumelos liberam suco e assentam, então uma nova porção pode ser adicionada ao frasco até que o recipiente esteja cheio.

Salga fria de cogumelos com mel com alho e raiz-forte

Esta receita de cogumelos com mel em conserva fria é o complemento perfeito para o seu menu diário. Se durante a temporada de cogumelos você dedicar algum tempo para preservar o mel agárico, então você também pode agradar a si e aos seus convidados em um feriado.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Cravinho de alho - 10 unid .;
• Raiz de rábano (ralado) - 30 g;
• Dill (guarda-chuvas) - 3 peças;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 5 pcs.

Um vídeo visual de cogumelos salgados a frio ajudará cada dona de casa a concluir corretamente o processo de cozimento de cogumelos:

Descasque os cogumelos mel, enxágue e despeje água fria por 10 horas, escorra em uma peneira e escorra completamente.

Coloque os cogumelos em um recipiente de salga, polvilhe com sal, especiarias e ervas, cubra com um pano limpo e coloque sob pressão.

Depois que todos os cogumelos são dispostos e polvilhados com sal e especiarias, eles são derramados com água fervida fria. Os corpos de frutificação devem estar completamente no líquido. Os cogumelos assentam durante o processo de salga, pelo que podem ser adicionadas novas porções de cogumelos ao recipiente.

Pratos totalmente recheados são cobertos com uma tampa e levados para um porão fresco.

Agarics de mel de salga fria para o inverno com cravo e sementes de cominho

A receita para preparar cogumelos com mel para o inverno com salga fria irá agradar a todos os amantes de pratos de cogumelos picantes. No entanto, para obter produtos de alta qualidade, várias condições devem ser atendidas:

1. artigos esmaltados, de madeira ou de vidro devem ser esterilizados;
2. os cogumelos devem ser jovens, fortes e intactos.

• Cogumelos com mel - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Cravo - 8-10 botões;
• Cominho - ½ colher de chá;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Folhas de carvalho e cereja - 8 unid.

A salga de mel agarics para o inverno, preparada a frio, é realizada em etapas:

1. Os cogumelos, limpos de contaminação, são lavados e colocados em uma peneira para deslizar.
2. Folhas de cerejeira e carvalho são distribuídas no fundo do recipiente, polvilhadas com sal.
3. Em seguida, vem uma camada de mel agarics, forrada com tampas para baixo, que é polvilhada com sal, sementes de cominho, cravo e folhas de louro.
4. As seguintes camadas de corpos de frutas e especiarias são dispostas de maneira semelhante.
5. A última camada é de folhas de sal, cereja e carvalho.
6. Um círculo de madeira ou uma placa plana é colocada em cima, coberta com gaze, e opressão é colocada em cima. O diâmetro do círculo deve ser menor do que o recipiente com cogumelos.

Os cogumelos do mel podem ser consumidos 25-30 dias após a salga.

Cogumelos salgados preparados por salga fria

Nesta versão, os cogumelos de outono são adequados para salga a frio. Banheiras de madeira são melhores para eles, mas potes de vidro também podem ser usados.

• Cogumelos com mel - 4 kg;
• Sal - 150-180 g;
• Sementes de mostarda - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Folhas de rábano;
• Pimenta preta - 15 unid.

Os cogumelos salgados, preparados pelo método de salga a frio, vão decorar qualquer mesa festiva.

1. Nós limpamos os cogumelos da contaminação, enxaguamos na torneira e enchemos com água fria para embeber por 9-11 horas.
2. Tiramos da água e deixamos os cogumelos escorrerem um pouco.
3. Coloque as folhas de rábano no fundo do barril e distribua uma camada de agarics de mel.
4. Cubra com uma camada fina de sal, polvilhe com sementes de mostarda e pimenta-do-reino.
5. Assim, colocamos para fora todos os corpos de fruto, especiarias e ervas.
6. A última camada deve ser sal e sementes de mostarda.
7. Cubra com gaze, coloque um prato invertido sobre os cogumelos e pressione com uma carga.
8. Se após 3-4 dias a salmoura não subir acima dos cogumelos, adicione solução salina fria (para 1 litro de água 1 colher de sopa. L. Sal). A salmoura deve estar 1-1,5 cm acima da gaze.

Após 30 dias, os cogumelos com mel estarão prontos para uso. Os cogumelos prontos podem ser colocados em potes de vidro, enchidos com salmoura e fechados com tampas de plástico. Você precisa armazenar os cogumelos em uma sala fria ou na geladeira.

Cogumelos com mel salgado e cebolas

Para esta opção de salgar cogumelos a frio, o look de maconha é perfeito. Esse método é bastante simples, portanto, até mesmo uma hostess novata pode lidar com ele.

• Cogumelos com mel - 3 kg;
• Cebolas - 500 g;
• Sal - 100-130 g;
• Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 7 pcs .;
• Folha de louro - 6 toneladas;
• Dill (guarda-chuvas) - 5 unid.

A salga fria de cogumelos de mel de cânhamo com a adição de cebolas irá ajudá-lo a obter um excelente lanche, preservando o sabor e o aroma do cogumelo.

1. Limpamos os cogumelos e enxaguamos com bastante água, por exemplo, num balde ou bacia.
2. No fundo da panela de esmalte, coloque uma fina camada de sal, uma parte da cebola cortada em meias argolas e guarda-chuvas de endro.
3. Distribuímos todos os cogumelos na frigideira, trocando cada camada com sal, endro e pimenta.
4. A última camada de mel agaric deve ser polvilhada com sal e cebola picada.
5. Quando todos os produtos acabarem, cubra os cogumelos com um prato ou uma tampa menor que o volume da panela.
6. Cubra com um pano limpo, pressione com uma carga e leve ao porão.

A temperatura de armazenamento do mel agaric não deve exceder + 10 ° C, caso contrário, eles se deteriorarão. Além disso, certifique-se de manter os cogumelos completamente na salmoura. Se a água evaporar, adicione água fria, fervida e levemente salgada.