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Para cada catador de cogumelos, os cogumelos chanterelles são um tesouro natural de alto valor. Em sua composição, apresentam alto teor de substâncias úteis para o corpo, vitaminas e microelementos. Por isso é preciso cuidar da colheita dos cogumelos chanterelles para o inverno.

Curiosamente, esses corpos frutíferos nunca são danificados por vermes. Além disso, possuem alto grau de segurança durante o transporte. Cozinhar cantarelos para o inverno, independentemente do método, contribui para a variedade de conservação do lar e repõe vitaminas na alimentação diária.

Com esses cogumelos deliciosos, você pode fazer uma sopa rica e nutritiva, fritar batatas com eles ou refogar carne. No entanto, nem todos esses pratos são combinados com chanterelles. Assim, podem ser conservados, salgados, fritos, congelados e até secos.

Como preparar chanterelles para cozinhar no inverno?

Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos chanterelle para o inverno. Oferecemos várias opções de como conservar cogumelos. Será especialmente útil para muitos cozinheiros novatos aprenderem sobre a preparação correta de chanterelles para o inverno. No entanto, antes de iniciar o processo de cozimento, os cogumelos precisam ser preparados:

• limpar detritos florestais: resíduos de grama, musgo e folhas;
• coloque-os em um recipiente com bastante água, enxágue e corte a parte inferior das pernas;
• enxágue novamente e deixe em água por 20-30 minutos para que toda a areia, se houver, saia das placas;
• coloque-o na gradinha para polir o líquido e só então inicie o processamento.

Uma receita simples para cozinhar chanterelles em conserva para o inverno

Esta receita é notável por sua simplicidade e acessibilidade. Se você coletou chanterelles na floresta, todos os outros ingredientes sempre serão encontrados em sua cozinha. Uma receita simples para cozinhar chanterelles para o inverno inclui a presença de 9% de vinagre e cebola na salmoura, o que tornará o sabor dos cogumelos único.

• 1 kg de chanterelles;
• 150-170 ml de vinagre 9%;
• 5 dentes de alho;
• 3 cabeças de cebola;
• 500 ml de água;
• 3 colheres de chá Sahara;
• 3 colheres de chá sal, não iodado;
• 5 folhas de louro;
• 5 pimenta da Jamaica e pimenta preta cada.

Nesta versão, os cogumelos chanterelle cozidos para o inverno serão fechados em potes com tampas retorcidas, pois o náilon e os simples de metal não funcionam.

1. Ferva os chanterelles pré-preparados em água fervente por 10 minutos.
2. Tiramos e colocamos sobre uma gradinha para escorrer completamente e, entretanto, preparamos a marinada.
3. Na água, misture o vinagre, todas as especiarias (pique o alho em tiras finas, a cebola ao meio) e ferva por 5 minutos.
4. Distribuímos os cogumelos em potes, enchemos com a marinada quente e deixamos por 15 minutos.
5. Despeje a marinada em uma panela, deixe ferver e ferva por 5 minutos.
6. Despeje a marinada nos frascos de cogumelos novamente, feche as tampas e vire-as.
7. Aquecemos a parte de cima com um cobertor velho e deixamos esfriar completamente. Você pode começar a saborear chanterelles em conserva em 2 dias.

Preparamos chanterelles para o inverno: uma receita de decapagem com uma foto

Se você quiser cozinhar algo incomum com chanterelles, marine-os com limão. Os corpos de fruta ficarão apimentados e ficarão bem com qualquer acompanhamento. Além disso, você pode preparar várias saladas com eles. Por isso, preparamos os cogumelos chanterelles para o inverno, recolhendo os seguintes produtos:

• 1,5 kg de chanterelles;
• 150-170 ml de vinagre 9%;
• 8 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 limões médios;
• Sal a gosto;
• 1 litro de água;
• 4 coisas. folha de louro;
• 3 cravos;
• 5 grãos de pimenta preta e branca cada.

Sugerimos usar uma receita passo a passo para cozinhar cantarelos para o inverno com uma foto.

Despeje os chanterelles embebidos em água fervente (700 ml), adicione sal a gosto.

Ferva por 5 minutos e adicione o suco espremido de 2 limões.

Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo continuamente e retire a superfície.

Escorra a salmoura e prepare a marinada: na água da receita, junte o vinagre, todas as especiarias e temperos, despeje o azeite.

Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Distribua os cogumelos em potes esterilizados, coe a marinada e deixe ferver por 5 minutos.

Despeje sobre os cogumelos, feche com as tampas bem fechadas e cubra com uma manta.

Deixe na sala até que esfrie completamente e depois coloque em um local fresco. Um aperitivo preparado desta forma terá um sabor e aroma incomuns de especiarias.

Como cozinhar cogumelos chanterelle com salsa para o inverno em potes

A receita de cozer chanterelles para o inverno em potes é uma excelente opção que permite conservar todos os nutrientes contidos nos cogumelos. Esta iguaria irá deliciar sua casa com seu sabor único. Experimente conservar corpos de frutas em óleo vegetal com salsa, você vai adorar!

• 2 kg de chanterelles;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 200 ml de óleo vegetal;
• 2 cachos de salsa verde;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 4 botões de cravo;
• 700 ml de água.

Como cozinhar chanterelles para o inverno com azeite e ervas frescas?

1. Após a limpeza e enxágue preliminares, despeje água fervente sobre os cogumelos e ferva por 15 minutos.
2. Enquanto os corpos frutíferos estão fervendo, prepare a marinada: misture todos os temperos e ervas (exceto a salsa) na água, deixe ferver por 5 minutos.
3. Coloque os chanterelles cozidos na marinada e ferva por mais 10 minutos.
4. Adicione a salsa picada, mexa e desligue o fogo.
5. Disponha os cogumelos em potes, regue imediatamente com a marinada e feche bem com as tampas.
6. Deixe esfriar completamente sob um cobertor e leve à geladeira.

Como congelar adequadamente cogumelos frescos para o inverno

Muitos especialistas culinários que não têm tempo para preparar as conservas preferem congelar a colheita dos cogumelos. Como congelar adequadamente os chanterelles frescos para o inverno, para depois cozinhar alguns pratos com eles?

• Produto principal;
• Sal-gema (não iodado).

Como congelar cogumelos chanterelle para o inverno, vai lhe dar uma descrição passo a passo da receita.

1. Lavamos os cogumelos com água para limpar os detritos da floresta e imediatamente os colocamos em uma grade para escorrer e secar.
2. Espalhamos o produto para distribuição em uma camada (tampa para baixo) e polvilhamos com uma pequena quantidade de sal.
3. Colocamos no freezer para congelamento por choque por cerca de 2 horas.
4. Tiramos o espaçamento, colocamos os cogumelos em sacos plásticos, soltamos o ar e amarramos.
5. Coloque os corpos de fruta novamente no congelador, colocando o equipamento no modo de congelamento normal.

Deve-se notar que o congelamento repetido de cogumelos não pode ser realizado, pois isso afeta negativamente o seu sabor. A descongelação efectua-se colocando os sacos com cogumelos na prateleira do frigorífico.

Cantarelos congelados para o inverno

Deve-se dizer que o método de congelamento é uma das tecnologias avançadas para a colheita de corpos frescos de frutos. Quem tem freezers adora enchê-los com produtos semelhantes. No entanto, o congelamento de chanterelles do inverno pode ocorrer não só fresco. Este procedimento também se aplica a corpos de fruta cozidos e fritos.

• Cantarelos;
• Sal;
• 5 botões de cravo;
• Folha de louro.

Cozinhar cogumelos chanterelle para o inverno por congelamento inclui vários estágios:

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são cuidadosamente lavados com água e colocados numa grelha para drenagem.
2. Espalhe em água fervente com sal com adição de folhas de louro e cravo-da-índia.
3. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
4. Enxágüe com água quente, coloque em uma peneira para escorrer e depois em um pano de prato.
5. Após o resfriamento, os cogumelos são colocados em recipientes plásticos de alimentos ou sacos plásticos.
6. Eles são colocados no freezer e deixados até o momento em que você precisa cozinhar algum tipo de prato de cogumelos.
7. Deve-se dizer que a embalagem deve conter uma quantidade de cogumelos que seja suficiente para um prato, já que o congelamento repetido não é permitido.

Cantarelos fritos com cebola para o inverno

Cantarelos fritos no inverno vão bem com batatas cozidas ou cozidas. Para conservar cogumelos fritos, é necessário observar as proporções indicadas na receita e a esterilidade.

• 1,5 kg de chanterelles;
• 500 g de cebolas;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 100 g de manteiga;
• ½ colher de sopa. eu. sal.

A receita para a colheita de chanterelles para o inverno por torrefação requer o cumprimento de instruções passo a passo.

1. Cantarelos pré-limpos e lavados devem ser despejados com água e colocados no fogo.
2. Cozinhe por 10 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Coloque os cogumelos cozidos em uma gradinha para escorrer e depois sobre um pano de prato.
4. Aqueça um pouco do óleo vegetal em uma frigideira funda, acrescente os cogumelos e frite até dourar, mexendo regularmente para evitar que queime.
5. Descasque a cebola, corte em meias argolas e frite em uma frigideira separada no azeite até ficar macia.
6. Misture os cogumelos e a cebola, o sal e continue a fritar em fogo baixo por 15 minutos, mexendo regularmente novamente.
7. Derreta a manteiga e despeje sobre o fundo dos potes esterilizados.
8. Arrume os cogumelos e as cebolas e cubra com o óleo vegetal restante.
9. Feche com tampas de plástico, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

Receita para cozinhar caviar de chanterelle com cebola e cenoura para o inverno

A receita para fazer caviar de chanterelle para o inverno é um processo muito simples. Apesar disso, nos dias de inverno um lanche tão simples surpreenderá agradavelmente a si e aos seus familiares com o seu sabor e aroma incríveis.

• 2 kg de chanterelles cozidos;
• 300 g de cebolas;
• 400 g de cenouras;
• 400 ml de óleo vegetal;
• 1 limão;
• 7 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• ½ colher de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá (sem cobertura) pimenta preta moída.

O caviar de chanterelle para o inverno é preparado em etapas.

1. Corte os cogumelos em cubinhos e frite em um pouco de óleo até dourar.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e pique: as cebolas - em cubos, as cenouras - em um ralador grosso.
3. Frite em óleo até ficarem macios e acrescente os cogumelos, continue a fritar por 20 minutos em fogo baixo.
4. Retire do fogo, deixe esfriar a 30 ° C e triture com um picador de carne.
5. Volte a massa para a panela, acrescente o alho amassado, sal, pimenta, acrescente o açúcar e regue com o suco de limão.
6. Mexa e frite por mais 20 minutos, despejando o óleo vegetal.
7. São colocados em potes esterilizados, fechados com tampas de plástico e isolados.
8. Após o resfriamento, coloque a peça de trabalho na geladeira e não armazene por mais de 4 meses.

Receita de como salgar cogumelos com alho para o inverno

Muitas donas de casa também gostam de salgar chanterelles para o inverno, utilizando receitas com a presença de seus temperos e ervas prediletos. Por isso, sugerimos que se familiarize com o método tradicional de salga a frio, que até um cozinheiro novato pode repetir. Esse aperitivo é adequado não só para o uso diário, mas também para eventos festivos.

• 2 kg de chanterelles;
• 100 g de sal;
• 5 dentes de alho;
• Óleo vegetal;
• Guarda-chuvas de endro.

Como salgar corretamente os cogumelos no inverno explicará uma descrição passo a passo.

1. Lave os chanterelles limpos de detritos florestais várias vezes em bastante água.
2. Jogue em uma peneira e deixe por 20-30 minutos para drenar o excesso de líquido.
3. Despeje água fervente sobre os guarda-chuvas de endro e coloque-os no fundo de uma panela de esmalte, onde os cogumelos serão salgados.
4. Coloque uma camada de cogumelos chanterelles por cima, polvilhe com sal e alho picado.
5. Camadas alternadas de produto principal e especiarias até terminar.
6. A última camada deve ser guarda-chuvas de sal e endro.
7. Cubra com uma tampa cujo diâmetro seja inferior ao diâmetro da bandeja e coloque a carga.
8. Leve o recipiente com os cogumelos para uma câmara fria e deixe por 36 horas.
9. Coloque os cogumelos chanterelles em potes esterilizados, pressione para baixo, liberando o ar, e encha 1/3 com salmoura.
10. Aqueça o óleo a 40 ° C e despeje em potes até o topo.
11. Fechar com as tampas bem fechadas, deixar esfriar e retirar novamente para local fresco.

Salgando chanterelles com raiz-forte para o inverno

Nesta receita, os chanterelles, colhidos para o inverno por salga, ficarão crocantes e picantes graças ao alho e às folhas de raiz-forte.

• 3 kg de chanterelles;
• 150 g de sal;
• 5 pcs. folha de louro e cravo;
• Folhas de rábano;
• Óleo vegetal;
• 2 cabeças de alho.

1. Escalde os chanterelles pré-preparados em água fervente por 5 minutos.
2. Lavamos e colocamos sobre uma gradinha para proteger e esfriar.
3. Coloque folhas limpas de raiz-forte no fundo de potes esterilizados, despeje uma camada de sal sobre eles.
4. Colocamos chanterelles, polvilhando-os com alho picado, louro e cravo.
5. Cada camada de cogumelos também deve ser polvilhada com sal.
6. Colocamos a opressão e por 36 horas mantemos os potes em uma sala fria.
7. Deite óleo vegetal quente em cada frasco, feche com as tampas e leve novamente para local fresco.

Cantarelos salgados, cozidos desta forma para o inverno, podem ser degustados em 20-25 dias. Acompanha bem batatas cozidas ou fritas.

Como fazer conservas de chanterelles para o inverno em bancos: uma descrição passo a passo

Esta opção, que mostra como salgar os cogumelos para o inverno em potes, permitirá que você guarde a colheita até a próxima colheita. Ao mesmo tempo, você pode armazenar cogumelos até mesmo na despensa.

• 2 kg de chanterelles;
• 100 g de sal;
• 6 pcs. folha de louro e botões de cravo;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 7 dentes de alho;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Salgar corretamente os cogumelos chanterelles em potes para o inverno ajudará na descrição passo a passo.

1. Passados ​​o tratamento inicial de entulho florestal, os chanterelles são lavados em grande quantidade de água.
2. Ferva por 20 minutos em água e sal com adição de 2 pitadas de ácido cítrico.
3. Eles são retirados em uma gradinha e o excesso de líquido pode escorrer.
4. Os cogumelos drenados são colocados em potes esterilizados, polvilhando cada camada com sal e outras especiarias.
5. Pressione para baixo com uma leve pressão para que os chanterelles não se deformem.
6. Depois de um dia, remova a opressão, cubra os potes com tampas e coloque-os em água fria.
7. Aqueça a água em fogo baixo e esterilize a peça de trabalho por 20 minutos.
8. Enrole, vire e aqueça com um cobertor velho até que esfrie completamente.

Você pode começar a comer esse lanche após 5 dias.

Receita de cantarelos salgados para o inverno: como fechar cogumelos com canela

Esta receita para cozinhar cantarelos salgados para o inverno será realizada com a adição de canela.

• 2 kg de chanterelles;
• 5 colheres de chá sal;
• Pau de canela;
• 4 PCS. folha de louro e pimenta da Jamaica;
• 4 dentes de alho.

Como salgar corretamente os cogumelos no inverno em potes, você terá uma descrição detalhada da receita.

1. Despeje os cogumelos descascados e lavados com água fervente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
2. Adicione o pau de canela, a folha de louro e a pimenta da Jamaica, ferva por 10 minutos.
3. Deixe os cogumelos escorrerem e esfriarem e, em seguida, coloque em uma panela de esmalte, polvilhe com alho picado e sal.
4. Coe o caldo em que foram cozidos os cogumelos e regue os frascos com chanterelles.
5. Feche com as tampas, isole com uma manta por cima e deixe nesta posição esfriar completamente.
6. Após o resfriamento, leve os potes para o porão.

Este artigo descreve receitas simples e deliciosas de como fechar os cogumelos chanterelles para o inverno. Se você tem essas opções de preservação em seu arsenal, pode diversificar sua dieta diária e festiva.