Como preparar uma sopa miscelânea com champignon: receitas para cozinhar pratos de cogumelos para o inverno e para todos os dias
A miscelânea tradicional russa é preparada em caldo de peixe, carne ou vegetais; o prato consiste em chucrute, pepino em conserva, carne ou peixe. No entanto, os verdadeiros gourmets também apreciavam o excelente sabor da miscelânea com cogumelos e enchidos. Você pode preparar um primeiro prato de cogumelos para o inverno e para todos os dias de acordo com várias receitas.
Sortido de carne solyanka com cogumelos cogumelos
Como cozinhar uma mistura de carne pré-fabricada com cogumelos de acordo com esta receita? Em primeiro lugar, prepare os seguintes ingredientes:
- batatas - 5 tubérculos médios;
- 100 g de cenouras;
- cebola grande;
- uma colher e meia de sopa de extrato de tomate;
- champignon - 200 g;
- óleo vegetal;
- 200 g de pickles;
- 100 g de peito de frango defumado;
- 4 coisas. caça ou salsichas bávaras;
- 3 rodelas de limão;
- verduras, sal, pimenta;
- 3 litros de água.
O processo de fazer uma mistura com champignon de acordo com esta receita é assim:
Lave e descasque as batatas. É aconselhável tirar uma safra de raízes de variedades amarelas, pois contém muito menos amido, por isso não haverá "pegajosidade".
Corte as batatas em cubos, acrescente a água e leve ao lume.
Lave e descasque as cenouras e as cebolas. Corte a cebola em meias argolas grandes, rale as cenouras.
Lave os champignon, se forem jovens, não é necessário descascar a pele fina. Corte em pratos de tamanho médio.
Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida, coloque as cebolas e as cenouras, frite por um minuto. Adicione os cogumelos aos vegetais, mantenha tudo junto no fogo por cerca de 2 minutos.
Rale os pepinos em conserva em um ralador grosso e, sem espremê-los do suco, coloque em uma panela com legumes. Adicione a pasta de tomate, refogue por alguns minutos em fogo baixo. Se notar que a mistura está seca e sem líquido suficiente, acrescente um pouco de água ou óleo para que os pepinos fiquem cozidos na frigideira.
Neste ponto, as batatas estão quase prontas, é necessário adicionar sal e pimenta ao caldo.
Adicione o molho preparado com legumes e massa de tomate à panela com as batatas.
Corte o peito e as salsichas em rodelas pequenas e junte ao resto dos ingredientes na frigideira.
Quando as batatas estiverem prontas, coloque as rodelas de limão na panela e retire do fogo. É aconselhável deixar o prato pronto por cerca de 30 minutos, tampando a panela.
Tempere o primeiro prato com ervas frescas picadas antes de servir.
Receita para cozinhar mistura com repolho, cogumelos e peixe
Para preparar uma mistura de repolho e cogumelos de acordo com esta receita, você precisará de:
- Peixe enlatado em tomate - 240 g;
- 300 g de cogumelos e chucrute;
- 2 pepinos em conserva;
- 1 pc. cenouras e cebolas;
- batatas - 3 pcs .;
- 1-2 colheres de sopa eu. pasta de tomate;
- ½ parte de limão;
- uma colher de óleo vegetal;
- sal pimenta;
- azeitonas - 10 unid .;
- ½ cacho de verduras;
- 2,5 litros de água.
Solyanka com cogumelos e repolho é preparado da seguinte forma:
- As batatas são descascadas e cortadas em cubinhos, como uma sopa.
- Os cogumelos são lavados, descascados e cortados em pequenas fatias.
- A água é despejada em uma panela, coloque no fogão. Assim que a água ferve, as batatas são colocadas nela. Cozinhe por 20 minutos.
- Enquanto as batatas cozinham, descasque as cebolas e as cenouras. A cebola é cortada em cubinhos e as cenouras esfregadas em um ralador grosso.
- Pepinos em conserva são cortados em cubos. O chucrute é lavado em água corrente e bem espremido.
- Despeje o óleo em uma panela pré-aquecida. Espalhe as cebolas e os cogumelos em uma panela. Cozinhe por 5 minutos.
- Em seguida, adicione as cenouras, refogue por mais três minutos.
- Adicione a pasta de tomate à panela, misture tudo.
- Pepinos em conserva são adicionados ao molho, refogue por 2 minutos, espalhe o repolho. Despeje 0,5 xícaras de caldo de legumes da sopa, refogue sob a tampa por 5 minutos.
- Abra o peixe enlatado, coloque em um molho, sal, pimenta, adicione as folhas de louro.
- Em seguida, abrem um pote de azeitonas, acrescentam à massa total, lavam e pica-se finamente as verduras e mandam para a panela.
- Todo o conteúdo da panela é despejado em uma panela com batatas, fervido por mais alguns minutos em fogo baixo, deixe fermentar por 40 minutos, e o primeiro prato magro está pronto!
Sopa de cogumelos com cogumelos em uma panela lenta
A sopa Solyanka com cogumelos também pode ser preparada em uma panela elétrica. Para preparar esse primeiro curso, você precisará de:
- repolho branco - 600 g;
- cenouras, cebolas - 1 cada;
- 100 g de cogumelos enlatados;
- 20 g de purê de tomate;
- 40 ml de óleo de girassol;
- dente de alho;
- sal pimenta;
- 3 litros de água.
Prepare uma solyanka com repolho e cogumelos de acordo com o seguinte esquema:
- Lave o repolho em água corrente, seque com papel toalha e pique bem fino.
- Descasque as cenouras, lave e corte em tiras.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
- Retire o champignon em lata do pote e deixe escorrer o líquido.
- Despeje o óleo de girassol no fundo da tigela multicooker e coloque as cebolas e as cenouras picadas. Ligue a função Cozer e frite os legumes com a tampa aberta durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione os cogumelos aos vegetais fritos e frite mais um pouco.
- Se desejar, você pode adicionar pepino em conserva picado e pimentão à mistura.
- Quando os vegetais estiverem torrados, adicione a pasta de tomate, o alho picado, o repolho, o sal e a pimenta. Selecione o modo “Ensopado” por meia hora, despeje os vegetais com ½ copos de água e cozinhe com a tampa fechada.
- Após 30 minutos mexa, despeje 3 litros de água, selecione o modo “Sopa” por 30 minutos e continue cozinhando o prato. Quando a sopa de solyanka estiver pronta, coloque-a em uma panela múltipla fechada por 5 minutos.
Solyanka com cogumelos no forno
Para preparar uma mistura de cogumelos de acordo com esta receita, prepare os seguintes produtos:
- 300 gramas de champignon;
- repolho branco - 800 g;
- um pepino em conserva;
- pasta de tomate - uma colher de sopa
- uma cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. azeites;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de vinho;
- Migalhas de pão;
- 1 colher de chá Sahara;
- Folha de louro;
- sal pimenta.
Prepare uma mistura de cogumelos com champignon da seguinte maneira:
- Prepare o repolho - retire as folhas de cima, enxágue e pique.
- Despeje o óleo vegetal em uma panela, coloque o repolho picado em uma tigela, frite levemente e adicione ½ xícara de água.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Mexa o repolho periodicamente e acrescente água se necessário.Enquanto o repolho está estufando, descasque os cogumelos, corte em rodelas. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas.
- Coloque a frigideira no fogo, acrescente os óleos e refogue a cebola por 4 minutos em fogo médio. Adicione os cogumelos à cebola e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Corte os pepinos em conserva em cubos, coloque na frigideira com os cogumelos, sal e pimenta, mexa e retire do fogão.
- Após 20 minutos, adicione pasta de tomate, pimenta-do-reino, sal, folha de louro, açúcar e vinagre de vinho ao repolho. Cozinhe por mais 20 minutos.
- Agora pegue uma panela, unte com óleo, coloque uma camada de repolho (metade da massa inteira), uma camada de cogumelos e novamente uma camada do repolho restante.
- Polvilhe com pão ralado por cima para formar uma camada fina. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 200 graus por 20 minutos.
Receita Solyanka com repolho, cogumelos e pimentão para o inverno
Você também pode preparar uma mistura de cogumelos para o inverno, para mimar sua família com um prato delicioso na estação fria.
Para fazer um branco na quantidade de potes de 4 litros, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 500 g de champignon;
- 500 g de repolho branco;
- 500 g de pimenta doce búlgara, cebola e cenoura;
- 3 tomates;
- 150 g de pasta de tomate;
- 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
- ½ colher de sopa. vinagre de mesa;
- sal e pimenta a gosto;
- 3 pecas. pimenta em grão e cravo;
- folha de louro - 2 unid.
De acordo com esta receita, prepare uma solyanka com champignon para o inverno da seguinte maneira:
- Rale as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas.
- Aqueça bem o óleo vegetal em uma panela, coloque as cenouras e as cebolas ali, frite por 5 minutos.
- Pique o repolho bem fino e leve à assadeira com legumes.
- Lave os champignon, seque-os com papel toalha. Se os cogumelos forem grandes, devem ser cortados em pratos; os cogumelos pequenos podem ser omitidos.
- Corte os pimentões em tiras e os tomates em cubos. Adicione todos os vegetais à panela. Tempere com todas as especiarias.
- Dilua a polpa de tomate com ½ xícara de água, despeje em uma panela, adicione o óleo vegetal restante.
- Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe a mistura de cogumelos por cerca de uma hora e meia.
- Adicione o vinagre 10 minutos antes do final do preparo.
- Esterilize punks de litro, distribua uniformemente a miscelânea sobre eles, enrole bem as tampas e guarde em local fresco até o inverno.
Com essa mistura de repolho com cogumelos para o inverno, você pode preparar rapidamente um delicioso primeiro prato.