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Os Ryzhiks são considerados um dos cogumelos mais nobres, pois têm sabor e aroma delicados. Esses cogumelos podem ser apreciados por muito tempo se forem em conserva ou salgados para o inverno. Um lanche particularmente saboroso será cogumelos cozidos sem vinagre.

Surge a pergunta: como conservar e salgar cogumelos sem vinagre para que seu sabor surpreendente surpreenda parentes e convidados? Cozinhar cogumelos usando esses dois métodos é bastante fácil e barato. O principal é usar as receitas propostas e seguir claramente sua descrição passo a passo.

Preparação para decapagem e salga de cogumelos sem vinagre

Antes de começar a preparar e salgar cogumelos sem vinagre, você precisa fazer alguns preparativos preliminares.

• Os cogumelos são separados, rejeitando espécimes com vermes e quebrados.
• Eles limpam a sujeira das tampas, removendo os restos de grama, agulhas e folhas.
• Corte as pontas das pernas não mais do que 1-1,5 cm e encha com água fria.
• Enxágüe com as mãos por vários minutos e coloque sobre uma grelha de forma que o excesso de líquido seja vidro. Se os cogumelos forem salgados com salga a seco, eles não devem ser lavados. Neste caso, a superfície das tampas é limpa com uma esponja de cozinha úmida, escova de dente macia ou papel toalha.

As novas ações com cogumelos dependerão de qual opção de cozinha se escolheu - decapagem ou salga.

Cogumelos marinados quentes sem vinagre

Este método de cogumelos em conserva sem vinagre é bem conhecido entre as donas de casa experientes. A decapagem quente ajuda a fazer um delicioso lanche de inverno que vai decorar qualquer mesa festiva.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 Colher de Sopa. eu. sem sal;
• 3 g de ácido cítrico;
• 300 ml de água purificada;
• 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

Marinar cogumelos sem adicionar vinagre em uma versão quente também pode ser dominado por um cozinheiro novato, se ele seguir a descrição passo a passo da receita.

1. O primeiro passo é começar a preparar a marinada: deixe ferver a água indicada na receita, acrescente sal e ácido cítrico.
2. Os cogumelos descascados e lavados são mergulhados na marinada, desligue o fogo e deixe repousar por 30 minutos.
3. Ligue novamente o fogo e ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos.
4. Os corpos dos frutos são colocados em frascos esterilizados, compactados e derramados com a marinada.
5. Eles enrolam as tampas, viram-nas e cobrem-nas com uma manta velha.
6. Após o resfriamento completo, os cogumelos cozidos a quente são levados para uma sala fria e armazenados por cerca de 10-12 meses.

Marinamos cogumelos sem vinagre para o inverno: uma descrição passo a passo

Marinar cogumelos sem adicionar vinagre, mas com um tempero tão picante, tornará o aperitivo mais intenso e aromático.

Cozinhar em casa não é nada difícil, o principal é que todos os ingredientes estejam à mão.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1,5 litros de água;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 inflorescências de cravos;
• 2 colheres de chá sal;
• 5 g de ácido cítrico.

Marinamos cogumelos sem vinagre para o inverno, seguindo o passo a passo da descrição da receita.

Os cogumelos preparados para a decapagem são colocados numa frigideira esmaltada, regados com a água indicada na receita e adicionado sal.

Leve para ferver e ferva por 3-5 minutos.

Eles são jogados de volta na grade e deixados escorrer completamente.

Todas as especiarias são adicionadas ao caldo de cogumelos, fervido por 5 minutos e deixado esfriar um pouco.

Os cogumelos são colocados em potes esterilizados, compactados com uma colher.

Leve a marinada para ferver e despeje os cogumelos até o topo.

Os potes são selados com tampas seladas, deixados esfriar e colocados na geladeira.

Depois de 3-4 dias, os cogumelos podem ser colocados na mesa, tratando seus entes queridos.

Marinar cogumelos sem vinagre com ácido cítrico

Para a decapagem rápida de cápsulas de leite de açafrão no inverno sem vinagre, você precisará de ácido cítrico e alho. Como resultado, o aperitivo se revelará apimentado e apetitoso, o que não deixará de agradar aos homens.

• 2 kg de cogumelos;
• 1 litro de água;
• 50 g de sal;
• 3 pecas. folha de louro;
• 10 ervilhas da pimenta da Jamaica;
• 8 dentes de alho (tamanho médio);
• 10 g de ácido cítrico.

Como conservar cogumelos por conta própria sem vinagre, a descrição de cada etapa mostrará.

1. Despeje os cogumelos descascados e lavados em água fria com água, acrescente sal e após ferver, deixe ferver por 10 minutos.
2. Coloque em uma peneira e escorra ligeiramente.
3. Coloque a folha de louro e o alho picado em rodelas em potes esterilizados.
4. Adicione o ácido cítrico, a pimenta da Jamaica à salmoura de cogumelos e deixe ferver por 5 minutos.
5. Coloque os cogumelos em potes, pressione com uma colher para que haja menos bolhas de ar e despeje sobre a marinada.
6. Feche com tampas de náilon apertadas e coloque sob uma manta velha até que esfrie completamente.

Deve-se notar com humor que tal lanche não pode durar muito tempo, porque é comido quase imediatamente. Você pode decorar com segurança a mesa do Ano Novo com esse sabor gostoso para agradar os familiares e amigos.

Cogumelos marinados sem vinagre com canela

Ryzhiks marinados para o inverno sem vinagre com a adição de paus de canela se tornarão um prato indispensável à mesa festiva.

Experimente esta receita e veja como ficou deliciosa.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 7 g de ácido cítrico;
• 1 PC. paus de canela;
• 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 1 água;
• 2 pçs. folha de louro.

1. Cogumelos preparados são despejados com água e fervidos por 5 minutos.
2. A água é drenada e despejada em uma nova porção, cujo volume está indicado na receita.
3. Ferva por mais 10 minutos e, colocando em uma peneira, deixe escorrer completamente.
4. São colocados em potes esterilizados e o recheio é preparado.

Como já foi observado, a marinada de cogumelos é preparada sem vinagre da seguinte forma:

1. O caldo de cogumelos combina sal, ácido cítrico, açúcar, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, pau de canela e folha de louro.
2. Deixe ferver, ferva por 10 minutos e deixe esfriar um pouco.
3. Passe por um pano de algodão ou uma peneira de metal e deixe ferver novamente.
4. Frascos de cogumelos são derramados, cobertos com tampas de metal e esterilizados. Bancos com capacidade de 0,5 litros são esterilizados em água fervente por 20 minutos.
5. As tampas são enroladas e deixadas para esfriar sem isolamento.

Cogumelos sem vinagre em seu próprio suco: como fazer picles de cogumelos

Os pães de gengibre, cozidos no próprio suco sem vinagre, costumam ser fechados por chefs modernos em potes de vidro, o que permite conservar o produto por muito tempo. O lanche pode ser perfeitamente guardado não só na cave, mas também na despensa.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 200 g de sal;
• 4 folhas de raiz-forte;
• 10 folhas de cereja e groselha preta;
• 8-10 dentes de alho.

Como salgar cogumelos sem usar vinagre, uma descrição passo a passo irá mostrar.

1. Coloque as folhas de cereja, rábano e groselha escaldadas com água fervente em potes esterilizados.
2. Deite sobre as folhas os cogumelos descascados com uma esponja húmida, com as tampas para baixo.
3. Polvilhe cada camada com sal e dentes de alho picados.
4. Cubra os cogumelos com gaze dobrada em várias camadas.
5. Despeje o sal restante e cubra com outra camada de gaze por cima.
6. Pressione com carga e leve para local fresco por 60 dias. Ao mesmo tempo, verifique as latas a cada 3-4 dias e, se aparecer mofo, remova-o lavando a gaze e a carga com água quente com adição de sal e vinagre.

Colhendo cogumelos sem vinagre com óleo vegetal

Nesta forma de realização, a preparação de cápsulas de leite de açafrão também ocorre sem vinagre, mas com óleo. É o óleo vegetal, neste caso, que atua como conservante para cogumelos. Com esses corpos de frutas, você pode fazer deliciosas misturas e saladas. Também podem ser usados ​​como recheio de tortas e pizzas.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 100 g de sal;
• 4 raminhos de endro;
• óleo vegetal;
• 4 folhas de raiz-forte;
• 6 dentes de alho;
• 2 pçs. cebolas

Com a descrição passo a passo da receita, você pode aprender como fazer picles de cogumelos sem vinagre.

1. Coloque os cogumelos descascados e lavados em uma panela de esmalte, encha-os com água para que cubra os corpos dos frutos.
2. Ferva por 15 minutos, coloque sobre uma gradinha e deixe escorrer.
3. Pique a cebola ao meio, pique o alho em rodelas, corte as folhas em pedaços com as mãos.
4. Despeje sal, cebola picada, alho e folhas de rábano nos cogumelos fervidos e escorridos.
5. Misture bem e distribua em potes esterilizados.
6. Colocamos opressão em cima, cobrimos com gaze e deixamos por 10 dias em uma sala fria.
7. Quando os cogumelos deixarem o suco sair, remova a gaze e a opressão, despeje 4 colheres de sopa cada em potes de cogumelos. eu. óleo vegetal calcinado e feche com tampas de nylon justas.

Caviar de cogumelo de camelina sem vinagre

Caviar de cogumelo de camelina cozido sem vinagre é um aperitivo delicioso que vai conquistar até os gourmets. Experimente fazer este prato para o inverno e certifique-se de que não só os cogumelos em conserva e salgados merecem a sua atenção.

• 1 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 3 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 2,5 colheres de sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá

1. Os cogumelos descascados e lavados são cortados em pedaços e colocados numa frigideira quente e seca.
2. Frite em fogo baixo até que o líquido evapore e cubra com óleo vegetal.
3. Frite até dourar e adicione as cebolas em cubinhos.
4. Eles continuam a fritar por 15 minutos e tempere a gosto.
5. Despeje a pimenta do reino, o alho picado e o suco de limão.
6. Misture a massa de cogumelos, adicione óleo vegetal (se necessário) e continue a fritar em fogo médio por 15 minutos.
7. O caviar é colocado em potes esterilizados e colocado em uma panela com água quente para esterilização.
8. Esterilizado por 20 minutos em água fervente, fechado com tampas seladas e resfriado sem isolamento.
9. Após o resfriamento, o caviar pode ser levado para o porão ou deixado na despensa.