emmabrewda.com

Cantarelos são corretamente chamados de um dos presentes mais úteis da floresta. Eles são ricos em vitaminas, aminoácidos e minerais que melhoram o estado da pele, cabelo, restauram a visão, removem toxinas do fígado, aumentam a imunidade e outras funções protetoras do corpo. Você pode cozinhar uma variedade de pratos com eles, bem como fazer os preparativos para o inverno: seco, picles, sal, congelar.

Este artigo se concentrará especificamente na colheita de chanterelles para o inverno por congelamento. Para especialistas culinários novatos, esse processo pode parecer difícil, então algumas perguntas podem surgir, por exemplo, como os chanterelles podem ser congelados e qual é a duração de seu armazenamento?

Processando chanterelles antes de congelar

Qual a melhor forma de congelar os cogumelos chanterelles e vale a pena fazer um tratamento térmico antes desse processo para que os cogumelos não percam suas propriedades benéficas? Considere várias opções para congelar cogumelos: crus, cozidos e fritos.

Antes de prosseguir com as receitas de congelamento de chanterelles, é necessário estudar as regras gerais de seu pré-processamento.

• Os cogumelos crus devem ser processados ​​o mais rápido possível. Esses espaços em branco serão muito mais saborosos e seguros para a saúde.
• Cantarelos são limpos de detritos florestais, cortadas as pontas das pernas, se isso não foi feito na floresta, e lavados em água fria em abundância.
• Antes do congelamento, os cogumelos frescos são selecionados apenas inteiros, sem danos. Amostras quebradas e grandes são melhores para ferver ou fritar.
• Espalhe os cogumelos em um pano de prato e seque por pelo menos 3-4 horas.Embora a secagem demore muito, ela não pode ser negligenciada para que a umidade remanescente no freezer não se transforme em gelo.

Importante: para manter os cogumelos frescos por mais tempo, você pode polvilhá-los com uma pequena quantidade de sal antes de congelá-los.

Qual a melhor forma de congelar chanterelles para o inverno fresco

Como congelar adequadamente os cogumelos frescos para o inverno para que depois o produto não seja prejudicial à saúde?

• 3 kg de chanterelles frescos;
• 70 g de sal;
• Recipientes de plástico ou sacos de plástico.

1. Após o pré-tratamento e secagem, os cogumelos são distribuídos em recipientes de plástico para alimentos e um pouco polvilhados com sal.
2. Pode-se usar sacolinhas plásticas: cubra os cogumelos, sal, solte todo o ar e amarre bem.
3. Coloque no freezer e armazene a uma temperatura não inferior a -18 ° C.

Após o descongelamento, esses cogumelos podem ser rapidamente salgados ou em conserva para qualquer festa.

Como congelar cantarelos crus sem ferver: uma descrição passo a passo

Como preparar cogumelos chanterelles para o inverno congelando sem tratamento térmico? Nesta variante, sugerimos o uso do processo de branqueamento.

• 3 kg de chanterelles;
• 1 cebola;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• Recipientes para alimentos ou sacos plásticos.

Como congelar chanterelles crus, excluindo a fervura, apresentará uma descrição passo a passo.

1. Despeje a água em uma panela, deixe ferver e acrescente a cebola cortada em 4 pedaços com 1,5 colher de sopa. eu. sal.
2. Cantarelos descascados e lavados são espalhados em uma camada fina em uma peneira.
3. Imerso em salmoura fervente por 2-3 minutos e imediatamente lavado em água fria.
4. Deixe escorrer e espalhe sobre um pano de prato, deixando nesta posição por cerca de 3 horas.
5. Realize este procedimento com cogumelos até que sejam totalmente utilizados.
6. Após a secagem, os cogumelos são distribuídos em uma camada fina para servir e colocados no freezer para congelamento de choque. Defina a temperatura o mais baixa possível por 2 horas.
7. Retire, coloque em sacos ou vasilhames e coloque de volta no freezer, voltando à temperatura anterior.

Como preparar cogumelos cozidos para o inverno congelando

O pré-processamento de chanterelles cozidos antes do congelamento é feito da mesma forma que os frescos.

O congelamento após a fervura é considerado a forma mais confiável de preparar cogumelos para consumo. Muitos especialistas culinários usam esta opção para economizar tempo mais tarde: os cogumelos são simplesmente descongelados e, em seguida, primeiros pratos cozidos, fritos, em conserva ou fervidos.

Como congelar corretamente os chanterelles cozidos, preservando o aroma e o sabor dos corpos frutíferos? Oferecemos uma receita que você vai gostar por sua simplicidade e preço acessível.

• 2 kg de chanterelles;
• 2 colheres de chá sal-gema (não iodado);
• 1 cebola;
• 2 cravos.

Como congelar cogumelos chanterelle cozidos, uma descrição detalhada do processo será mostrada.

1. Despeje a água em uma panela de modo que seja 2 vezes mais do que o produto principal.
2. Adicione sal, cravo e cebola, corte em 2 pedaços e deixe ferver.
3. Mergulhe os cogumelos descascados e lavados em salmoura fervente e cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma resultante da superfície. Aumentando o tempo de ebulição, os cogumelos chanterelles, ao serem congelados, perdem sua estrutura.
4. Coloque sobre uma gradinha, escorra bem, espalhe em uma camada fina sobre um pano de prato e deixe secar por 2 a 3 horas.
5. Dobre os corpos de fruta em sacos ou recipientes de comida, pressione para baixo e feche.
6. Coloque em um freezer e armazene em uma temperatura não superior a -18 ° C.

Como congelar adequadamente cogumelos chanterelles cozidos para cozinhar primeiros pratos

Como congelar adequadamente os cogumelos chanterelles para o inverno após a fervura, se eles serão usados ​​para preparar primeiros pratos? Os cogumelos são congelados junto com o líquido, despejando tudo em um recipiente hermético para alimentos.

• 2 kg de chanterelles;
• 2 colheres de chá sal;
• 2 litros de água;
• 2 pçs. folha de louro e cravo;
• 5 grãos de pimenta preta.

1. Após a limpeza e lavagem, os cogumelos são despejados em salmoura fervente.
2. Salmoura: o sal e as especiarias são combinados em 2 litros de água, fervida e fervida por 5 minutos.
3. Os cogumelos são fervidos em salmoura por 15 minutos em fogo baixo e o fogão é desligado. Se você quiser reduzir o tempo de cozimento, os cogumelos devem ser cortados em pedaços.
4. Deixe esfriar completamente e prepare para congelar.
5. Um saco plástico é colocado em um recipiente de plástico para alimentos.
6. Nele são colocados os cogumelos, servidos com caldo e, sem tampar, colocados no congelador.
7. Após o endurecimento total, o saco com as telhas congeladas é retirado e colocado no freezer.
8. Com o produto semiacabado resultante no inverno, você pode simplesmente fazer uma sopa de cogumelos perfumada ou batata cozida com chanterelles no caldo.

Como congelar chanterelles fritos para o inverno: uma descrição passo a passo

Existem muitas receitas para cozinhar chanterelles para o inverno por congelamento. No entanto, se você não tem tempo suficiente para conservar os cogumelos, use fritura e posterior congelamento.

Como congelar consistentemente chanterelles fritos para o inverno, uma descrição passo a passo da receita mostrará.

• 2 kg de chanterelles;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 3 cebolas;
• 3 colheres de chá sal;
• ½ colher de chá Pimenta preta da terra.

1. Cantarelos descascados e lavados são cortados em pequenos pedaços.
2. Despeje 1/3 do óleo em uma frigideira quente e espalhe os cogumelos. É melhor não usar gorduras animais, caso contrário, esses cogumelos são armazenados congelados por não mais do que 1-1,5 meses.
3. Frite até que todo o líquido tenha evaporado.
4. Adicione o restante do azeite, acrescente a cebola picada e frite por 10 minutos.
5. Adicione sal, pimenta, misture e continue a fritar por 5 minutos.
6. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e distribua em recipientes para alimentos.
7. Prensado para que o ar saia, coberto com tampas e enviado para o freezer.

Como congelar chanterelles sem temperos em casa

Esta receita para cozinhar cogumelos congelando para o inverno não prevê a adição de especiarias e vegetais. Até mesmo a quantidade de óleo vegetal deve ser limitada. A principal vantagem desse método é que os cogumelos não precisam ser fervidos.

• 2 kg de chanterelles;
• 50 ml de óleo vegetal.

Como congelar cogumelos chanterelle para o inverno, você pode descobrir na descrição passo a passo.

1. Cantarelos descascados e lavados são colocados em uma panela quente e seca e fritos até que o líquido evapore.
2. Adicione o óleo vegetal e frite por 15 minutos em fogo baixo.
3. Deixe os cogumelos esfriarem um pouco e coloque-os sobre papel-toalha para drenar todo o excesso de gordura.
4. Os cogumelos são embalados de forma prática e enviados para armazenamento no congelador.

Após a descongelação, essa placa pode ser usada para pizzas, tortas e para cozinhar batatas fritas ou carne.

Receita para cozinhar cantarelos para o inverno congelando em creme de leite ou creme

Às vezes, ao fritar (sem ferver), os cogumelos podem ter um gosto um pouco amargo. Como congelar chanterelles em casa para que não haja amargor no prato?

Sugerimos usar uma receita para cozinhar cogumelos chanterelle para o inverno, congelando em creme de leite ou creme de leite.

• 2 kg de chanterelles;
• 200 ml de creme de leite 30% ou creme de leite;
• 3 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de chá sal.

1. Após a limpeza preliminar, deixe os cogumelos de molho por 1 hora em água fria.
2. Ferva por 10 minutos em água e sal, removendo constantemente a espuma.
3. Deixe escorrer sobre uma gradinha e frite no óleo até dourar.
4. Despeje com o creme de leite e o sal, mexa, continue cozinhando por muito tempo até que o creme evapore pela metade.
5. Adicione o alho picado e continue cozinhando por 10 minutos.
6. Retire do fogo, deixe esfriar e coloque em recipientes plásticos.
7. Coloque no freezer e guarde por no máximo 3 meses. Com um produto semiacabado tão interessante você pode surpreender seus convidados e agradar seus entes queridos.

Vale a pena dizer que a duração do armazenamento de cogumelos congelados dependerá do método que você escolher.

• Para cogumelos frescos congelados, recomenda-se não armazenar mais de 10 meses no congelador.
• Para chanterelles cozidos, a vida útil máxima é de 3-4 meses.
• Os cogumelos fritos não devem ser armazenados no congelador por mais de 3 meses.