emmabrewda.com

Caviar champignon caseiro pode ser preparado tanto para armazenamento a longo prazo quanto para uso diário. No primeiro caso, os frascos devem ser esterilizados e, no segundo, basta manter o prato na geladeira. Para essas receitas, eles levam cogumelos frescos, secos, em conserva e até salgados - o resultado é sempre excelente! Para preparar caviar de cogumelos, você pode usar um fogão lento em casa ou simplesmente fritar todos os ingredientes em uma panela.

Caviar de cogumelo de champignon fresco, cozido em panela elétrica

Ingredientes

• champignon - 1 kg
• cebolas - 2 unid.
• óleo de girassol - 5 colheres de sopa. eu.
• vinho seco - 50 ml
• tomilho seco - 1 colher de chá
• sal, pimenta - a gosto

Para preparar caviar de cogumelos com champignon em uma panela elétrica, os cogumelos devem ser bem lavados em água corrente fria, descascados e picados finamente.

Enxágue, descasque e pique a cebola.

Despeje o óleo vegetal na tigela multicooker, defina a opção "fritar", aqueça.

Refogue a cebola em óleo quente, acrescente os cogumelos à cebola e frite por 15 minutos, depois sal, pimenta e adicione o tomilho.

Despeje vinho tinto ou branco seco (o branco é o mais adequado). Ligue o programa "guisado", cozinhe o caviar por mais 30 minutos ou mais para evaporar o máximo de líquido possível.

Resfrie o caviar preparado de cogumelos frescos. Você pode deixá-lo cozido (com pequenos grumos) ou levá-lo até uma consistência macia no liquidificador.

Caviar champignon salgado e seco

Caviar de champignon de cogumelo.

Ingredientes

• champignon secos - 2 xícaras
• cebolas - 1 kg
• óleo vegetal
• açúcar granulado
• vinagre sal

1. Mergulhe os cogumelos secos em água fria até que inchem. Quando os cogumelos incharem, escorra a água restante.
2. Despeje os cogumelos com água doce, cozinhe em fogo médio.
3. Esfrie os cogumelos prontos, pique-os, coloque-os numa panela com o caldo de cogumelos.
4. Pique a cebola, frite até dourar em óleo vegetal, jogue no caldo com os cogumelos.
5. Adicione o açúcar granulado, o vinagre e misture bem.

Caviar champignon de cogumelo, preparado de acordo com esta receita, pode ser servido como um prato frio independente, ou você pode fazer sanduíches.

Caviar de champignon salgado.

Ingredientes

• champignon em conserva ou salgado - 250 g
• cebola - 1 unid.
• óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa. colheres
• Pimenta preta da terra
• sal

Para esta receita de fazer caviar de cogumelos com champignon, os cogumelos em conserva ou salgados devem ser lavados, jogados em uma peneira para que a água fique de vidro e depois picados ou picados. Lave as cebolas, pique, frite em óleo vegetal, deixe esfriar e misture com os cogumelos. Adicione sal e pimenta à massa resultante a gosto.

Caviar de champignon seco.

Ingredientes

• 300 g de cogumelos secos
• 3-4 cebolas
• 12 xícaras de óleo vegetal
• sal, açúcar, alho, vinagre

Para fazer caviar de champignon seco, você precisa deixar os cogumelos de molho por 3-4 horas, cozinhe em um pouco de água. Retire os cogumelos do caldo, triture-os no moedor de carne, coloque no caldo e cozinhe até que a umidade se evapore.

Frite as cebolas picadas, acrescente aos cogumelos junto com o açúcar, o vinagre. Fresco, tempere com alho picado.

Caviar de cogumelo de champignon salgado.

Ingredientes

• 450 g de champignon com sal
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• verduras, pimenta, sal

Para preparar caviar de champignon de acordo com esta receita, cogumelos em conserva através de um moedor de carne junto com cebola frita, adicione pimenta, sal, misture bem. Coloque o caviar preparado em uma lâmina em uma saladeira e polvilhe com endro picado.

A velha forma de cozinhar o caviar de cogumelos oferece-nos uma tecnologia diferente: pique os cogumelos muito finamente numa gamela de madeira ou numa tigela de madeira. Então, o tecido do cogumelo não é esmagado, como em um moedor de carne, mas será granulado, grãos elásticos, ovos.

Caviar de cogumelo de champignon salgado e seco.

Ingredientes

• cogumelos salgados - 70 g
• seco - 20 g
• óleo vegetal - 15 g
• cebolas - 10 g
• cebolas verdes - 20 g
• vinagre 3 por cento - 5 g
• alho
• Sal e pimenta a gosto

1. Este caviar é preparado a partir de cogumelos secos ou salgados, bem como a partir de uma mistura deles.
2. Lave e cozinhe os cogumelos secos até ficarem macios, leve à geladeira, pique finamente ou pique.
3. Os cogumelos salgados devem ser enxaguados em água fria e também picados.
4. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, acrescente os cogumelos e cozinhe por 10-15 minutos.
5. Adicione o alho amassado, o vinagre, a pimenta e o sal três minutos antes do final da cozedura.
6. Coloque o caviar preparado em um prato com uma lâmina e polvilhe com cebolinha.

Caviar de cogumelos de champignon e cogumelos salgados.

Ingredientes

• cogumelos secos 100 g
• cogumelos salgados 940 g
• cebola verde 60 g
• cebolas 250 g
• óleo vegetal 100 g
• vinagre 3% 15 g
• açúcar 10 g

Os cogumelos secos embebidos são fervidos e picados finamente juntamente com os cogumelos salgados e, em seguida, fritos com cebola picada em óleo vegetal durante 20 minutos. Tempere com vinagre, sal, pimenta e leve à geladeira. Polvilhe com cebolinha antes de servir.

Aqui você pode ver uma foto de caviar de champignon preparado de acordo com receitas caseiras:

Caviar de champignon de cogumelo: receitas para preparações de inverno

Caviar de champignon de cogumelo.

Ingredientes

• 250 g de cogumelos, cozidos e picados
• 200 g de cebola frita
• 70 g de óleo vegetal
• 15 ml de vinagre a 6%
• sal a gosto, endro e salsa

1. Para esta preparação caseira, os cogumelos frescos têm de ser separados, limpos e lavados em água fria corrente.
2. Coloque os cogumelos preparados em uma panela de esmalte, adicione 800 ml de água e 200 g de sal a 5 kg de cogumelos e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos.
3. Enquanto cozinha, mexa delicadamente os cogumelos com uma colher de pau várias vezes e retire a espuma.
4. Assim que os cogumelos assentarem no fundo e o caldo ficar transparente (sinal de que o cogumelo está pronto), retire os cogumelos com uma escumadeira e passe-os quentes no picador de carne.
5. Corte a cebola em círculos e frite em uma frigideira até o amarelo dourado, depois pique também e acrescente aos cogumelos.
6. Despeje óleo vegetal, vinagre 6% e endro finamente picado e salsa ali.
7. Misture toda a massa e coloque bem em potes esterilizados de 0,5 litros.
8. Cubra os potes de caviar de cogumelo de inverno com as tampas e esterilize a 100 ° C por 40 minutos.

Caviar de champignon fresco.

Ingredientes

• cogumelos - 200-300 g
• cebolas - 1-2 unidades.
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• pimenta sal

Lave os cogumelos frescos, descasque, corte em rodelas finas, acrescente água e ferva por 1 hora. Em seguida, escorra o restante da água, resfrie os cogumelos e passe por um moedor de carne. Adicione a cebola frita à massa de cogumelos resultante e misture.

O caviar champignon preparado de acordo com esta receita para o inverno deve ser decomposto em potes esterilizados.

Caviar champignon com mostarda.

Ingredientes

• Para 1 kg de champignon - 200 g de água
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para reabastecimento

• 100 g de óleo vegetal
• 20 g de mostarda
• diluído em 100 g de vinagre a 5%
• sal e pimenta a gosto

Cogumelos são melhores para caviar. Classifique os cogumelos recém-colhidos, descasque, separe as pernas das tampas e enxágue bem. Despeje a água em uma panela de esmalte, acrescente sal e ácido cítrico, leve para ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, mexendo delicadamente e removendo a espuma, os cogumelos estão prontos se afundarem. Jogue em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer.

Pique os cogumelos finamente ou pique-os, tempere de acordo com a receita, misture e empacote em potes limpos e secos, cubra e coloque em uma panela com água aquecida a 40 ° C para esterilização (a 100 ° C): meio litro - 45 min , litro - 55 min.

Em seguida, feche bem os potes com caviar de cogumelos de champignon, preparado para o inverno, com tampas fervidas.

Caviar de cogumelos esterilizado do inverno de cogumelos.

Ingredientes

• 1 kg de champignon
• 150 g de cebola
• 100 ml de caldo de cogumelos
• 10 ml de óleo vegetal
• Cravo
• pimenta preta, sal

O caviar de cogumelos pode ser preparado tanto com cogumelos frescos como salgados ou secos.

Lave bem os cogumelos, descasque, pique, adicione o caldo de cogumelos, óleo vegetal, cebola picada num moedor de carne, pimenta-do-reino e cravo-da-índia. Misture tudo bem, coloque em uma panela de esmalte, leve para ferver, coloque em potes preparados e feche com tampas esterilizadas. Coloque as latas de caviar em uma panela com água e esterilize por 60–70 minutos (a partir do momento em que a água ferver). Após dois dias, repita o procedimento, esfrie o caviar e coloque em local fresco.

Caviar de cogumelo do inverno de cogumelos.

Ingredientes

• cogumelos - 1 kg
• água - 150-200 ml
• sal - 40-45 g
• cebolas - 700 g
• óleo vegetal - 250 g
• vinagre de mesa - 60 ml
• endro ou salsa - a gosto

Para preparar caviar de cogumelos de champignon para o inverno de acordo com esta receita, cozinhe os cogumelos descascados e lavados em água e sal em fogo moderado por 25-30 minutos, mexendo com uma falsa de madeira e removendo a espuma. Quando os cogumelos assentarem no fundo da frigideira e a salmoura ficar transparente, retire-os com uma escumadeira e, sem arrefecer, passe por um picador de carne ou pique finamente com uma faca. Corte a cebola em rodelas e frite até o amarelo dourado, depois passe por um moedor de carne e misture com os cogumelos. Em seguida, adicione óleo vegetal e vinagre, endro picado ou salsa à mistura. Misture tudo, coloque em potes pequenos e trate termicamente duas vezes: na primeira vez os potes devem ser esterilizados por 45 minutos, depois mantidos por 2-3 dias em temperatura ambiente e esterilizados novamente por 60 minutos.

Caviar de cogumelos champignon frescos.

Ingredientes

• champignon fresco - 200-300 g
• cebolas - 1-2 unidades.
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa. colheres
• pimenta sal

Cogumelos para preparo caseiro, descasque, enxágue, corte em fatias e cozinhe por cerca de uma hora, depois escorra, deixe esfriar e pique. Adicione a cebola frita em óleo vegetal e misture bem. O caviar pode ser usado imediatamente ou colocado em potes para armazenamento de longo prazo.

Veja uma seleção de fotos de receitas de caviar de cogumelo caseiro de champignon: