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Brancos para a manteiga de inverno sem vinagre se tornarão um prato especial para fãs de cogumelos. Afinal, não há nada mais saboroso do que cogumelos pequenos e jovens em conserva. Na culinária russa, mais de uma celebração é completa sem manteiga em conserva ou salgada.

Como cozinhar manteiga para o inverno sem vinagre, nem toda dona de casa sabe. É tradicionalmente considerado que o ácido acético é o principal componente da preservação do cogumelo. No entanto, para quem sofre de doenças do aparelho digestivo, este ingrediente não é recomendado. Para essas pessoas, existe uma receita de manteiga em conserva sem adição de vinagre. Este método também é benéfico e conveniente, porque a peça de trabalho é armazenada na geladeira ou no porão e, em termos de sabor, não é de forma alguma inferior à tradicional decapagem com vinagre.

Como cozinhar manteiga em conserva para o inverno sem vinagre

Algumas receitas para cozinhar manteiga para o inverno sem vinagre ajudarão cada dona de casa a fazer uma escolha. Pequenas fantasias com um conjunto de temperos e manteiga em conserva vão surpreendê-lo com sua sofisticação.

• 1,5 kg de manteiga fresca;
• 800 ml de água;
• 100 g de açúcar granulado;
• 70 g de sal;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico.

Separe os cogumelos, retire a película oleosa e enxágue abundantemente com água. Transfira para uma panela, cubra com água, adicione um pouco de sal e ferva por 30 minutos. Coloque os cogumelos em uma peneira para retirar o excesso de líquido. Divida o óleo resfriado em potes de vidro esterilizado.

Cozinhar a marinada: Despeje a água, acrescente o açúcar granulado, sal, folha de louro e pimenta. Deixe ferver, retire do fogo e acrescente o ácido cítrico.

Despeje a salmoura preparada em potes com cogumelos e enrole com tampas de metal. Cubra com uma manta, deixe esfriar completamente e leve para um local fresco.

Este tipo de preparação é o preferido por muitas donas de casa experientes e consideram-no muito saboroso.

De que outra forma conservar manteiga sem vinagre?

Como se pode conservar o boleto sem vinagre de outra forma, preservando o sabor? Para esta receita, precisamos dos seguintes alimentos e especiarias:

• 1,5 kg de manteiga fresca;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica;
• 5 folhas de louro;
• 4 cebolas grandes;
• 1,5 colher de chá (sem lâmina) ácido cítrico.

Após uma limpeza completa, enxágue o óleo sob a torneira. Se aparecerem grandes espécimes de cogumelos, eles precisam ser cortados em pedaços.

Despeje a manteiga com a água, acrescente um pouco de sal e cozinhe por 20 minutos. Jogue em uma peneira, enxágue com água morna corrente e reabasteça com 1 litro de água. Adicione sal e deixe os cogumelos ferver por 15 minutos.

Retire a manteiga fervida e coloque em camadas em potes, alternando com a cebola picada ao meio argolas.

Leve novamente ao lume a água que sobrou do óleo de cozinha, acrescente o açúcar, a pimenta, o louro e o ácido cítrico.

Despeje a marinada sobre os potes de cogumelos e enrole. Abaixe as tampas, envolva-as em uma manta quente e deixe esfriar completamente. Uma amostra de manteiga marinada sem vinagre pode ser removida após algumas semanas.

Receitas de manteiga em conserva para o inverno sem vinagre

Sabe-se que o sabor da manteiga depende dos componentes constituintes da marinada. É durante a fervura na marinada que todas as especiarias se combinam com as características gustativas dos cogumelos. Como resultado, você pode obter uma boa opção de colheita para o inverno.

• 1 kg de manteiga fervida;
• 600 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 0,5 colher de chá Ácido Cítrico;
• 2 cebolas médias;
• 3 folhas de louro;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica.

Despeje os cogumelos cozidos com 600 ml de água, adicione 1,5 colher de sopa. eu. sal e cozinhe por 10 minutos. Use uma escumadeira para pegar os cogumelos e colocá-los nos potes.

Adicione pimenta, açúcar, cebola picadinha, sementes de mostarda e ácido cítrico à água restante após a adição do óleo. Deixe a marinada ferver por 5 minutos e despeje os cogumelos nos potes. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente para esterilização. Esterilize os potes com o branco por 30 minutos, enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente sem embrulhar.

Gourmets verdadeiros que sabem muito sobre cogumelos salgados geralmente preferem manteiga de decapagem sem vinagre. E para que os cogumelos tenham um sabor delicado e agradável, pode-se adicionar algumas colheres de mel à marinada.

• 1 kg de manteiga fresca;
• 500 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 colher de chá Ácido Cítrico;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel;
• 4 ramos de cravos;
• 3 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta-do-reino.

Corte a manteiga descascada em pedaços e adicione bastante água. Ferva 2 vezes por 10 minutos, trocando a água de cada vez.

Na terceira abordagem, despeje os cogumelos com 500 ml de água, deixe ferver por 20 minutos, adicionando sal, louro, cravo, ácido cítrico, pimenta e mel.

Retire do fogo e deixe fermentar por 20 minutos. Distribua em potes esterilizados e feche com tampa. Cubra com uma manta, não esquecendo de sacudir periodicamente os frascos com a peça por uma hora.

Deixe esfriar completamente, leve ao porão ou leve à geladeira.

Como salgar manteiga para o inverno sem vinagre?

Cada dona de casa tem sua própria ideia da correção da manteiga de decapagem: com ou sem vinagre. Cada pessoa tem gostos diferentes e não existe uma regra única para a decapagem. Alguém gosta de uma marinada adocicada, alguém - uma marinada mais forte e picante. No entanto, você pode não apenas conservar, mas também salgar a manteiga para o inverno sem vinagre.

Para isso, precisamos:

• 3 kg de óleo;
• 150 g de sal;
• 2 litros de água;
• 1 grande cabeça de alho;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 5 folhas de groselha preta;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 100 ml de óleo vegetal.

Divida o boleto fervido em água salgada em 3 porções e prepare um recipiente para salgar.

Cubra o fundo da panela com um pouco de sal, cubra com cogumelos, folhas de groselha preta, endro, pimenta em grão, polvilhe com alho picado ou amassado.

Assim, em camadas, distribua todos os cogumelos junto com os temperos. Coloque a carga sobre a manteiga, pressionando a peça de trabalho.

Após 24 horas, espalhe o boleto em potes esterilizados, despeje a salmoura da panela em que estavam.

Distribua óleo vegetal em cada frasco de óleos, feche com tampas de plástico bem apertadas e coloque no porão. Você pode começar a comer a peça de trabalho em duas semanas.

Essa manteiga salgada para o inverno sem vinagre se tornará um verdadeiro deleite para sua família com um sabor incrível. Se você tentar uma vez, então na próxima - você definitivamente vai querer repetir.

Cogumelos marinados - este é um prato que vale a pena em termos de sabor. Mas o boleto marinado sem vinagre é especialmente saboroso. Este maravilhoso aperitivo será um ótimo complemento para a mesa festiva.