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Os champignon secos são incluídos em muitos pratos deliciosos à base destes cogumelos. A secagem é uma boa forma de guardar, porque tendo cogumelos secos em casa, pode preparar um delicioso prato de cogumelos a qualquer altura.

Nem todas as donas de casa sabem cozinhar cogumelos secos e qual receita é melhor escolher. Existem várias maneiras de preparar cogumelos usando este método.

Para secar, é melhor usar espécimes cultivados em vez de selvagens.

Para se preparar para cozinhar cogumelos champignon secos em casa, siga este esquema:

1. Percorra os cogumelos, selecione apenas frescos, inteiros e não estragados. Eles podem ter absolutamente qualquer tamanho - grandes o suficiente e muito pequenos. Espécimes afetados por larvas ou outras pragas não são adequados para secagem.
2. Os cogumelos não podem ser lavados se não estiverem muito sujos, bastando retirá-los cuidadosamente da sua superfície - tanto as tampas como as patas, a cama, utilizando um pano limpo húmido.
3. Retire a parte inferior da perna, cortando-a uniformemente com uma faca, pois o solo ficava em contato com essa área.
4. Corte os cogumelos preparados em pequenos pedaços ou pratos - cerca de 1 cm, mais pequenos ou mais grossos, se desejar.

Quando as frutas são preparadas dessa forma, resta escolher o método de secagem.

Secagem natural de cogumelos

Ao escolher um método natural para este tipo de colheita, os cogumelos são secos ao sol, por isso deve escolher um dia de sol para tal. Siga a seguinte receita para fazer cogumelos secos:

Passe as fatias de cogumelos preparadas em um fio de náilon. Para fazer isso, use uma agulha grossa para que seja conveniente amarrar.

Enrole essa guirlanda de cogumelos uma vez com gaze limpa para que os insetos não tenham acesso aos vegetais.

Pendure os cogumelos em um pano de algodão em um local aberto, bem ventilado e ensolarado.

Em climas quentes e ensolarados, os cogumelos secam assim em poucos dias. É fácil determinar a prontidão do produto, para isso basta dobrar a tampa - ela deve saltar ligeiramente. Se não saltar, deve continuar a secar, caso contrário ao fim de uma semana o produto irá deteriorar-se e terá de o deitar fora.

O antigo método de secagem de cogumelos

Você também pode cozinhar cogumelos secos usando este método antigo. É adequado exclusivamente para os aldeões e residentes de verão que têm um antigo fogão russo em sua casa.

A secagem na estufa é realizada da seguinte forma:

1. Espalhe os cogumelos preparados em uma assadeira limpa e seca em uma camada fina.
2. Retire as cinzas do fogão, coloque dois tijolos e coloque uma assadeira sobre eles.
3. A temperatura no forno deve ser mantida em 60-70 graus. É importante que a temperatura fique dentro desses limites, se for mais baixa o processo de secagem vai demorar muito, a uma temperatura mais alta os cogumelos vão queimar.
4. Mantenha a porta do forno entreaberta dois terços o tempo todo para permitir a circulação de ar. No final da cozedura, feche a porta aos poucos, pois nessa altura haverá muito menos humidade no forno.

Verifique a preparação dos cogumelos da mesma forma que na receita anterior.

Como secar cogumelos no forno

Você também pode secar cogumelos no forno. O efeito desse método é quase o mesmo de cozinhá-los em um forno russo, mas o incômodo é muito menor.

Para obter um branco perfumado para cozinhar pratos deliciosos, siga esta receita:

1. Disponha os cogumelos fatiados em uma assadeira limpa e seca.
2. Pré-aqueça o forno a 60-70 graus e coloque uma assadeira nele.
3. Seque os cogumelos com a porta aberta até que estejam cozidos.

Colheita de champignon em um secador elétrico

A forma mais moderna e cómoda de fazer este molde é usar um secador elétrico, no qual se pode secar não só bagas, legumes e frutas, mas também cogumelos.

Tendo tal dispositivo em casa, siga o seguinte esquema para secar cogumelos nele:

1. Coloque os cogumelos fatiados em cada bandeja da secadora elétrica.
2. Ligue o aparelho a 55 graus e seque os cogumelos. Esse processo pode levar de 3 a 6 horas. Para fazer um vazio mais rápido, os cogumelos podem ser cortados em pedaços menores. Recomenda-se também a troca periódica dos paletes nos locais.

Algumas donas de casa transformam os cogumelos em pó, que usam como tempero.

Nesse caso, eles precisam ser secos até que comecem a se desfazer em suas mãos. Em seguida, é necessário moer o produto seco até um pó fino usando um moedor de café, adicionar um pouco de sal, misturar tudo bem e armazenar em recipientes de vidro, hermeticamente fechados.

Para que o preparado desidratado não perca seu valor nutritivo, deve ser armazenado de maneira correta. Para tanto, devem ser utilizados sacos de gaze ou lona, ​​colocados em ambiente seco e suspensos. É importante que o ambiente não seja úmido, se a umidade do ar for superior a 50%, os cogumelos começarão a absorver umidade, com o que se deteriorarão. Não armazene cogumelos com frutas e vegetais, caso contrário eles saturarão seu cheiro e perderão seu aroma.

Sopas de cogumelos de champignon desidratados: receitas com fotos

Sopa simples de cogumelos.

Na maioria das vezes, uma sopa é feita de champignon seco, que tem muitas receitas.

Para preparar uma versão tão simples do primeiro prato de cogumelos, prepare os seguintes ingredientes:

• 300 g de cogumelos secos;
• 5 batatas;
• duas cenouras;
• lâmpada;
• manteiga, girassol ou azeite;
• folha de louro, sal, pimenta, ervas.

Use a seguinte receita para fazer sopa de champignon desidratada:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água para amolecer. A duração deste processo depende do grau de secura do produto. Em média, é o suficiente para deixá-los de molho por 10-15 minutos.
2. Coloque os cogumelos embebidos em uma panela, despeje 3 litros de água. Leve para ferver e cozinhe por 20 minutos.
3. Pegue os cogumelos do caldo e coloque a panela ao lado do fogão.
4. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira para escorrer a água.
5. Descasque as cebolas e as cenouras e pique finamente. Coloque os vegetais junto com os cogumelos em uma panela com óleo aquecido e frite até dourar.
6. Coloque o caldo de cogumelos no fogo novamente. Adicione vegetais salteados e batatas pequenas em cubos. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
7. 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal, pimenta, louro e ervas finamente picadas ao caldo.
8. Deixe a sopa infundir e sirva.

Sopa do Reino do Cogumelo.

Para fazer uma sopa de cogumelos secos de cogumelos "Mushroom Kingdom", você vai precisar de:

• cogumelos secos - 100 g;
• cenouras, cebolas - 1 pc .;
• batatas - 5 pcs .;
• Folha de louro;
• creme de leite - 250 ml;
• sal, pimenta, ervas;
• óleo vegetal.

A maneira de fazer sopa de champignon desidratada de acordo com esta receita é descrita abaixo:

1. Despeje os cogumelos secos com água quente e deixe por 20 minutos.
2. Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras. Coloque esses vegetais em uma frigideira pré-aquecida com óleo. Frite até dourar, acrescente o creme de leite no final e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Enquanto as cebolas e as cenouras são fritas, coloque uma panela com água no fogo. Depois que a água ferver, coloque as batatas em cubos e os cogumelos embebidos em uma panela. Deixe os ingredientes da sopa ferver por 15 minutos.
4. Adicione os vegetais fritos com creme de leite, louro, sal, pimenta, ervas ao caldo e deixe ferver por mais 3 minutos.
5. Retire do fogo, despeje em tigelas e sirva.

Sopa de macarrão de cogumelos.

Para preparar uma sopa de cogumelos tão deliciosa e satisfatória, você precisará de:

• cogumelos secos - 150 g;
• cebolas brancas - 1 pc .;
• cenouras - 1 un .;
• macarrão - 100 g;
• folha de louro, sal, pimenta moída e ervilhas doces;
• óleo vegetal refinado para fritar.

Siga esta receita de foto para fazer sopa com cogumelos secos:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por meia hora.
2. Enquanto isso, ferva o macarrão em água com sal e descarte em uma peneira para escorrer a água.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras, corte a cebola em cubos.
4. Coloque os cogumelos embebidos em uma panela, cubra com água, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 30 minutos.
5. Coloque as cebolas e as cenouras picadas em uma frigideira com azeite e frite por 7 minutos. Transfira para o caldo de cogumelos fervente.
6. Adicione o louro, sal, pimenta, transfira o macarrão para uma panela, após 5 minutos retire a sopa do fogão e despeje em tigelas.

Sopa dietética com frango e cogumelos.

Para preparar duas porções de canja de galinha com cogumelos secos, você precisará dos seguintes ingredientes:

• filé de frango - 200 g;
• cogumelos secos - 50 g;
• uma cenoura de tamanho médio;
• cebola;
• óleo vegetal;
• salsa, sal, pimenta.

Preparação:

1. Ferva os cogumelos, escorra a água, descarte os cogumelos em uma peneira.
2. Corte o filé de frango em cubinhos, coloque em uma panela, despeje 1,5 litro de água e leve ao fogo.
3. Quando o caldo ferver, coloque os cogumelos nele, cozinhe por 15 minutos.
4. Enquanto os cogumelos e o frango fervem, descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e frite em uma frigideira por 5 minutos. Transfira os vegetais fritos para o caldo.
5. Ferva a sopa por mais 10 minutos, acrescente sal, pimenta, salsa picada, retire do fogo após alguns minutos. Deixe o prato descansar por 30 minutos e aprecie seu sabor incrível.