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Os cogumelos são considerados presentes magníficos da floresta de outono, têm um sabor e aroma incríveis. Eles podem ser guardados para o inverno de várias maneiras: congelar, conservar em salmoura, fritar, fermentar e secar. Uma das melhores opções para conservar cogumelos é a decapagem.

As receitas de marinar as tampas de leite de açafrão para o inverno são bastante variadas e podem decorar não só uma festa festiva, mas também enriquecer um almoço ou jantar familiar diário com vitaminas. As especiarias e ervas adicionadas à marinada de cogumelos conferem ao aperitivo final um aroma e um sabor picante únicos.

Abaixo estão várias receitas que mostram como marinar cogumelos para o inverno em casa. Opções versáteis e simples para lanches de dar água na boca podem ser preparadas mesmo por um cozinheiro novato.

Como limpar cogumelos antes de fazer conserva em casa?

Em primeiro lugar, é importante notar que mesmo a receita mais simples para marinar cogumelos requer um processamento inicial adequado antes de cozinhar. Como descascar cogumelos para que o resultado final seja um prato saboroso e de alta qualidade?

• Os cogumelos são separados, quebrados, estragados e podres são descartados.
• Corte as pontas das pernas, enxagúe bem com bastante água fria e coloque-as nas grelhas para que fiquem esmaltadas.
• Os processos posteriores dependerão da opção de decapagem escolhida - frio ou quente. Com o método quente, os cogumelos são fervidos diretamente na marinada, e com o método frio, separadamente dela, em água pura. Em seguida, os corpos de fruta cozidos são derramados com marinada quente.

A maneira mais fácil de marinar cápsulas de leite de açafrão para o inverno: uma receita passo a passo

Uma maneira simples de marinar cápsulas de leite de açafrão para o inverno é um processo totalmente tranquilo para preservar seus cogumelos favoritos. Mesmo os chefs que não têm absolutamente nenhuma experiência nessas questões podem lidar com isso. 5 dias após o início da decapagem, os cogumelos já podem estar degustados. No entanto, deve-se ter em mente que somente a adesão à receita e tecnologia propostas ajudará a preparar um delicioso lanche.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 4 colheres de sopa. agua;
• 5 colheres de sopa. eu. ácido acético 30%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 pecas. folha de louro;
• 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.

Uma receita simples para conservar tampas de leite de açafrão para o inverno é descrita em etapas:

Lave os cogumelos descascados, coloque em uma panela de esmalte com água fervente.

Ferva por 10-15 minutos, escorra imediatamente a água, lave os cogumelos e coloque-os novamente em uma panela vazia.

Despeje a água da receita, deixe ferver, acrescente todos os temperos e ervas menos o vinagre, mexa e ferva o produto principal na marinada por 5-7 minutos, despeje o vinagre e continue cozinhando por mais alguns minutos.

Distribua os cogumelos em potes de vidro esterilizados, pressione um pouco com uma colher e despeje a marinada quente até o topo. Enrole ou feche com tampas de náilon apertadas, embrulhe com um cobertor quente. Deixe na sala até esfriar completamente e, em seguida, leve para um porão escuro e fresco.

Cozinhar cogumelos com cebola para o inverno em potes: uma receita para cogumelos em conserva

Tradicionalmente, os recipientes de vidro são usados ​​para cogumelos em conserva, que são excelentes para armazenamento em um apartamento. Como marinar cogumelos em potes por conta própria para que não se deteriorem e fermentem?

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• ½ colher de sopa. eu. Sahara;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 peças. folha de louro;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 500 ml de água;
• 2 pçs. cebolas

Marinar as tampas de leite de açafrão em potes de vidro para o inverno requer uma abordagem especial, uma vez que os recipientes e as tampas devem ser esterilizados.

1. Despeje os cogumelos descascados e lavados com água fria, adicione as cebolas inteiras descascadas e leve para ferver.
2. Ferva por 20 minutos e retire em uma peneira, descartando a cebola.
3. Os cogumelos podem escorrer e serem transferidos para uma panela, onde a água da receita já está fervendo.
4. Cozinhe por 5 minutos e adicione todas as especiarias e ervas, exceto o vinagre.
5. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 3-5 minutos.
6. Distribua em potes, despeje a marinada e enrole.
7. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.
8. Eles são levados para um porão escuro e fresco e armazenados a uma temperatura não superior a + 10 ° С. Você pode começar a provar esses cogumelos depois de alguns dias.

Cogumelos marinados quentes para o inverno: uma receita passo a passo

Cozinhar cápsulas de leite de açafrão para o inverno com um método de marinada a quente fará um lanche incrivelmente saboroso para uma mesa festiva e encontros sinceros com os amigos. Os cogumelos são saborosos, crocantes, suculentos e aromáticos.

• 3 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 5 peças. folha de louro;
• 7 dentes de alho;
• 4 cravos;
• 100 ml de vinagre 9%.

A receita das cápsulas de leite de açafrão, colhidas para o inverno pelo método de decapagem a quente, é apresentada com uma descrição passo a passo.

1. Depois de descascados, os cogumelos são rapidamente lavados com bastante água.
2. Espalhe em uma peneira em pequenas porções e escalde em água fervente por 2-3 minutos.
3. Espalhe em uma peneira para que fique glaceado e a água da receita despeje em uma panela, que é deixada ferver.
4. Introduz-se a camelina, acrescenta-se cravo, pimenta, louro, sal e açúcar.
5. Cozinhe por 15 minutos, adicione o alho esmagado em cubos, despeje o vinagre.
6. Ferva os cogumelos por mais 5 minutos e coloque-os em potes esterilizados.
7. A marinada é filtrada, fervida e colocada em potes.
8. Eles são fechados com tampas de náilon e, após resfriados, são levados para o porão. Após 3 dias, o aperitivo pode ser colocado na mesa e degustado.

Marinando cogumelos camelina com 6% de vinagre

Marinar cogumelos com vinagre de 6% de acidez torna o aperitivo crocante, portanto, qualquer refeição festiva nunca está completa sem tal guloseima.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 800 ml de água;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 3 colheres de chá sal;
• 3 pecas. folha de louro;
• 100 ml de vinagre 6%;
• 6 ervilhas de pimentão preto, vermelho e branco.

A marinação de cogumelos de camelina é realizada em casa da seguinte forma:

1. Combinamos todos os ingredientes da receita, exceto cogumelos e vinagre.
2. Ferva em uma panela esmaltada em fogo baixo por 15 minutos.
3. Despeje o vinagre e coloque imediatamente nos cogumelos descascados e lavados.
4. Cozinhe por 15 minutos, distribua em potes esterilizados e cubra com as tampas.
5. Colocamos em água quente e esterilizamos por 20 minutos.
6. Enrolamos, viramos de cabeça para baixo e aquecemos com um cobertor velho.
7. Deixe esfriar completamente e retire um ambiente que atenda às condições de armazenamento para preservação de cogumelos.

Decapagem fria de cogumelos para o inverno

A colheita de tampas de leite de açafrão por decapagem a frio envolve encher um frasco com corpos de fruta pré-fervidos com marinada. Essa opção torna os cogumelos mais atraentes, pois a marinada é transparente e aromática.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• ½ colher de sopa. eu. Sahara;
• 800 ml de água;
• 4 dentes de alho;
• 2 raminhos de endro;
• 50 ml de vinagre 9%.

A decapagem a frio de tampas de leite de açafrão é um processo simples, mas você deve seguir as instruções passo a passo.

1. Os cogumelos preparados são submetidos a um tratamento térmico de 10 minutos.
2. Nesse ínterim, é preparada uma marinada com todos os ingredientes propostos na lista, fervida por 5-7 minutos.
3. Os cogumelos são colocados em frascos esterilizados e derramados com marinada fervente coada.
4. Deixe esfriar completamente e coloque em uma panela com água morna.
5. Cubra com as tampas e esterilize por 30 minutos após a fervura.
6. Enrole, cubra com uma manta e deixe esfriar.
7. Leve-o para o porão ou guarde na geladeira.

Marinar cogumelos sem esterilização: uma receita com uma foto

Marinar cápsulas de leite de açafrão sem esterilização é uma forma bastante comum de colher cogumelos. No entanto, deve ser lembrado que ele permite que você mantenha o lanche por não mais do que 4-6 meses.

• 1 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 200 ml de água;
• 3 colheres de chá sal;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 4 dentes de alho;
• 3 pecas. folha de louro;
• 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 1 colher de cháessência de vinagre 70%.

Oferecemos uma receita passo a passo com uma foto mostrando como marinar cogumelos para o inverno sem esterilização.

Após a limpeza, os cogumelos são lavados em água fria e cuidadosamente transferidos para uma peneira para escorrer.

Coloque em uma panela esmaltada com água fervente e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma da superfície com uma colher ou escumadeira.

Prepare uma marinada com todos os ingredientes propostos, exceto a essência de vinagre e o alho, ferva por 5 minutos. Despeje o ácido, coloque os cogumelos cozidos e ferva na marinada por 5-7 minutos. Adicione o alho esmagado em cubos, misture e distribua imediatamente em frascos esterilizados.

Despeje na marinada, feche as tampas e isole com uma manta velha por 24 horas Guarde em local escuro e bem ventilado.

A receita para marinar cogumelos crus sem cozinhar

Marinar as tampas de leite de açafrão sem cozinhar permite o enlatamento cru de corpos frutíferos. Esta é uma opção muito interessante que requer uma adesão cuidadosa às técnicas de cozimento.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 80 ml de vinagre 9%;
• 1 litro de água;
• 4 coisas. folha de louro;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 1 colher de chá páprica;
• 3 dentes de alho.

A marinada dos cogumelos camelina deve ser feita de acordo com uma receita passo a passo.

1. Em uma vasilha de esmalte, misture todos os ingredientes indicados na receita, exceto os cogumelos, e ferva por 5 minutos.
2. Coloque os cogumelos descascados e embebidos em potes esterilizados e regue com a marinada coada.
3. Cubra com as tampas e continue a esterilização. Latas de 0,5 l com a peça de trabalho são esterilizadas por 30 minutos e 1 litro por 40 minutos.
4. Enrole as tampas, vire e cubra com uma manta por cima.
5. Deixe esfriar completamente e depois leve para um local fresco e escuro.

Marinando cogumelos com ácido cítrico

Para as suas famílias que amam o sabor natural dos cogumelos da floresta, oferecemos uma receita para conservar cápsulas de leite de açafrão em casa para o inverno com ácido cítrico. Nesta versão, basta colocar apenas folha de louro e alho na marinada.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 500 ml de água;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• 3 dentes de alho;
• 2 pçs. folha de louro.

Como marinar cogumelos para o inverno com ácido cítrico, instruções passo a passo irão lhe dizer.

1. Ferva os cogumelos descascados em água e sal por 20 minutos e descarte em uma peneira.
2. Prepare a marinada: misture todas as especiarias e ervas na água, exceto o ácido cítrico, ferva por 5 minutos.
3. Adicione os cogumelos, cozinhe por 10 minutos e adicione ácido cítrico.
4. Ferva por mais 5 minutos e distribua toda a massa em potes esterilizados, retirando a folha de louro da marinada.
5. Feche com tampas de náilon justas, cubra com uma manta por cima e deixe esfriar completamente.
6. Transfira os potes resfriados para uma sala fria ou deixe em uma das prateleiras da geladeira.

Receita para marinar cogumelos com alho em casa

Para os amantes de petiscos picantes de cogumelos, sugerimos usar a receita de cogumelos marinados quentes com alho.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 10-15 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal (sem topo);
• 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 500 ml de água.

A marinada dos cogumelos camelina para o inverno é feita em potes, conforme descrição passo a passo. Nesse caso, é melhor usar tampas de rosca para evitar o desenvolvimento de bactérias do botulismo dentro do recipiente.

1. Após a limpeza, enxágue bem os cogumelos e cozinhe por 10 minutos em água salgada.
2. Escorra a água, enxágue os cogumelos e encha com outra água, cujo volume está indicado na receita.
3. Deixe ferver e adicione todas as especiarias e ervas, exceto vinagre e alho.
4. Ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos e no final acrescente o alho picado em rodelas e acrescente o vinagre.
5. Ferva por 5 minutos e distribua imediatamente os cogumelos em potes esterilizados.
6. Pressione um pouco com uma colher e despeje sobre a marinada quente.
7. Aparafuse as tampas, cubra com um cobertor e deixe nesta posição por 24 horas.
8. Levar para um porão escuro e armazenar a uma temperatura não superior a + 10 ° С.

Como fazer picles de cogumelos com sementes de cominho

A receita para marinar os cogumelos camelina para o inverno com a adição de sementes de cominho pode ser preparada a frio. Porém, não exagere com esse tempero, para não "matar" o sabor e o aroma do produto principal.

• 1 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• ½ colher de chá cominho;
• Por ½ colher de sopa. eu. sal e açúcar;
• 30 ml de vinagre 9%;
• 300 ml de água;
• 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica.

1. Lave os cogumelos descascados e ferva em água salgada com a adição de ácido cítrico por 10 minutos.
2. Jogue em uma peneira, enxágue com água quente e escorra.
3. Prepare a marinada separadamente e cozinhe por 10 minutos.
4. Distribua os cogumelos em potes, despeje a marinada e coloque em água quente para esterilizar por 15 minutos.
5. Feche com capas de náilon e embrulhe com uma manta até esfriar completamente e leve para o porão.

Cozinhar cogumelos marinados com coentro

Esta receita de cozinhar cogumelos camelina em conserva tornará o aperitivo apimentado, já que se adicionam sementes de coentro. Estes cogumelos podem ser usados ​​como complemento de qualquer salada.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 70 ml de vinagre;
• 4 dentes de alho.

1. Despeje os cogumelos pré-descascados com água, deixe ferver e acrescente sal e açúcar.
2. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
3. Adicione sementes de coentro, vinagre e alho fatiado.
4. Continue fervendo, mas já na marinada, por 7 a 10 minutos, e imediatamente distribua em potes esterilizados.
5. Complete com a marinada até o topo e feche com as tampas apertadas.
6. Os cogumelos marinados desta forma não podem ser cobertos com um cobertor, mas simplesmente deixados no quarto até que arrefeçam completamente.

Marinar cápsulas de leite de açafrão para o inverno com mostarda em casa: uma receita com um vídeo

A receita para decapagem de cápsulas de leite de açafrão em casa com sementes de mostarda é uma das mais populares. Os cogumelos em tal marinada serão um excelente complemento para ensopado de vegetais ou sopa.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 dez. eu. sementes de mostarda;
• 5-7 st. eu. óleo vegetal;
• 4 coisas. folha de louro;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 500 ml de água;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimentão branco;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 4 dentes de alho.

Oferecemos a você para assistir a um vídeo de marinar tampas de leite de açafrão para o inverno com mostarda:

A quantidade de temperos pode ser ajustada de acordo com as preferências de sabor de cada dona de casa.

1. Cogumelos descascados e lavados são espalhados em camadas em uma panela esmaltada e despejados com água para cobrir os corpos dos frutos.
2. Ferva os cogumelos por 10 minutos, escorra imediatamente e coloque em uma peneira.
3. Prepare a marinada: despeje água, óleo e todas as especiarias e ervas em um recipiente.
4. Ferva em fogo baixo por 10 minutos e despeje imediatamente em potes esterilizados, onde os cogumelos já estão dispostos.
5. Fechar com gorros de náilon e, após esfriar, levar para uma sala fria.

Como fazer picles de cogumelos com cravo: uma receita com uma foto

Uma característica distintiva desta receita de marinar camelina para o inverno é que os cogumelos são suculentos e macios, com notas agradáveis ​​de cravo picante.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 800 ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 2 dez. eu. ácido acético 30%;
• 4 coisas. cravos;
• 3 dentes de alho;
• 2 pçs. folha de louro;
• 2 guarda-chuvas de endro.

Junto com a receita para marinar as tampas de leite de açafrão, uma foto e uma descrição passo a passo também são oferecidas.

1. Lavamos os cogumelos limpos de contaminação e os colocamos em um recipiente de esmalte.
2. Encha com água e acrescente todos os ingredientes da receita, inclusive o cravo.
3. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a tampa fechada, não mexendo no conteúdo com escumadeira ou escumadeira, apenas agite.
4. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Colocamos os cogumelos em potes, recheio 2/3 porções, e enchemos o resto do espaço com a marinada, mas sem guarda-chuvas de endro.
6. Enrolamos os potes com tampas, cobrimos com um cobertor e deixamos esfriar.

Receita para marinar cogumelos com estragão para o inverno

A receita de marinar cogumelos em casa em uma marinada picante é uma excelente opção para conservar seus cogumelos favoritos para o inverno. Os cogumelos são requintados, com sabores picantes.

• 2 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu.sal (sem topo);
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 12 grãos de pimenta-do-reino;
• 8 inflorescências de cravo;
• Folha de louro (1 un. Para cada lata);
• 2 colheres de sopa. eu. essência de vinagre 70%;
• 10 dentes de alho;
• 1/3 parte de pimenta, cortada em pedaços pequenos;
• Um ramo de estragão;
• Folhas de groselha preta e cereja.

A receita de marinar as tampas de leite de açafrão para o inverno é realizada em potes, para que no inverno, ao abrir um deles, agrade aos seus entes queridos e convidados com um delicioso lanche.

1. Mergulhe os cogumelos descascados em água fria por 30 minutos e enxágue imediatamente.
2. Corte espécimes grandes em pedaços, pequenos - deixe-os inteiros.
3. Ferva os cogumelos 2 vezes por 5 minutos em águas separadas e depois enxágue.
4. Misture sal, açúcar, pimenta, cravo e folhas de louro na água.
5. Nós espalhamos os cogumelos na marinada e fervemos por 20 minutos.
6. Desligue o fogão e despeje com cuidado a essência do vinagre.
7. Coloque as folhas de groselha e de cereja em potes esterilizados e acrescente o estragão, a pimenta malagueta e o alho picado em rodelas.
8. Encha com a marinada quente e cubra com tampas de metal.
9. Colocamos em uma panela com água quente, no fundo da qual colocamos um pequeno pano de prato.
10. Esterilizamos latas de 0,5 litro por 15 minutos, imediatamente enrolamos e viramos de cabeça para baixo.
11. Envolvemos com um cobertor quente e deixamos esfriar completamente.
12. Os potes podem ser armazenados em uma despensa escura ou em uma varanda envidraçada por no máximo 6 a 7 meses.