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A maioria das donas de casa tenta preparar uma grande variedade de pratos para surpreender o marido com as combinações de sabores mais inusitadas. É muito fácil experimentar e preparar um trigo sarraceno extraordinário com a adição de carne e cogumelos silvestres, essa combinação dos componentes do prato não é apenas saborosa, mas também muito útil.

Todo mundo sabe que o trigo sarraceno contém uma grande quantidade de ferro livre, que não é tóxico, mas participa do processo de metabolismo do oxigênio no organismo. A falta de ferro pode levar à anemia e perda de consciência, razão pela qual o trigo sarraceno deve estar presente na dieta de todas as pessoas. Este é um pouco sobre os benefícios de cozinhar pratos de trigo sarraceno, carne e cogumelos de acordo com uma variedade de receitas. A seguir, sete das mais variadas receitas de pratos de trigo sarraceno.

Trigo mourisco em potes com carne e cogumelos secos

A primeira receita mais refinada pode ser considerada o método de cozimento do trigo sarraceno em panelas com carne e cogumelos secos.

Componentes necessários:

• carne - 400 g;
• trigo sarraceno frito - 400 g;
• água ou caldo de galinha - 400 ml;
• cebolas e cenouras - 1 un .;
• cogumelos secos - 250 g;
• manteiga - 100 g;
• sal e especiarias a gosto.

Para começar, mergulhe os cogumelos secos em água fervente e deixe fermentar por 20 minutos. Em seguida, corte a carne em cubinhos e frite rapidamente até dourar, acrescente especiarias ao fritar. Coloque a carne em potes preparados. Pique a cebola e as cenouras não muito finas e cozinhe levemente em uma frigideira na manteiga, depois distribua também nas panelas.

Seque os cogumelos coados sobre uma toalha de papel e espalhe uniformemente sobre a carne e os vegetais, despeje os cereais por cima.

Observação: 400 gramas, são cerca de 4 potes.

Cubra com o caldo (já deve ser com sal e temperos para saturar completamente o mingau), feche bem com as tampas e leve ao forno.

Após 45 minutos, coloque 20 gramas de óleo nas panelas e deixe fermentar por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o forno e aguarde 10 minutos.

Trigo mourisco com carne, cogumelos e alho-poró

É perfeitamente possível cozinhar um prato muito simples e saboroso em 30 minutos, esta é uma receita de trigo sarraceno com carne, cogumelos, champignon e alho-poró.

Ingredientes para 4 porções:

• porco, de preferência costeleta ou pescoço - 350 g;
• trigo sarraceno - 150 g;
• alho-poró - 1 pc .;
• champignon - 250 g;
• sal, pimenta, manjericão.

Você deve cozinhar em uma frigideira, então você precisa preparar duas panelas com antecedência - uma pequena para fritar cogumelos, e a segunda média ou profunda, para todo o prato, é necessária uma tampa.

Lave os cogumelos, corte em pedaços grandes e frite até que a umidade evapore.

Corte a carne em cubos, coloque em uma frigideira e cozinhe no vapor por 5-7 minutos sob a tampa, abra, acrescente o fogo e frite até a metade.

Corte o alho-poró e acrescente à carne, frite junto e acrescente os cogumelos.

Depois de 2-3 minutos, acrescente o cereal previamente lavado a esses ingredientes, despeje o caldo, acrescente os temperos e deixe em fogo baixo por 10 minutos sob a tampa.

Em seguida, abra a tampa, mexa - se o trigo sarraceno ainda estiver duro, adicione um pouco mais de líquido e feche por mais 5-7 minutos.

Desligue e deixe fermentar fechado por 15 minutos.

A receita é considerada o método rústico de fazer trigo sarraceno rapidamente, embora tenha um gosto muito bom.

Trigo sarraceno em molho ao estilo comerciante com carne e cogumelos porcini

Você pode surpreender seus entes queridos e convidados com um prato requintado de trigo sarraceno, cozido "à mercê", com carne e cogumelos porcini.

Componentes para o prato:

• cordeiro - 250 g;
• trigo sarraceno - 300 g;
• sal, pimenta, cúrcuma;
• pimentão vermelho - 1 un .;
• cenouras e cebolas 1 pc. (tamanho médio);
• água 600 ml;
• cogumelos porcini - 250 gr.

Os cogumelos pré-cozidos devem ser fritos em uma frigideira.

Enxágue bem a carne, remova o excesso de veias e filmes, corte em pedaços pequenos e frite em uma frigideira. Corte as cebolas, cenouras e pimentões em cubos de 1 cm, adicione à carne após 10-15 minutos e frite em fogo médio por mais 5-7 minutos.

O melhor é cozinhar o prato em um recipiente de cerâmica no forno, mas você também pode usar gás.

Coloque todos os ingredientes em um recipiente para cozinhar, acrescente os cereais e despeje água, sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus ou cozinhe em fogo aberto por 20 minutos, cubra com uma tampa.

Passado o tempo, abra a tampa, acrescente a manteiga, o açafrão e misture bem. Deixe o prato suar por mais 10 minutos.

Para ficar totalmente pronto, o mingau deve absorver todo o líquido, portanto, após 30 minutos de cozimento, deixamos o prato aquecido por mais 15-20 minutos para infusão. Não é necessário molho para trigo sarraceno com cordeiro e cogumelos porcini, pois o prato terá seu próprio suco aromático.

Trigo sarraceno verde com frango e cogumelos em uma panela elétrica

O trigo sarraceno verde com frango e cogumelos cozidos na multicozinha contém o máximo de nutrientes e tem sabor e aroma únicos.

Para um prato, baseado em 2 porções, você precisará de:

• trigo sarraceno verde (não frito) - 200 g;
• água 100 ml;
• quaisquer cogumelos - 150 g;
• carne de frango (filé) - 150 g;
• cebola média - 1 unidade;
• sal, cúrcuma e pimenta.

Lave os cogumelos, descasque, se forem da floresta – ferva de antemão.

Em seguida, ligue a multicozinha no modo de fritura e frite por 3-4 minutos. Corte a cebola em cubos pequenos, acrescente aos cogumelos e frite por mais 1-2 minutos.

Em seguida, coloque a carne do frango, previamente cortada em cubinhos, e frite até o final do programa, mas não mais de 15 minutos.

Importante: é preferível usar azeite para fritar.

Você precisa selecionar o programa "trigo sarraceno", se não, então "assar" e definir o tempo de cozimento - meia hora.

Despeje os cereais, previamente lavados com água fria, despeje a água, o sal e coloque todos os temperos, mexa, feche, ligue o cronômetro para cozinhar.

Após o final do programa, o prato deve ser deixado no modo de aquecimento por 5 a 10 minutos para poder ser servido.

Trigo sarraceno solto com carne e cogumelos no forno

O trigo sarraceno com qualquer carne e cogumelos porcini, cozinhados no forno, será sempre quebradiço e saboroso.

Componentes para um prato para 3-4 porções:

• trigo sarraceno frito - 300 g;
• carne (porco ou cordeiro) - 500 g;
• cogumelos porcini ou boletos - 300 g;
• água - 600 ml;
• cebolas e cenouras médias - 2 peças cada;
• especiarias e sal;
• salsa para decoração;
• óleo de girassol - 30-50 ml;
• manteiga - 100 g.

O processo de cozimento é muito simples, você precisa ligar o forno a 200 graus.

Pique as cebolas, as cenouras e a carne em pedaços médios.

Frite a carne por 10-15 minutos, depois acrescente os vegetais e frite juntos.

Frite os cogumelos separadamente até que a umidade evapore, é melhor usar cogumelos porcini, eles darão um aroma incomparável ao mingau.

Coloque os ingredientes em um caldeirão ou panela de porcelana, despeje o cereal por cima, sal, acrescente os temperos e cubra com água.

Leve ao forno pré-aquecido por 30-35 minutos, dependendo da qualidade dos grãos do cereal. Quando totalmente cozidos, eles devem inchar completamente.

Passado o tempo, abra a tampa, acrescente a manteiga, feche novamente e deixe fermentar.

Este prato pode ser usado como prato principal, mesmo numa mesa festiva.

Pilaf de trigo sarraceno com carne e cogumelos chanterelle

Os fãs da cozinha oriental que já estão fartos do pilaf são aconselhados a prepará-lo com trigo sarraceno, carne e cogumelos chanterelle.

Ingredientes para 6 porções:

• trigo sarraceno - 500 g;
• carne de porco semi-gorda - 500g;
• cebolas - 2 peças;
• cenouras - 2 peças;
• alho - 2-3 dentes médios;
• chanterelles - 200 g;
• tempero para pilaf - 1 embalagem;
• óleo de girassol - 70-100 ml.

É necessário cozinhar em um caldeirão com volume de 3 litros.

Na primeira etapa, corte todos os ingredientes em cubos. Antes de começar a cortar, é necessário colocar água fria no cereal e água fervente para os cogumelos, se forem usados ​​cogumelos secos.

Os vegetais e a carne picados são assados ​​por 10-15 minutos na seguinte seqüência: alho por 1 minuto (em seguida, retire), carne por 10 minutos, em seguida, adicione a cebola e, após 2 minutos, as cenouras.

Ao usar cogumelos frescos, eles devem ser tratados termicamente e também fritos.

Coloque 50 gramas de manteiga no caldeirão bem no fundo, depois os legumes e os ensopados de carne, acrescente os cogumelos.

Deite os cereais por cima e acrescente água, depois de ferver, tampe com uma tampa, reduza o lume para que o prato definhaça ligeiramente.

É melhor cozinhar no forno a uma temperatura de 200-230 graus.

Após 30 minutos, abra o caldeirão, acrescente o tempero ao pilaf, misture bem, acrescente sal se necessário e deixe ferver por mais 20 minutos.

Em seguida, o caldeirão precisa ser embrulhado para manter a temperatura por 20-25 minutos. Isso permitirá que o cereal absorva todo o líquido remanescente e se torne quebradiço e saboroso.

Importante: mexa menos o prato durante o cozimento.

Almôndegas de trigo sarraceno com carne picada e cogumelos

Uso incomum de trigo sarraceno fervido. Para cozinhar almôndegas de trigo sarraceno, você precisa levar:

• mingau de trigo sarraceno fervido - 400 g;
• carne de porco picada ou mista - 300 g;
• ovo - 2 peças;
• cogumelos champignon - 250 g;
• sal pimenta;
• farinha - 100 g;
• cebola - 1 unidade.

Frite os cogumelos picados com cebola até que a umidade evapore.

Despeje o trigo sarraceno fervido em um recipiente de mistura, acrescente a carne e os cogumelos, os temperos e misture bem, acrescente os ovos um de cada vez e misture novamente. Em seguida, faça pequenas bolas e passe na farinha, molde costeletas redondas ou oblongas.

Coloque as costeletas em uma tábua coberta com filme plástico e leve ao freezer por 1 hora. Essa preparação permite sempre cozinhar algo rapidamente.

As almôndegas podem ser fritas em fogo baixo até ficarem macias, mas o melhor é cozinhá-las no forno. O processo de cozimento não levará mais de 20 minutos se houver uma peça no freezer.

Coloque as almôndegas num refratário e cubra com o molho. Tempo de cozimento - 25 minutos a uma temperatura de 250 graus.

Para o molho de trigo sarraceno com carne e qualquer cogumelo, é bom usar uma combinação de maionese e creme de leite na proporção de um para um. Ou faça um tomate frito, que também será uma adição bastante saborosa para almôndegas de trigo sarraceno.