emmabrewda.com

Cogumelos com carne ou frango não são apenas saborosos, mas também muito satisfatórios. Usando receitas para cozinhar cogumelos com carne (porco, vaca, vitela) ou frango, você pode preparar um almoço ou jantar completo para sua família. Além disso, deliciosos pratos de cogumelos com carne ou frango serão um grande "acorde" para uma mesa festiva.

Cozinhar guisado com cogumelos: receitas com fotos

Porco com cebola e cogumelos cozidos em vinho tinto

Ingredientes:

Para cozinhar carne com cogumelos, você precisará de: 800 g de porco (presunto), 800 g de cenouras, 800 g de cogumelos, 800 g de cebolas, 1 litro de vinho tinto semidoce, ervas, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto.

Preparação:

Antes de estufar a carne com cogumelos, a carne de porco deve ser lavada e seca, depois cortada em cubos grandes.

Descasque os vegetais. Corte as cenouras em círculos, as cebolas - em tiras ou meias argolas.

Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte cada cogumelo em 2 pedaços.

Coloque a carne em uma panela, acrescente a cenoura, a cebola e os cogumelos. Despeje o vinho tinto, sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por 1,5 horas e ateste com água se necessário.

Como você pode ver na foto, a carne com cogumelos cozidos de acordo com esta receita deve ser polvilhada com ervas antes de servir:

Assado com chanterelles, pepinos e cebolas

Ingredientes:

Para esta receita de ensopado de cogumelos, você precisará de: 500-600 g de carne (pélvica ou ombro), 100-200 g de chanterelles cozidos, 600-800 g de batatas, 150-300 g de pickles de barril, 600-1000 ml de água ou caldo, 50-60 g de tomate pasta, 1 cebola, 1 cenoura, 2-3 dentes de alho, 1 colher de chá. misturas de temperos para estufar carne, 3 folhas de louro, alguns ramos de endro e / ou salsa, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Antes de cozinhar carne com cogumelos, é necessário preparar vegetais. Corte as batatas descascadas em rodelas, frite em óleo vegetal por 10 minutos. Pique as cebolas descascadas e as cenouras, frite em óleo vegetal até ficarem macias. Adicione os cogumelos, frite por mais 5-8 minutos.

Lave e seque a carne, retire os filmes, corte em cubos, frite em óleo vegetal até dourar. Adicione sal, pimenta, extrato de tomate e água, cozinhe por 1-1,5 horas e adicione os pepinos cortados em rodelas 30 segundos antes do fim do tempo.

Pique as ervas e o alho descascado. Transfira a carne e os pepinos para um refratário. Adicione as batatas, cebolas, cenouras e cogumelos, a folha de louro, a mistura de temperos, as ervas picadas e o alho. Cubra o prato com uma tampa e cozinhe a 200 ° C por cerca de 30 minutos.

Carne com cogumelos e arroz

Ingredientes:

300 g de cogumelos frescos, 1 kg de carne, 2 cebolas, 8-10 vagens de pimenta doce, 3-4 vagens de pimenta, 6-7 dentes de alho, 1/2 xícara de arroz, 4-5 tomates, 6 colher de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de salsa, sal.

Preparação:

Antes de cozinhar a carne com cogumelos, a carne deve ser lavada e seca. Em seguida, corte a carne em pedaços do tamanho de uma noz grande e frite. Adicione as cebolas picadas e os cogumelos lavados (os pequenos podem ser colocados inteiros e os grandes podem ser picados). Depois de fritar os cogumelos, coloque 2 xícaras de água quente em uma panela funda, coloque os cogumelos, sal 1 a gosto e leve ao fogo médio. Leve a carne até a metade e adicione pimentão picado grosseiramente, pimenta, alho e arroz. Coloque os tomates cortados em círculos por cima. Traga à prontidão em fogo baixo. Polvilhe com salsa antes de servir.

Veja a foto das receitas de guisado de cogumelos acima:

Receitas simples para fazer carne com cogumelos

Vitela cozida com cogumelos e presunto

Ingredientes:

Para esta receita simples de carne com cogumelos, você precisará de: 1,25 kg de vitela, 1/2 xícara de gordura, 3-4 cebolas, 2-5 fatias de presunto, 300 g de cogumelos, 1 colher de sopa.uma colher de purê de tomate, farinha, 8-10 grãos de pimenta-do-reino, sal.

Preparação:

Antes de estufar a carne com cogumelos, a vitela deve ser limpa de tendões e películas. Em seguida, frite a carne em gordura quente até que esteja dourada por todos os lados. Em seguida, retire a vitela e frite a cebola picadinha, as fatias de presunto cortadas em pedaços oblongos e os cogumelos cortados em tiras na gordura até ficarem macios. Depois que os cogumelos estiverem prontos, acrescente o purê de tomate, tempere com farinha, despeje em água quente ou caldo para fazer um molho não muito grosso, adicione sal a gosto e pimenta preta. Em seguida, coloque a carne no molho e cozinhe em fogo baixo em uma panela bem fechada. Antes de servir, corte a carne em rodelas finas e regue com o molho sem esfregar. A saborosa carne de cogumelos preparada de acordo com esta receita pode ser servida com refogado de batata.

Vitela com cogumelos

Ingredientes:

6 pedaços de vitela cozida, 250 g de cogumelos frescos picados (de preferência branco ou champignon), 1/4 xícara de farinha de trigo, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de conhaque, 1 colher de chá de sal, pimenta-do-reino moída na hora, 1/3 xícara de vinho tinto semidoce, 2/3 xícara de creme de leite 20%.

Preparação:

Passe os pedaços de vitela cozida na farinha e frite levemente na manteiga. Aqueça o conhaque, regue com a vitela e ponha fogo. Quando o fogo apagar, acrescente os cogumelos, o sal, de preferência uma pitada de noz-moscada. Mantenha em fogo baixo por 5 minutos. Despeje o vinho, leve para ferver e leve ao fogo por mais 5 minutos. Adicione, mexendo, o creme de leite e leve ao fogo, sem ferver, por mais 10-12 minutos, até que os cogumelos estejam completamente amolecidos. Sirva com batatas cozidas.

Cozinhe a vitela cozida para uma receita de carne com cogumelos da seguinte maneira. Pegue 1 kg de carne, cortada em pedaços, da perna da frente ou do pescoço, 3 copos de água, 1 colher de sopa. colher de sal, 1 colher de sopa. colher de vinagre de vinho a 3%.

Enxágüe a carne e deixe em água fria por 1 hora.Escorra a água. Coloque a carne em uma panela. Despeje a água e o vinagre, o sal e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Drene a água. Despeje em água fresca e fria e deixe esfriar. Drene a água. Remova filmes e tendões da carne.

Como refogar deliciosamente a carne com cogumelos

Salmi de peru com cogumelos

Ingredientes:

1-1,5 kg de peru, 60 g de manteiga, 60 g de bacon, 200-250 g de cogumelos frescos (de preferência brancos ou champignon), 1 copo de vinho tinto seco, 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo, 2 colheres de chá de sal, pimenta-do-reino moída na hora, 1 colher de sopa. colher de conhaque, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picadinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cenouras picadas finamente, 1 dente de alho picado finamente, 1 folha de louro, salsa picada finamente, sal, pimenta.

Preparação:

Frite as miudezas, o pescoço, as pernas e as asas do peru na manteiga junto com a cebola, a cenoura, o alho e a salsa. Adicione a farinha, depois que ficar marrom claro, adicione 1/2 copos de vinho tinto seco e 1 copo de água. Coloque a folha de louro. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e coe o caldo.

Corte o peito de peru em 4 pedaços. Esfregue os pedaços com sal e pimenta. Derreta 30-40 g de manteiga em um braseiro, coloque os pedaços de peru ali e, depois de dourar por todos os lados, retire do braseiro e coloque o bacon e os cogumelos ali. Quando o bacon e os cogumelos estiverem fritos, retire-os do braseiro e despeje 1/2 xícara de vinho, leve para ferver e leve ao fogo baixo por 2-3 minutos. Despeje o caldo preparado anteriormente.

Coloque os pedaços de peru na assadeira, acrescente o conhaque, tampe a assadeira e leve ao fogo baixo por 1,5 horas.

Sirva deliciosas carnes com cogumelos e pão branco frito na manteiga.

Peru cavalheiresco

Ingredientes:

1-1,5 kg de peru (sempre com peito), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picadinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cenoura picada, 1 dente de alho, 1 raminho de aipo e salsa, 1 folha de louro, 2 pimenta preta, 2/2 xícara de vinho branco seco, 200 g de cogumelos porcini secos, pré-embebidos em água morna, 2 gemas de ovo, 1 / 2 xícaras de creme de 20%, 1/2 xícara de migalhas de pão, 6 colheres de sopa.colheres de sopa de gordura para fritar, 200-300 g de arroz, 50 g de manteiga, 100 g de bacon, sal.

Preparação:

Antes de cozinhar deliciosas carnes com cogumelos, é necessário cortar o peru, separando os ossos e 300-350 g de carne branca (do peito). Reserve a carne branca.

Ossos, carne (exceto carne branca) e, se houver, miúdos, coloque junto com cogumelos, cebola, cenoura, aipo, salsa, louro, pimenta em uma panela, coloque 1 copo de água e vinho, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo 40 -50 min. Coe o caldo. Retire a carne e os cogumelos do caldo. Cogumelos picados, coloque no caldo, sal a gosto.

Bata as gemas com as natas e deite nelas 1 concha de caldo, mexendo sempre para que as gemas não se enruguem.

Despeje as gemas no caldo e cozinhe a mistura por 5 a 7 minutos, mexendo e sem deixar ferver. Sal a gosto. Corte a carne branca em 8-12 pedaços. Mergulhe cada pedaço no molho, passe na farinha de rosca e frite na gordura fervente até dourar.

Passe a carne cozida no caldo por um picador de carne, aqueça, regue com o molho até formar uma massa espessa, sal a gosto e coloque no meio do prato aquecido.

Coloque arroz cozido separadamente bem embebido em manteiga ao redor e ao redor das bordas - pedaços de carne branca frita intercalados com fatias de bacon crocante torrado. Sirva o molho picante restante separadamente.

Aqui você pode ver uma foto das receitas para cozinhar carne com cogumelos apresentadas nesta página:

Como cozinhar frango com cogumelos: receitas com fotos

Cestos de frango picado com juliana

Ingredientes:

• 30-60 g de queijo duro, 50 g de massa folhada.
• Carne moída: 300 g de filé de frango, 100 g de farinha, 50 g de banha, 2-3 dentes de alho, especiarias de aves - a gosto. Julienne: 50 g de peito cozido, 50 g de champignon, 1 cebola, 50 ml de creme de 22% de gordura, 50 g de creme de leite
• Além disso: moldes, folhas.

Preparação:

Lave, seque e descasque os cogumelos. Descasque a cebola. Corte o peito, a cebola e os cogumelos em cubos.

Frite o peito em uma frigideira seca por 2-3 minutos. Adicione a cebola e os cogumelos, frite por mais 7 a 10 minutos. Despeje o creme de leite, depois o creme de leite, cozinhe até engrossar.

Passe o filé de frango, o bacon e o alho descascado por um moedor de carne de malha fina. Adicione especiarias de aves e farinha.

Divida a carne picada em porções de 100 G. Forme os bolos planos com 1 cm de espessura, coloque-os em formas forradas de papel alumínio. Encha cada bolo com 1 colher de sopa. eu. com uma lâmina de juliana, amassar as paredes em forma de saco, amarrar com tiras de massa folhada.

Polvilhe os cestos com queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 160-180ᵒC durante 10-15 minutos.

Frango com cogumelos em creme de leite

Ingredientes:

1 frango (1,5 kg), 250 g de cogumelos picados, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de conhaque, 2 1/2 colheres de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, um copo de creme de leite batido.

Preparação:

Derreta a manteiga (4 colheres de sopa) em um braseiro de ferro fundido e frite o frango cortado em pedaços. Aqueça o conhaque, regue com os pedaços de frango e leve ao fogo.

Quando o fogo apagar, polvilhe o frango com sal e pimenta, tampe a assadeira e leve ao fogo baixo por 45 minutos (ou mais até que a carne esteja macia), virando os pedaços de frango com freqüência. Derreta a manteiga restante em uma panela e frite os cogumelos por 5 minutos.

Transfira os cogumelos para um braseiro, sal a gosto. Frango com cogumelos preparados de acordo com esta receita deve ser regado com creme de leite e pode ser servido.

Omelete recheado com fígado de frango e cogumelos

Ingredientes:

• 100 g de fígado de frango, 1/4 de xícara de cogumelos frescos picados (melhor do que champignon ou russula).
• Para preencher: 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebolas picadas, 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo, 3/4 xícara de caldo de carne, 1 colher de chá de extrato de tomate, endro, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
• Para o omelete: 4 ovos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de água fria, 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino moída na hora, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga.

Preparação:

Numa frigideira derreta a manteiga, coloque a cebola, o fígado, os cogumelos e frite. Retire o fígado e pique finamente. Despeje a farinha, mexendo, na panela e, em seguida, despeje o caldo de carne. Mexa até ferver. Adicione a pasta de tomate, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o fígado e aqueça.

Prepare uma omelete. Antes de dobrar, coloque o fígado com cogumelos.

Frango Recheado Parisiense

Ingredientes:

1-1,5 kg de frango, 3 colheres de chá de sal, pimenta do reino moída na hora, 3 fatias finas de barriga de porco defumada, 450 g de fígado de frango, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada, 11/4 xícaras de cogumelos em fatias finas, salsa finamente picada, 1/2 xícara de migalhas de pão, 1/8 colher de chá de tomilho, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão.

Preparação:

Antes de cozinhar o frango com cogumelos, a ave deve ser lavada, enxugada e esfregada com sal e meia porção de pimenta-do-reino. Frite levemente o peito de porco em uma panela, escorra a gordura derretida. Adicione o fígado, a cebola, os cogumelos na frigideira e frite por mais 5 minutos.

Pique tudo com uma faca ou pique. Junte a salsinha, 1/4 de xícara de farinha de rosca, o tomilho, o sal restante e a pimenta. Recheie o interior do frango com esta mistura e costure. Numa frigideira quente, derreta metade da manteiga, coloque o frango e leve ao forno pré-aquecido por 2 horas, ou deixe até a carne ficar macia e a pele marrom. Despeje o suco da frigideira sobre o frango com freqüência. Derreta o resto da manteiga e misture com o resto da farinha de rosca.

Como você pode ver na foto, de acordo com esta receita, o frango com cogumelos deve ser servido na mesa, previamente revestido com pão ralado embebido em manteiga e polvilhado com suco de limão:

Galinhas em vinho tinto com cogumelos

Ingredientes:

2 galinhas de 400-500 g cada, 250 g de cogumelos porcini frescos pequenos ou champignon, 4 xícaras de vinho tinto seco, 1/3 xícara de farinha de trigo, 2 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída, 125 g de bacon picado, 450 g de cebola branca, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de conhaque, 1 dente de alho picado, 1 folha de louro, 1/2 colher de chá de tomilho seco, salsa picada.

Preparação:

Lave e seque as galinhas. Misture a farinha com sal, pimenta preta e vermelha (é aconselhável colocar uma pitada de noz-moscada) e enrole o frango. Coloque o bacon em um braseiro de ferro fundido e frite até que os pedaços fiquem dourados. Coloque as cebolas e os cogumelos em uma assadeira, frite e retire. Frite o frango por todos os lados em uma assadeira. Coloque tomilho, despeje o conhaque sobre as galinhas e ponha fogo. Quando o fogo apagar, tampe a assadeira com uma tampa e leve ao fogo baixo por cerca de 45 minutos (ou mais, até que a carne esteja macia). Coe o molho e tempere com sal a gosto. Se o molho estiver muito líquido, adicione 1 colher de sopa. uma colher de amido diluído em 2 colheres de sopa. colheres de água.

Sirva com cogumelos fritos e cebolas.

Preste atenção na foto para as receitas de carne de frango com cogumelos - esses pratos parecem muito apetitosos:

Receitas de como cozinhar deliciosas carnes assadas com cogumelos no forno

Aqui você aprenderá a cozinhar carne com cogumelos no forno para uma mesa festiva.

Bife de porco com cogumelos e mussarela

Ingredientes:

Para esta receita de carne com cogumelos no forno, você precisa levar 800 g de porco (pescoço), 300 g de cogumelos, 200 g de tomate cereja, uma fatia grossa de mussarela, 400 ml de creme de 22-35% de gordura , sal e pimenta-do-reino moída na hora - a gosto, 80 ml de azeite para fritar

Preparação:

Antes de assar a carne com cogumelos, é necessário lavar e secar a carne de porco, cortada em porções de 2-3 cm de espessura.

Tempere a carne com sal e pimenta, frite em azeite quente de ambos os lados durante 1-2 minutos.

Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte em 4 pedaços. Adicione sal à carne. Frite por mais 1 minuto.

Corte os tomates ao meio, acrescente à carne e aos cogumelos.Coloque uma fatia de mussarela por cima e acrescente o creme de leite.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 8-12 minutos.

Porco com cogumelos e legumes no espeto

Ingredientes:

• Para esta receita de cozinhar carne com cogumelos, o forno vai precisar de 600 g de porco (pescoço), 16 cogumelos, 1 abobrinha, 16 tomates cereja, 1 dente de alho, 30 ml de óleo vegetal, 30 g de raiz de gengibre ralado, sal e vinagre de vinho branco a gosto. Glaze: 50 ml de molho de soja, 30 ml de óleo de gergelim, 30 g de mel, sal, uma mistura de preto e pimenta da Jamaica a gosto.
• Para arquivamento: sementes de Sesamo
• Além disso: espetos longos.

Preparação:

Antes de fazer essa carne com cogumelos, é necessário lavar e secar a carne de porco, corte o excesso de gordura. Corte a carne em pequenos pedaços, bata ligeiramente com as costas da faca.

Prepare a cobertura: Combine o molho de soja, o óleo de gergelim, a mistura de mel, sal e pimenta. Despeje a mistura sobre a carne de porco.

Corte a abobrinha em fatias grandes. Lave, seque e descasque os cogumelos. Pique finamente o alho descascado. Combine a abobrinha, o tomate cereja, os cogumelos e o alho picado. Regue com óleo vegetal, despeje o vinagre, sal e adicione o gengibre ralado. Para mexer bem.

Carne de corda, cogumelos e legumes em espetos, alternando entre si. Asse em forno pré-aquecido a 180 ᵒC por 8-10 minutos. A carne assada de acordo com esta receita com cogumelos deve ser servida polvilhada com sementes de gergelim.

Como assar carne com cogumelos no forno: receitas culinárias

De que outra forma você pode cozinhar deliciosamente carne com cogumelos para agradar seus entes queridos?

Salsichas assadas com cogumelos em molho de tomate

Ingredientes:

Para cozinhar carne com cogumelos, o forno vai precisar de 200 g de boleto, 250 g de linguiça artesanal crua, 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa. eu. azeite para fritar. Molho: 3 tomates grandes, um punhado de salsa, açúcar, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparação:

Corte as salsichas em rodelas de 5 a 7 cm de espessura, as cebolas descascadas em meias argolas e o alho descascado em rodelas. Lave, seque e descasque os cogumelos cortados em rodelas. Leve ao lume o azeite, frite o alho e a cebola durante 3 minutos em lume médio. Coloque os pedaços de linguiça, frite por mais 15 minutos em fogo alto. Adicione os cogumelos, frite por 15 minutos em fogo médio, mexendo sempre.

Retire os talos dos tomates, corte-os transversalmente, despeje água fervente por 2-3 minutos, retire a pele. Corte os vegetais em rodelas grandes, pique no liquidificador até fazer purê. Adicione a massa resultante à panela, cozinhe por 5 minutos.

Pique a salsinha bem fina, coloque em uma frigideira. Adicione o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Asse deliciosas carnes com cogumelos no forno a 180 ° C por 20 minutos.

Bife da Borgonha

Ingredientes:

1 kg de carne (alcatra), 200 g de cogumelos frescos, 1 xícara de cebolas picadas, 1 xícara de cenouras picadas, 1 dente de alho, 2 fatias (50 g) de banha, 1 1/2 xícaras de tinto seco vinho, 1/3 copos de conhaque, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal, 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.

Preparação:

Antes de assar a carne com cogumelos no forno, a alcatra deve ser cortada em pedaços e esfregada com sal e pimenta. Despeje o óleo vegetal em uma panela e coloque meia porção de banha. Adicione as cenouras lá, e por cima - uma camada de carne. Coloque uma camada de cebola e cogumelos na carne.

Polvilhe com sal e pimenta. Em seguida, coloque a segunda camada de carne, sobre ele - a segunda camada de cebolas e cogumelos e, finalmente, - a terceira camada de carne. Cubra a carne com fatias finas de bacon. Regue com vinho, conhaque, polvilhe com pimenta. Leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos (ou deixe mais tempo até que a carne esteja macia).