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Os bolos caseiros são sempre saborosos e aromáticos. Produtos preparados para uso futuro podem ser usados ​​como recheios. As tortas de cogumelos secos vão lembrá-lo do verão durante as longas noites de inverno, durante o consumo do chá. Você pode escolher uma receita adequada para uma torta com cogumelos secos nesta página, que oferece várias opções para preparar os recheios. Veja receitas de tortas com cogumelos secos com fotos de pratos prontos e escolha o que você mais gosta.

Tortas recheadas com cogumelos secos

Além disso, oferecemos receitas segundo as quais você pode preparar uma variedade de tortas recheadas com cogumelos secos, dependendo dos produtos adicionais, eles podem ser diferentes.

Torta de arroz e cogumelos

Composição:

• massa de fermento,
• arroz - 1 copo
• cogumelos porcini secos - 40 g,
• cebolas - 3 unid.,
• óleo vegetal, sal, pimenta.

Passe o arroz por sete águas, ferva para que fique bem esfarelado e fresco. Mergulhe os cogumelos porcini em água fria, ferva na mesma água, coloque em uma peneira e enxágue. Coe o caldo de cogumelos. Pique os cogumelos, frite em óleo, misture com cebola picada frita separadamente, com arroz, tempere com sal e pimenta.

Coloque uma parte da massa em uma assadeira, previamente untada com óleo vegetal. Coloque o recheio sobre a massa, a massa novamente por cima do recheio.

Asse no forno a 200 g por cerca de 30 minutos.

Kulebyaka com peixe e cogumelos

• 1,2-1,5 kg de massa de levedura esponja preparada de acordo com a receita básica
• 1/2 xícara de caldo de carne (você pode de um cubo) ou água

Para untar o bolo e a assadeira:

• 1 ovo
• 2-3 st. colheres de sopa de manteiga vegetal (ou manteiga derretida)

Para preencher:

• 900 g de filé de peixe (lúcio, bacalhau ou salmão)
• 120-130 g de cogumelos secos
• 4 ovos
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 cebola grande
• 3/4 xícara de arroz
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 3 colheres de sopa. salsa picada
• 1/2 colher de chá de cerefólio picado e manjericão (se possível)
• 1 Colher de Sopa. colher de sal

Preparação do recheio: Lave os cogumelos secos, cubra com água fria e deixe por 3-4 horas, depois ferva-os na mesma água, com a adição de folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, até ficarem macios, coloque em uma peneira e pique bem fininho.

Lave os filés de peixe, seque e corte em pedaços pequenos. Salgue, passe na salsa (1 colher de sopa) e leve à geladeira.

Numa panela aqueça metade do azeite e frite nela metade da cebola descascada, lavada e picada. Adicione o arroz bem lavado e seco e despeje o caldo.

Cozinhe tudo em fogo baixo sob a tampa até ficar macio, depois esfrie. Aqueça o óleo em uma frigideira, doure o restante da cebola e deixe esfriar também.

Ovos cozidos, leve à geladeira, descasque e pique bem fininho.

Combine o arroz preparado, a cebola, as sobras de salsa, os cogumelos e os ovos. Salgue e apimente a massa a gosto. Adicione um pouco de caldo para que o recheio não fique seco.

Abra a massa em pé na forma de um bolo achatado oval com 1,5–2 cm de espessura.No centro, coloque um terço do recheio de arroz em uma camada uniforme e cubra com uma camada de pedaços de peixe. Em seguida, adicione outro terço do recheio de arroz e cubra-o também com pedaços de peixe. Cubra-os com o restante recheio de arroz, coloque o resto do peixe por cima.

Despeje o caldo (ou água) sobre a comida e polvilhe com óleo. Enrole as bordas do bolo e aperte bem, formando uma costura no centro.

Faça decorações com os restos da massa: flores, folhas, galhos ou flagelos. Unte a superfície da torta com um ovo batido, decore e unte novamente com um ovo.

Deixe o kulebyaku por 15-20 minutos em temperatura ambiente, unte a superfície com um ovo batido (você pode bater com um pouco de leite adoçado) e pique com um garfo em vários lugares.

Coloque o bolo no forno pré-aquecido a 200 ° C e leve ao forno por 20-25 minutos.Em seguida, cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 20-25 minutos.

Retire o kulebyaka preparado do forno e unte imediatamente com manteiga derretida.

Pode ser servido quente ou frio.

Torta de Cogumelos Secos

Ingredientes

• Cogumelos secos - 100 g
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
• Farinha de trigo - 1 colher de sopa. colher
• Ovo - 1 pç.
• Caldo de cogumelos - 100 ml
• Pimenta preta moída a gosto
• Sal a gosto

Massa

• Farinha de trigo - 500 g
• Água morna ou leite - 1 copo
• Ovos - 1-2 unidades.
• Manteiga - 50 g
• Levedura - 15-20 g
• Açúcar - 1/2 colher de sopa. colheres
• Sal - 1/2 colher de chá

1. Lave os cogumelos, cubra com água fria e deixe de molho por 2-3 horas. Ferva na mesma água e descarte em uma peneira para passar a água no copo. Passe por um moedor de carne.
2. Descasque a cebola, pique finamente e misture com os cogumelos.
3. Derreta a manteiga e adicione aos cogumelos.
4. Cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, adicione a farinha para engrossar, despeje o caldo de cogumelos. Ferva o ovo com força, descasque, pique finamente e acrescente aos cogumelos. Tempere com sal, pimenta e misture bem.

Massa:

1. Despeje toda a farinha em uma panela.
2. Dissolva o fermento em água morna ou leite.
3. Adicione o fermento, o sal, o açúcar e os ovos a uma panela com farinha. Mexa, sove a massa. Sove até que comece a ficar para trás. Adicione a manteiga derretida no final.
4. Cubra o prato com a massa com uma toalha e coloque em um local quente para fermentação por 1,5–2 horas.
5. Quando a massa crescer, sove. Faça este procedimento três vezes.
6. Coloque parte da massa sobre uma folha, depois o recheio e novamente a massa. Envie ao forno por 40 minutos.

Torta "Vkusnyashka" com cogumelos secos

Ingredientes

• Cogumelos secos - 100 g
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres
• Farinha de trigo - 1 colher de chá
• Caldo de cogumelos - 100 ml
• Salsa - 3-4 raminhos
• Folha de louro - 1 un.
• Pimenta preta moída a gosto
• Sal a gosto

Ingredientes da massa:

• Farinha de trigo - 500 g
• Levedura - 20 g
• Leite - 1 copo
• Manteiga ou margarina - 250 g
• Açúcar - 2-3 colheres de sopa. colheres
• Vanilina - na ponta de uma faca
• Sal - 1/2 colher de chá

Mergulhe os cogumelos secos por 2-3 horas em água fria e ferva na mesma água com as folhas de louro. Quando os cogumelos estiverem cozidos, pique finamente com uma faca ou pique com um moedor de carne e frite em 1 colher de sopa. colher de óleo.

Prepare o molho. Frite a farinha e a cebola picadinha em uma panela com o azeite restante até dourar claro, acrescente o caldo, pimenta, sal e ervas picadas. Despeje o molho nos cogumelos e misture tudo bem.Prepare a massa:

Peneire a farinha. Dissolva o fermento no leite morno. Separe 200 g da manteiga (margarina) e leve à geladeira.

Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, 50 g de manteiga ou margarina, acrescente a vanilina e amasse uma massa suficientemente dura.

Coloque a manteiga (margarina) gelada na geladeira entre 2 folhas de papel manteiga e enrole-a em uma camada retangular com um rolo de massa e coloque-a de volta na geladeira.

Sove a massa resultante, enrole-a em uma camada retangular e coloque uma camada fria de manteiga por cima.

Aqueça o forno a 200 g, unte uma assadeira com óleo. Abra a massa, coloque sobre uma assadeira, por cima do recheio e, em seguida, novamente a massa. Coloque a assadeira no forno por 30 minutos.

Torta com Cogumelos Secos e Batatas

• Cogumelos secos - 350 g
• Batatas - 350 g
• Leite - 200 ml
• Creme (qualquer) - 140 ml
• Alho - 1 dente
• Manteiga - 50 g
• Queijo duro - 100 g
• Massa folhada - 250 g
• Temperos (sal, pimenta-do-reino moída, noz-moscada - a gosto)

Você pode fazer uma torta com cogumelos secos e batatas rapidamente apenas se preparar alguns ingredientes com antecedência. Eu tinha cogumelos secos, que embebi em água, deixei durante a noite e cozinhei por cerca de uma hora.

1. Agora os cogumelos precisam ser fritos na manteiga até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
2. Corte as batatas em rodelas finas e pique o alho.
3. Misture o leite com as natas e leve ao fogo.
4. Adicione o alho com batatas à mistura de leite fervente e cozinhe por 10-15 minutos - até que as batatas estejam prontas.
5. Adicione sal e noz-moscada. Deixe esfriar no leite. As batatas vão absorver quase todo o líquido e o bolo ficará delicioso.
6. Espalhamos as batatas.
7. Para batatas - cogumelos.
8. Topo - queijo.
9. Colocamos a torta no forno pré-aquecido por 20 minutos.

Bom apetite!