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Os cogumelos de leite são comuns na Rússia. Na maioria das vezes, eles podem ser encontrados nos Urais e na Sibéria. Os ocidentais acreditam que esses cogumelos não devem ser comidos, mas estão errados. Na verdade, cogumelos de leite são cogumelos comestíveis condicionalmente, apenas o processo de sua preparação envolve muitos problemas.

Abaixo você pode encontrar uma foto e descrição de cogumelos pretos e outros tipos desses cogumelos: carvalho, pimenta e cogumelos azuis.

Nódulo de carvalho condicionalmente comestível

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de peso de carvalho (Lactarius quietus) (diâmetro de 3-9 cm): marrom ou avermelhado, geralmente quase achatado nos cogumelos jovens, tornando-se convexo com o tempo. As bordas da tampa às vezes são enroladas para dentro. Seco ao toque.

Perna (altura 3-7 cm): sólido, nos cogumelos velhos é quase sempre oco, de forma cilíndrica. Não difere na cor da tampa, exceto que é mais escuro perto do solo.

Preste atenção na foto de um cogumelo de carvalho: suas placas são freqüentes e estreitas, muito finas.

Polpa: frágil, branco, torna-se rosa no local do corte. Quando cortado ou partido, emite um agradável aroma a feno fresco.

Duplas: serushka (Lactarius flexuosus) e leitosa aquosa (Lactarius serifluus). Mas o chapéu da serushka tem um tom acinzentado, e o lacticiano tem um odor pungente e o chapéu é muito mais escuro.

Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro na metade norte da Europa.

Onde posso encontrar: em florestas mistas e decíduas, na maioria das vezes ao lado de carvalhos, como o nome indica.

Comendo: adequado apenas para salga devido ao seu baixo sabor.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): no tratamento da urolitíase.

Outros nomes: o lático é neutro, o lático é carvalho, o lático é calmo.

Cogumelo de leite preto: foto e descrição

Categoria: condicionalmente comestível.

Como fica caroço preto (Necador de lactário), você pode ter uma ideia olhando para a foto:

Chapéu (diâmetro 6-22 cm): marrom-escuro ou verde-oliva escuro, geralmente plano, com uma pequena depressão no centro, mas também pode ser em forma de funil. As bordas da tampa são geralmente dobradas para dentro. No tempo seco, é seco e macio ao toque, no tempo úmido torna-se pegajoso e pegajoso.

Perna (altura 4-10 cm): geralmente da mesma cor da tampa, menos frequentemente mais clara. Expande-se para cima, coberto por muco. Nos cogumelos jovens é sólido, nos velhos torna-se quase oco.

Pratos: freqüentes e finas, descendo até o pedúnculo.

Polpa: quebradiço, branco, que se torna cinza quando cortado e quando exposto ao ar. Produz um agradável aroma a cogumelos.

Duplas: ausente, o cogumelo preto de acordo com a descrição não possui nenhuma espécie semelhante.

Quando cresce: do início de julho a meados de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Comendo: após imersão total (pelo menos 40 horas), fervura e descascamento, o cogumelo fica muito saboroso quando salgado. Os cogumelos de leite preto salgados em potes podem reter o sabor intenso por até três anos. Leva muito tempo para cozinhar para remover o amargor.

Os cogumelos pretos podem ser encontrados em cantos claros de florestas decíduas e mistas, geralmente ao lado de bétulas em solo irregular (buracos, colinas e buracos).

Freqüentemente, uma protuberância preta se esconde em musgo ou grama sob as folhas caídas.

Aplicação na medicina popular (os dados não foram confirmados e não foram submetidos a ensaios clínicos!): Como um agente antibacteriano, em particular com dores de garganta de difícil fluxo.

Importante! Não se assuste se os cogumelos pretos do leite ficarem roxos, cereja ou vermelhos após o tratamento térmico. Esta é uma propriedade comum desses cogumelos.

Outros nomes: caroço preto azeitona, nigela, ninho preto, ninho preto, cigano, peito de abeto preto, leite castanho azeitona, fervido.

Cânfora de leite - cogumelo comestível condicionalmente

Categoria: condicionalmente comestível.

Cânfora (Lactarius camphoratus) (diâmetro de 4-8 cm): fosco, geralmente marrom ou avermelhado. Nos cogumelos jovens, é plano, com o tempo torna-se côncavo. Suave ao toque.

Perna (altura 3-7 cm): frágil, cilíndrico e geralmente da mesma cor da tampa. Expande-se de baixo para cima. Nos cogumelos jovens é sólido, nos cogumelos velhos é oco.

Pratos: freqüente, rosa claro. Os cogumelos mais velhos podem ser quase marrons.

Polpa: a mesma cor da superfície externa. Emite um cheiro característico de cânfora ou percevejos esmagados, que deram o nome ao cogumelo.

Duplas: ausente (devido ao odor característico).

Quando cresce: do início de agosto ao final de setembro nos países do continente eurasiático de clima temperado.

Onde posso encontrar: no solo ácido de florestas de coníferas e decíduas.

Comendo: sob a condição de uma longa imersão preliminar, a fim de remover um cheiro específico, você pode comê-lo salgado.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): acredita-se que uma decocção de leite de cânfora pode ajudar com febre e fortes dores de cabeça.

Outros nomes: cânfora láctica.

Leite de pimenta: foto e descrição

Categoria: condicionalmente comestível.

Tampa de pimenta (Lactarius piperatus) (diâmetro 5-20 cm): geralmente branco, muito raramente de cor creme claro, que é mais concentrado no centro e muito mais claro nas bordas. Nos cogumelos jovens, é arredondado, mais tarde torna-se quase horizontal e, em seguida, é pronunciado em forma de funil. As bordas são dobradas para o lado interno, mas depois se endireitam e ficam onduladas. Suave e agradavelmente aveludada ao toque.

Perna (altura 3-10 cm): mais leve que a tampa, densa e sólida, expandindo-se de baixo para cima. Suave ao toque, pode ser ligeiramente enrugada.

Como você pode ver na foto, o cogumelo da pimenta tem frequente, descendo suavemente até a perna do prato.

Polpa: branco e muito quebradiço, de sabor muito picante. O suco leitoso é espesso e acre, de cor branca que não muda com o tempo.

Duplas:cogumelos de leite em pergaminho (Lactarius pergamenus) e glauco (Lactarius glaucescens), violino (Lactarius vellereus). A massa de pergaminho possui haste mais longa e rugas características na tampa. O suco leitoso de cor azulada torna-se esverdeado ao secar. E o violinista tem uma leve penugem no chapéu.

Quando cresce: do início de julho a meados de outubro nos países do norte da Eurásia.

Onde posso encontrar: em locais úmidos e argilosos de florestas mistas e decíduas.

Comendo: pode ser salgado após tratamento térmico cuidadoso. Graças ao seu sabor picante, o cogumelo seco em pó pode ser um bom substituto para a pimenta-do-reino.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): frito - como um remédio confiável no tratamento de pedras nos rins. Além disso, os cientistas conseguiram isolar uma substância do cogumelo da pimenta que mata os bacilos da tuberculose.

Cogumelo de leite azul e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de peito azul (Lactarius repraesentaneus) (diâmetro 5-15 cm): geralmente de cor amarela, que fica roxa ou azul no local de pressão, razão pela qual o cogumelo recebeu esse nome. Nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexo, com o tempo muda para mais aberto ou ligeiramente deprimido. As bordas pubescentes são dobradas para o lado interno. Mucoso ao toque em tempo chuvoso.

Como você pode ver na foto de um cogumelo azul, o cogumelo tem uma perna amarela de 5 a 9 cm de altura, um pouco mais leve que a tampa, cilíndrica, geralmente oca.

Pratos: estreito, de média frequência, cor de limão ou amarelo, que escurece com a pressão.

Polpa: espesso e denso, creme, castanho claro ou amarelo. Com suco leitoso branco, que fica roxo ao interagir com o ar.

Duplas: ausente.

Quando cresce: de meados de agosto ao início de outubro.

Onde posso encontrar: em florestas de coníferas e mistas, geralmente próximas a abetos e bétulas.

Comendo: não em conserva, pois não só os cogumelos ficam azuis, mas também o líquido. Na culinária, é utilizado cozido ou frito.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: caroço azul amarelo, caroço roxo, lilás amarelo dourado lilás, caroço de cachorro.

Cogumelo aromático condicionalmente comestível

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de peito perfumado (Lactarius glyciosmus) (diâmetro de 4-8 cm): marrom claro ou bege, pode desbotar para amarelo claro. Geralmente em forma de funil, em um fungo jovem é plano ou mesmo convexo. Seco ao toque, com leve pubescência.

Perna (altura de 2 a 7 cm): da mesma cor da tampa, lisa e solta, tem formato cilíndrico. Os cogumelos mais velhos são ocos.

Pratos: freqüente e fino, bege ou cor de carne.

Polpa: branco, não muda de cor quando cortado ou quebrado. Cogumelos recém-cortados cheiram a coco.

Duplas:lactário pálido (Lactarius vietus) e teta (Lactarius mammosus). O desbotado tem uma capa maior e mais pegajosa, enquanto a capa do mamilo é mais escura e tem um tubérculo pontiagudo no centro.

Quando cresce: do início de agosto ao final de setembro na zona temperada do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: mais frequentemente em florestas decíduas, perto de bétulas e amieiros, entre folhas caídas e em decomposição.

Comendo: Vai bem com outros cogumelos quando salgado, embora seja considerado um cogumelo de baixa qualidade, portanto pertence a comestível condicionalmente.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: lactário aromático, leiteiro de coco, leiteiro perfumado, malte, leiteiro perfumado.