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Alguns cogumelos da floresta crescem em pernas tão finas que podem ser danificados ao mais leve toque. Recolher esses frágeis corpos frutíferos com muito cuidado, tentando não quebrar a tampa. Entre os cogumelos comestíveis em pernas finas, podem ser distinguidos vários tipos de russules, corpos de frutos com características semelhantes também são encontrados entre a carga.

Russula com pernas finas

Russula verde (Russula aeruginea).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: início de julho - final de setembro

Crescimento: individualmente e em grupos

Descrição:

O caule é cilíndrico, branco, com manchas marrom-enferrujadas, a casca pode ser facilmente removida em 2/3 do raio do gorro.

A tampa é verde, convexa ou deprimida, pegajosa.

A polpa é quebradiça, branca, de sabor amargo, o bordo da tampa é enrugado, as placas são frequentes, aderentes, de cor branca, a seguir amarelada cremosa, por vezes com manchas enferrujadas.

Um bom cogumelo comestível, usado fresco (recomenda-se fervido para remover o amargor) e salgado. É melhor colher cogumelos jovens com uma borda rebaixada.

Ecologia e distribuição:

Cresce em folha caduca, misturada (com bétula), por vezes em florestas de coníferas, em pinheiro jovem, em solos arenosos, em relva, em musgo, nas margens, perto de caminhos.

Russula amarela (Russula claroflava).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - final de setembro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

As placas são aderentes, frequentes, amarelas.

A tampa é amarela brilhante, seca, convexa ou plana.

A perna é branca, lisa, acinzentada com o tempo, a pele é bem removida apenas ao longo da borda do gorro, a polpa é algodoada, branca, amarelo-alaranjado sob a pele, escurece no corte.

Este cogumelo comestível de caule branco fino é usado fresco (após a fervura) e salgado. Quando fervida, a polpa escurece. É melhor colher cogumelos jovens com uma borda rebaixada.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas úmidas de folha caduca (com bétulas) e pinheiros-bétulas, na periferia de pântanos, em musgo e mirtilos. Forma micorriza com bétula.

Russula azul-amarela (Russula cyanoxantha).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de junho - final de setembro

Crescimento: individualmente e em grupos

Descrição:

O gorro é seco ou pegajoso, esverdeado ou acastanhado no centro, cinza-violeta, violeta-púrpura ou verde-acinzentado ao longo da borda.A pele é removida 2/3 do raio do gorro.

A perna é inicialmente densa, depois oca e branca.

A polpa é branca, por vezes com matizes violáceos, forte, não pungente. As placas são frequentes, largas, por vezes ramificadas, sedosas, brancas. A polpa é algodoeira no caule.

O melhor da russula. É utilizado fresco (após a fervura), salgado e em conserva.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas decíduas e mistas (com bétula, carvalho, álamo tremedor).

Russula emetica.

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - outubro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

A tampa é convexa, alongada, ligeiramente abatida, pegajosa, brilhante, tons de vermelho e a dos cogumelos jovens esférica.

A polpa é quebradiça, branca, avermelhada sob a pele, com sabor a queimado, que pode ser facilmente removida.

As placas são de média frequência, largas, aderentes ou quase livres, a perna é cilíndrica, quebradiça, branca.

Este pequeno cogumelo de pedúnculo fino não é comestível devido ao seu sabor amargo. De acordo com alguns relatos, pode causar distúrbios do trato gastrointestinal.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas decíduas e coníferas, em locais úmidos, perto de pântanos.

Bile russula (Russula fellea).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: Junho - setembro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

O gorro é inicialmente convexo, depois meio espalhado, rebaixado no centro, amarelo palha, a borda do gorro é lisa no início, depois listrada.

A polpa é branco-amarelada, amarelo-pálido, picante, amarga.As placas aderentes ao caule são frequentes, finas, a princípio esbranquiçadas, depois amarelo-claras.

A perna é lisa, solta, com uma cavidade na velhice, esbranquiçada, amarelo-palha por baixo, a pele é facilmente removida apenas nas bordas.

As informações sobre comestibilidade são contraditórias. Segundo alguns relatos, pode ser utilizado salgado após prolongada imersão.

Ecologia e distribuição:

Forma micorriza com faia, menos freqüentemente com carvalho, abeto e outras espécies de árvores. Ela cresce em vários tipos de florestas em solos ácidos drenados, muitas vezes em áreas acidentadas e montanhosas.

Rusula fragilis (Russula fragilis).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de agosto - outubro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

As placas são estreitamente aderentes, relativamente esparsas, a polpa é branca, muito quebradiça, com um sabor picante.

O chapéu é roxo ou vermelho arroxeado, por vezes verde azeitona ou mesmo amarelo claro, convexo ou deprimido.

A perna é branca, frágil, ligeiramente clavada.

As informações sobre comestibilidade são contraditórias. Segundo dados nacionais, pode ser utilizado salgado após fervura com escorredor de decocção. Em fontes ocidentais, é considerado não comestível.

Ecologia e distribuição:

Ela cresce em florestas de coníferas e decíduas (com bétulas), em lugares úmidos, em bordas de floresta, em arbustos.

Russula de Mayra (Russula mairei), venenosa.

Família: Russulaceae (Russulaceae).

Temporada: verão outono

Crescimento: em grupos e individualmente

Descrição:

A polpa é firme, quebradiça, branca, com cheiro de mel ou coco.

A tampa é escarlate brilhante, convexa ou plana, pegajosa em tempo chuvoso.

Caule liso, esbranquiçado, ligeiramente clavado.As placas são relativamente esparsas, frágeis, estreitamente aderentes, brancas com azuladas.

A mais venenosa da russula; causa distúrbios gastrointestinais.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas decíduas e mistas em folhas caídas e até mesmo em troncos podres, em solo drenado. Amplamente distribuído nas florestas de faias da Europa e regiões adjacentes da Ásia.

Russula ocre pálida (Russula ochroleuca).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: final de agosto - outubro

Crescimento: individualmente e em grupos

Descrição:

A tampa é lisa, amarelo-ocre, convexa e, em seguida, prostrada.

A polpa é densa, quebradiça, branca, ligeiramente mais escura no corte, com sabor picante.

O caule é barril, forte, esbranquiçado, com tonalidade castanha.A base do caule torna-se cinzenta com a idade.As placas são aderentes, relativamente frequentes, brancas.

Cogumelo condicionalmente comestível. Usado fresco (após fervura) e salgado.

Ecologia e distribuição:

Este cogumelo com um caule fino com uma tonalidade marrom cresce em florestas de coníferas (abetos) e úmidas de folhas largas (com bétulas, carvalhos), em musgo e na serapilheira. Mais comum nas regiões do sul da zona florestal.

Marsh russula (Russula paludosa).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - outubro

Crescimento: individualmente e em grupos

Descrição:

O gorro é carnudo, convexo, ligeiramente deprimido no centro, com o bordo rombudo, as placas são fracamente aderentes, frequentes, por vezes ramificadas, brancas ou leucocitárias.

A casca do gorro é seca, vermelho-escura no centro, rosa brilhante nas bordas, polpa branca, densa em cogumelos jovens, depois solta, com odor frutado.

O caule é clavado ou fusiforme, duro, às vezes oco, tomentoso, rosado ou branco.

Cogumelo comestível. Usado fresco (após fervura) e salgado.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas de coníferas (com pinheiros) e mistas (pinheiros-bétulas), em locais úmidos, na periferia de pântanos, em solos de turfa arenosa, em musgo, em mirtilos.

Russula solteira (Russula puellaris).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de agosto - outubro

Crescimento: em grupos e individualmente

Descrição:

A polpa é quebradiça, esbranquiçada ou amarelada, o gorro é inicialmente convexo, depois prostrado, por vezes ligeiramente deprimido, amarelado ou cinzento acastanhado, o bordo do gorro é fino e estriado.

O caule é ligeiramente alargado para a base, sólido, depois oco, quebradiço, esbranquiçado ou amarelado.

As placas são frequentes, finas, aderentes, brancas e depois amarelas.

Cogumelo comestível. Usado fresco (após a fervura).

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas de coníferas e menos freqüentemente em florestas decíduas.

Russula turca (Russula turci).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: Julho-outubro

Crescimento: individualmente e em grupos

Descrição:

A tampa é vermelho vinho, preta ou laranja, brilhante.A forma da tampa é hemisférica no início, depois abaixada.As placas são aderentes, raras, brancas ou amareladas.

A perna é clavada, branca.

A polpa é quebradiça, branca com odor frutado.

Cogumelo comestível.

Ecologia e distribuição:

Encontrado nas florestas montanhosas de coníferas da Europa e América do Norte. Forma micorriza com pinheiro e abeto.

Russula alimentar (Russula vesca).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - final de setembro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

O chapéu é achatado-convexo, rosado, avermelhado, acastanhado, de coloração irregular, sendo as placas frequentes, do mesmo comprimento, brancas ou amareladas.

Caule, denso, estreitado em direção à base, branco; a casca não atinge 1–2 mm até a borda do gorro, é removida até a metade.

A polpa é esbranquiçada, densa, não picante ou algo picante, os pratos são frequentes, pouco aderentes, de cor branca cremosa, por vezes ramificada em bifurcação.

Uma das mais deliciosas russula. Usado fresco (após fervura) em segundos cursos, salgado, em conserva, seco.

Ecologia e distribuição:

Ela cresce em florestas decíduas e de folhas largas (com bétulas, carvalhos), menos freqüentemente em coníferas, em lugares claros, na grama.

Russula esverdeada (Russula virescens).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - meados de outubro

Crescimento: individualmente e em grupos

Descrição:

O caule é branco, com escamas acastanhadas na base.

A tampa é carnuda, fosca, amarela ou azul esverdeada, nos cogumelos jovens é hemisférica.A tampa dos cogumelos maduros é espalhada.A pele não sai, muitas vezes racha.

A polpa é esbranquiçada, densa, não picante ou algo picante, os pratos são frequentes, pouco aderentes, de cor branca cremosa, por vezes bifurcada.

Uma das mais deliciosas russula. Usado fresco (após fervura), salgado, em conserva, seco.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas decíduas, mistas (com bétulas, carvalho), em locais iluminados. Distribuído nas regiões sul da zona florestal.

Russula castanha (Russula xerampelina).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - outubro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

A tampa é larga, bordô, marrom ou oliva, mais escura no centro.

A polpa é branca, tornando-se marrom no corte, com cheiro de camarão ou arenque, as placas são aderentes, brancas, escurecendo com o tempo.

O caule é branco, por vezes com uma tonalidade avermelhada, torna-se ocre ou acastanhado com a idade.Os gorros dos cogumelos jovens são hemisféricos.

Usado salgado, em conserva, às vezes fresco (após a fervura para remover odores desagradáveis).

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas de coníferas (pinheiros e abetos), decíduas (bétulas e carvalhos).

Outros cogumelos com pernas finas

Podgruzdok branco (Russula delica).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - outubro

Crescimento: em grupos

Descrição:

A tampa é inicialmente convexa, branca, torna-se afunilada com a idade, por vezes fissura.As placas são descendentes, estreitas, brancas com matizes esverdeados azulados.

A perna é densa, branca, ligeiramente estreitada abaixo e ligeiramente acastanhada.

A polpa é branca, densa, não picante.

Bom cogumelo comestível, usado salgado (após a fervura).

Ecologia e distribuição:

Este cogumelo com um longo caule fino cresce em florestas decíduas e mistas (com bétula, álamo tremedor, carvalho), menos freqüentemente em coníferas (com abeto). Uma parte significativa do ciclo de vida do corpo frutífero ocorre no subsolo; apenas tubérculos são visíveis na superfície.

Blackening podgruzdok (Russula nigricans).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: meados de julho - outubro

Crescimento: em grupos

Descrição:

A capa é comprimida no centro, acinzentada na juventude, depois acastanhada.As placas são esparsas, espessas, aderentes, amareladas, depois acastanhadas, depois quase pretas.

A polpa no corte primeiro fica vermelha, depois escurece, o cheiro é frutado, o sabor é picante.

A perna é firme, à primeira luz, depois fica marrom e escurece.

Cogumelo condicionalmente comestível. Usado salgado após fervura por 20 minutos. Fica preto na salga.

Ecologia e distribuição:

Cresce em florestas de coníferas (com abetos), mistas, decíduas e de folhas largas (com bétulas, carvalhos)

Valui (Russula foetens).

Família: Russulaceae (Russulaceae)

Temporada: início de julho - outubro

Crescimento: individualmente e em pequenos grupos

Descrição:

A capa dos cogumelos jovens é quase esférica, com uma borda pressionada contra o caule, viscosa. A capa é convexa, às vezes prostrada e deprimida no meio, tuberosa, com uma borda seca ou ligeiramente pegajosa, marrom. A capa costuma ser comida por insetos e lesmas. às vezes rachado.

O caule é inchado ou cilíndrico, muitas vezes estreito em direção à base, esbranquiçado, amarelado, acastanhado na base. Nas placas, gotas de líquido transparente e manchas marrons são frequentemente visíveis depois de secarem. As placas são raras, estreitas, frequentemente bifurcadas, aderente, amarelado.Nos cogumelos jovens, o caule é sólido, adquirindo então uma estrutura celular.

A polpa é densa, dura, branca, depois amarelada, nos cogumelos maduros é quebradiça, com cheiro a arenque e sabor amargo, nos cogumelos maduros forma-se uma cavidade interna enferrujada no caule.

Cogumelo comestível condicionalmente; no Ocidente, é considerado não comestível. Normalmente, são colhidos cogumelos jovens com a tampa fechada e com um diâmetro não superior a 6 cm. As cascas são retiradas do Valuev após imersão durante 2-3 dias e fervura durante 20-25 minutos. salgado, menos frequentemente em conserva.

Ecologia e distribuição:

Este cogumelo de caule fino com capa marrom forma micorriza com árvores coníferas e decíduas. Cresce em florestas caducifólias mistas (com bétulas), menos frequentemente em coníferas, na orla da floresta, nas orlas da floresta, na relva e na serapilheira. Prefere locais com sombra e úmidos. Comum nas florestas da Eurásia e América do Norte, na Rússia é mais comum na parte europeia, Cáucaso, Sibéria Ocidental e Extremo Oriente.