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Os cogumelos de mel em conserva, em conserva ou salgados para o inverno são considerados os snacks de cogumelos mais saborosos e aromáticos. É por isso que você não deve ignorar a época dos cogumelos e preservar os dons da floresta tanto quanto possível. Os cogumelos do mel são os cogumelos mais populares entre os amantes da "caça silenciosa", visto que crescem em famílias numerosas. Mais de uma cesta de corpos frutíferos pode ser coletada de um toco ou árvore caída. E comer tal quantidade de uma vez é simplesmente impossível. É por isso que, para cada dona de casa, oferecemos excelentes opções de cogumelos em conserva sem rolagem.

Depois que os cogumelos são colhidos e levados para casa, a única coisa que resta a fazer é conservar, fermentar ou salgar corretamente. Gostaria de observar que os cogumelos mais deliciosos são de tamanho pequeno e médio, com pernas grossas. Os cogumelos grandes e os cogumelos não padronizados podem ser usados ​​na preparação de caviar, patês, molhos ou simplesmente fritos com batatas.

Como preparar cogumelos para decapagem e decapagem sem costura

Antes de aprender a marinar cogumelos com mel corretamente sem rolar, você precisa prepará-los, observando algumas regras. Por exemplo, se os cogumelos são pequenos, são picados inteiros em conserva, cortando apenas a parte inferior do caule. Se os cogumelos forem grandes, eles podem ser cortados em 2-3 partes.

Os cogumelos de mel sem enrolar têm as suas vantagens, na medida em que são simplesmente fervidos. Eles não requerem tratamento térmico adicional na forma de esterilização. O processo em si não leva muito tempo e os cogumelos são muito saborosos e aromáticos, especialmente os cogumelos de outono.

O primeiro passo é separar os cogumelos do mel, limpando-os dos detritos da floresta e cortando a parte inferior da perna.

A segunda etapa - cogumelos mel deve ser embebido por 25-30 minutos em água fria com a adição de sal (1 colher de sopa de sal por 1,5 litros de água). Graças a isso, todos os insetos e suas larvas emergirão dos cogumelos para a superfície. Cogumelos em conserva sem rolar ficarão deliciosos somente quando você realizar corretamente a etapa preparatória. A imersão não deve exceder o tempo especificado para que os cogumelos não absorvam o excesso de água.

A terceira etapa é ferver e fazer a decapagem de duas maneiras. O primeiro é a fervura preliminar e depois marinada, e o segundo é sem fervura preliminar. Na segunda versão, os cogumelos com mel são fervidos em água com sal e, em seguida, temperos, vinagre são adicionados e eles continuam a cozinhar na marinada.

Propomo-nos a descobrir várias receitas de cogumelos em conserva sem rolagem, que até uma anfitriã novata pode manejar. Essas opções o ajudarão a colher os cogumelos mais saborosos e deliciosos.

A receita para fazer cogumelos em conserva para o inverno sem costura

Para preparar uma receita de cogumelos em conserva sem rolar, você precisará de:

• mel agarics - 3 kg;
• vinagre 9% - 200 ml;
• água - 3 colheres de sopa;
• sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• cravo - 4 inflorescências;
• folha de louro - 4 unid.

Esta receita para conservar mel agarics para o inverno sem enrolar é preparada sem fervura preliminar.

1. Em uma panela, coloque os cogumelos de mel com água, leve para ferver, ferva por 20 minutos.
2. Adicione sal, açúcar, todas as especiarias e cozinhe por 15 minutos.
3. Despeje o vinagre, deixe ferver a marinada junto com os cogumelos e retire a panela do fogo.
4. Deixe esfriar completamente, despeje em potes, por cima pode colocar 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal calcinado.
5. Feche com tampas de plástico simples e leve à geladeira.

Observe que os cogumelos em conserva não devem ser enrolados com tampas de metal - isso pode causar botulismo na peça de trabalho.

Receita para conservar cogumelos cozidos para o inverno sem costura

Marinar mel agarics sem rolar neste caso é realizado de forma semelhante à primeira receita. No entanto, são fervidos preliminarmente em água separada por 20 minutos. Em seguida, a água é drenada e os cogumelos são jogados em uma peneira.A marinada para esta opção é preparada separadamente e colocada em cogumelos cozidos. Os cogumelos prontos, juntamente com a marinada, são fervidos por mais 10-15 minutos e fechados com tampas de plástico. Você pode alterar as especiarias e temperos conforme desejado. Você pode usar canela, ervas provençais, pimenta branca, pimenta da Jamaica, raiz-forte, molho de soja, etc.

A receita de cogumelos com mel em conserva para o inverno sem rolar será um ótimo complemento ao seu menu diário. Essa peça em branco é armazenada por cerca de 6 meses em uma sala fria.

Como fazer picles de cogumelos com mel sem rolar com alho

Para cogumelos em conserva sem emenda, preparação para o inverno com adição de alho, você precisará dos seguintes ingredientes:

• água - 1 l;
• cogumelos com mel - 3 kg;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 pcs .;
• cravo e louro - 3 unid .;
• sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa cada eu .;
• essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 10 dentes;
• sementes de endro - 2 colheres de chá

Como preparar cogumelos com mel sem enrolar com alho, a receita passo a passo fornecida ajudará.

Despeje o mel de cogumelos com água, deixe ferver e ferva por 20 minutos.

Coloque em uma peneira e escorra bem.

Despeje com a água especificada na receita, deixe ferver.

Adicione todas as especiarias, exceto vinagre e alho, ferva por 15 minutos em fogo baixo.

Despeje o vinagre e acrescente o alho cortado em rodelas grandes.

Ferva na marinada por 10 minutos, cubra com papel manteiga, amarre com um torniquete, embrulhe e deixe esfriar completamente.

Após o resfriamento, leve os potes para o porão para armazenamento.

Para que os cogumelos em conserva não se deteriorem sem rolar, um emplastro de mostarda comum de uma farmácia pode ajudar. Coloque-o sob o pergaminho de mostarda para a marinada.

Receita de marinada para mel agarics sem rolagem

Cada dona de casa escolhe sua própria receita de marinada para mel agarics sem enrolar. Para fazer isso, você pode usar vários ingredientes: especiarias e temperos. Graças ao seu uso, os cogumelos com mel podem ser picantes, doces e azedos, picantes, azedos, doces e salgados. Antes de preparar um cogumelo, você precisa decidir que tipo de lanche quer comer no final.

Sugerimos que você se familiarize com a receita clássica de marinada para mel agarics sem enrolar. Cada especialista culinário pode desviar-se do esquema geral de preparação da marinada e adicionar sua própria nota de sabor. Pode ser azedado com a adição de ácido cítrico ou vinagre. Pode ser feito mais doce adicionando mais açúcar.

Para agarics de mel de 2 kg, você precisará de:

• água - 1 l;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• cravo - 5 inflorescências;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho - 3 dentes;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Esta marinada é bastante simples e rápida de preparar. Pode ser preparado separadamente e, em seguida, cogumelos cozidos nele. E você pode cozinhar cogumelos com mel imediatamente na marinada, apenas sem vinagre.

O vinagre é adicionado à marinada no final do cozimento, cerca de 5-7 minutos antes do final.

Marinada apimentada para picles de cogumelos com mel sem rolar

Eu gostaria de oferecer outra versão interessante de uma marinada picante para agarics de mel em conserva sem enrolar. Esta é uma maneira muito fácil de fazer envasamento caseiro.

A receita da marinada foi elaborada para 2 kg de cogumelos com mel.

• Água - 1 l;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• canela - 1 pau;
• folha de louro - 3 unid .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
• cravo - 3 inflorescências;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu.

1. A receita da marinada em questão não deve ser preparada com cogumelos, mas sim separadamente do produto principal.
2. Deixe ferver a água e, em seguida, adicione um pau de canela, pimenta da Jamaica, cravo, sal, açúcar, folha de louro.
3. Deixe a marinada ferver por 10 minutos em fogo baixo e despeje o vinagre.

Nesta fase, o preparo da marinada é considerado completo. Em seguida, você pode usar qualquer opção para conservar agarics mel.

Cogumelos com mel, em conserva para o inverno, sem emendas

Os cogumelos cozidos para o inverno, fermentados sem rolar, são muito saborosos. Não há nada mais saboroso em uma mesa festiva do que um aperitivo de cogumelos em conserva. Os cogumelos de mel, cozinhados sem rolar para o inverno de acordo com a receita proposta, retêm todas as propriedades benéficas e nutrientes necessários ao corpo humano.

Como antes da decapagem, os cogumelos em decapagem devem ser submetidos a uma preparação preliminar. Eles precisam ser limpos, enxaguados e a parte inferior da perna cortada.

Para 3 kg de agáricos com mel, os seguintes ingredientes são necessários:

• água - 2 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• ácido cítrico - 10 g.

Preencher:

• água - 1 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• soro de leite - 2 colheres de sopa. eu.

1. Os cogumelos de mel são fervidos em água com sal com a adição de ácido cítrico durante 20 minutos.
2. Jogado de volta em uma peneira e enxaguado com água fria da torneira.
3. Os cogumelos de mel são colocados em frascos esterilizados e derramados com enchimento quente.
4. Para fazer isso, o açúcar e o sal são diluídos em água, levados à fervura e resfriados a 35-40 ° C.
5. Soro de leite é derramado, cogumelos em potes são despejados com salmoura e deixados por 4 dias no quarto.
6. Escorra o recheio, ferva e despeje novamente nos potes.
7. Coloque cogumelos em conserva para esterilização: esterilize frascos com capacidade para 0,5 por 40 minutos.
8. Fechar com tampas plásticas e levar para o porão.

Cozinhar cogumelos mel salgados sem rolar a frio

Os cogumelos de mel são muito saborosos na forma salgada. Eles podem ser usados ​​para fazer pizza ou recheio de torta, patê azedo ou molho de cogumelos.

A salga do agárico com mel sem emenda é realizada de duas maneiras - fria e quente.

Cogumelos de mel salgados sem laminação a frio serão um excelente lanche para você na mesa festiva. Esta preparação tem um sabor suave e retém todos os nutrientes. Nesta versão não é necessário ferver cogumelos com mel, mas o resultado final irá surpreendê-lo com o seu aspecto e sabor.

Despeje uma fina camada de sal em uma panela de esmalte, coloque uma fileira de agarics de mel com as tampas para baixo, polvilhe com sal e suas especiarias favoritas novamente. Faça isso até que os cogumelos acabem. Cubra com um círculo de madeira no topo, pressione para baixo com opressão e leve para o porão. Após 4-5 semanas, os cogumelos salgados estão prontos para uso.

Como salgar cogumelos com mel sem costuras quentes

E como podem os cogumelos mel ser salgados sem laminação a quente? Nesta versão, os cogumelos com mel devem ser submetidos a um tratamento térmico preliminar. Os cogumelos são fervidos em água com sal por 20 minutos, descartados em uma peneira e deixados esfriar. O resto do processo de disposição dos agáricos de mel em camadas, polvilhados com sal e especiarias, é o mesmo que no método frio.

Agora, sabendo fazer picles, fermentar ou salgar cogumelos mel, você pode escolher a receita que mais gosta e depois ficar à vontade para começar a prepará-la.