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A floresta de outono dá todos os anos colhedores de cogumelos, como cogumelos de leite em abundância. Embora a maioria das espécies seja considerada comestível condicionalmente e exija maceração especial, elas são ótimas para decapagem e salga. Observando a tecnologia de cozimento, esses corpos frutíferos podem se tornar uma verdadeira iguaria para qualquer refeição.

Os cogumelos de leite são muito saudáveis ​​e contêm várias vitaminas. Pratos feitos de cogumelos de leite com adição de alho são especialmente valiosos. Portanto, muitas donas de casa preferem cozinhar cogumelos de leite com alho em conserva ou salgado para o inverno.

A principal coisa que precisa ser feita primeiro é limpar os cogumelos dos detritos da floresta, cortar a parte inferior da perna e enxaguar. Em seguida, despeje água fria e deixe de molho por 1,5 a 3 dias, mudando a água 2 a 3 vezes ao dia. Somente depois disso você deve prosseguir para os processos adicionais.

As receitas propostas de cogumelos de leite com alho vão agradar a todos, pois este ingrediente torna o prato incrivelmente saboroso e aromático.

Caviar de cogumelos ao leite com alho para o inverno: uma receita clássica

foto grande no centro sem descrição:

Caviar de cogumelos de leite com alho é uma preparação de inverno incomum que diversifica perfeitamente a dieta familiar e repõe seu corpo com vitaminas úteis.

• cogumelos de leite embebidos - 2 kg;
• dentes de alho - 12-14 pcs .;
• óleo vegetal - 150 ml;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 4 peças;
• açúcar - 5 colheres de chá;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu .;
• endro e salsa;
• sal e pimenta-do-reino moída.

Caviar, cozido para o inverno com cogumelos de leite com alho, é uma receita clássica que qualquer dona de casa pode preparar.

1. Após a imersão (2 dias), despeje os cogumelos de leite com água, coloque no fogo para ferver.
2. Você precisa cozinhar cogumelos 2 vezes por 15 minutos. Pela primeira vez, adicione um pouco de sal e ácido cítrico à água para que o último amargor saia dos cogumelos.
3. Coloque sobre a gradinha e deixe escorrer.
4. Aqueça o azeite em uma panela funda e acrescente os cogumelos ao leite já picados.
5. Frite por 20 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
6. Descasque a cebola e os dentes de alho, pique e junte aos cogumelos.
7. Mexa e frite por 15 minutos, deixe esfriar um pouco e pique em um moedor de carne.
8. Coloque em uma panela, adicione as ervas picadas, sal e pimenta a gosto.
9. Despeje o vinagre, o suco de limão e acrescente o açúcar.
10. Mexa, despeje um pouco de óleo, se não for suficiente, frite por 15 minutos.
11. Arrume em frascos esterilizados, feche com tampas de náilon apertadas.
12. Deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

Além desta opção, muitos preparam caviar a partir de cogumelos de leite salgado com alho, acrescentando cenouras, que mudam o sabor da receita clássica, mas mesmo assim o aperitivo adquire sabor e aroma próprios e únicos.

Como fazer picles de cogumelos ao leite com alho

Cogumelos de leite em conserva com alho são uma das melhores opções para a colheita de cogumelos para o inverno. Experimente esta receita apenas uma vez e nunca desistirá dela.

• cogumelos de leite embebidos - 2 kg;
• água - 1 l;
• sal - 50 g;
• folha de louro e pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• cravo - 5 botões;
• alho - 10 dentes;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• 70% de essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

A receita de cogumelos ao leite em conserva com alho deve ser preparada seguindo a descrição passo a passo.

Os cogumelos de leite embebidos por 2 dias são lavados, cortados em pedaços e despejados em uma panela com água fria.

Deixe ferver, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira.

Cozinhe por 30 minutos em água e sal, descarte em uma peneira e escorra.

Prepare a marinada: dissolva o sal e o açúcar na água, leve para ferver.

Todas as outras especiarias são introduzidas, exceto a essência de alho e vinagre.

Coloque os cogumelos e ferva por 20 minutos, despeje a essência do vinagre e o alho picado.

Ferva por mais 10 minutos e imediatamente coloque em potes preparados.

Sele com uma colher e encha com a marinada para que não haja ar nos potes.

Fechar com tampas fervidas, cobrir com uma manta e esperar que os potes esfriem completamente.

Eles armazenam cogumelos de leite em conserva com alho no porão ou na geladeira durante todo o inverno.

Os cogumelos estão prontos para consumo apenas 7 a 10 dias após a decapagem.

Como cozinhar cogumelos de leite em tomate e alho para o inverno

Esse lanche cheiroso se tornará uma decoração de mesa festiva. O aperitivo vai bem com arroz cozido, batata ou espaguete. Além disso, cogumelos de leite cozidos com tomate e alho podem ser servidos à vontade como prato independente.

• cogumelos de leite embebidos - 2,5 kg;
• pasta de tomate - 400 g;
• Vinagre de 9% - 70 ml;
• preto e pimenta da Jamaica - 6 ervilhas cada;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• cebolas - 3 peças;
• água - 2 colheres de sopa;
• folha de louro - 4 unid .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 200 ml;
• alho - 10 dentes;
• cravo - 3 botões.

Como cozinhar corretamente cogumelos ao leite no tomate para o inverno, uma receita simples mostrará.

1. Lavamos os cogumelos de leite embebidos, cortados em pedaços e acrescentados à água fervente.
2. Cozinhe por 30 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Tiramos em uma peneira, enxáguamos com água e deixamos escorrer.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente a cebola cortada em meias argolas e frite até ficar macia.
5. Adicione os cogumelos de leite e frite por 15 minutos em fogo baixo.
6. Despeje o açúcar, misture e frite por 3-5 minutos.
7. Em seguida, coloque o sal, assim como as folhas de louro, misture e frite por 10 minutos.
8. Junte o extrato de tomate à mistura de cogumelos e adicione 2 colheres de sopa. água e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
9. Despeje o vinagre, acrescente o alho picado, os cravos-da-índia, a mistura de pimenta e misture.
10. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo a massa de vez em quando para que não queime.
11. Distribuímos os cogumelos em potes esterilizados, fechados com tampas de náilon apertadas.
12. Vire e cubra com um cobertor até que as latas esfriem completamente.
13. Levamos para o porão ou guardamos na geladeira.

Como fazer picles de cogumelos ao leite com alho de uma forma quente: uma receita para conservar no inverno

Como conservar corretamente cogumelos ao leite com alho de uma forma quente para surpreender sua família com um lanche incrivelmente saboroso?

• cogumelos de leite embebidos - 2 kg;
• sal - 150 g;
• dentes de alho - 10 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 4 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folhas de groselha (qualquer) - 10 unid .;
• folhas de raiz-forte (picadas grosseiramente) - 2 unid.

Salgar os cogumelos de leite a quente com a adição de alho e efectuado por etapas.

1. Após a imersão, ferva os cogumelos por 20 minutos em água fervente, retirando a espuma da superfície.
2. Coloque em uma peneira, deixe escorrer e coloque sobre um pano de prato para secar.
3. Coloque as folhas de rábano e groselha, uma camada de sal, o alho picado em rodelas em potes preparados.
4. Coloque os cogumelos do leite por cima (as tampas para baixo) e polvilhe com sal, guarda-chuvas de endro e pimenta preta.
5. Espalhe todos os cogumelos e especiarias até o topo dos frascos, apertando as camadas com as mãos a cada vez.
6. Deite água a ferver devagar e com cuidado para que não haja ar nos frascos.
7. Fechar com tampas de náilon, deixar esfriar completamente e levar para a adega.
8. 2 vezes por semana para olhar os frascos e, se não houver salmoura suficiente, encha até o topo.

Após 20-25 dias, os cogumelos do leite estão prontos para degustação.

Cogumelos de leite salgado com alho e raiz-forte

Cogumelos ao leite salgados com alho e folhas de raiz-forte são uma ótima opção de lanche para diversificar o cardápio diário da sua família. Além disso, tal delicadeza em branco ficará muito bem em uma festa festiva.

• cogumelos de leite embebidos - 2 kg;
• dentes de alho - 12-15 unid .;
• folhas de groselha preta - 8 unid .;
• folhas de raiz-forte - 2 pcs .;
• sementes de endro - 1 colher de sopa. eu .;
• folhas de salsa - 2 cachos;
• sal - 150 g;
• ervilhas brancas e pimenta da Jamaica - 6 unid.

A receita mostrará como preparar cogumelos ao leite com alho de primeira classe para o inverno. Assim, seguindo as instruções de cozimento descritas a seguir, você terá um ótimo lanche para o inverno.

1. Ferva os cogumelos de leite embebidos por 30 minutos, enxágue e coloque sobre uma gradinha para escorrer.
2. Disponha o fundo de frascos esterilizados com folhas de raiz-forte limpas, bem como folhas de groselha.
3. Despeje uma camada de sal e espalhe os cogumelos por cima de forma que a camada não ultrapasse 5-6 cm.
4. Polvilhe os cogumelos de leite com sal, alho picado, ervilhas e ervilhas-da-jamaica, grãos de endro e salsa.
5. Adicione todos os cogumelos e especiarias, sacuda os potes e feche com as mãos.
6. Cubra com folhas de raiz-forte e feche com tampas de náilon justas.
7. Leve os bancos para a adega por 14 dias, depois dos quais você pode comer os cogumelos.

Salga fria de cogumelos de leite com alho

Você vai gostar da salga fria de cogumelos de leite com alho com sua simplicidade, mas você pode começar a comer o aperitivo somente após 1,5 - 2 meses.

• cogumelos de leite embebidos - 5 kg;
• sal - 400 g;
• dentes de alho - 20 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 10 pcs .;
• folhas de louro - 10 pcs .;
• folhas de groselha.

Como salgar cogumelos de leite com alho corretamente, você pode aprender com a descrição passo a passo da receita.

1. A imersão dos cogumelos de leite, que serão preparados com salga fria, deve durar de 4 a 5 dias para que todo o amargor saia.
2. Lavamos os cogumelos de leite embebidos em água e os colocamos em jarros esterilizados preparados, no fundo dos quais as folhas de passa de Corinto já se colocam.
3. Polvilhe cada camada de cogumelos com uma camada de sal, alho picado, folhas de louro e guarda-chuvas de endro.
4. Pressione a última camada com as mãos e coloque uma carga por cima para que os cogumelos não cresçam.
5. Após 7 a 10 dias, os cogumelos do leite entram no suco, que, quando combinado com o sal, forma uma salmoura.
6. A salmoura deve cobrir completamente todos os cogumelos, se isso não acontecer, os boiões devem ser completados com água fervida fria, caso contrário os cogumelos ficarão pretos.
7. Após 10 dias, retiramos os cogumelos em local fresco e guardamos a uma temperatura de + 8 ° C.

Cogumelos de leite, salgados com endro e alho para o inverno

A receita de cogumelos de leite salgado cozidos com endro e alho pode se tornar seu cartão de visita para eventos festivos.

• cogumelos de leite embebidos - 3 kg;
• sal - 200 g;
• folhas de cereja - 15 pcs .;
• dentes de alho - 15 unid .;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• sementes de endro - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 5 unid.

A preparação fria de cogumelos de leite com alho e endro para o inverno é dividida em etapas:

1. Depois de uma longa imersão (4 dias), os cogumelos são bem lavados e deixados escorrer um pouco.
2. O fundo da panela de esmalte é colocado com folhas de cereja e uma fina camada de sal é derramada.
3. Espalhe uma camada de cogumelos de leite e polvilhe com sal, adicionando sementes de endro, folhas de louro, pimenta do reino e alho picado.
4. A última camada é compactada com as mãos, coberta com gaze, várias vezes dobrada e, por cima, com tampa invertida.
5. Pressione para baixo com opressão e deixe em uma sala fria por 20 dias.
6. Após este tempo, os cogumelos são cobertos com salmoura e distribuídos em potes secos esterilizados.
7. Selado novamente, despejado com salmoura da panela, onde estavam os cogumelos do leite, e fechado com tampas apertadas.
8. Eles são levados para um local fresco e somente após 45-55 dias os cogumelos podem ser degustados.

Salada de cogumelos ao leite com alho e maionese

Use uma receita passo a passo para fazer cogumelos de leite com maionese e alho. Corpos de fruta salgados, suculentos e crocantes não deixarão nenhum dos seus convidados indiferente ao lanche.

• cogumelos de leite salgado - 500 g;
• alho - 3 dentes;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
• cebola - 1 pc .;
• cenouras - 1 un .;
• maionese e endro a gosto.

Como fazer uma salada de cogumelos de leite salgado com alho e maionese para que os entes queridos se deliciem com o prato?

1. Despeje os cogumelos de leite salgados com água e deixe por 3 horas, mudando a água várias vezes.
2. Corte os cogumelos em tiras e frite no óleo até dourar, coloque em uma saladeira.
3. Em uma frigideira separada, frite a cebola, corte em meias argolas, até dourar e coloque com os cogumelos.
4. Descasque, lave e rale as cenouras em um ralador "coreano".
5. Frite até ficar macio, acrescente os dentes de alho picados, frite juntos por 5 minutos e acrescente aos cogumelos.
6. Mexa, deixe esfriar, acrescente a maionese, acrescente as ervas picadas e misture. A parte superior da salada pode ser decorada com raminhos inteiros de endro.