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O processamento de cápsulas de leite de açafrão por congelamento é considerado hoje um dos mais populares entre muitas famílias. Os freezers, projetados para armazenar alimentos por um longo período de tempo, permitem que você prepare seus cogumelos favoritos em grandes quantidades. No entanto, muitas donas de casa estão se perguntando se os cogumelos congelam no inverno? Como você sabe, esses corpos frutíferos pertencem ao gênero do lactarius, cuja peculiaridade é a liberação de suco leitoso amargo. Com as tampas de leite de açafrão, tudo é diferente: eles exalam um suco leitoso, mas praticamente não tem amargor. Além disso, pertence à 1ª categoria de comestibilidade. Isso significa que o cogumelo pode ser comido cru, simplesmente polvilhado com sal.

Outra vantagem das tampas de leite com açafrão é sua versatilidade. Qualquer manipulação culinária pode ser realizada com eles, e o congelamento não é exceção. Este processo é realizado com muita frequência, principalmente se o volume do freezer permitir acomodar uma parte significativa dos corpos de fruto. Devo dizer que o processo de congelamento preserva todos os nutrientes e vitaminas dos cogumelos.

Quaisquer cogumelos requerem uma preparação cuidadosa antes do processamento. Portanto, você precisa saber exatamente como cozinhar cogumelos para congelar no inverno. A resposta a esta pergunta dependerá do estado em que você planeja congelar os cogumelos: crus, cozidos, etc. No entanto, em primeiro lugar, você deve separar a colheita de cogumelos trazida da floresta ou comprada em uma loja. Espécimes fortes e jovens de tamanhos pequenos e grandes são excelentes para congelar, o último pode ser cortado em várias partes. É melhor jogar fora os frutos quebrados e podres para não prejudicar a saúde. Em seguida, é necessário cortar a parte endurecida da perna de cada espécime e enxaguar em água com adição de sal e ácido cítrico.

Como cozinhar cogumelos para o inverno: congelando cogumelos crus

Para executar o congelamento de alta qualidade de cogumelos camelina do inverno em sua forma crua, é necessário prestar atenção especial à sua limpeza. Não é necessário molhar os corpos dos frutos antes do congelamento, pois isso pode afetar adversamente o produto final. Freqüentemente, as donas de casa excluem completamente o contato das tampas de leite de açafrão com a água realizando a lavagem a seco. No entanto, se os corpos frutíferos apresentarem contaminação significativa, é melhor lavá-los em água por 2 a 3 minutos.

• Ryzhiki em qualquer quantidade;
• Recipientes para armazenar o produto acabado;
• Bandeja;
• Produtos de limpeza - uma faca, esponja de cozinha ou escova de dentes.

Como congelar cogumelos crus para o inverno? Devo dizer que este processo é considerado um dos mais populares, já que uma grande quantidade de seus cogumelos favoritos podem ser preparados no menor tempo possível.

• Após a separação, os cogumelos devem ser limpos de detritos aderentes e outras sujeiras. Para fazer isso, você pode usar uma esponja de cozinha seca ou uma escova de dentes velha.
• Cada tampa de cogumelo, assim como as placas, devem ser bem limpas.
• Remova pequenos danos e partes endurecidas das pernas com uma faca.
• Você pode enxaguar os cogumelos em água fria ou pode deixá-los secos.
• Coloque as tampas em uma bandeja e leve ao freezer, definindo a temperatura mais baixa possível por várias horas.
• Em seguida, retire os cogumelos e distribua-os em recipientes de plástico.
• Retorne ao freezer para armazenamento na configuração de temperatura padrão.
• É importante lembrar que os corpos frutíferos devem ser congelados em porções, de forma que uma porção seja suficiente para preparar um prato. O recongelamento de tal produto é estritamente proibido.

Como preparar cogumelos para o inverno: congelando cogumelos cozidos

Os cogumelos camelina congelados para o inverno na forma fervida não são menos populares. Neste caso, terá sempre à mão um produto quase acabado que só necessita de adicionar ao prato pretendido.

• Produto principal;
• Sal;
• Ácido limão;
• Recipientes de plástico ou sacos de plástico;
• Água.

Como preparar cogumelos para o inverno congelando?

1. Depois de separar e limpar os corpos de fruta de sujeira e detritos, nós os submergimos em uma panela de esmalte.
2. Encha com água para que o seu nível cubra ligeiramente os cogumelos.
3. Ligamos o fogo alto e quando a água estiver quente adicionamos sal e ácido cítrico para preservar a cor. Para 1 litro de água, você deve tomar 1 colher de sopa. eu. sal e 1 colher de chá. ácido cítrico (sem lâmina).
4. Após 10 minutos de fervura, desligue o fogo e enxágue os corpos frutíferos na torneira.
5. Deixe escorrer do excesso de líquido e, em seguida, distribua em uma camada sobre uma bandeja.
6. Enviamos por 2-3 horas para o freezer para congelamento de choque.
7. Tiramos, distribuímos em porções em recipientes ou sacos plásticos.
8. Voltamos ao freezer para armazenamento adicional.

Congelar cogumelos fritos para o inverno em casa: uma receita

A congelação do inverno para cogumelos camelina também se executa de outra maneira - em uma forma frita. Basta descongelar o produto, reaquecê-lo e, em seguida, servi-lo como acompanhamento dos pratos principais.

• Cogumelos;
• Óleo vegetal;
• Sal;
• Recipientes de plástico ou sacos de plástico.

Como cozinhar cogumelos do inverno usando corpos de fruto fritos congelados?

1. Após a limpeza, corte os cogumelos em pedaços e coloque-os numa frigideira seca pré-aquecida.
2. Em fogo médio, evapore o líquido que é liberado dos corpos frutíferos e adicione um pouco de óleo.
3. Continuamos a fritar por 10-15 minutos, sal a gosto no final.
4. Deixe a massa esfriar completamente e depois distribua em porções em recipientes de armazenamento, sejam recipientes plásticos ou sacos plásticos.
5. Colocamos o produto semiacabado no freezer para armazenamento.

Colhendo tampas de leite de açafrão para o inverno: uma receita para congelar cogumelos salgados e em conserva

É possível congelar cogumelos para o inverno depois de fazer decapagem ou decapagem? Devo dizer que tais corpos frutíferos perdem sua elasticidade no processo. No entanto, algumas donas de casa decidem congelar cogumelos em conserva em pequenas quantidades, pois são muito adequados para preparar primeiros pratos, assim como molhos.

• Cogumelos salgados ou em conserva;
• Recipientes para armazenar o produto acabado.

Como é que o glacê das tampas de leite de açafrão fica em casa após a decapagem ou decapagem?

1. Escorra os cogumelos em conserva ou salgados.
2. Enxaguar abundantemente com água e deixar escorrer.
3. Distribua o produto em recipientes e coloque no freezer para armazenamento.

Importante: às vezes começa a se desenvolver mofo em cogumelos enlatados, portanto, o congelamento pode salvá-los.

Receita para congelar caviar de cogumelos de camelina para o inverno

Entre as receitas para cozinhar cogumelos camelina congelando para o inverno, há também uma opção com caviar de cogumelos. É muito conveniente processar o produto desta forma, porque sempre haverá um recheio original para produtos de massa à mão: pizzas, tortinhas, panquecas, tortas, tortas, tortas, etc.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Cebola - 3 peças grandes;
• Cenouras - 2 peças grandes;
• Sal e pimenta;
• Óleo vegetal;
• Recipientes ou sacos plásticos para armazenar caviar.

O congelamento de cogumelos para o inverno na forma de caviar é o seguinte:

1. Passamos os corpos de frutas descascados por um moedor de carne e os colocamos em uma tigela separada.
2. Descasque a cebola e moa-a da mesma forma com a ajuda de um moedor de carne.
3. Realizamos o mesmo procedimento com as cenouras.
4. Espalhamos as cenouras junto com as cebolas em uma frigideira separada e fritamos até ficarem macias em óleo vegetal.
5. Em seguida, adicione a massa de cogumelos à frigideira e continue a fritar em fogo médio por 10 minutos.
6. Sal e pimenta a gosto, frite por mais 10 minutos e deixe esfriar.
7. Divida o caviar resfriado em porções e distribua em recipientes.
8. Enviamos a peça de trabalho para o freezer sob demanda.

Como cozinhar cogumelos para o inverno: congelar cogumelos assados

Para preparar tampas de leite de açafrão para o inverno, você pode usar a receita para congelar corpos de frutas assados ​​no forno. Este produto tem um sabor e aroma particularmente brilhantes quando descongelado.

• Ryzhiki;
• Recipientes de armazenamento.

A receita para congelar cogumelos camelina para o inverno é dividida em etapas.

1. Após a lavagem a seco, os cogumelos são dispostos em uma camada em uma assadeira.
2. Leve ao forno e leve ao forno a 150 ° C até ficarem macios.
3. Em seguida, são retirados do forno e deixados esfriar.
4. São acondicionados em recipientes plásticos ou sacos plásticos e encaminhados ao freezer.

Os cogumelos congelados são armazenados a uma temperatura constante de -18 ° por até 12 meses. Recomenda-se descongelar o produto em condições ambientais por 3-4 horas, ou na prateleira inferior do refrigerador durante a noite.