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Quando cozidos no leite, os cogumelos são macios, com um sabor rico e brilhante. Na maioria das vezes, os primeiros pratos ou vários molhos são preparados com a adição de um componente lácteo, mas esse ingrediente também pode ser usado para preparar os segundos pratos. Se preferir a opção dietética, use leite desnatado, e se quiser fazer uma refeição farta, pode substituir esse produto por creme.

Primeiros cursos de champignon com leite

Sopa com abobrinha e cogumelos no leite.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de champignon secos
• 300 g de abobrinha
• 250 ml de leite
• 2 colheres de sopa. salsa picada
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• agua
• sal
• Pimenta

Descasque e rale as cenouras e as abobrinhas, pique a cebola.

Mergulhe os cogumelos primeiro, depois ferva em uma panela, mudando a água duas vezes. Coe o caldo, corte os cogumelos em tiras.

Despeje o leite no caldo de cogumelos, adicione sal, pimenta e misture bem. Coloque as abobrinhas, cenouras, cebolas e cogumelos picados em uma panela. Despeje sobre o caldo de leite com cogumelo, tempere com creme de leite, polvilhe com sal e pimenta, feche a tampa e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 20 minutos.

Antes de servir, polvilhe a sopa com cogumelos e leite com ervas picadas.

Sopa com cogumelos no leite e arroz.

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos secos
• 150 ml de leite
• agua
• 50 g de arroz
• 30 g de cenouras
• 25 g de cebola
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol
• 50 g de batata
• especiarias
• especiarias
• nata

1. Os cogumelos secos podem ser derramados com leite morno por 2-3 horas.
2. A seguir, esprema os cogumelos, corte e coloque-os em água a ferver.
3. Em seguida, adicione o arroz, cenoura e cebola frita em óleo de girassol, batatas, especiarias (você pode adicionar ervas no verão).
4. Sirva com creme de leite.

Sopa cremosa de cogumelos com leite.

Ingredientes:

• 1 litro de água (ou caldo)
• 300 g de cogumelos ultracongelados
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 batata
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 Colher de Sopa. colher de leite
• 100 ml de creme
• sal a gosto

1. Descongele os champignon, pique. Combine-os com cenouras e cebolas descascadas e picadas, cozinhe em uma panela com manteiga (5 minutos).
2. Seque a farinha, dilua com leite e misture com legumes cozidos e cogumelos. Transfira a massa para uma panela.
3. Separe as gemas das claras, misture com as natas, leve para ferver em uma vasilha pequena, mexendo bem, despeje em uma panela. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, água ou caldo.
4. Cubra a panela com sopa de creme de champignon + leite e leve ao forno moderadamente pré-aquecido por 35–40 minutos.

Sopa cremosa de cogumelos com leite.

Ingredientes:

• Champignon 600 g
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa. colheres de manteiga
• 250 ml de água
• 1 cenoura
• 1 cebola
• sal

Reabastecimento:

• 2 gemas de ovo
• 200 ml de creme (leite)

1. Descasque os cogumelos, pique e refogue (com 1 colher de sopa de óleo) com as cenouras picadas e uma cebola inteira sob a tampa por 40–45 minutos. Em seguida, adicione água e ferva.
2. Frite 2 colheres de sopa em uma panela. colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, acrescente o leite quente, 1 copo de caldo de vegetais (água), ferva e coloque os cogumelos (sem cenoura e cebola).
3. Cozinhe por 20 minutos. Sal, tempere com manteiga e gemas misturadas com creme (ou leite).
4. Sirva a sopa de cogumelos com leite preparado de acordo com esta receita com croutons.

Sopa cremosa de cogumelos com leite.

Ingredientes:

• 250 g de ossos (para caldo)
• Champignon 300 g
• 150 g vegetais
• 1,5 l de água
• 250 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 20 g de manteiga
• 15 g de farinha
• sal
• Pimenta

1. Ferva os cogumelos em um pouco de água e manteiga. Moa-os e misture com caldo coado, fervido em água com ossos e vegetais.
2. Tempere com a farinha diluída em caldo frio, acrescente sal e pimenta.No final, despeje as gemas batidas com leite na sopa de creme de champignon com leite, preparada de acordo com esta receita.

Sopa de cogumelos ao estilo florentino.

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de carne leve
• 1 litro de leite
• Champignon 200 g
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 150g de espinafre congelado
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha de trigo
• 1 gema
• 80 g de creme
• sal
• Pimenta

Misture os cogumelos picados, cebola, alho e espinafre, aqueça a 100%, coberto por 8 minutos. Despeje a farinha e mexa uniformemente até ficar homogêneo. Misture o leite, o caldo e as especiarias e despeje em uma panela. Aquecer por mais 5 minutos a 70%, coberto, até ferver. Dilua a gema com as natas e despeje na sopa de cogumelos com leite antes de servir.

Sopa Champignon.

Ingredientes:

• 400 g de champignon fresco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 500 ml de caldo quente
• 250 ml de leite
• 50 ml de creme
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido alimentar
• cebolas verdes
• sal
• Pimenta

Pique a cebola e o alho finamente. Reserve um ou dois cogumelos (dependendo do tamanho) para decoração e pique o restante dos cogumelos. Coloque as cebolas picadas, o alho e os cogumelos em uma tigela coberta e cozinhe por cerca de 5 minutos a 100%. Em seguida, adicione o caldo quente, junto com o qual triture a mistura de cogumelos até obter um purê, e acrescente o leite. Cozinhe tudo isso por 4-5 minutos a 100% em uma tigela fechada. Misture o amido alimentar com as natas e a seguir com a sopa. Depois disso, ferva novamente por cerca de 5 minutos a 100%. Adicione sal e pimenta, decore com sopa cremosa de cogumelos com leite, pedaços de cogumelos frescos picados e cebolas verdes finamente picadas.

Molhos deliciosos com cogumelos e leite

Molho com cogumelos, cebola e leite.

Ingredientes:

• Para 300 g de caldo de cogumelos - 300 g de leite
• 100 g de champignon picado
• 1 folha de louro
• 1-2 cebolas
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• sal
• Pimenta

Coloque as cebolas picadas e as folhas de louro em uma panela, despeje o leite e o caldo de cogumelos, ferva. Deixe agir por 15 minutos e depois coe.

Frite a farinha em uma panela até dourar, despeje o caldo coado. Leve o molho para ferver, mexendo continuamente, adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo. Coloque os cogumelos picados no molho acabado.

Este delicioso molho de cogumelos com leite é servido com frango cozido, miolos, ovos.

Molho com cogumelos e leite.

Ingredientes:

• Leite - 0,5 litros
• Farinha - 2 colheres de sopa. colheres
• Champignons - 300 g
• Óleo vegetal para fritar cogumelos
• Manteiga-10 g
• Sal a gosto

Despeje a farinha em uma frigideira sem óleo, frite até dourar. Lave os champignon, corte em rodelas finas, frite em outra panela em óleo vegetal. Peneire a farinha frita por uma peneira e coloque em uma panela, acrescente o leite, misture, coloque os cogumelos, o sal e a manteiga no mesmo lugar. Leve a panela ao fogo médio, leve para ferver, mexendo sempre. O molho deve ser espesso (consistência de creme de leite). Se o molho de cogumelos à base de champignon com leite, preparado de acordo com esta receita, for muito grosso, pode-se adicionar água e deixar ferver por mais 2 minutos.

Molho de cogumelos com cogumelos, creme de leite e leite.

Ingredientes:

• Para 400-500 g de champignon fresco ou 200-250 g de champignon salgado - 80-100 g de gordura ou banha
• 2 cebolas
• 1-2 colheres de sopa de farinha
• 1,5-2 xícaras de leite
• 2-3 colheres de sopa de creme de leite
• cebolas verdes
• sal
• Pimenta

Corte o bacon em cubos e doure levemente, acrescente os cogumelos e a cebola picada, refogue tudo. Polvilhe com farinha, tempere com sal e pimenta a gosto, mexa e cozinhe por mais alguns minutos, em seguida, adicione o leite e cozinhe por 10 minutos. No final do cozimento, acrescente o creme de leite e as ervas picadas.

O molho light de cogumelos com leite é servido com batatas cozidas, purê de batatas, legumes e costeletas de carne.

Cogumelos fritos com leite

Champignon em massa de leite.

Ingredientes:

• 500 g de champignon fresco
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto

1. Descasque os cogumelos, corte as pernas, lave as tampas e ferva em um pouco de água. Em seguida, retire-os do caldo e seque. (Use o caldo e as pernas de cogumelo para cozinhar outros pratos.)
2. Prepare a massa: deite a farinha numa tigela, acrescente o ovo, o sal, o açúcar, deite o leite e mexa bem.
3. Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça bem em fogo alto. Quando aquecer, reduza o calor ao mínimo.
4. Mergulhe as tampas de cogumelos fervidos na massa e mergulhe em óleo fervente. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe o óleo escorrer.
5. Antes de fritar os cogumelos, verifique se o óleo está quente o suficiente. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a gordura profunda é bem aquecida.

Champignon embebido em leite e frito em uma panela.

Ingredientes:

• 9 a 10 cogumelos grandes
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 Art. colheres de sopa de biscoitos moídos
• 3-4 st. colheres de gordura
• agua
• sal
• Pimenta

1. Lave bem os cogumelos e deixe de molho por 3-4 horas em leite misturado com água. Em seguida, ferva no mesmo líquido. (O caldo é usado para fazer sopa ou molho.)
2. Polvilhe os cogumelos com tempero, umedeça em um ovo batido e, em seguida, passe na farinha de rosca com sal e pimenta. Frite os cogumelos dos dois lados na gordura quente até dourar.
3. Champignon embebido em leite e frito em uma frigideira, sirva com batata frita (ou purê de batata), molho de raiz-forte e uma salada de pepino e tomate (ou pimenta vermelha).

Filé de Frango com Cogumelos, Cozido em Leite ou Creme

Ingredientes:

• Peito de frango - 300 g
• Champignons - 8 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Farinha - 1 colher de sopa. eu.
• Leite ou creme - 200 ml
• Manteiga - 20 g
• Óleo vegetal a gosto
• Sal, pimenta, endro ou salsa a gosto

Para cozinhar cogumelos cozidos no leite, a cebola deve ser descascada, enxaguada e picada finamente. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça, jogue as cebolas e frite até dourar. Em seguida, coloque a cebola em uma xícara pequena, deixe o azeite na panela.

Corte o filé de frango em pedaços pequenos, coloque numa frigideira com manteiga, frite em fogo alto por todos os lados até ficar metade cozido e coloque em outro recipiente. Agora, os cogumelos lavados, descascados e fatiados devem ser jogados em uma panela com óleo vegetal. Frite em fogo médio até ficar macio.

Recomenda-se fritar os ingredientes listados em um recipiente, pois o óleo absorverá todos os aromas e tornará o prato mais saboroso e rico.

Em uma frigideira, misture o frango, os cogumelos, a cebola, o sal e a pimenta, leve ao fogo, acrescente a farinha, misture bem. Despeje o leite ou creme, mexendo sempre para evitar a formação de grumos. Espere o leite ferver, acrescente as ervas picadas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Após este tempo, adicione um pedaço de manteiga e tampe a panela. Deixe o filé de frango com cogumelos e leite fermentar por 10 minutos.

Peito de frango com cogumelos e cream cheese, cozido no leite

Ingredientes:

• Peito de frango - 400 g
• Champignons - 200 g
• Leite 1% - 200 g
• Queijo fundido - 1 un.
• Cebola - 1 peça.
• Sal (a gosto) - 2 g

Para preparar este prato, você deve estocar em duas panelas.

Corte o peito de frango em pedaços, frite em óleo vegetal em uma panela. Lave os cogumelos, descasque, corte em pratos, jogue em outra panela, frite com cebola picada sem adicionar óleo. Cozinhe o frango e os cogumelos sob uma tampa em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Em 5 min. até que esteja pronto, retire a tampa para que todo o líquido tenha evaporado. Depois disso, misture os cogumelos com o frango em uma panela, sal, misture bem, acrescente o leite, tampe, cozinhe por 10 minutos. Rale o queijo derretido, acrescente o peito de frango com cogumelos, fervendo no leite, leve ao fogo por mais 5 minutos.

Frango com cogumelos, creme de leite, queijo e leite

Ingredientes:

• Meios casacos de frango de corte
• Champignon 300 g
• 1 cebola
• 1 Colher de Sopa. eu.óleo vegetal
• sal

Para o molho:

• 100 g de queijo
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha
• 0,5 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa. eu. nata
• 1 Colher de Sopa. eu. maionese
• 1 Colher de Sopa. eu. manteiga
• Pimenta
• sal
• salsa

Ferva o frango até ficar macio, esfrie o caldo, retire a carne, divida em pedaços pequenos. Lave os champignon, descasque e pique bem. Pique a cebola. Jogue os cogumelos e as cebolas em uma panela e frite em óleo vegetal por 3-4 minutos, em seguida, adicione a carne de frango a eles, meio copo de caldo de galinha, cozinhe sob uma tampa por 5 minutos.

Cozinhar o molho de cogumelos no leite com queijo: derreta a manteiga, despeje a farinha nela, dilua com o leite, mexa, frite por 2 minutos. Adicione a maionese, sal e pimenta. Espere o molho ferver e acrescente o queijo ralado.

Transfira a mistura de carne, cebola e cogumelos para uma assadeira ou pratos de cerâmica, regue com o molho, leve ao forno por 5 minutos. Polvilhe o frango cozido com cogumelos e leite com ervas.