emmabrewda.com

Para preparar cogumelos para o inverno em casa, existem várias maneiras: decapagem, salga, decapagem e congelação. Todos eles são muito procurados e sempre apreciados pelo seu paladar. No entanto, existe outro tipo popular de colheita de cogumelos para o inverno.

Hoje, em nosso artigo, falaremos especificamente sobre a secagem de agáricos com mel. Devo dizer que esta opção é muito fácil de preparar. Mesmo uma anfitriã novata será capaz de lidar com isso. A secagem de mel agarics para o inverno tornará a preparação necessária para uma grande variedade de pratos. A sopa e o borsch de cogumelos podem ser feitos a partir de corpos de frutos secos, podem ser cozidos e fritos com batatas, pode-se preparar um excelente molho para pratos de carne, ou mesmo marinados à chegada dos convidados.

Preciso lavar os cogumelos antes de secar?

Receitas para secar agáricos de mel para o inverno permitem que os corpos de fruto preservem todas as substâncias e nutrientes úteis: ferro, manganês, potássio, iodo. No entanto, antes do processo de secagem, os cogumelos com mel são pré-tratados. Deve-se dizer que, para secar cogumelos, você deve sempre escolher espécimes saudáveis, fortes e não vermifugados. Em seguida, os cogumelos são limpos de detritos da floresta, os restos de grama e folhas são removidos dos gorros, a parte inferior da perna é cortada. Observe que é melhor cortar com lâmina de aço inoxidável para que não haja escurecimento das áreas incisadas.

Muitas donas de casa perguntam se é necessário lavar os cogumelos antes de secar? Aqui, notamos de imediato que existem diferentes opiniões sobre este assunto. No entanto, colhedores de cogumelos experientes aconselham lavar apenas os cogumelos que serão usados ​​para decapagem ou decapagem. Antes da secagem, os cogumelos não são lavados, pois têm a capacidade de absorver líquidos rapidamente. No futuro, isso terá um efeito negativo na vida útil e os cogumelos podem se deteriorar rapidamente. Bastará limpá-los com uma esponja seca e retirar os restos da floresta dos chapéus. Mas se a sujeira for muito grande, você ainda deve enxaguar com água corrente e, em seguida, colocá-la sobre uma toalha para remover a umidade desnecessária. Após a preparação inicial, os cogumelos do mel podem começar a secar de várias maneiras disponíveis.

A receita para secar cogumelos no forno em uma assadeira

Os cogumelos com mel são geralmente secos inteiros, mas se forem cogumelos reais ou espécimes grandes, então são cortados em pedaços. A secagem de mel agarics em casa é realizada no forno. Este método é considerado o mais simples e conveniente para muitas donas de casa.

A secagem do mel agárico no forno é realizada em uma assadeira a uma temperatura de 60-70 ° C. Os corpos frutíferos são espalhados em uma camada fina sobre grades ou bandejas de arame, o eletrodoméstico é aquecido e os cogumelos são colocados. A porta fica um pouco entreaberta para permitir a saída da evaporação e também há acesso livre para a circulação de ar. A secagem dura cerca de 45-48 horas, dependendo do tamanho do mel agaric. Para verificar o produto acabado, é necessário dobrar um pedaço do cogumelo, se dobrar e quebrar facilmente, a peça está pronta. Os cogumelos com mel secos desta forma são um elemento incomum para o primeiro e segundo pratos, porque contêm oligoelementos úteis para o corpo humano.

Processo de secagem do mel agaric no secador

Os cogumelos de mel podem ser secos em secadores caseiros, que utilizam caixas e acesso gratuito a correntes de ar. As caixas são feitas de compensado e, em vez do fundo, são instaladas grades com células de no máximo 12 mm. O número de caixas não deve ultrapassar 8-10 pçs., E toda a estrutura é colocada a um nível de 40 cm. A parte superior é coberta com uma tampa que dará sombra à peça de trabalho.

O secador está localizado em uma tiragem, porém, para agilizar o processo de secagem dos cogumelos, é equipado com um coletor de ar.O processo de secagem do mel agárico no secador é o seguinte: os cogumelos são limpos de areia, grama e folhas, as pernas são cortadas, dispostas em tamanho na rede em uma camada. Devido à circulação de ar em toda a estrutura, os agáricos de mel são secos. O resultado do produto resultante depende das condições climáticas e das correntes de ar. Se o tempo estiver ensolarado lá fora, as caixas com cogumelos podem ser colocadas ao sol por 2 a 3 horas, o que permitirá que os cogumelos sequem.

As caixas são retiradas do secador com bastante facilidade, por isso é muito fácil ver como os cogumelos mel são secos. O tempo de secagem dos cogumelos na secadora pode variar de 1 a 2 semanas. No entanto, você não é obrigado a virar as redes de cogumelos ou removê-las periodicamente.

Secagem de cogumelos com mel no microondas em casa (com vídeo)

No mundo moderno, quase todas as cozinhas possuem micro-ondas. Graças a este aparelho, você não pode aquecer apenas as "tortas de ontem". A secagem do mel agárico no micro-ondas permite que os cogumelos não percam seus nutrientes. Os corpos frutíferos são limpos, parte do caule é cortada, colocada em um prato e o regulador é colocado na potência de 100 a 150 W por 20 minutos. Após este tempo, abra a porta do microondas por 10 minutos para ventilar. Graças a isso, a umidade evaporada liberada pelos cogumelos vai sair. Este procedimento de ventilação é repetido 4-5 vezes. Vale dizer que o processo de secagem de cogumelos no microondas é bastante trabalhoso e demorado, principalmente se o forno tiver um volume pequeno. É melhor colher cogumelos com mel em tais condições, se o seu número não exceder 3 kg. Para grandes lotes, seria bom usar equipamentos especiais para secagem de produtos. Oferecemos a você que assista a um vídeo visual da secagem de cogumelos realizada em casa:

Secando cogumelos de outono em um forno de convecção

É comum que um forno a gás convencional tenha um ou dois queimadores de fundo. O cozimento ocorre em um ou mais níveis, nos quais a assadeira é colocada. Nesse caso, apenas o fundo é aquecido, e o topo fica dourado por convecção, ou seja, o movimento arbitrário do ar quente no forno. É melhor usar cogumelos de outono para secar, que são os mais populares entre os amantes de pratos de cogumelos.

A secagem do agárico com mel em um forno de convecção envolve vários processos, o primeiro dos quais é o murchamento.

O forno é aquecido a 50 ° C e os cogumelos descascados são colocados em uma camada em uma assadeira para secar. Se a temperatura for elevada, os cogumelos começam a liberar gotículas de proteína, o que dificulta a secagem, o que, por sua vez, piora a qualidade final do produto: os cogumelos mel perdem sabor, aroma e cor. Vale ressaltar que o modo de convecção deve ser ligado junto com o forno. Porém, a porta deve ser mantida aberta durante todo o processo para que haja continuidade da circulação do ar. Se a porta estiver fechada, os cogumelos não secam no forno, mas começam a assar.

Após a secagem, o processo principal de secagem começa. Quando os cogumelos pararem de grudar nas suas mãos, aumente a temperatura do forno para 80 ° C. A temperatura não é mais elevada para que o aroma, a cor e o sabor do mel agaric não sejam afetados. O tempo exato de secagem não pode ser determinado, porque cogumelos de tamanhos diferentes secam em taxas diferentes. Para isso, os cogumelos do mel são controlados ao toque, virados e os que secaram são removidos. O resto dos cogumelos é deixado no forno para secar.

Colhendo mel agarics para o inverno: secagem em um banho

A secagem do agárico com mel em um banho ajuda a realizar o processo em um local seco, quente e bem ventilado. A qualidade da secagem do agárico com mel dependerá de como o banho é aquecido. A melhor opção seria secar na estufa com amortecedor aberto. Os cogumelos devem ser colocados na grelha de aquecimento para que o fluxo de ar seco seja garantido e o excesso de humidade seja removido dos cogumelos. As principais condições para a secagem de cogumelos em casa no balneário permanecem as mesmas: limpar, cortar as pernas, não lavar e não permitir o contato na grade.Com essa secagem, os cogumelos ficam secos e leves, com pressão eles se dobram um pouco, e com forte pressão eles quebram. Durante o processo de secagem, o teor de água nos cogumelos diminui de 80% para 15% e o aroma aumenta várias vezes.

Secagem de mel agarics para o inverno em uma airfryer

Outra forma popular de colher mel agaric é secar em uma frigideira. Essa opção é projetada para uma pequena quantidade de cogumelos. O processo é bastante simples, mas requer a adesão a um determinado regime. Funciona da mesma forma que o método tradicional de secagem de cogumelos. É imperativo deixar uma abertura entre a tampa e o recipiente de trabalho do dispositivo. Além disso, é necessário retirar as grelhas com cogumelos várias vezes para que esfriem e, em seguida, colocá-las de volta na airfryer.

Os cogumelos de mel são preparados da mesma forma que em todos os outros processos de secagem: limpam os detritos da floresta com uma esponja de cozinha, cortam parte da perna. Os corpos de fruta são colocados nas grades da airfryer e o modo de secagem é selecionado. A vantagem desse processo é que os cogumelos do mel não escurecem e não assam, como no forno. Todo o processo de secagem dos corpos frutíferos é realizado em correntes de ar quente. Graças ao modo de programa e ao temporizador, a secagem do mel agaric na airfryer é considerada conveniente e não leva muito tempo. E os cogumelos retêm seu aroma e nutrientes valiosos. Sopas e molhos são feitos com pratos especialmente saborosos de cogumelos secos em uma frigideira.

A receita para secar agarics mel por e-mail. secador

A receita proposta para secar mel de agarics em uma secadora elétrica é a melhor opção que economiza muito seu tempo. Além disso, a temperatura no apartamento não sobe e os cogumelos são bonitos e duráveis.

Agarics de mel de secagem em el. secador procede da seguinte forma: após a limpeza preliminar, os cogumelos mel são dispostos em bandejas especiais e colocados na secadora. O modo III é ligado a 60 ° C, que se destina especificamente à secagem de cogumelos. Em 7 a 10 horas, você obtém o resultado desejado - uma excelente preparação para o inverno a partir de cogumelos secos.

Se, como resultado de qualquer processo realizado, os cogumelos estiverem secos, então você pode fazer cogumelos em pó com eles. Este produto confere aos pratos um rico aroma e sabor a cogumelos. Além disso, é muito simples de fazer: triture os cogumelos no liquidificador e coloque-os em um frasco de vidro ou saco de papel para armazenamento.