Cozinhar chanterelle julienne: receitas e fotos da culinária francesa
Julienne é um prato da cozinha francesa frequentemente servido em restaurantes. No entanto, preparar esse lanche em casa também não é difícil. As seguintes 5 receitas de chanterelle julienne ajudarão a realizar este processo de forma correta e rápida.
A receita clássica de juliana com chanterelles
Não será difícil preparar a juliana de chanterelle segundo a receita clássica se preparar com antecedência todos os produtos e equipamentos necessários. Tradicionalmente, é necessário fazer um aperitivo francês em panelas especiais com porções - panelas de cocotte.
- 350-400 g de chanterelles frescos;
- 1 cebola grande;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro;
- 130 g de queijo duro;
- Pimenta preta moída e sal a gosto;
- 30-40 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. (250 ml) leite;
- 1,5 colher de sopa. eu. farinha de trigo;
- ½ colher de chá noz-moscada;
- Sal e pimenta.
Siga passo a passo a receita com a foto, e a juliana com cantarelos não deixará nenhum dos seus entes queridos indiferente.
- Os cogumelos frescos são limpos, lavados em água e fervidos durante 15 minutos.
- Após a fervura, são jogados em uma peneira, deixados escorrer e cortados em pequenos cubos.
- Descasque e pique a cebola, escolhendo a forma de corte ao seu gosto: rodelas, meias argolas ou cubos.
- Frite as cebolas e os cogumelos em óleo vegetal com a adição de sal e pimenta.
- Os ingredientes fritos são distribuídos nas cocoters e o molho bechamel é preparado.
- A farinha é frita em uma frigideira seca até dourar, depois disso a manteiga é adicionada.
- Misture bem, acrescente a noz-moscada, despeje o leite e leve para ferver.
- Mexendo constantemente a massa, espere até engrossar.
- Adicione sal e pimenta a gosto e despeje o molho sobre os cogumelos e as cebolas.
- Uma camada de queijo ralado é espalhada em cima de cada cocotte.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e asse a juliana até o queijo derreter.
Receita passo a passo de juliana de chanterelle com frango
Juliana de chanterelle com frango também é uma receita clássica e é considerada o tipo mais comum de petisco caseiro.
- 400 g de corpos de fruto;
- 1 filé de frango grande ou 2 pequenos;
- Óleo vegetal;
- 1 cebola grande
- 160 g de queijo duro;
- 400-450 ml de leite;
- 50 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
- Pitada de noz-moscada;
- Sal e pimenta.
A deliciosa juliana de chanterelle com frango é preparada de acordo com uma receita com uma descrição passo a passo.
Ferva os cogumelos após o processamento da sujeira e detritos por cerca de 15 minutos. em água salgada. Pode-se usar um produto congelado, então sua massa deve ser 50% da massa indicada na lista de ingredientes, ou seja, cerca de 250 g.
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Moa os cogumelos preparados e frite-os junto com a cebola picada em óleo vegetal.
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Corte o filé de frango em cubos e frite separadamente até dourar.
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Colocamos os ingredientes fritos em um prato especial com porções e despejamos sobre o molho.
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Molho: derreta a manteiga em uma frigideira seca e acrescente a farinha, frite por alguns minutos.
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Despeje o leite e, mexendo sempre, leve à consistência da massa em fogo baixo.
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Adicione sal, pimenta a gosto e noz-moscada.
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Antes de levar ao forno polvilhe o prato com queijo ralado.
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Assamos até que o queijo derreta por cerca de 15-20 minutos (180 ° C).
Juliana de chanterelle com queijo Adyghe e peito de frango
Juliana de chanterelle com queijo Adyghe é apreciada por qualquer gourmet. Esse produto é ideal para manter a saúde e também é muito valorizado por seu sabor e substâncias úteis.
- 350 g de peito de frango;
- 200 g de cogumelos (fervidos);
- 100 g de queijo Adyghe;
- 1 PC. cebolas;
- 200 ml de creme de baixo teor de gordura;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
- Sal e pimenta a gosto.
- 50 g de manteiga e 70 ml de óleo vegetal;
- Noz-moscada.
- Pique os cogumelos cozidos, o frango e as cebolas em cubos ou tiras.
- Frite os ingredientes picados em óleo vegetal, sal a gosto.
- Coloque em fabricantes de cocotte e regue com o molho.
- Molho: Dissolva a farinha no creme, acrescente sal e pimenta a gosto, além de noz-moscada.
- Leve o molho para ferver e despeje a mistura nos fabricantes de cocotte.
- Cubra com uma camada rica de queijo Adyghe ralado e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 10 minutos.
Juliana de chanterelle cozida com creme de leite em uma panela
Juliana de chanterelle cozida em uma panela com creme de leite é um bom substituto para a receita clássica em tigelas de cocotte.
- 0,5 kg de chanterelles (pré-fervidos ou congelados);
- 1 peito de frango;
- 2 cebolas;
- 300 ml de creme de leite;
- 45 g de manteiga;
- Óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha;
- 180-200 g de queijo duro;
- Sal, pimenta e ervas frescas para enfeitar.
A juliana de chanterelle com creme de leite em uma frigideira é cozida no fogão sem usar o forno.
- Depois de descascada, pique a cebola em cubos ou meias argolas, frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
- Descasque o peito de frango, separe o filé dos ossos e corte em pedaços.
- Frite o frango até dourar, transfira para um prato separado.
- Frite os cogumelos em uma frigideira com manteiga.
- Misture a cebola, o frango e os cogumelos, acrescente o creme de leite e a farinha e misture.
- Sal e pimenta a gosto, misture bem novamente.
- Três queijos em um ralador grosso ou fino, dispostos em uma camada sobre todos os ingredientes.
- Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, depois sirva, enfeite com ervas.
Julienne com chanterelles e porco em creme
Experimente a juliana de chanterelle com carne de porco. O último ingrediente tornará o prato mais rico e nutritivo, mas incrivelmente saboroso.
- 300 g de polpa de porco;
- 400 g de chanterelles;
- 2 cebolas;
- 300 ml de creme sem gordura;
- 2,5 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 50 g de manteiga, bem como óleo vegetal para fritar;
- Cerca de 200 g de queijo duro;
- Noz-moscada a gosto;
- Pimenta salgada.
- Lave a carne e corte em cubos pequenos ou tiras finas.
- Pique os cogumelos e as cebolas e frite em uma frigideira, despejando um pouco de óleo vegetal.
- Frite a carne separadamente e misture com os cogumelos e as cebolas.
- Em uma frigideira separada, derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexa e despeje o creme de leite.
- Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto e mexa.
- Espalhe a mistura sobre os fabricantes de cocotte e polvilhe com queijo ralado.
- Asse em juliana de porco com chanterelles a 180 ° C por 15-20 minutos.