emmabrewda.com

Como todos os outros cogumelos, os mel agarics têm contrapartes venenosas que representam um perigo para a saúde e até para a vida humana. Coletores de cogumelos experientes há muito são capazes de distinguir corpos frutíferos comestíveis de não comestíveis. No entanto, “caçadores silenciosos” menos experientes podem facilmente se confundir, especialmente quando não estão “armados” com o conhecimento necessário.

Todos os anos, às vésperas da coleta de mel agarics, a maioria dos colhedores de cogumelos novatos começa a se perguntar como é este ou aquele representante desta espécie. Tal interesse é plenamente justificado, pois é necessário não só conhecer, mas distinguir corretamente os corpos frutíferos “bons” dos “ruins”. Caso contrário, as consequências de comer um cogumelo falso podem ser terríveis.

Os cogumelos falsos são venenosos ou não?

Mas todos os cogumelos falsos são venenosos ou não? Curiosamente, mesmo um cogumelo comestível pode se tornar venenoso se você não seguir as regras de armazenamento e processamento inadequado. Por exemplo, todos sabem que os corpos frutíferos são um produto perecível, portanto é estritamente proibido mantê-los frescos por muito tempo. Caso contrário, eles começarão a escurecer muito rapidamente e a liberar substâncias prejudiciais à saúde. Além disso, é importante fazer o preparo correto para o processamento, sendo diferente para cada tipo de cogumelo. Portanto, nem sempre mesmo um falso fungo do mel pode ser chamado de cogumelo venenoso.

Corpos de frutificação não comestíveis não são necessariamente considerados venenosos. Este tipo inclui cogumelos não tóxicos, de sabor desagradável e odor desagradável. A este respeito, simplesmente não é comido.

Neste artigo, você aprenderá sobre cogumelos venenosos e verá suas fotos, o que ajudará a examinar detalhadamente sua aparência. Além disso, as informações fornecidas o ajudarão a aprender a distinguir os cogumelos falsos dos comestíveis.

Substâncias venenosas em cogumelos falsos

Espécies falsas ou venenosas de cogumelos são cogumelos que externamente são muito semelhantes aos comestíveis. Esses dois representantes têm muito em comum, incluindo hábitat e características de crescimento. Os cogumelos falsos podem até se instalar na mesma área dos comestíveis. Além disso, esses e outros crescem como famílias inteiras em tocos, clareiras na floresta, árvores caídas e mortas. Alguns tipos de cogumelos falsos são venenosos, outros não são comestíveis e ainda outros são condicionalmente comestíveis. No entanto, todos os colhedores de cogumelos são fortemente aconselhados a não fazer experiências com a coleta desses cogumelos. Qualquer um, especialmente um amante iniciante da "caça silenciosa", precisa se lembrar da regra principal do uso bem-sucedido dos dons da floresta: "À menor dúvida - passe adiante!" Pegue apenas os cogumelos dos quais você tem certeza absoluta. Os cogumelos falsos emitem substâncias tóxicas, por isso o descuido ou a falta de informação podem ser uma piada cruel para a sua saúde.

Então, todos os cogumelos falsos são venenosos? Como se constatou, cogumelos comestíveis condicionalmente também são considerados espécies falsas, as quais, sujeitas a certo tratamento térmico, podem ser comidas. No entanto, é necessário ter muito cuidado, pois mesmo aqui é impossível dar uma garantia absoluta de segurança.

Quão venenosos são os cogumelos falsos e como eles se parecem?

Além disso, o fungo do mel é capaz de sofrer mutação parcial. Essas transformações são o resultado de mudanças nas condições climáticas e também dependem do tipo de madeira em que o corpo do fruto cresce. Os apanhadores de cogumelos experientes muitas vezes já estão prontos para essas "surpresas", por isso recorrem a placas adicionais. Mas alguns iniciantes, infelizmente, nem sempre percebem o quão venenosos são os cogumelos falsos, por isso muitas vezes ignoram sinais adicionais, limitando-se apenas a conhecimentos superficiais. Nesse caso, é altamente recomendável, antes mesmo de partir para a primeira colheita, completar o "percurso de um jovem lutador" sob a orientação de um experiente colhedor de cogumelos.A propósito, não é necessário estudar todo o grupo de gêmeos de cada espécie. Basta aprofundar o conhecimento de uma ou duas espécies, as mais famosas em uma determinada área. Se sabemos qual é a aparência das espécies comestíveis de corpos frutíferos, então precisamos determinar como são os cogumelos venenosos? Afinal, como já foi mencionado, os falsos representantes podem ser muito semelhantes aos seus "irmãos" comestíveis.

Convidamos você a se familiarizar com uma descrição detalhada e fotos de cogumelos venenosos, que são os mais comuns na maioria dos territórios da Federação Russa.

Cogumelos venenosos de outono: fotos e características distintivas de cogumelos falsos

O fungo do mel de outono é considerado o mais popular entre todas as outras espécies de seu gênero. É muito popular por seu alto valor nutritivo, sabor e aroma. No entanto, no mel agarics de outono, gêmeos venenosos são encontrados: falsas espumas amarelo-enxofre e vermelho-tijolo.

Nome latino:Hypholoma fasciculare.

Família: Stropharia.

Sinônimos:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Chapéu: convexo, carnudo, em uma idade jovem, o tamanho é de 4-6 cm de diâmetro. À medida que cresce, o gorro endireita ligeiramente e aumenta de tamanho em 1-2 cm. A superfície do gorro é amarela, no centro há uma mancha avermelhada ou marrom enferrujada. Em uma inspeção mais próxima, um tom esverdeado pode ser visto ao longo das bordas da tampa, e o próprio corpo de frutificação nesses locais tem vestígios quase imperceptíveis do véu.

Perna: alto, até 10 cm, cilíndrico, oco, geralmente curvo. Tem uma cor amarela, uma tonalidade acastanhada aparece mais perto da base. Uma característica distintiva do fungo do falso mel cogumelo venenoso é a ausência de uma saia anelar, que é inerente às espécies comestíveis.

Polpa: esbranquiçado ou amarelo claro, tem um forte amargor e um odor desagradável.

Pratos: delgado, densamente inserido, esverdeado ou negro-oliva, aderido ao pedúnculo.

Comestibilidade: o cogumelo é venenoso. Quando comido, os primeiros sinais de envenenamento aparecem após 2 a 4 horas.

Espalhando: cresce em famílias em tocos velhos e podres de árvores predominantemente decíduas. Também encontrado na base de troncos vivos e mortos, bem como em galhos caídos.

Temporada de coleta: De agosto a outubro, com clima favorável, cresce até meados de novembro.

Oferecemos a você para ver fotos de cogumelos venenosos, semelhantes a espécies de outono:

Cogumelos de mel vermelho tijolo venenoso de verão

Nome latino:Hypholoma lateritium.

Família: Stropharia.

Sinônimos:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Chapéu: com diâmetro de 4 a 10 cm, esférico, abre com a idade. Cor densa, carnuda, marrom-avermelhada ou marrom-amarelada. A coroa tem uma tonalidade muito mais escura do que a cor de base.

Perna: até 10 cm de altura, até 1,5 cm de espessura, uniforme, na base - estreito, marrom. O resto da perna é amarelo, falta o anel.

Polpa: cheiro denso, amarelo escuro, amargo, desagradável. É melhor não sentir o gosto, pois você pode ficar envenenado.

Pratos: denso, estreitamente acrescido, com tonalidade cinza claro nos indivíduos jovens e cinza oliva nos idosos.

Comestibilidade: venenoso, embora alguns especialistas o classifiquem como condicionalmente comestível.

Espalhando: florestas decíduas e coníferas da Eurásia e América do Norte. Ela cresce de julho a outubro em grandes famílias em tocos, madeira morta, clareiras na floresta, bem como perto das raízes das árvores.

Devo dizer que os cogumelos venenosos acima podem ser confundidos com espécies de verão, e não apenas com as de outono. Portanto, para começar, é recomendável descobrir como são os verdadeiros cogumelos comestíveis e, em seguida, começar a estudar o material sobre os duplos falsos.

Que outros cogumelos são venenosos?

Que outros cogumelos venenosos podem ser encontrados em nosso território? Não menos famosa é a falsa raposa de Candol, também conhecida como Psatirella Candol. Em primeiro lugar, é importante lembrar que esta espécie é muito astuta.O fato é que tudo afeta sua aparência - idade, habitat, temperatura do ar, umidade. Nesse caso, apenas um colhedor de cogumelos experiente pode saber como distinguir cogumelos venenosos de comestíveis.

Sugerimos que você o veja com uma foto e uma descrição.

Nome latino:Psathyrella candolleana.

Família: Psatirella.

Sinônimos:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Espuma Falsa de Candoll, Frágil de Candoll.

Chapéu: hemisférica, com um diâmetro de 4-8 cm, à medida que cresce, torna-se em forma de sino, depois plana. Há um tubérculo no centro, as bordas são onduladas sinuosas, frequentemente rachadas. A superfície é quase lisa, com pequenas escamas castanhas ou amarelo-acastanhadas que desaparecem rapidamente. A cor da tampa é amarela ou creme, a própria superfície é fosca, seca, as bordas são bastante quebradiças. A imagem abaixo mostra claramente como são os cogumelos venenosos desta espécie.

Perna: 4-10 cm de comprimento, 0,5 cm de espessura, liso, oco, facilmente quebrável. Ele engrossa em direção à base, às vezes um apêndice cônico é observado. De cor creme delicada ou branca, aveludada na parte superior.

Polpa: esbranquiçado, quebradiço, fino, não tem sabor ou cheiro pronunciado.

Pratos: aderentes, freqüentes, finos, à medida que crescem, mudam de cor de branco para cinza-violeta e até marrom escuro.

Comestibilidade: cogumelo venenoso, no entanto, as discussões sobre se os cogumelos do mel desta espécie são venenosos continuam até hoje. Às vezes, é classificado como comestível condicionalmente.

Espalhando: cresce no território do continente euro-asiático e da América do Norte. Seleciona madeira de lei e solo próximo a tocos de árvores. Cresce em grandes grupos, às vezes há exemplares únicos. A abundante estação de frutificação começa em junho e termina no final de setembro.

Como você pode verificar se os cogumelos do mel são venenosos ou não?

Como você pode distinguir os cogumelos comestíveis dos venenosos, e quais são os sinais disso? A pergunta é bastante natural, pois quase ninguém quer prejudicar a saúde comendo um desses corpos frutíferos. A maneira mais correta e lógica de entender esse problema será uma viagem à floresta junto com um catador de cogumelos experiente. No entanto, ninguém ainda proibiu de obter uma consulta preliminar na Internet, comparando fotos de cogumelos comestíveis e venenosos:

A principal característica distintiva dos agáricos mel reais é a presença de um anel de saia, que os falsos não possuem. No entanto, vale lembrar que corpos frutíferos crescidos demais podem perder essa característica, apesar de serem comestíveis.

Além disso, nos corpos frutíferos venenosos, a cor será sempre mais viva, e nos representantes comestíveis, será mais modesta. De que outra forma você pode verificar se os cogumelos do mel são venenosos ou não? Você pode sentir o cheiro do corpo frutífero e até mesmo tocar levemente a polpa com a língua. O falso cheiro de mel é desagradável e a polpa é amarga. Além disso, as espécies venenosas não apresentam escamas na tampa, e sua superfície costuma ser completamente lisa. No entanto, a presença de tais "flocos" distingue apenas os cogumelos jovens, enquanto nos espécimes velhos eles desaparecem completamente.

Repara também na cor dos pratos por baixo do chapéu: nos cogumelos verdadeiros são brancos ou cremes, e nos falsos são amarelos, à medida que envelhecem, são esverdeados. Além disso, o local de corte nos falsos agáricos torna-se instantaneamente castanho-escuro, ao passo que nos cogumelos comestíveis escurece, e gradualmente.

Como identificar cogumelos venenosos ao cozinhar?

É possível identificar cogumelos venenosos durante o cozimento e como fazê-lo? Existem várias maneiras, mas não se pode dizer com certeza se todas são eficazes. Por exemplo, você pode colocar uma peça de prata na água. Se escurecer, significa que o cogumelo é venenoso. No entanto, a prata também pode escurecer em espécies comestíveis.

Também existe a opinião de que você pode colocar uma cebola ou alho descascado em uma panela. Na presença de substâncias tóxicas, o produto deve adquirir tonalidade marrom ou azulada. Embora seja notado que a tonalidade pode mudar quando exposta a corpos de frutificação comestíveis.

Alguns adicionam leite ao ferver os cogumelos, acreditando que substâncias tóxicas farão com que o produto coagule. No entanto, esse recurso não vem da presença de enzimas perigosas.