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Tanto os colhedores de cogumelos experientes quanto os novatos estão familiarizados com os cogumelos chanterelles. Graças à sua cor brilhante, não é difícil reconhecer esses corpos frutíferos. Além disso, são muito convenientes de coletar, pois crescem com famílias inteiras.

Cantarelos são muito valorizados pelo seu sabor apurado, bem como pela ausência de vermes. Além disso, com esses deliciosos presentes da floresta, você sempre pode diversificar a mesa festiva e do cotidiano. Cantarelos são maravilhosos em qualquer forma - fritos, salgados, em conserva, cozidos, congelados e até mesmo secos. Portanto, o produto principal é o mesmo, mas os pratos têm sabores completamente diferentes.

É possível fazer conservas de chanterelles para o inverno em casa?

Muitas donas de casa novatas às vezes perguntam se é possível fazer pickle de chanterelles para o inverno em casa. É possível, e até necessário, porque são muito gostosos e lindos nessa forma. Este apetitoso aperitivo é perfeito para qualquer jantar.

Além disso, a presença de um grande número de receitas para cozinhar cogumelos chanterelle, em conserva para o inverno, indica que este prato é muito apreciado e procurado na mesa de muitas famílias. Este artigo apresenta apenas 11 das maneiras mais fáceis de preservar saborosamente seus cogumelos favoritos.

Como marinar cantarelos para o inverno: uma receita clássica

Muitas donas de casa estão familiarizadas com o método tradicional de conservar os cogumelos. Porém, nem todos sabem que o resultado final depende não só da correta técnica de enlatamento, mas também do bom preparo do produto principal. Portanto, qualquer que seja a receita de decapagem que você escolher, primeiro limpe e ferva os cogumelos chanterelles em água com sal por 15 minutos.

• Produto principal - 1,5 kg;
• Sal (não iodado) - 4 colheres de chá;
• Açúcar - 6 colheres de chá;
• Vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• Água quente - 3 colheres de sopa .;
• Óleo vegetal;
• Folhas de louro, cravo - 3 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 unid.

Como fazer conservas de chanterelles em potes de armazenamento para o inverno, usando a receita clássica?

Depois de limpar e ferver, transferimos os cogumelos para uma panela de esmalte.

Adicione sal, açúcar, cravo, lavrushka e pimenta à água quente e mexa até que os cristais se dissolvam.

Despeje em uma panela com cogumelos, coloque no fogo e leve para ferver.

Aqueça o óleo vegetal separadamente em uma frigideira, cujo volume é determinado pelo número de latas. Então, para 1 vez, você precisa de 2 colheres de sopa. eu. óleos.

Ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos e, em seguida, despeje o vinagre.

Mexa e cozinhe por mais 3-5 minutos.

Distribua em potes esterilizados e coloque 2 colheres de sopa em cada frasco. eu. óleo quente.

Após o resfriamento, leve para o porão os potes com chanterelles em conserva para o inverno.

Como cozinhar chanterelles quentes em conserva para o inverno

O princípio da marinada a quente é ferver os corpos de fruto diretamente na marinada. Nesse caso, o lanche ficará saturado com salmoura mais rápido, o que significa que a primeira amostra pode ser colhida bem mais cedo - em uma semana. Antes de marinar os cogumelos chanterelles para o inverno, reúna os ingredientes necessários.

• Cogumelos - 2 kg;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
• Endro seco - 1 colher de chá;
• Folha de louro;
• Preto e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• Vinagre - 5 colheres de sopa. eu .;
• Água - 0,8 litros.

1. Os bancos para uma receita de chanterelles em conserva para o inverno devem ser esterilizados sem falta.
2. Dissolva o sal, o açúcar granulado na água da receita e leve ao fogo, aqueça bem.
3. Descasque e ferva os cogumelos em uma panela de esmalte, escorra a água e despeje a marinada quente.
4. Leve novamente ao fogo, acrescente a folha de louro, o endro e a pimenta.
5. Leve a massa para ferver e ferva por 7 a 10 minutos, depois adicione o vinagre.
6. Ferva tudo junto por mais 5 minutos e coloque em potes, retire a lavrushka.
7. Enrole e saia, coberto com um cobertor ou cobertor quente, até que esfrie completamente.
8. Em seguida, proceda como com qualquer outra conservação que preparamos para o inverno, nomeadamente, leve-a para uma sala fresca.

Receita de cogumelos chanterelle marinados frios para o inverno

Junto com o método quente, há também o frio, cuja tecnologia é a seguinte: os cogumelos são fervidos separadamente da marinada. O processo em si é mais longo, mas o sabor e o aroma do cogumelo serão preservados tanto quanto possível. Para uma receita de chanterelles marinados a frio para o inverno, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Corpos de fruto - 1,2 kg;
• Água - 2-3 colheres de sopa;
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 5 colheres de chá;
• Verduras de endro - 1 cacho;
• Cravinho e folhas de louro - 2-3 unid .;
• Alho - 2 fatias.

Como você deve marinar cogumelos chanterelle para o inverno de acordo com esta receita?

1. Limpamos e fervemos separadamente o produto principal por 15-20 minutos, enxáguamos com água fria. A propósito, é recomendável adicionar ½ colher de chá na panela antes de ferver. ácido cítrico para que os corpos frutíferos mantenham a cor natural tanto quanto possível.
2. Distribuímos os cogumelos nos potes e preparamos a marinada.
3. Pegamos a água da receita e combinamos todos os ingredientes nela, exceto vinagre, alho e endro.
4. Colocamos no fogo, leve para ferver e cozinhe por 7 minutos.
5. O alho passa por uma prensa, o endro picado e o vinagre são adicionados à marinada e fervidos por mais 5 minutos.
6. Tiramos e descartamos a folha de louro e despejamos a marinada em potes de cogumelos esterilizados.
7. Enrole e deixe esfriar em temperatura ambiente.
8. Nós o levamos para o porão ou qualquer outro cômodo legal.

Como preparar chanterelles em conserva para o inverno de acordo com uma receita simples

Preparar chanterelles em conserva para o inverno de acordo com uma receita simples não é difícil. Isso ajudará a definir o conjunto mínimo de ingredientes e uma descrição passo a passo.

• Cantarelos - 2 kg;
• Água - 1,8 L;
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa cada eu .;
• Vinagre de mesa 6% - 200 ml;
• Folha de louro - 7 unid .;
• Pimenta preta - 20 unid.

Para conservar corretamente cogumelos chanterelle, use uma receita com uma descrição detalhada de cada etapa.

1. Os cogumelos que foram limpos e tratados termicamente são transferidos para uma panela de esmalte limpa.
2. Deite água, cuja quantidade está indicada na lista de ingredientes, e leve a ferver.
3. Com cuidado, despeje o vinagre, adicione sal, açúcar, pimenta e louro, ferva por 10 minutos.
4. Distribua em potes de vidro esterilizado, enrole ou feche com tampas de nylon comuns.
5. Depois de esfriar completamente, o lanche é transferido para o porão.

Cantarelos marinados para o inverno com cebola e pimentão: uma receita com uma foto

Cantarelos marinados com cebolas do inverno certamente agradarão a você e à sua casa. Qualquer evento festivo com um lanche assim será especial.

• Cantarelos - 1,5 kg;
• Cebola - 1 cabeça grande;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Sal - 2-3 colheres de chá;
• Vinagre de mesa (9%) - 6-8 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 unid.

Cantarelos marinados para o inverno, graças à receita com a foto, não serão difíceis de cozinhar.

1. Corte a cebola em meias argolas finas, recheie com ácido acético e reserve.
2. Descasque e pique os cogumelos se houver espécimes grandes.
3. Ferva por 15 minutos e coloque em uma peneira para passar o líquido.
4. Na água da receita, misture todos os ingredientes, inclusive a cebola e o vinagre.
5. Ferva por 3 minutos e coloque os cogumelos, continue cozinhando por 10 minutos.
6. Em seguida, pegamos os frascos pré-esterilizados e distribuímos preservativos sobre eles.
7. Enrolamos as tampas fervidas, deixamos esfriar e levamos para o porão.

Como fazer pickles de chanterelles para o inverno com adição de alho: uma receita com um vídeo

Cantarelos marinados para o inverno com adição de alho vão conquistar a todos, principalmente a metade masculina. Esse aperitivo, devido ao seu sabor picante e picante, vai bem com bebidas fortes.

• Corpos de fruto - 3 kg;
• Alho - 12-14 dentes (ou a gosto);
• Sal - 2,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
• Água purificada (para marinada) - 1,7 l;
• Pimenta preta - 20-25 grãos.
• Folhas secas de louro e cravo - 4 unid .;
• Dill (seco) - 1,5 dess. eu .;
• Vinagre 9% - 180-200 ml.

1. Após a limpeza e fervura, os cogumelos são deixados para drenar o excesso de líquido em uma peneira.
2. Prepare a marinada: tire a água da receita, despeje em uma panela de esmalte e leve ao fogo.
3. Dissolva o sal e o açúcar.
4. Depois de ferver, acrescente o cravo, o louro e a pimenta-do-reino.
5. Ferva por 5-7 minutos, retire do fogo e filtre delicadamente.
6. Despeje a marinada coada de volta na panela e coloque nossos corpos de fruta nela.
7. Em seguida, mandamos alho, endro e vinagre passados ​​por uma prensa. Despeje o vinagre em um jato fino ou em pequenas porções para que não haja formação de espuma.
8. Fervemos tudo junto por 5-10 minutos e colocamos em frascos pré-esterilizados, cujo volume é retirado à vontade.
9. Enrolamos com tampas esterilizadas e esperamos até que a conservação esfrie completamente para que você possa mandar para o porão.

Além do passo a passo, assista também a um vídeo que mostra como marinar cantarelos com alho para o inverno.

Receita de chanterelles crocantes em conserva com mel para o inverno

A colheita de cogumelos sempre permite fazer uma variedade de preparações, inclusive para o inverno. Oferecemos para tornar a preservação de seus cogumelos favoritos requintada, adicionando raiz-forte e mel. Graças a esta receita, os cantarelos marinados para o inverno ficam crocantes e apetitosos.

• Cogumelos - 2,5 kg;
• Raiz de rábano (ralado em ralador fino) - 10 g;
• Folhas de rábano;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Mel - 2 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 4-5 dentes;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Água - 1,5 l;
• Vinagre 9% - 5-7 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 18-20 unid .;

Como cozinhar cogumelos chanterelle em conserva para o inverno, as seguintes etapas mostrarão:

1. Após a limpeza, os cogumelos devem ser fervidos com a adição de ácido cítrico e, em seguida, enxaguados em água fria.
2. Despeje as folhas de raiz-forte com água fervente e rasgue com as mãos e corte o alho em rodelas.
3. Distribua os dois ingredientes no fundo dos frascos esterilizados.
4. Coloque os cogumelos cozidos por cima e prepare a marinada.
5. Para a marinada: misture sal, mel, vinagre, raiz-forte, louro e pimenta-do-reino na água.
6. Ferva por 7 a 10 minutos e despeje sobre os frascos com corpos de fruta.
7. Coloque os brancos para esterilização: 1 l - 30 min e 0,5 l - 15 min.
8. Enrole e espere até que esfriem, mas é aconselhável cobrir a peça de trabalho com um cobertor quente, cobertor ou agasalhos velhos.

Os chanterelles são marinados com canela para o inverno?

Os chanterelles marinam para o inverno com um tempero tão incomum? Sim, e devo admitir que o preparo acaba sendo muito saboroso, pois a canela vai dar aos cogumelos uma nota adocicada e um aroma incomum.

• Cogumelos (descascar e ferver) - 2 kg;
• Paus de canela - 2 unid.
• Folha de louro - 6 unid .;
• Mordida de maçã - 230 ml;
• Água - 1 l;
• Grãos de pimenta da Jamaica - 10-12 pcs .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu.

Como marinar cantarelos com canela para o inverno?

1. Para começar, prepara-se uma marinada: dissolvem-se em água sal e açúcar, juntam-se paus de canela, pimenta e louro.
2. Tudo é fervido junto por 10 minutos, após o qual a canela é removida.
3. Em vez disso, chanterelles cozidos são mergulhados na marinada.
4. O vinagre é adicionado em seguida, e a massa continua a ferver por mais 5-7 minutos.
5. Os cogumelos, junto com a marinada, são distribuídos entre os potes preparados e enrolados.
6. Após o resfriamento, os cogumelos em conserva são levados para o porão ou adega para o inverno.

Cantarelos marinados para o inverno com ácido cítrico e raspas

Tradicionalmente, as receitas de chanterelles em conserva para o inverno são preparadas com a adição de vinagre, mas nesta versão sugerimos o uso de um conservante de qualidade igualmente alta - o ácido cítrico.

• Cogumelos - 1,5 kg;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Raspas de limão - 1 colher de chá;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Água - 600 ml;
• Grãos de pimenta da Jamaica e pimentão preto - 7 pcs .;
• Folhas de louro, cravo - 2 unid.

Esta receita fará com que os cogumelos marinados para o inverno não sejam apenas saborosos, mas também muito perfumados.

1. Os corpos de fruta imediatamente após a fervura são derramados com água da receita.
2. Coloque no fogo e leve para ferver, em seguida, adicione todos os outros ingredientes da lista, incluindo ácido cítrico e raspas.
3. Ferva tudo junto em fogo baixo por 15 minutos e despeje com cuidado em potes. Será mais conveniente deslocar primeiro os corpos de frutificação e, em seguida, despejar o restante da marinada.
4. Enrole ou feche com densas tampas de náilon.
5. A preservação pode ser levada para o porão após o resfriamento completo.

Saborosos chanterelles marinados com alho para o inverno: uma receita coreana

É impossível não saborear deliciosos chanterelles marinados para o inverno segundo a receita coreana! Para quem prefere pungência e picante em um prato, é hora de anotar a tecnologia para preparar este aperitivo em seu livro de receitas.

• Cantarelos - 2 kg;
• Cebola - 4 peças;
• Cenouras - 3 unid .;
• Sal - 3 colheres de chá;
• Açúcar - 5 colheres de chá;
• Alho - 7-8 dentes;
• Vinagre 9% - 4-5 colheres de sopa. eu.
• Coentro moído - 1 colher de chá;
• Tempero para vegetais em coreano (picante) - 2 colheres de sopa. eu .;
• Caldo de cogumelos - 2 colheres de sopa

A receita dos cogumelos chanterelle, marinados para o inverno em coreano, é dividida em etapas.

1. Após a limpeza e tratamento térmico, transfira os corpos dos frutos para uma peneira e escorra o caldo, sobrando apenas 2 colheres de sopa.
2. Pique a cebola em meias argolas finas, rale as cenouras em um ralador coreano e passe o alho na prensa.
3. Misture todos os vegetais e ingredientes mencionados na lista de compras com os cogumelos e adicione 2 colheres de sopa. caldo de cogumelos.
4. Misture bem e experimente o líquido. Se desejar, você pode aumentar a quantidade do ingrediente desejado.
5. Deixe a massa infundir em local fresco por 10-12 horas.
6. Distribua o lanche estilo coreano em potes esterilizados, despeje a salmoura resultante e cubra com as tampas.
7. Esterilização aplicada: 0,5 l - 20 minutos, 1 l - 30 minutos.
8. Enrole, deixe esfriar e, em seguida, você pode colocá-lo com segurança para armazenamento no local fresco.

Receita de chanterelles marinada para o inverno com vinagre 70 por cento

Muitas vezes, para chanterelles marinados para o inverno, eles tomam vinagre com uma porcentagem bem maior que 6 ou 9. Então, um dos mais populares é uma solução concentrada de ácido acético a 70%, ou, mais simplesmente, essência de vinagre. Com sua ajuda, você pode preparar cogumelos maravilhosos para o feriado e para todos os dias.

• Cantarelos - 3 kg;
• Essência acética 70% - 2 colheres de chá;
• Sal - 2,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• Folhas de louro e cravo a gosto.

A receita de chanterelles marinados para o inverno com 70 por cento de vinagre é preparada da seguinte forma:

1. Mergulhe os chanterelles preparados em uma tigela de esmalte e encha com água para que os cubra completamente.
2. Ponha o recipiente no fogo e leve para ferver.
3. Adicione sal, açúcar, folhas de louro e cravo.
4. Mexa e cozinhe tudo junto por cerca de 10 minutos.
5. Reduza a intensidade do fogo ao mínimo e despeje a essência do vinagre, ferva por mais 5 minutos.
6. Espalhe a mistura nos potes e feche bem com tampas de plástico.
7. Coloque a peça de trabalho na sala, cobrindo-a com qualquer pano quente.
8. Após o resfriamento, leve os potes para o porão ou guarde na geladeira.