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Muitos especialistas em culinária consideram o molho de cogumelo o rei dos temperos líquidos, porque seu aroma e sabor não podem ser comparados a nada mais. Além disso, o molho é tão versátil que vai bem com qualquer prato, incluindo pratos de carne e peixe. Particular preferência é dada ao molho de chanterelle, de textura delicada, sabores picantes e bela cor.

O molho feito de cogumelos chanterelle é usado quente, morno e até frio. As opções propostas para a confecção de molhos vão ajudar cada dona de casa a escolher o mais adequado e a agradar aos seus entes queridos.

Molho de cogumelos com cebola e chanterelle com creme de leite

O molho de cogumelos chanterelle com creme de leite pode ser usado como molho para pratos de carne, especialmente frango. O sabor do prato muda irreconhecível sob a influência do molho, dando-lhe notas especiais de especiarias.

• 500 g de chanterelles cozidos;
• 500 ml de caldo de cogumelos;
• 2 cebolas;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
• 50 g de manteiga;
• 200 ml de creme de leite;
• Sal a gosto.

Seguindo passo a passo a receita do molho de chanterelle com creme de leite, você pode fazer um molho delicioso para qualquer prato.

Frite os chanterelles cozidos e a cebola aos cubos na manteiga até dourar e depois bata no liquidificador.

Despeje em uma panela, adicione o creme de leite e cozinhe por 5 minutos. em fogo baixo.

Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite até dourar.

Despeje o caldo de cogumelos em porções, bata com um batedor de arame para que não haja grumos.

Tempere com sal a gosto e despeje em uma panela, deixe ferver por 5 minutos. (até engrossar) e bata novamente com um batedor.

Retire do fogo, despeje em uma tigela de molho e sirva.

Molho de chanterelle seco com leite

O picante do molho de chanterelle ajuda a realçar o sabor de qualquer prato, mas é especialmente adequado para carnes de aves.

• 30 g de chanterelles secos;
• 200 ml de leite morno;
• 30 g de chalotas;
• 3 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. conhaque;
• 1 cacho de salsa fresca
• 200 ml de creme;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• Sal a gosto.

O molho de chanterelle seco é preparado em etapas, de acordo com a receita descrita a seguir. Se você ficar com ele, pode fazer um molho delicioso de maneira certa e rápida.

1. Lave os cogumelos secos, despeje o leite morno e deixe inchar durante a noite.
2. Pique as cebolas em pedaços pequenos, pique o alho em cubos, pique as ervas.
3. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente e adicione toda a comida picada.
4. Frite sem adicionar óleo por 5 minutos. em fogo médio.
5. Despeje o conhaque, mexa e frite em fogo baixo até evaporar.
6. Escorra os chanterelles, lave, corte em cubos, misture com a cebola, o alho e as ervas.
7. Coloque toda a massa no liquidificador, despeje um pouco de creme de leite e pique.
8. Despeje o sal a gosto, pimenta em pó, despeje o creme de leite restante e misture bem.
9. Leve o molho para ferver e cozinhe por 3-4 minutos. em fogo baixo com agitação constante.
10. Despeje em uma panela e sirva com pratos cozidos.

Molho feito de chanterelles secos com creme de leite

O molho feito de chanterelles secos com creme de leite vai enriquecer o sabor dos pratos comuns de batata, arroz e macarrão.

• 30-40 g de chanterelles secos;
• Água morna ou leite;
• 200 ml de creme de leite;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga;
• ½ colher de chá sal;
• 1 colher de chá páprica.

Como cozinhar deliciosamente o molho de chanterelle, você pode aprender com a receita proposta.

1. Lave os cogumelos secos e cubra com água morna ou leite, saindo durante a noite.
2. Enxágue bem de manhã, coloque em uma frigideira seca e frite em fogo médio até que o líquido evapore.
3. Adicione 1 colher de sopa. eu. manteiga e frite por 10 minutos. até dourar.
4. Derreta 1 colher de sopa. eu. manteiga, adicione a farinha e frite até dourar.
5. Adicione 1 colher de sopa. leite quente e cozinhe por 5 minutos.
6. Sal, acrescente a páprica, despeje o creme de leite e cozinhe por 10 minutos.
7. Adicione a última colher de manteiga ao molho pronto e deixe descansar por 5 minutos.
8. Despeje em uma panela e sirva quente.

Molho de chanterelle para massas, arroz e batatas

O molho de creme de chanterelle vai bem com qualquer massa, arroz e pratos de batata. É utilizado para assar costeletas de carne e vegetais, além de repolho recheado. O molho vai adicionar maciez e suculência especiais aos pratos.

1. 500 g de chanterelles cozidos;
2. 2 cebolas;
3. 300 ml de creme;
4. 50 g de manteiga;
5. 3 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
6. 100 ml de água fervente;
7. Sal a gosto;
8. 1 colher de chá ervas provençais.

O preparo do molho de chanterelle é descrito na receita abaixo.

1. Em uma panela, derreta a manteiga e despeje a cebola picada em cubos.
2. Corte os chanterelles cozidos em pedaços, coloque na cebola e frite tudo junto até dourar, evitando que queime. Só os cogumelos silvestres fritos com cebola adquirem o sabor e o aroma necessários ao molho.
3. A farinha é introduzida nos cogumelos com a cebola, misturada e despejada a água, dividindo-se em pequenas porções.
4. Bata com um batedor, coloque no liquidificador e pique.
5. Ervas provençais são adicionadas, sal a gosto, creme é despejado e batido novamente.
6. Despeje em uma panela, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
7. Despeje em tigelas de molho e servido. Se desejar, adicione salsa picada e endro ao molho.

Molho de chanterelle e queijo para espaguete

Na receita de fazer molho de chanterelle para espaguete, tudo é feito de forma simples e rápida. Enquanto o espaguete está fervendo, você pode começar a preparar um molho perfumado e saboroso para eles.

• 500 g de chanterelles cozidos;
• 3 cebolas;
• 300 ml de creme de leite;
• 50 g de manteiga;
• Sal a gosto;
• 100 g de queijo ralado;
• 1 ramo de salsa picada e / ou endro

Para maior comodidade, o molho de cogumelos chanterelle é preparado de acordo com a receita com a foto.

1. Descasque a cebola, corte em cubos e coloque numa frigideira quente com a manteiga derretida.
2. Frite por 5-7 minutos. e introduzir os chanterelles em cubos.
3. Frite tudo junto em fogo médio por 15 minutos, mexendo sempre para não queimar.
4. Tempere com sal a gosto, despeje lentamente o creme de leite e acrescente as ervas picadas.
5. Mexa, deixe ferver por 5-7 minutos.
6. Deixe esfriar um pouco e use um liquidificador para misturar até ficar homogêneo.
7. Disponha o espaguete cozido em pratos porcionados, despeje o molho espesso no meio.
8. Polvilhe com queijo ralado por cima e sirva.

Molho de cogumelos com cebola e sementes de cominho

O molho de chanterelle, que é preparado para a carne, vai se tornar uma iguaria para todos. Você pode assar costeletas, costeletas e rolos de carne no molho. Quando servido, é despejado em molhos especiais e decorado com ervas, o que confere ao prato um aspecto solene.

• 300 ml de chanterelles cozidos;
• 400 ml de creme;
• 100 g de manteiga;
• 2 cebolas;
• Uma pitada de cominho seco;
• 1 ramo de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

A receita para fazer molho de chanterelle com uma foto escrita abaixo ajudará as donas de casa novatas a alocar corretamente o tempo e o esforço para todo o processo.

1. Cogumelos e cebolas são cortados em pedaços e fritos em óleo até dourar em fogo médio, mexendo sempre para evitar que queime.
2. Despeje o creme de leite, adicione as sementes de cominho, pimenta e sal a gosto.
3. Cozinhe por 7 minutos. e, usando um misturador de imersão, moa toda a massa até obter uma consistência homogênea.
4. Cozinhe por 3-5 minutos em fogo mínimo.
5. Despeje em uma tigela de molho, polvilhe salsa picada por cima e sirva.