Como cozinhar cogumelos ostra: receitas, fotos e vídeos, como cozinhar cogumelos ostra

Os cogumelos ostra, por natureza, são cogumelos de crescimento selvagem, mas hoje as pessoas aprenderam a cultivá-los artificialmente livremente. E esta é uma vantagem muito grande, porque a variedade de iguarias do cogumelo da ostra é realmente grande, daí a crescente procura por eles.

Como você pode cozinhar cogumelos ostra?

O que pode ser preparado a partir de cogumelos ostra e como fazê-lo? Devo dizer que esses cogumelos interessantes não são absolutamente exigentes, então não haverá confusão desnecessária com eles. Neste artigo, discutiremos várias receitas que mostram como cozinhar corretamente os cogumelos ostra e os cogumelos ostra cultivados em condições artificiais.

Antes de ir ao mercado ou à floresta comprar cogumelos ostra, você precisa se lembrar de algumas recomendações simples. O frescor dos cogumelos é a principal coisa a que você definitivamente deve prestar atenção. O cheiro e a cor podem dizer muito sobre o frescor dos cogumelos ostra. Você deve examinar cuidadosamente o cacho e cheirar: um cheiro forte e desagradável indica envelhecimento, assim como manchas amarelas nas tampas dos corpos dos frutos.

Vale a pena escolher cogumelos jovens com um tamanho pequeno. Preste atenção também nas bordas das tampas - elas devem ser uniformes. Quando partido, o corpo do fruto fresco tem uma polpa branca que não se desfaz nem se desfaz.

Frito, guisado, em conserva, salgado, assado, seco, congelado - em qualquer um dos tipos listados, esses corpos de fruta ficarão ótimos! E as receitas abaixo com fotos irão ajudá-lo a descobrir como cozinhar cogumelos ostra.

Como cozinhar cogumelos ostra em conserva em casa

Estes corpos de fruta em conserva complementam perfeitamente eventos festivos ou encontros íntimos. Além disso, cogumelos ostra em conserva podem ser usados ​​para fazer deliciosas saladas. Por isso, todos os apreciadores de pratos de cogumelos têm à mesa este aperitivo simples, mas ao mesmo tempo delicioso.

  • Cogumelos ostra frescos - 1 kg;
  • Vinagre de mesa - 6 colheres de sopa. eu .;
  • Óleo de girassol - 10 colheres de sopa. eu .;
  • Cravo - 3 unid .;
  • Alho - 3-4 dentes;
  • Sal - 2 colheres de chá (sem slide);
  • Açúcar - 4 colheres de chá (sem slide);
  • Pimenta preta - 15 pcs .;
  • Lavrushka - 5 unid.

Como cozinhar cogumelos ostra em conserva usando os alimentos da lista acima?

Tudo aqui é muito fácil e simples: dividimos os corpos frutíferos um a um, cortamos os grandes em várias partes e deixamos os pequenos espécimes como estão. Não se esqueça de cortar a parte inferior da perna, caso contrário ficará muito dura no prato.

Nós espalhamos os cogumelos em uma panela, na qual vamos pré-fervê-los, enchê-los com água e levar para ferver. Depois de 10 minutos, desligue o fogo e reserve o recipiente, enquanto isso, pegue uma panela limpa e seca e misture todos os ingredientes da lista, exceto os cogumelos ostra e o alho. Mexa o líquido resultante até que os cristais de sal e açúcar estejam completamente dissolvidos.

Deixe ferver e, em seguida, pegue uma escumadeira e transfira os cogumelos ostra cozidos da panela para um recipiente com a marinada. Neste caso, a marinada deve permanecer fervendo em fogo médio.

Coloque os dentes de alho esmagados por cima dos cogumelos, misture bem e continue a cozinhar durante 10 minutos.

Desligue o fogão e espere que os cogumelos ostra em conserva esfriem um pouco para que você possa transferi-los para os potes.

Depois de distribuir os corpos dos frutos nos frascos, recheie-os com o restante da marinada, cubra com as tampas e deixe esfriar completamente em condições ambiente. Em seguida, transferimos os recipientes com o aperitivo para a geladeira, esperamos 2-3 horas e iniciamos a degustação.

Como resultado, não é difícil cozinhar cogumelos ostra em conserva em casa. Porém, a simplicidade do prato não significa falta de sabor, pelo contrário, todos vão gostar de um aperitivo apetitoso na sua mesa: tanto os convidados como a casa.

Como cozinhar cogumelos ostra deliciosos em coreano

Sugerimos que você se familiarize com outra receita que mostre como cozinhar deliciosos cogumelos ostra. Devo dizer que este lanche pode ser preparado para o inverno. Os cogumelos ostra marinados de acordo com a receita coreana são muito convenientes de preparar. A iguaria é um excelente acompanhamento para os pratos principais.

  • Cogumelos ostra frescos - 700 g;
  • Cenouras coreanas prontas - 300 g;
  • Cebolas - 100 g;
  • Alho - 3 dentes;
  • Vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
  • Óleo vegetal - 60 ml;
  • Açúcar - 1,5 colher de chá;
  • Sal - 0,5 colher de chá;
  • Pimenta preta moída - 1 colher de chá. (sem slide);
  • Paprica doce moída - 1 colher de chá;
  • Pimenta vermelha moída - opcional.

As etapas a seguir mostrarão como cozinhar cogumelos ostra em conserva ao estilo coreano.

Pegue os cogumelos e retire a maior parte do caule de cada instância, enxágue na torneira e coloque no fundo de uma panela de esmalte.

Despeje a água e leve ao fogo, leve para ferver e ferva por 5 minutos, lembrando de retirar a espuma periodicamente.

Coloque os frutos em uma peneira e espalhe em uma camada contínua sobre uma toalha de papel para remover o excesso de líquido.

Se houver espécimes grandes entre os cogumelos ostra, corte-os em pedaços grandes, enquanto os cogumelos pequenos não precisam ser fatiados.

Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos. Faça o mesmo com os dentes de alho.

Misture cogumelos ostra cozidos, cenoura coreana, alho, cebola, açúcar, sal e ácido acético em uma tigela funda comum.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente as especiarias restantes - colorau, pimenta do reino e vermelho moído. Misture tudo e quando perceber que o óleo está aquecido até o limite, e o colorau começa a mudar de cor, desligue o fogo e imediatamente despeje a massa em cima dos cogumelos.

Mexa bem, cubra ou aperte com filme plástico. Leve à geladeira para marinar por algumas horas.

Se você planeja armazenar a peça de trabalho durante todo o inverno, distribua a massa do prato comum sobre frascos esterilizados, cubra com tampas e coloque a reesterilização. O tempo de procedimento dependerá do volume das latas: para 0,5 litros - 30 minutos, e para 1 litro - 60 minutos.

Como cozinhar cogumelos ostra da floresta?

Uma iguaria muito original que irá satisfazer perfeitamente a sua fome durante um lanche. Caviar de cogumelo ostra pode ser espalhado no pão, o que será eficaz durante o café da manhã, e pode ser usado como recheio de tortinhas, tortas e pizzas.

  • Cogumelos ostra frescos - 1 kg;
  • Cenouras grandes - 2 peças;
  • Cebola - 1 cabeça grande;
  • Maionese - 5-7 colheres de sopa. eu .;
  • Pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa. eu .;
  • Óleo vegetal;
  • Alho - 3 dentes;
  • Vinagre de maçã - 2 colheres de chá;
  • Sal, açúcar e pimenta do reino a gosto.

Os cogumelos ostra conferem um aroma especial ao prato, que utilizaremos nesta receita. No entanto, o caviar não ficará pior com os corpos de fruta comprados, então você também pode levá-los com segurança.

Então, como cozinhar cogumelos ostra para caviar?

Primeiro, descasque a cebola, a cenoura e o alho. Quanto aos cogumelos ostra, basta separá-los um a um e lavá-los com água.

Dica: não corte completamente o caule de cada cogumelo. Vai ser bem amassado e estufado, por isso não notará qualquer dureza no prato.

Em seguida, passe a cebola e as cenouras por um moedor de carne e frite em óleo vegetal até ficarem macias.

Torça os cogumelos em um moedor de carne e frite-os separadamente.

Se você tiver um liquidificador, pode usá-lo para moer as cebolas e as cenouras fritas. Então, o caviar ficará ainda mais macio e uma textura agradável será sentida nos corpos dos frutos.

Combine os cogumelos fritos com a massa de cebola e cenoura, adicione água e cozinhe por cerca de 20 minutos.

Transfira o caviar para uma panela, acrescente a maionese, a pasta de tomate, o alho amassado e temperos a gosto - sal, açúcar e pimenta-do-reino.

Cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos, mexendo sempre para não queimar.

10 minutos antes de ficar pronto, despeje o vinagre e mexa. Distribua em potes, deixe esfriar, tampe e leve à geladeira.

Como você pode ver, é perfeitamente possível cozinhar cogumelos ostra da floresta. Não há nada difícil nisso, mesmo para donas de casa novatas.

Receita de sopa de cogumelo ostra

Se falarmos sobre os primeiros pratos de cogumelos ostra, então podemos dizer com certeza que eles também são muito saborosos e nutritivos. Os saborosos cogumelos ostra, como já mencionamos, ajudarão nas receitas passo a passo.

  • Cogumelos ostra frescos - 300 g;
  • Água purificada - 3 l;
  • Batatas - 5 pcs .;
  • Millet - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Cenouras e cebolas - 1 pequeno pedaço cada;
  • Alho - 1 fatia;
  • Sal e temperos de cogumelos a gosto;
  • Pimenta preta moída - 8 unid .;
  • Folha de louro - 1 un .;
  • Ervas frescas - salsa e endro.

Descasque os cogumelos, corte em pedaços e ferva cerca de 7 minutos em água com sal.

Limpamos as cebolas e as cenouras e depois cortamos tudo em pequenos cubos.

Também descascamos as batatas e cortamos em pedaços pequenos com 1 cm de espessura.

Colocamos uma panela com água no fogão, levamos para ferver e colocamos as batatas e as cenouras.

Enquanto os vegetais fervem, frite levemente os cogumelos ostra em uma frigideira e tempere com o tempero de cogumelos.

Lavamos o painço e mandamos para uma panela com batatas meio acabadas.

Após 5 minutos, coloque a cebola na sopa e, após mais 5 minutos, acrescente os cogumelos ostra e o dente de alho bem picado.

Quando o prato ferver por 5-7 minutos, adicione os grãos de pimenta-do-reino e verduras picadas e, em seguida, adicione sal.

Apague o fogo, jogue uma folha de louro e espere até que esteja infundido.

Também oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre como cozinhar cogumelos ostra na forma do primeiro prato - sopa:

Sopa de purê de cogumelo ostra

De que outra forma cozinhar cogumelos ostra, porque existem dezenas de primeiros pratos apenas desses corpos frutíferos. Veja, por exemplo, a sopa de cogumelo ostra, que acaba sendo muito macia e saborosa. Para 2 litros de água, você precisa preparar os seguintes produtos:

  • Cogumelos ostra - 700 g;
  • Batatas - 4 tubérculos;
  • Arco - 1 cabeça;
  • Manteiga (morna) - 2 colheres de sopa. eu .;
  • Creme - 500 ml;
  • Farinha - 3 colheres de chá;
  • Sal, uma mistura de pimentão moído.

Ferva 2/3 de todos os cogumelos descascados junto com cubos de batatas descascadas.

Numa frigideira, aqueça a manteiga, coloque a cebola picadinha e os restantes corpos de fruta, que devem primeiro ser cortados em pequenos cubos.

Os cogumelos ostra cozidos com batatas devem ser coados do caldo, interrompidos no liquidificador e devolvidos ao caldo.

Em seguida, coloque a massa frita e continue a cozinhar.

Enquanto isso, pegue um pouco de caldo e dilua a farinha nele, acrescente o creme de leite, mexa e despeje na sopa em porções.

Adicione sal e pimenta a gosto e desligue o fogão após 10 minutos. Deixe fermentar e servir, enfeite com ervas finamente picadas e cubos de pão de centeio seco.

Como cozinhar rapidamente a mistura de cogumelos ostra

Oferecemos outra receita que mostra como cozinhar cogumelos ostra rapidamente. A miscelânea de cogumelos é uma ótima opção para mimar sua família e convidados com um prato delicioso. Além disso, as pessoas em jejum também acharão interessante familiarizar-se com a preparação deste prato.

  • Cogumelos ostra frescos - 500 g;
  • Água - 2 l;
  • Cebola e cenoura - 1 un .;
  • Batatas - 4 peças;
  • Óleo magro;
  • Pepino em conserva - 2-3 pcs .;
  • Sal, pimenta - a gosto;
  • Folha de louro - 1 un .;
  • Limão;
  • Azeitonas;
  • Verduras frescas.

Colocamos uma panela com água no fogo e esperamos ferver.

Enquanto isso, descasque rapidamente as batatas, cebolas e cenouras. Em seguida, corte tudo em cubos (corte as batatas maiores).

Aqueça o óleo em uma frigideira e coloque a cebola para fritar e depois as cenouras.

Colocamos os cubos de batata em água fervente e cozinhamos até a metade.

Corte o pepino em tiras finas ou cubos e coloque-o em uma panela com legumes.

Em seguida, enviamos cogumelos fritos separadamente, misture e frite por mais alguns minutos.

Depois que as batatas estiverem meio cozidas, coloque a fritura. Sal, pimenta e deixe ferver por mais 10-15 minutos.

No final, acrescente a lavrushka e as verduras picadas. Deixe fermentar e, ao servir, coloque uma rodela de limão ou duas azeitonas em cada prato.

Como cozinhar cogumelos ostra frescos em uma panela

Os pratos secundários de cogumelo ostra não são menos saborosos e nutritivos do que sopas e misturas. Portanto, se ainda não sabe o que e como cozinhar com cogumelos ostra frescos, sugerimos que se familiarize com a seguinte receita.

  • Cogumelos ostra (frescos) - 700 g;
  • Cebola - 2 cabeças;
  • Óleo de girassol;
  • Alho - 2 dentes;
  • Creme de leite - 100 ml;
  • Sal, especiarias favoritas;
  • Folha de louro - 2 unid .;
  • Pimenta preta - 5 unid.

Uma receita passo a passo mostrará como cozinhar cogumelos ostra em uma panela.

Primeiro, você precisa limpar os corpos frutíferos da sujeira e remover a parte inferior do caule. Indivíduos grandes devem ser cortados em pedaços e os pequenos devem ser deixados intactos.

Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente os cogumelos, frite um pouco. Durante o processo, o líquido será liberado dos cogumelos ostra, portanto, não há necessidade de tampar o recipiente. Nossa tarefa é evaporar toda a umidade dos cogumelos.

Enquanto isso, enquanto os cogumelos são fritos, descasque e corte a cebola em meias argolas. Adicione aos cogumelos ostra, misture e frite por mais alguns minutos.

Em seguida, coloque o creme de leite, sal, pimenta, seus temperos favoritos e alho amassado, misture bem novamente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Por fim, adicione a lavrushka, desligue o fogão e pode ser servido com arroz ou batata.

Como cozinhar deliciosamente cogumelos ostra em uma panela elétrica

Uma forma muito simples e prática de preparar o segundo prato de cogumelos ostra. Simples, porque envolve a utilização de um conjunto mínimo de ingredientes, e cómodo, porque vai ser preparado com recurso a um utensílio de cozinha - uma multicozinha.

  • Cogumelos ostra - 800 g;
  • Cebola - 1 cabeça grande;
  • Óleo vegetal - 50 ml;
  • Maionese ou creme de leite - 50 g;
  • Especiarias - sal, pimenta.

Como cozinhar cogumelos ostra usando uma receita passo a passo?

Despeje o óleo na tigela multicooker, coloque meias argolas de cebola e deixe no modo "Fritar" por 10 minutos.

Em seguida, passamos para a função “Guisado”, colocamos os cogumelos preparados, a maionese, o sal, a pimenta, misturamos e acertamos o tempo - 45 minutos.

Estamos aguardando o sinal correspondente do fim do processo, deixe fermentar um pouco e sirva à mesa.

Como cozinhar corretamente cogumelos ostra no forno

Entre todos os tipos de receitas de pratos de cogumelos, gostaria também de referir como cozinhar cogumelos ostra no forno. Esses cogumelos, assados ​​com queijo, são análogos à carne francesa.

  • Cogumelos ostra - 400 g;
  • Queijo (variedades duras) - 200 g;
  • Cebola - 2 peças;
  • Óleo de girassol - 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • Maionese - 40 g;
  • Sal, pimenta-do-reino.

Limpamos os cogumelos ostra da sujeira, removemos as pernas de cada espécime e enxáguamos bem.

Nós cobrimos os corpos das frutas com maionese por todos os lados e os colocamos em um prato raso. Salpique por cima as cebolas, previamente cortadas em meias rodelas, e deixe marinar algumas horas.

Passado o tempo de marinar, deve-se pegar uma assadeira e untar com óleo.

Espalhe uma camada de cebola no fundo e coloque cogumelos ostra na maionese por cima.

Polvilhe o queijo ralado por cima do prato, tempere com sal, pimenta e leve ao forno. Asse a versão em cogumelo da Carne Francesa por 35 minutos a 160 ° C.

Como cozinhar cogumelos ostra com porco em casa

Um prato farto, nutritivo e aromático que pode até ser servido numa mesa festiva. E os representantes da metade masculina ficarão encantados com este prato, pois combina 3 dos seus ingredientes preferidos - carne, cogumelos e batata.

  • Cogumelos ostra - 400 g;
  • Polpa de porco - 600 g;
  • Batatas - 7 pcs .;
  • Pepinos em conserva - 2 unid .;
  • Alho - 2 dentes;
  • Maionese;
  • Sal, pimenta, especiarias favoritas.

Como preparar cogumelos ostra em casa, combinando-os com os produtos anteriores?

Descasque os cogumelos ostra e corte em pedaços, coloque em um recipiente separado e reserve.

Corte a carne em cubos e os picles em tiras. Combine estes dois ingredientes, tempere com sal e pimenta, acrescente o alho amassado, polvilhe com seus temperos favoritos e deixe marinar.

Enquanto isso, descasque e lave bem as batatas.Corte em fatias finas, coloque em uma tigela funda e cubra com água por 15 minutos.

Prepare os potes e pincele o fundo de cada um com maionese.

Em seguida, coloque os ingredientes em camadas: carne, cogumelos e batatas. A camada de batata deve ser ligeiramente maior do que o resto das camadas.

Cubra as batatas com maionese, tampe e leve ao forno a 190 ° C. Cronometrou 50 minutos e aguarde o prato ser servido. Como já foi dito, mesmo um cozinheiro novato pode cozinhar cogumelos ostra adequadamente em panelas. Neste caso, é importante seguir as instruções da receita.

Costeletas de cogumelo ostra

Acontece que as costeletas não podem ser feitas apenas com carne. O ingrediente principal deste prato pode ser o cogumelo ostra mais comum. Ao mesmo tempo, o sabor da comida, embora seja diferente da carne normal, você definitivamente vai gostar. A receita abaixo mostrará como cozinhar cogumelos ostra da maneira correta.

  • Cogumelos ostra - 500 g;
  • Batatas do casaco - 4 unid .;
  • Pão - 2 fatias
  • Alho - 2 dentes;
  • Leite;
  • Ovos de galinha - 2 peças;
  • Sal e pimenta a gosto.

Frite os cogumelos ostra preparados em fogo baixo até que o líquido evapore - cerca de 20 minutos.

Enquanto isso, encha o pão com leite e deixe ferver, depois o amassamos com a mão.

Passamos as batatas cozidas em seus uniformes junto com cogumelos ostra fritos por um moedor de carne.

Misture a massa resultante até obter uma consistência homogênea, introduza os ovos, acrescente a polpa do pão tirada do leite, sal, pimenta e mexa novamente.

Molhamos as mãos na água, formamos costeletas e fritamos em óleo vegetal dos dois lados. Sirva com mingau e salada de legumes frescos.

Receita sobre como cozinhar cogumelos ostra em conserva

Outra receita que mostra como cozinhar cogumelos ostra também é muito original e, claro, deliciosa. No entanto, para preparar o prato, os cogumelos devem ser primeiro em conserva.

  • Cogumelos ostra - 400 g;
  • Cebola - 1 unidade;
  • Ovos de galinha - 2 peças;
  • Creme de leite - 60 g;
  • Farinha - 3 colheres de sopa. eu .;
  • Alho - 1 dente de alho;
  • Pimenta salgada;
  • Óleo magro.

Como cozinhar cogumelos ostra corretamente, as seguintes etapas mostrarão:

Rale as cebolas descascadas, misture com o creme de leite, adicione sal e pimenta.

Divida os cogumelos ostra um por um, retire o caule e "mergulhe" cada cogumelo na marinada e deixe por várias horas.

Despeje a farinha em um prato e bata os ovos com o alho esmagado em uma tigela separada.

Mergulhe cada cogumelo em conserva primeiro na farinha e depois nos ovos, coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite dos dois lados.

Remova o excesso de gordura com toalhas de papel e sirva com seus molhos favoritos ou vegetais frescos.


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