emmabrewda.com

Esses cogumelos recebem esse nome por sua cor azul característica. Alguns colhedores de cogumelos têm medo de pegá-lo devido a essa característica, mas este cogumelo é comestível e saboroso. A perna azul é apreciada por muitas donas de casa pela facilidade de preparo e pelo agradável sabor frutado, lembrando erva-doce, que se intensifica durante o tratamento térmico.

Embora as patas azuis não sejam consideradas cogumelos populares, muitos, depois de prová-los uma vez, no futuro lidam constantemente com eles e os incluem em sua dieta. Claro, esses cogumelos são diferentes dos outros, mas seu sabor é tão delicado e macio que você quer experimentá-los novamente e novamente.

Deve-se notar que os cogumelos de caule azul requerem tratamento térmico antes de serem processados. Porém, antes de cozinhar, vale a pena descascar os cogumelos, deixar de molho por 30 minutos e depois enxaguar com água fria para que toda a areia saia das tampas. Só então a perna azul pode ser fervida.

Muitos gourmets preferem cogumelos de perna azul em conserva, porque é a marinada que realça o seu aroma único de erva-doce. Este prato requintado pode tornar a mesa festiva mais luminosa e variada.

Como fazer picles de patas azuis de cogumelos para o inverno em casa para torná-lo muito saboroso? Acontece que a decapagem é fácil se você usar as regras básicas de enlatamento e receitas. Mas então, no inverno frio e com neve, você pode desfrutar de toda a família com os preparativos de cogumelos.

A marinada para cogumelos de perna azul praticamente não difere da marinada de outros cogumelos. Os principais ingredientes são o ácido acético e o sal. Portanto, o sabor das pernas azuis e seu valor nutricional dependerão da qualidade da marinada. E tonalidades já aromatizantes podem ser alcançadas pela seleção de especiarias.

Receita tradicional de cogumelos em conserva patas azuis para o inverno

Como preparar cogumelos com perna azul em conserva, você pode aprender com a receita, que é considerada tradicional na culinária russa.

Para prepará-lo, precisamos dos seguintes produtos:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 500 ml;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro -3 pcs .;
• pimenta preta - 12 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• folhas de groselha, carvalho, cereja;
• cabeça de alho - 1 peça média;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.

Ferva os cogumelos descascados separadamente em água por 20 minutos e descarte em uma peneira para escorrer bem o líquido.

Despeje 1 litro de água sobre a perna azul, deixe ferver, acrescente sal, açúcar, louro, uma mistura de preto e pimenta da Jamaica, carvalho puro, cerejeira e folhas de groselha. Deixe os cogumelos ferver em fogo baixo por 10 minutos.

Descasque e pique o alho, junte aos cogumelos e junte o vinagre. Ferva a marinada junto com os cogumelos por 5-7 minutos e retire do fogo.

Despeje em potes de vidro, enrole, cubra com uma manta e deixe nesta posição até que esfrie completamente. Depois disso, os cogumelos devem ser levados para o porão ou refrigerados.

Esta receita de cogumelo em conserva com perna azul será uma obra-prima culinária na sua mesa. Ponha um pouco de imaginação, acrescente temperos ao seu gosto e você terá sua própria versão da marinada para pernas azuis.

Receita de como marinar cogumelos com patas azuis com alho e pimenta

Oferecemos uma receita para marinar cogumelos de perna azul com alho e pimenta.

Para esta opção, precisamos:

• cogumelos - 2 kg;
• água - 1 l;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• ácido cítrico - 0,5 colher de chá;
• cabeça de alho (média) - 1 un .;
• pimenta malagueta picante - 1 un.

Ferva os cogumelos descascados em água com sal por 20 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e coe o excesso de líquido. Despeje em uma porção fresca de água e deixe ferver em fogo médio por 10 minutos.

Corte o alho descascado em rodelas finas e acrescente aos cogumelos.

Corte a pimenta com as sementes em rodelas e acrescente ao caldo de cogumelos.

Adicione sal, ácido cítrico e pimenta da Jamaica, deixe os cogumelos ferver por 20 minutos e retire.

Despeje em potes, enrole e cubra com uma manta por 24 horas.

Depois de esfriar completamente, leve os cogumelos para o porão.

Esta receita de cogumelos com perna azul em conserva para o inverno vai agradar àqueles que amam pratos apimentados e saborosos.

Usando essas receitas, toda dona de casa novata saberá como conservar corretamente as pernas azuis dos cogumelos. Esta preparação é perfeita como aperitivo ou complementa o prato principal com um sabor inesquecível.

Receita de como cozinhar facas de cogumelo azul com marinada

Ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• vinagre de vinho - 0,3 l;
• água - 0,2 l;
• alho-poró - 2 peças;
• cenouras - 1 un .;
• folha de louro e estragão - a gosto;
• sal - 1,5 colher de chá;
• casca de limão;
• açúcar granulado - 1 colher de chá.

Pernas de cogumelos azuis, marinadas para o inverno com legumes, vão surpreender você e seus amigos.

Portanto, escalde os cogumelos descascados em água fervente por 5 minutos. Jogue uma peneira e escorra a água.

Descasque e lave as cenouras e corte em cubos pequenos.

Corte o alho-poró em rodelas, misture com as cenouras e coloque no vinagre de vinho.

Adicione as ervas, as raspas de limão, o sal, o açúcar e deixe ferver o caldo por 15 minutos em fogo baixo.

Coloque a perna azul com legumes e temperos, deixe ferver por 5-7 minutos.

Retire as pernas da água com uma escumadeira e coloque-as em potes de vidro.

Ferva a marinada sem cogumelos por mais 10 minutos, retire do fogo e deixe esfriar.

Despeje a marinada resfriada em recipientes e enrole as tampas.

Deixe em temperatura ambiente até que esfrie completamente e, em seguida, leve para um local fresco.

Esta peça em branco de perna azul fará um ótimo lanche na mesa de jantar. Além disso, os cogumelos de acordo com esta receita são ótimos com batatas cozidas, pois são crocantes e incrivelmente saborosos.

Assim, você já sabe cozinhar cogumelos de perna azul com marinada. Resta experimentar não só com a adição de especiarias, mas também de vegetais.

Abaixo está um vídeo visual da receita sobre como fazer picles de pernas azuis de cogumelos: