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Com o início do outono, cada dona de casa toma decisões sobre que tipo de branco ela fará com os cogumelos. Este artigo se concentrará em como colher árvores de boleto para o inverno.

Para esses corpos frutíferos, os métodos de colheita mais comuns são decapagem, salga, secagem, fritura e congelamento. Receitas simples e detalhadas para preparar bétulas marrons para armazenamento no inverno ajudarão todos os cozinheiros novatos a preparar deliciosos petiscos de cogumelos e deliciar seus entes queridos com eles.

Como preparar adequadamente as bétulas marrons para o inverno, a fim de armazenar os espaços em branco correspondentes o máximo possível? A melhor maneira é conservar os cogumelos e enrolá-los em potes. É neste prato que o lanche pode ser guardado até os seguintes espaços em qualquer local fresco: adega, varanda ou copa escura.

Processando boleto antes de cozinhar

Antes de prosseguir com a consideração das receitas relativas à preparação de cogumelos boletus para o inverno, deve-se ter em mente que a colheita florestal deve passar por um processamento primário.

• As bétulas marrons devem ser limpas da sujeira com uma esponja de cozinha, corte a parte inferior da perna.
• Enxágüe com bastante água, mas não deixe por muito tempo para que os cogumelos não absorvam muito líquido.
• Jogue em uma peneira e só então prossiga para a fervura e outros processos associados ao enlatamento para o inverno.

Preservação de bétulas com alho para o inverno

As donas de casa experientes recomendam levar apenas chapéus na receita para cozinhar bétulas marrons para o inverno, marinando e fritando as pernas ou fazendo sopa com elas.

• cogumelos - 2 kg;
• água - 1 l;
• sal - 50 g;
• açúcar - 30 g;
• vinagre 9% - 60 ml;
• alho - 10 dentes;
• canela - ¼ colher de chá;
• folha de louro - 4 unid.

A preservação das bétulas para o inverno é realizada de acordo com a seguinte descrição:

Os cogumelos descascados e lavados são cortados em vários pedaços.

A água é despejada em uma panela e, após ferver, as bétulas marrons são introduzidas nela.

Ferva por 25-30 minutos, removendo constantemente a espuma.

Jogue em uma peneira, deixe escorrer por 10 minutos e prepare a marinada.

Todas as especiarias são misturadas em água, incluindo vinagre com alho picado, e fervidas por 5 minutos.

Coloque os cogumelos na marinada e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Distribua a peça de trabalho em frascos esterilizados e preencha com a marinada.

Enrole as tampas, cubra com uma manta e após 3 dias leve ao porão.

Receita de boleto de conserva para o inverno em potes

A receita de colheita de cogumelos boletus para o inverno com adição de óleo vegetal não levará muito tempo, mas no final você obterá um lanche apetitoso. Uma pequena quantidade de tempero coreano pode ser adicionada aos corpos de fruta, o que, em combinação com o óleo, dará ao prato um sabor oriental especial.

• cogumelos - 2 kg;
• óleo vegetal;
• Tempero coreano - 1 colher de sopa eu .;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• vinagre - 100 ml;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta preta e branca - 5 ervilhas cada.

1. Após a limpeza preliminar, coloque os cogumelos em água fervente e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, removendo regularmente a espuma da superfície.
2. Coloque em uma peneira e deixe escorrer por 15 minutos.
3. Misture os cogumelos em uma tigela grande de esmalte, acrescente sal e açúcar e mexa.
4. Adicione alho picado, pimenta em grão, folhas de louro, tempero coreano e vinagre.
5. Mexa novamente com as mãos e deixe por 20 minutos, mexendo a mistura de cogumelos de vez em quando.
6. Coloque os cogumelos junto com o suco que eles colocaram em potes esterilizados.
7. Cubra com tampas de metal e coloque em uma panela com água para esterilizar.
8. A esterilização deve ser realizada por 60 minutos em fogo baixo.
9. Despeje 3-4 colheres de sopa em cada recipiente. eu. óleo vegetal quente.
10. Os cogumelos boletus, cozidos para o inverno, enrolam-se em potes e isolam-se.
11. Remova para o porão após esfriar completamente e guarde por 10 meses.

Como fazer boletos em conserva com cravo para o inverno

Como os cogumelos boletus devem ser cozidos para o inverno com a adição de cravo usando o processo de decapagem? Note que esta especiaria sempre confere aos cogumelos um aroma e sabor especiais que irão agradar a todos os seus convidados. Tente fazer um espaço em branco uma vez e ele se tornará seu cartão de visita.

• cogumelos - 3 kg;
• cravo - 7-10 botões;
• água - 1 l;
• sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem topo;
• vinagre 9% - 150 ml;
• alho - 5 dentes;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• folhas de raiz-forte.

Oferecemos-lhe para ver uma receita passo a passo para marinar bétulas boletus para o inverno com uma foto.

1. Após o preparo preliminar, ferva os cogumelos em água por 25-30 minutos, removendo a espuma da superfície.
2. Colocamos na peneira e, enquanto os cogumelos escorrem, preparamos a marinada.
3. Coloque sal, açúcar, folhas de rábano picadas, cravo e pimenta-do-reino na água.
4. Ferva por 10 minutos, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Introduzimos o vinagre e cozinhamos os cogumelos na marinada por 20 minutos em fogo baixo.
6. Retiramos os corpos dos frutos com uma escumadeira e os colocamos em potes, polvilhando com fatias de alho.
7. Filtramos a marinada, deixamos ferver novamente e enchemos os potes até o gargalo.
8. Enrole com tampas esterilizadas, vire, cubra com um cobertor velho.
9. Depois que as latas estão completamente frias, nós as levamos para uma sala fria.

Como salgar cogumelos boletus para o inverno em potes

Existem várias maneiras de salgar bétulas marrons para o inverno. Devo dizer que, neste caso, o sabor dos cogumelos diferirá significativamente dos em conserva. Porém, a opção de decapagem não será inferior à decapagem e, além disso, reterá todos os nutrientes do lanche.

• cogumelos - 2 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• alho - 10 dentes;
• cebola - 1 pc .;
• endro - 3 ramos;
• pimenta em grão - 12 unid .;
• folhas de raiz-forte.

Salgue as bétulas para o inverno de acordo com a receita abaixo.

1. Ferva o boleto descascado e lavado em água e sal por 30 minutos.
2. Tiramos em uma peneira e enxáguamos com água fria, deixamos escorrer.
3. Pique os dentes de alho, a cebola e as folhas de raiz-forte e misture com os cogumelos.
4. Adicione sal, pimenta e raminhos de endro picados e misture novamente.
5. Colocamos em potes, lacramos com as mãos e oprimimos (uma garrafa de plástico cheia de água pode servir de carga).
6. Após 7 dias, retire a opressão e feche os frascos com tampas de náilon, agite.
7. Leve para um local fresco e, após 20 dias, sirva à mesa para degustar cogumelos de dar água na boca.

Receita para fazer boletos de boletos salgados com mostarda

Nesta receita para cozinhar cogumelos marrons salgados, é melhor usar o método frio, ou seja, os cogumelos não precisam de ser fervidos de antemão.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 150 g;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• alho - 10 dentes;
• vinagre 9%;
• folha de louro - 5 pcs .;
• endro - 3 guarda-chuvas.

Salgue as bétulas marrons para o inverno deve ser feito nas margens, obedecendo ao passo a passo da descrição.

1. Os cogumelos descascados e lavados são colocados em camadas, polvilhados com sal, bem como todas as especiarias e ervas indicadas na receita, exceto o vinagre.
2. Sele e pressione de cima para baixo com opressão por 10 dias.
3. A salmoura que emergiu dos cogumelos é drenada e os próprios corpos de fruto são lavados com água fria.
4. A salmoura fresca é preparada: para 1 litro de água, ½ colher de sopa. eu. sal.
5. Os cogumelos são fervidos em salmoura fresca por 5-7 minutos e colocados em frascos esterilizados.
6. A salmoura é novamente deixada ferver, despejada em potes de 1 litro até o gargalo, sem adicionar 1,5 cm no topo.
7. Adicione 2,5 colheres de sopa a cada frasco. eu. vinagre e coloque em uma panela com água quente.
8. Esterilizado por 30-40 minutos em fogo baixo, enrolado com tampas e isolado com um cobertor velho.
9. Após o resfriamento, são levados para a adega e armazenados por no máximo 10 meses.

Cogumelos boletus de sal para o inverno: uma receita para salgar cogumelos com endro e pimenta

A receita de salgar o boleto de bétula, colhido para o inverno com sementes de endro e pimenta malagueta, poderá diversificar a dieta alimentar de sua família, pobre em vitaminas, na estação fria, e também enfeitará a mesa festiva.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 200 g;
• endro (sementes) - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta - ½ vagem.

A receita para salgar boletos com pimenta e endro é preparada em etapas, da seguinte forma:

• Após a limpeza preliminar, enxágue os cogumelos com bastante água e corte em pedaços.
• Em uma panela de esmalte, misture os corpos dos frutos, polvilhe com sal, sementes de endro e pimenta picada.
• Mexa, cubra com um prato menor que o diâmetro da panela e pressione com opressão por 4 dias.
• Disponha os cogumelos em potes, feche e feche com tampas de náilon.
• Coloque nas prateleiras da geladeira e guarde por no máximo 5 meses. Os cogumelos estarão prontos para comer em 30 dias.

Receita para salgar cogumelos boletus para o inverno com alecrim

O alecrim combina bem com cogumelos, por isso oferecemos uma receita para conservar cogumelos boletus com esta especiaria.

Corpos de fruta apetitosos e apetitosos farão as delícias de todos na mesa festiva e do dia a dia.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 150 g;
• água - 1 l;
• alecrim - 3 ramos;
• folha de louro - 2 unid .;
• alho - 5 dentes.

Você precisa salgar cogumelos para o inverno, seguindo regras simples.

1. Descasque os cogumelos, corte as pontas das pernas e enxágue com bastante água.
2. Ferva em água e sal, escorra e coloque os cogumelos em potes.
3. Misture o sal, o alho picado, o alecrim e a folha de louro na água.
4. Deixe ferver por 7 minutos, retire e descarte os ramos de alecrim e a folha de louro.
5. Sele os cogumelos em potes com as mãos e cubra com salmoura quente.
6. Enrole com tampas esterilizadas, deixe esfriar e leve ao porão.
7. A primeira amostra só pode ser colhida após 30 dias, quando os cogumelos estão bem salgados.

Como preparar cogumelos boletus fritos para o inverno

De que outra forma você pode cozinhar cogumelos boletus para o inverno como um lanche? Os cogumelos fritos com cebolas ficarão muito saborosos. Na época do frio, tal aperitivo vai tornar-se num verdadeiro “sucesso”, seduzindo os seus convidados com o seu aroma e sabor.

• cogumelos - 2 kg;
• cebolas - 4 peças;
• sal a gosto;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 200 ml;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá.

A receita para cozinhar cogumelos boletus para o inverno, fritos com cebola, é preparada em etapas.

1. Após o tratamento inicial, os cogumelos são fervidos em água com sal por 20 minutos e, jogados de volta em uma peneira, lavados.
2. Deixe escorrer e esfriar e depois corte em cubos pequenos.
3. Frite em fogo médio com a adição de 100 ml de óleo vegetal até dourar.
4. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite na segunda parte do óleo vegetal até ficar macia.
5. Misture os cogumelos com as cebolas, adicione sal a gosto, polvilhe com pimenta do reino, mexa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Cogumelos e cebolas são compactados em potes esterilizados, despeje o óleo sob o topo e despeje 3 colheres de chá. vinagre em cada frasco.
7. Eles são enrolados com tampas de metal esterilizadas, deixados esfriar no ambiente e levados para o porão.

Colhendo cogumelos boletus para o inverno com pasta de tomate

Este branco, feito de bétulas para o inverno, vai agradar a todos os apreciadores de pratos de cogumelos. É preparado com vegetais e extrato de tomate - produtos que podem ser encontrados em qualquer cozinha. Este aperitivo pode ser um prato independente ou um acompanhamento para carne ou batata.

• cogumelos - 3 kg;
• óleo vegetal - 400 ml;
• pasta de tomate - 200 ml;
• água - 200 ml;
• sal a gosto;
• cebolas e cenouras - 5 pcs .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá.

A receita da colheita do vidoeiro marrom para o inverno é feita em latas, o que preserva o lanche por muito tempo, evitando que ele se deteriore.

1. Após a limpeza, os cogumelos são lavados, cortados em pedaços e fervidos em água com sal durante 30 minutos, retirando constantemente a espuma da superfície.
2. Jogado de volta em uma peneira, lavado e deixado escorrer.
3. Parte do óleo vegetal é despejado em uma frigideira quente, as bétulas secas são dispostas e fritas até dourar.
4. As cebolas e as cenouras são descascadas, lavadas e picadas: cebolas - em meias argolas, cenouras - em pequenos cubos.
5. Frite os vegetais na segunda parte do óleo vegetal até dourar e misture com os cogumelos.
6. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, depois sal a gosto, adicione pimenta do reino e mexa
7. Adicione a pasta de tomate diluída com água aos cogumelos, mexa e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo sempre para evitar que queime.
8. Distribua toda a massa em potes esterilizados, cubra com as tampas e coloque em uma panela com água quente.
9. Esterilizado em água fervente por 30 minutos e imediatamente enrolado com tampas.
10. Isole com uma manta velha e deixe esfriar por 2 dias.
11. Leve para um local fresco: adega ou porão, você também pode colocar na geladeira.

Caviar de boleto de cogumelo para o inverno

Como cozinhar cogumelos boletus na forma de caviar do inverno? Esta opção de preparo é considerada muito popular, pois é utilizada como recheio de pizzas, tortas, tortinhas e panquecas.

Ele pode ser usado como um "patê" em um pedaço de pão e, assim, fazer um pequeno lanche antes do almoço ou jantar.

• cogumelos cozidos - 3 kg;
• cebolas - 8 a 10 unidades;
• óleo vegetal;
• sal a gosto;
• páprica - 1 colher de chá;
• folha de louro - 2 unid .;
• uma mistura de pimentas moídas - 1 colher de chá.

O caviar, preparado com boletos para o inverno, tem a seguinte receita passo a passo:

1. Moa os cogumelos com um moedor de carne ou liquidificador.
2. Coloque em uma frigideira quente, acrescente o óleo e frite por 20 minutos em fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
3. Descasque a cebola, lave, corte em cubinhos e junte aos cogumelos.
4. Frite por 15 minutos em fogo médio, mexendo continuamente.
5. Tempere com sal a gosto, acrescente uma mistura de pimentão e colorau, mexa bem.
6. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
7. Retire a tampa, acrescente a folha de louro e continue cozinhando por mais 15 minutos.
8. Coloque o caviar em potes esterilizados com capacidade para 0,5 litro, retirando as folhas de louro, e feche com tampas de náilon bem fechadas.
9. Após o resfriamento completo, leve os potes de caviar para o porão. Armazene a peça de trabalho por não mais do que 6 meses a uma temperatura não superior a + 10 ° C.

Receita de boletus caviar com legumes para o inverno

A receita proposta para fazer caviar de bétulas marrons para o inverno vai "criar raízes" em seu caderno por muito tempo. Caviar de cogumelos com adição de vegetais será um excelente prato independente e um complemento à sua dieta alimentar.

• cogumelos cozidos - 3 kg;
• cenouras e cebolas - 600 g cada;
• óleo vegetal - 300 ml;
• sal e pimenta a gosto.

Cozinhar cogumelos boletus do inverno na forma de caviar é descrito em etapas.

1. Moa os cogumelos cozidos e as cebolas descascadas em um moedor de carne 2 vezes.
2. Rale as cenouras descascadas e acrescente aos cogumelos e cebolas.
3. Coloque tudo em uma panela funda, acrescente azeite, sal e pimenta a gosto.
4. Ligue o fogo ao mínimo e cozinhe o caviar por 2 horas, mexendo regularmente para que não queime.
5. Coloque o caviar em potes quentes esterilizados e enrole imediatamente com tampas de metal.
6. Deixe no quarto, descoberto, até que esfrie completamente.
7. Coloque nas prateleiras da geladeira ou leve para o porão.

Como congelar cogumelos boletus adequadamente para o inverno

Alguns especialistas novatos em culinária perguntam se é possível congelar bétulas marrons para o inverno e como fazê-lo corretamente. Deve-se dizer que esses cogumelos são congelados em qualquer forma: frescos, cozidos e fritos. Este artigo falará sobre o congelamento nas duas primeiras maneiras.

Como preparar bétulas marrons para o inverno congelando-as frescas?

1. Para fazer isso, os cogumelos são limpos da sujeira com uma esponja de cozinha, a parte inferior da perna é cortada.
2. Corte em várias partes e espalhe em uma camada fina.
3. Coloque no freezer por 3-4 horas e ligue o modo de congelamento máximo.
4. Eles tiram, colocam em sacos plásticos e colocam de volta no freezer, mas com o regime de temperatura normal.

Como congelar adequadamente as bétulas marrons para o inverno, se elas foram previamente fervidas?

1. Limpamos os cogumelos dos detritos da floresta, cortamos as pontas das pernas e enxaguamos com bastante água.
2. Encha com água fria e deixe ferver, ferva por 25-30 minutos em água salgada (1 colher de sopa é tomada para 1 litro de água.sal).
3. Tiramos e colocamos na peneira, enxáguamos em água corrente e deixamos escorrer bem.
4. Deitamos sobre um pano de prato para que as bétulas sequem um pouco e cortamos em pedaços.
5. Nós os distribuímos em recipientes plásticos de alimentos ou sacos plásticos: fechamos os recipientes com tampas, liberamos todo o ar dos sacos e os amarramos.
6. Coloque em fileiras no congelador e guarde até que os cogumelos sejam necessários.

Descongele apenas em lotes na prateleira inferior do refrigerador. Deve-se notar que os cogumelos não gostam de recongelá-los, pois ao serem descongelados, sua aparência e qualidade se deterioram.

Boletus solyanka para o inverno

Embora existam muitas receitas para fazer miscelânea, você pode parar na opção com tomates e pimentões. É prático e econômico para o orçamento familiar. Essa colheita de cogumelos boletus para o inverno será uma excelente adição ao seu menu diário.

• cogumelos cozidos - 2,5 kg;
• repolho - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• pimentão doce - 500 g;
• pimenta amarga - 1 pc .;
• cebolas e cenouras - 500 g cada;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• sal - 3-4 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 200 ml;
• pimenta preta - 20 unid .;
• folha de louro - 5 unid.

Solyanka de bétulas para o inverno também pode ser feito com a adição de pimenta amarga, que adicionará mais picante e picante ao aperitivo.

1. Pique as bétulas cozidas em pedaços pequenos e coloque em uma panela de esmalte.
2. Escalde os tomates com água fervente, descasque e pique no liquidificador ou picador de carne.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e pique: a cebola em cubos, rale as cenouras em um ralador grosso.
4. Pique o repolho em pedaços pequenos, descasque os pimentões e corte-os em noodles e os pimentões em cubos.
5. Combine todos os vegetais com cogumelos em um recipiente, adicione o óleo e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
6. Adicione sal, pimenta, louro e vinagre, misture.
7. Continue cozinhando por mais 20 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
8. Arrume em potes esterilizados quentes, enrole as tampas e embrulhe bem quente.
9. Deixe embaixo de uma manta quente até que esfrie completamente e só então leve para um lugar fresco.