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As receitas de sopa de cogumelos são um verdadeiro achado para as donas de casa. Em primeiro lugar, esses pratos são ideais para quem está em jejum. Em segundo lugar, as sopas caseiras de cogumelos são deliciosas. E em terceiro lugar, quase todos os presentes da floresta são adequados para a sua preparação - de cogumelos porcini “reais” a simples chanterelles novamente. Bem, fora da estação, você pode preparar esses primeiros pratos com preparações secas, congeladas e até salgadas.

Receitas de como preparar sopa de cogumelos frescos (com foto)

Sopa de batata com cogumelos frescos

Ingredientes:

Esta receita de sopa de cogumelos frescos requer 10-12 batatas, 500 g de cogumelos frescos, 1 cebola, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1/2 xícara de creme de leite, pimenta, endro, sal, folha de louro.

Preparação:

Para fazer uma sopa de cogumelos caseira, cogumelos frescos devem ser descascados e enxaguados bem. Corte as pernas, pique finamente e frite em óleo. Pique a cenoura, a raiz da salsa, a cebola e frite-as à parte.

Corte as tampas dos cogumelos em rodelas, escalde e dobre numa peneira. Quando a água escorrer, transfira para uma panela, cubra com água e cozinhe por 40 minutos.

Adicione batatas em cubos, raízes de cogumelos torradas, cenouras, raiz de salsa e cebola. Salgue a sopa, adicione pimenta, louro e cozinhe até ficar macio. Tempere a sopa de cogumelos caseira preparada de acordo com esta receita com creme de leite e polvilhe com endro picado.

Sopa de cogumelos (cozinha romena)

Ingredientes:

3 litros de água, 500 g de cogumelos, 1 colher de chá de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, sal, pimenta, 1 gema de ovo, raiz de salsa.

Preparação:

Antes de ferver a sopa de cogumelos frescos, os presentes da floresta devem ser descascados, lavados e cortados em rodelas. Deixe a água escorrer e cozinhe com 1/2 colher de chá de manteiga e salsa picada. Tempere com sal e pimenta. Frite a farinha com 1/2 colheres de chá de manteiga e dilua com caldo de legumes. Coloque os cogumelos e ferva a sopa, tempere com a gema antes de servir.

Veja uma foto de sopas frescas de cogumelos de acordo com as receitas apresentadas acima:

Sopas de cogumelos secos: receitas com fotos

Sopa de cogumelos secos

Ingredientes:

150 g de cogumelos secos, 120 g de manteiga, 50 g de cebola, 30 g de farinha, 2 g de pimenta vermelha, 100 g de tomate, 1,2 l de água, 50 g de macarrão, 200 ml de leite azedo, 2 ovos, pimenta do reino, salsa, sal.

Preparação:

Descasque os cogumelos e mergulhe-os em água fria por 1-2 horas. Refogue a cebola, a farinha, o pimentão vermelho e os tomates na manteiga, regue com água fervente e sal a gosto. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Como acompanhamento, você pode colocar arroz, macarrão, estrelas ou legumes cortados em tiras. Tempere a sopa com leite azedo e ovos.

Como você pode ver na foto, a sopa de cogumelos secos de acordo com esta receita deve ser polvilhada com salsa picada e pimenta-do-reino:

Servir quente.

Sopa de cogumelos com painço

Ingredientes:

5 cogumelos secos, 3 colheres de sopa. colheres de milho, 1 cebola, 1 litro de água, sal, 1/2 xícara de leite azedo.

Preparação:

Antes de preparar uma sopa de cogumelos, o painço deve ser embebido por 20-30 minutos. Os cogumelos secos precisam ser embebidos por 40-60 minutos. Coe a água em que os cogumelos foram embebidos por uma camada dupla de gaze e pique os cogumelos finamente.

Combine a água filtrada com os cogumelos, leve para ferver, adicione o painço, a cebola picada, o sal, cozinhe por 5-6 minutos e deixe sem aquecer por 30-40 minutos. Tempere a sopa de cogumelos secos preparada de acordo com esta receita com leite azedo ao servir.

Sopa de cogumelos com batatas

Ingredientes:

5 cogumelos secos, 2 batatas, 1 cenoura, 1 cebola, 1 litro de água, 1/2 xícara de leite azedo, sal, 1 colher de sopa. uma colher de salsa picada.

Preparação:

Prepare os cogumelos secos conforme descrito na receita anterior. Corte as batatas em rodelas finas, rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola finamente.Mergulhe os cogumelos preparados, batatas, cenouras, cebolas e sal em água fervente, cozinhe por 5-6 minutos e deixe sem aquecer por 20-30 minutos.

Ao servir, polvilhe com salsa picada e tempere com leite azedo.

Preste atenção nas fotos de sopas com cogumelos de acordo com essas receitas - até nas fotos elas parecem muito apetitosas:

Sopa de cogumelos peizan

Ingredientes:

50 g de cogumelos secos, 2 nabos, 4 batatas, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, alho-poró, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite.

Preparação:

Ferva os cogumelos secos e os nabos separadamente. Coe os dois caldos, combine-os (deve haver pelo menos 6 pratos de caldo). Coloque as batatas descascadas e cortadas cruas no caldo resultante e cozinhe no caldo até ficar macio. Espalhe o alho-poró no azeite, acrescente a farinha mexendo bem para não formar grumos, deite no caldo o tempero assim preparado, mergulhando nele os cogumelos cozidos e os nabos.

Os cogumelos devem ser cortados em tiras estreitas e o nabo cortado em quadrados. Ferva tudo uma vez antes de servir, coloque o creme de leite na sopa.

Sopa de cogumelos com bolinhos de batata

Ingredientes:

10 g de cogumelos secos ou 200 g de cogumelos frescos, 2-3 batatas, 2 ovos, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, ervas, sal.

Preparação:

Ferva o caldo de cogumelos frescos ou secos. Cozinhar bolinhos de batata. Ferva as batatas, seque e amasse, coloque os ovos crus, acrescente a farinha, o sal e mexa bem. Faça bolinhos com duas colheres de chá e mergulhe-os em caldo fervente. Polvilhe a sopa preparada com ervas picadas.

Sopa com abobrinha e cogumelos

Ingredientes:

7 cogumelos secos, 500 g de abobrinha, 1 cebola, 1 cenoura, 2 copos de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada, 1,5 litros de água, 1/4 xícara de creme de leite, sal, pimenta.

Preparação:

Coloque sal, pimenta, leite no caldo de cogumelos e leve para ferver. Rale as abobrinhas e as cenouras em um ralador grosso, pique os cogumelos, pique as cebolas, misture tudo, misture com o creme de leite, despeje o caldo de cogumelos, cozinhe por 2-3 minutos.

Na hora de servir, polvilhe esta deliciosa sopa de cogumelos com ervas picadas.

Receitas para fazer sopas de cogumelos e cogumelos (com foto)

Sopa Champignon com Creme

Ingredientes:

200 g de champignon, 6 colheres de chá de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 copo de natas, sal.

Preparação:

Antes de preparar a sopa de cogumelos champignon, não é necessário descongelar os cogumelos picados. Imediatamente coloque-os em água fervente com sal, depois adicione a farinha torrada na manteiga e ferva.

Adicione a manteiga, as natas e aqueça sem ferver.

Sopa de champignon com bolinhos saxões

Ingredientes:

200 g de champignon, 1 copo de natas (leite), 2 gemas de ovo, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, endro e sal.

Para preparar esta sopa de cogumelos champignon, você precisará fazer bolinhos de: 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 copo de água, 2 copos de farinha, 6 ovos, 1 colher de chá de açúcar e sal.

Preparação:

Pique os champignon, ferva em água com sal. Ferva a água e a manteiga, acrescente a farinha, misture bem, deixe a massa esfriar e acrescente os ovos um de cada vez. Adicione o açúcar, o sal e continue batendo a massa até que esteja completamente lisa. Junte a massa com uma colher de chá (incompleta) e mergulhe em água fervente, ferva os bolinhos e coloque no caldo de champignon. Adicione o creme de leite com gemas, manteiga, sal, aqueça sem ferver. Polvilhe a sopa de cogumelos preparada de acordo com esta receita com ervas picadas.

Sopa de cogumelos brancos e champignon com legumes

Ingredientes:

800 g de cogumelos porcini frescos, 200 g de champignon, 2 cebolas, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 3 batatas, 6 colheres de chá de farinha, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa. uma colher de salsa picada ou aipo, 1/2 xícara de creme de leite, 1 xícara de creme, 1,5 litros de água, sal, pimenta.

Preparação:

Para preparar sopa de champignon de cogumelos de acordo com esta receita, você precisa dourar a farinha com 1 colher de sopa. colher de óleo. Pique o champignon, ferva em água e sal, coloque a farinha torrada, ferva. Adicione 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, creme.Aquecer sem ferver.

Pique os cogumelos porcini, adicione água quente e cozinhe por 5-10 minutos. Adicione os cogumelos, a cebola picadinha, as fatias de batata, o sal, a pimenta aos cogumelos porcini, cozinhe por 10-12 minutos, acrescente o óleo vegetal. Se a sopa for cozida com repolho branco fresco (300-400 g), não adicione batatas. Sirva com ervas picadas e creme de leite.

Sopa Champignon com Legumes e Leite

Ingredientes:

300 g de champignon fresco, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 1 cenoura, 1 cebola, 80 g de manteiga, 2 ovos, 100 g de natas, 1 litro de água, sal a gosto.

Preparação:

Pique os cogumelos finamente, misture com as cenouras e cebolas picadas, acrescente o azeite e cozinhe por 4-5 minutos. Farinha seca, dilua com creme, misture com cogumelos cozidos e legumes, leve para ferver, tempere com sal. Ferva as gemas misturadas com o creme, despeje na sopa e mexa.

A sopa pode ser preparada com cogumelos enlatados ou cogumelos frescos.

Sopa de abobrinha com champignon

Ingredientes:

800 g de abobrinha, 250 g de champignon, 3-4 batatas, 1 raiz de salsa, 1 cenoura, 100 g de tomate, 50 g de cebolinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga.

Preparação:

Para preparar a sopa de cogumelos champignon de acordo com esta receita, as abobrinhas devem ser descascadas e cortadas em rodelas pequenas, as batatas cortadas em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura.

Espalhe a cenoura picada e a raiz de salsa na gordura, acrescente a cebolinha picada 2-3 minutos antes do final de refogar.

Descasque os champignon e enxágue bem. Corte as pernas do cogumelo, pique finamente e refogue com a gordura. Corte os chapéus em fatias, coloque em água fervente e cozinhe por 30-40 minutos. Em seguida, adicione batatas, legumes refogados, cogumelos cozidos ao caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos. 3-5 minutos antes do final do cozimento, coloque a abobrinha picada, os tomates frescos e o sal.

Sopa de champignon de Bruxelas

Ingredientes:

500 g de champignon, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cebola, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, 1 litro de caldo de osso, sal, pimenta, 1 xícara de creme, 2 ovos cozidos, 1 colher de sopa. uma colher de salsa picada.

Preparação:

Descasque os cogumelos, lave, pique e cozinhe em óleo junto com a cebola ralada por 10 minutos em fogo baixo. Adicione a farinha, despeje o caldo e tempere. Retire a sopa do fogo, acrescente o creme de leite, polvilhe com salsa e os ovos picados grosseiramente.

Estas fotos de receitas de sopas de cogumelos e champignon demonstram claramente como esses primeiros pratos são preparados:

Deliciosas sopas com cogumelos porcini: receitas com fotos

Sopa com bolinhos de cogumelos

Ingredientes:

700 g de carne, raízes picantes, 1,5 l de água, 200 g de linguiça com baixo teor de gordura, 200 g de cogumelos porcini, 1 ovo, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos ralados, sal, salsa.

Preparação:

Antes de fazer essa sopa de cogumelos, é necessário ferver o caldo de carne com a adição de raízes e sal. Coe o caldo. Escolha os mais pequenos dos cogumelos, pique os restantes finamente e frite. Pique a linguiça finamente, bata o ovo, misture todos os ingredientes, acrescente as bolachas, o sal e forme os bolinhos. Em água fervente com sal, cozinhe os bolinhos em fogo baixo por 5 minutos, retire com uma escumadeira, mergulhe na sopa junto com os cogumelos cozidos.

Ao servir a sopa com cogumelos porcini preparados de acordo com esta receita, polvilhe com salsa picada finamente, sirva com biscoitos salgados ou tortas como acompanhamento.

Sopa de cogumelos com macarrão caseiro (macarrão)

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, sal.

Para macarrão: 1 xícara de farinha, 4 colheres de sopa. colheres de água, 1 ovo, 1/2 colher de chá de sal.

Preparação:

Ferva os cogumelos, pique, coe o caldo. Sove uma massa dura, abra bem, deixe secar e corte em macarrão. Ferva em caldo de cogumelos, acrescente o óleo, a cebola frita em óleo, o creme de leite. Aquecer sem ferver. Sirva com creme de leite.

Sopa Monastyrsky

Ingredientes:

Para preparar esta sopa com cogumelos porcini, você vai precisar de: 5 pepinos grandes em conserva, 50 g de cogumelos porcini secos, 1 cebola, 1 nabo, 1 alho-poró, 1 cenoura, 1 rutabaga, 6 batatas, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colher de sopa. colheres de sopa de manteiga, louro, sal.

Preparação:

Ferva os cogumelos, escorra, pique; Pique a cebola, doure no óleo. Descasque os pepinos, corte em rodelas longas e ferva junto com nabos, cebolas, cenouras, rutabagas, batatas, folhas de louro. Adicione os cogumelos com caldo, cebola frita, manteiga, creme de leite. Aquecer sem ferver.

Como você pode ver na foto, a sopa com cogumelos porcini de acordo com esta receita é servida com creme de leite:

Como preparar sopa de cogumelo de cevada: receitas caseiras

Cevada pérola polonesa e sopa de cogumelos

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini, 200 g de cevada pérola, 7 copos de água, 1/2 xícara de creme de leite, 1 cebola, 1/2 cenoura, salsa ou endro, pimenta do reino, 2 folhas de louro, sal.

Preparação:

Ferva o caldo de cogumelos porcini. Coloque a cebola, a cenoura, a salsa, a folha de louro, deixe ferver de 1 a 1,5 horas, ferva a cevada em água com sal, passe na peneira; quando escorrido, coloque em uma panela, despeje sobre o caldo de cogumelos coados, coloque os cogumelos picados, sal a gosto, ferva por 15 minutos em fogo baixo. Adicione o creme de leite, pimenta do reino, salsa ou endro à sopa de cogumelos com cevada preparada de acordo com esta receita e, depois de misturar bem, sirva.

Sopa de cogumelos com cevada e batatas

Ingredientes:

50 g de cogumelos porcini secos, 100 g de cevada pérola, 2 batatas, 2 cebolas, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, sal.

Preparação:

Antes de preparar essa sopa de cogumelos, o boleto seco deve ser fervido, picado e o caldo coado. Ferva as sêmolas, acrescente as batatas picadas e, quando fervidas, acrescente o caldo de cogumelos, acrescente a cebola picada torrada em azeite, creme de leite, manteiga, sal. Aquecer sem ferver. Sirva com creme de leite.

Sopa de cevada com cogumelos

Ingredientes:

500 g de champignon, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de cevada pérola, 4-5 batatas, 2-3 cebolas, 2 cenouras, 1 raiz de salsa, 1 raiz de aipo, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, sal.

Preparação:

Para preparar a sopa de cogumelos de acordo com esta receita, você precisa colocar cereais, batatas, cenouras, salsa e raízes de aipo na água, sal e cozinhe. Quando o cereal estiver fervido, coloque os cogumelos inteiros lavados na sopa. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal, tempere com a farinha e acrescente à sopa.

Assim que os cogumelos ficarem macios, eles precisam ser picados finamente, colocados em pratos, cobertos com caldo e servidos.

Receitas de como fazer sopa cremosa de cogumelos em casa

Sopa de cogumelos (cozinha finlandesa)

Ingredientes:

1 kg de cogumelos frescos, 1 cebola, 50 g de margarina, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 2 cubos de caldo de carne, 1 gema de ovo, 100 ml de natas, sal, salsa.

Preparação:

Numa panela, coloque os cogumelos e as cebolas picados na margarina e depois acrescente a farinha e o caldo. Ferva a sopa por cerca de 30 minutos e tempere com uma mistura de creme de leite e gema batida com agitação vigorosa.

Adicione sal a gosto. Tempere a sopa de cogumelos com as natas preparadas segundo esta receita com salsa antes de servir.

Sopa de purê de cogumelos e lagostins "Joanville"

Esta receita de sopa cremosa de cogumelos irá agradar até mesmo ao gourmet mais caprichoso.

Ingredientes:

1,5 litros de molho branco, 100 g de cogumelos, 150 g de lagostins, 150 g de natas, 2 gemas de ovo, 50 g de manteiga.

Preparação:

Antes de ferver uma sopa de cogumelos, você precisa preparar um molho branco com caldo de peixe e caldo de lagosta.

Como acompanhamento, coloque cogumelos e rabos de lagostim cortados em tiras na sopa. Tempere a sopa com natas fervidas e gemas de ovo; adicione um pedaço de manteiga.

Sopa com cogumelos, arroz e vegetais

Ingredientes:

7 cogumelos secos, 1/2 xícara de arroz, 1 litro de leitelho, 1 litro de água, 1 cenoura, 1 raiz de salsa, 1/2 xícara de creme de leite, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de endro picado, sal, pimenta.

Preparação:

Coloque os cogumelos picados, o arroz cozido no vapor, a cenoura ralada grosseiramente e a raiz de salsa, sal, pimenta no caldo de cogumelos, cozinhe o arroz até ficar macio, despeje o leitelho e leve para ferver, adicione o creme de leite. Segundo a receita, esta sopa cremosa de cogumelos deve ser servida com endro picado.

Receitas para fazer sopas de cogumelos e feijão

Sopa de legumes com cogumelos secos

Ingredientes:

20 g de cogumelos, 400 g de batata, 75 g de repolho branco, 50 g de couve-flor, 140 g de tomate, 60 g de cebola, 60 g de cenoura, 10 g de raiz de salsa, 90 g de feijão verde, 70 g de ervilha em conserva, 30 ml de óleo vegetal, sal, pimenta, louro.

Preparação:

Ferva os cogumelos, escorra e corte em rodelas. Coloque o repolho branco picado no caldo de cogumelo fervente e deixe ferver. Adicione os cogumelos preparados, cebolas fatiadas e salteadas, cenouras e raiz de salsa, batatas fatiadas, vagens de feijão verde picadas e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, adicione os tomates frescos cortados em rodelas, pequenas inflorescências de couve-flor fervida em água e sal, ervilhas verdes, sal e pimenta, coloque a folha de louro e cozinhe até ficarem macias. Salpique a sopa com feijão e cogumelos preparados de acordo com esta receita com salsa picada.

Sopa juliana com cogumelos

Ingredientes:

200 g de cogumelos frescos (de preferência brancos ou champignon), 100 g de cenouras, 100 g de nabos, 100 g de alho-poró (parte branca), 100 cebolas, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 4 xícaras de carne ou caldo de galinha, 1 toco de repolho descascado, 50 g de azeda, 100 g de ervilhas partidas, 100 g de feijão em vagens, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de aipo picado, 5 g de creme de leite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparação:

Antes de ferver a sopa de cogumelos, os vegetais devem ser lavados e picados finamente. Em uma panela rasa, derreta a manteiga e frite levemente os vegetais, evitando que escureçam. Despeje o caldo, leve para ferver, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. Adicione os cogumelos frescos descascados e picados 30 minutos antes de servir. Sirva com creme de leite.

Sopa de cogumelos com feijão

Ingredientes:

5 cogumelos frescos, 3 colheres de sopa. feijão, 1 cebola, 1 cenoura, 2 colheres de sopa. colheres de endro picado, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta.

Preparação:

Para fazer esta sopa de cogumelos em casa, você precisa deixar o feijão de molho durante a noite, depois colocá-lo em água fervente, cozinhar por 5-6 minutos e deixar por 40-60 minutos.

Rale as cenouras, pique finamente a cebola e os cogumelos. Leve a água com o feijão para ferver novamente, mergulhe os cogumelos, as cenouras, as cebolas e o sal, cozinhe por 6-8 minutos e deixe por 20-30 minutos. Na hora de servir, polvilhe com ervas de endro, tempere com óleo vegetal e pimenta.

Fazendo sopas de purê de cogumelos em casa

Sopa de purê de cogumelos frescos (culinária búlgara)

Ingredientes:

700 g de cogumelos frescos, 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, 1 cenoura, 1 cebola, pimenta, sal.

Preparação:

Descasque os cogumelos, enxágue bem e pique. Coloque a manteiga nos cogumelos moídos e cozinhe por 25-30 minutos junto com cenouras e cebolas picadas finamente, cobrindo a panela com uma tampa. Quando as cenouras estiverem macias, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo.

O método adicional de preparação da sopa de cogumelos é o mesmo que para os outros primeiros pratos com puré. Antes de passar os cogumelos no moedor de carne, separe várias tampas, corte-as em tiras e cozinhe em caldo levemente salgado. Coloque os cogumelos cozidos em pratos e regue com a sopa. A sopa pode ser servida com croutons.

Sopa de purê de cogumelos porcini

Ingredientes:

800 g de champignon ou cogumelos porcini frescos, 1 unid. cenoura, raiz de salsa, 1 cebola, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 40 g de manteiga, 1 1/2 xícaras de leite, 1 ovo, 1,5 litros de caldo ou água, sal a gosto.

Preparação:

Para preparar uma sopa de cogumelos a partir de champignon frescos preparados, é necessário separar as tampas. Passe as pernas do cogumelo por um moedor de carne com grelha frequente, cozinhe a massa resultante com manteiga por 20-30 minutos.

Refogue as raízes e cozinhe, depois esfregue com os cogumelos, misture com o molho branco, o sal, acrescente o caldo e leve para ferver. Tempere a sopa com limão. Corte as tampas dos cogumelos em rodelas finas, cozinhe até ficarem macias e coloque na sopa ao servir.

Sopa Champignon

Ingredientes:

600 g de champignon frescos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 4 copos de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 cenoura, 1 cebola, sal.

Para temperar: 2 gemas, 1 copo de natas ou leite.

Preparação:

Descasque os cogumelos frescos, lave, pique, coloque em uma panela, adicione 1 colher de sopa. uma colher de manteiga, cortada longitudinalmente em duas cenouras e uma cebola, tampe e cozinhe por 40-45 minutos, em seguida, adicione 1 copo de água e deixe ferver.

Em uma panela de sopa, frite levemente a farinha com 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, leite diluído e caldo de vegetais ou água, ferva, misture com os cogumelos cozidos (removendo a cenoura e a cebola) e cozinhe por 15-20 minutos.

Após a fervura, acrescente sal a gosto, tempere a sopa com manteiga e gema de ovo misturada com creme de leite ou leite. Sirva os croutons separadamente.

Você também pode fazer uma sopa de purê com cogumelos porcini ou cogumelos frescos.

Sopa de purê de perdiz e cogumelos "Diana"

Ingredientes:

Carne de perdiz, 1,4 l de molho branco, 200 g de bolinhos, 50 g de trufas, 50 g de outros cogumelos, 100 g de natas, 2 gemas de ovo, 50 g de manteiga, 100 ml de vinho Madeira.

Preparação:

Para preparar a sopa de cogumelos de acordo com esta receita, é necessário fazer um molho branco com caldo de perdiz. Como acompanhamento, coloque pequenos bolinhos de carne de perdiz, trufas picadas e outros cogumelos na sopa.

Tempere com as natas e as gemas, acrescente um pedaço de manteiga.

Adicione um copo de vinho Madeira às receitas de sopa de cogumelos preparadas de acordo com esta receita.Antes de servir, adicione um copo de vinho Madeira.

Como fazer sopa de cogumelos com cápsulas de leite de açafrão: receitas para casa

As receitas dessas sopas de cogumelos são perfeitas para quem faz preparações caseiras desde o outono.

Sopa de purê com cogumelos salgados e creme de leite

Ingredientes:

Legumes, 400 g de cogumelos salgados, 2 colheres de chá de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 xícara de creme de leite, folha de louro, endro, salsa, sal.

Preparação:

Cozinhe a sopa de purê de vegetais. Pique os cogumelos, ferva, misture com a sopa de purê.

Junte a farinha torrada no óleo, deixe ferver, coloque a manteiga, o louro, o creme de leite, aqueça sem ferver e polvilhe com as ervas picadas. Sirva a sopa de cogumelos camelina com creme de leite.

Sopa de batata com cogumelos salgados

Ingredientes:

400 g de cogumelos salgados, 2,5 litros de leite, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2-3 batatas, 1/2 xícara de creme de leite, 2 gemas, louro, endro, salsa, sal.

Preparação:

Para preparar a sopa com cogumelos de acordo com esta receita, os cogumelos devem ser picados finamente, fervidos em 3 copos de leite, acrescentando-se folha de louro. Pique a cebola, doure no óleo. Corte as batatas, ferva com sal e escorra. Ferva o resto do leite, acrescente os cogumelos com caldo, cebola, batata, manteiga, creme de leite com gemas, sal. Aquecer, não ferver, e adicionar verduras picadas. Sirva com creme de leite.

Como fazer sopa de cogumelos com chanterelles e mel agarics

Sopa de Chanterelle

Ingredientes:

Toucinho triturado, 1 cebola, 200 g de chanterelles, sal.

Preparação:

Por 10 minutos, cozinhe a cebola cortada em rodelas no bacon amassado, coloque os chanterelles e cozinhe por mais 45 minutos. Coloque em uma panela, adicione água, sal. Cozinhe a sopa de cogumelos chanterelle até ficar macia.

Sopa de cogumelos com mel de outono (culinária russa)

Ingredientes:

500 g de cápsulas de agaric de mel de outono, 1 xícara de cebolas picadas, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 litro de caldo de carne, 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 100 ml de creme de leite, sal, pimenta, salsa.

Preparação:

Para preparar sopa de cogumelos de agarics mel, você precisa derreter a manteiga em uma panela, adicione os cogumelos picados lavados e as cebolas. Cozinhe por 20-30 minutos, depois engrosse com farinha de trigo diluída em água fria até a consistência desejada. Deixe a sopa ferver por mais alguns minutos, depois adicione o creme de leite e temperos a gosto.Polvilhe generosamente a sopa com salsa picada.

Sopa de abobrinha com cogumelos (culinária búlgara)

Ingredientes:

500 g de abobrinha, 450-500 g de chanterelles ou mel agarics (pode ser dividido pela metade), 1-2 cenouras, 1 cebola, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 litros de caldo de osso ou água, 4-5 batatas, 2-3 tomates, salsa, pimenta, sal.

Preparação:

Descasque, lave e corte as abobrinhas e os cogumelos frescos. Pernas de cogumelos picados, cenouras, cebolas, coloque ferver no óleo. Quando estiverem macios, regue com caldo de osso ou água quente e leve ao fogo baixo. Além disso, de acordo com a receita para sopa de cogumelos de mel agarics ou chanterelles, você precisa adicionar cogumelos, batatas picadas finamente, abobrinha e tomates, descascados e ralados em um ralador grosso, sal. Você pode temperar este primeiro curso com salsa e pimenta.

Sopa de chanterelle com bacon (cozinha russa)

Ingredientes:

500 g de cogumelos (chanterelles), 100 g de bacon, 2 cebolas, 3 litros de água, 1 colher de chá de farinha, sal, pimenta, creme de leite.

Preparação:

Lave os chanterelles, pique o bacon, amasse e cozinhe a cebola picadinha por 10 minutos até ficar semimole. Em seguida, combine os cogumelos com as cebolas e cozinhe por mais 45 minutos. Depois disso, despeje água fervente sobre os cogumelos, sal e deixe ferver por 30 minutos. Dissolva a farinha com o creme de leite e tempere com os cogumelos. Se desejar, pode polvilhar a sopa de cogumelos chanterelle preparada de acordo com esta receita com pimenta a gosto.

Veja agora uma seleção de fotos de sopas de cogumelos de acordo com as receitas apresentadas nesta página: