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De toda a variedade de blanks que as donas de casa tentam fazer no verão e no outono, os cogumelos de leite crocantes ocupam o lugar do líder. Os fãs de snacks de cogumelos admitem que os cogumelos de leite salgado são um dos snacks mais populares. Mesmo sendo considerados cogumelos comestíveis condicionalmente, o sabor rico dos cogumelos, assim como o seu incrível aroma de floresta, não vão deixar ninguém indiferente à mesa festiva.

Existem muitas receitas para o preparo de cogumelos crocantes ao leite pelo método de salga, mas elas têm uma coisa em comum: para que os cogumelos fiquem deliciosos, eles devem passar pelo correto processamento primário.

Por que os cogumelos do leite não trituram e como se livrar dos cogumelos do amargor?

É muito simples livrar os cogumelos do leite do suco leitoso, que lhes dá amargor:

• Os detritos florestais aderentes são removidos dos cogumelos, a película é removida das tampas, especialmente se forem cogumelos de leite preto, a parte inferior das pernas é cortada ou eles são completamente removidos. As pernas não devem ser jogadas fora: podem ser usadas para preparar primeiros pratos, molhos ou apenas fritar.
• Com uma faca, os locais com vermes ou podres são cortados e dobrados em um grande recipiente.
• Despeje água fria, cubra com uma tampa e pressione com uma carga para que os cogumelos não entrem em contato com o ar e não escureçam.
• Deixe por 2-3 dias e mude a água dos cogumelos 3-4 vezes ao dia.
• Após a imersão, os cogumelos do leite são lavados várias vezes em água fria e, em seguida, é iniciado o processo de salga. A salga pode ser realizada com ou sem pré-fervura.

Às vezes, as donas de casa percebem que depois de salgar os cogumelos do leite não trituram, por que isso acontece? Talvez você tenha começado a experimentar cogumelos antes do tempo. Dê-lhes mais alguns dias e você verá que o aperitivo ficará incrivelmente crocante e delicioso.

Como salgar cogumelos de leite corretamente para que fiquem triturados, eles vão mostrar receitas com uma descrição passo a passo. Os lanches preparados com essas opções podem ser armazenados não só no porão, mas também na despensa.

Como fazer picles de cogumelos ao leite para triturar: uma receita clássica

A receita clássica para salgar cogumelos de leite crocantes sempre foi passada de geração em geração. Se você não sabe, pode anotar no seu livro de receitas, você não se arrependerá! Cozinhar cogumelos é bastante fácil, mas como esse lanche será muito prazeroso no inverno!

• 2 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 4 cebolas;
• 7 dentes de alho;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 3-5 folhas de louro;
• 10 ervilhas de pimenta branca.

Cogumelos crocantes de leite, cozidos para o inverno segundo uma receita clássica, ficam cheirosos e são um lanche digno na sua mesa.

Lave os cogumelos de leite embebidos por 2 dias com água e coloque em uma panela.

Despeje de forma que os corpos frutíferos flutuem livremente na água.

Deixe ferver e ferver por 30 minutos em fogo baixo.

Descasque e pique o alho e a cebola: cebola - em meias argolas, alho - em cubos.

Coloque uma camada de cogumelos em potes esterilizados e polvilhe com sal, alho, cebola, pimenta e folhas de louro.

Assim, distribua todos os cogumelos de leite e especiarias até o gargalo das latas, compactando cada camada com as mãos.

Ponha os cogumelos sob opressão, deixe-os ficar por 10 dias e você mesmo poderá comê-los, além de tratar seus convidados.

Como cozinhar cogumelos de leite crocantes para o inverno

Você não precisa perder muito tempo na cozinha para fazer cogumelos crocantes de leite branco. A receita é bastante simples, até uma anfitriã novata pode lidar com ela.

• 5 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 200 g de sal;
• 10 dentes de alho;
• 10 PCS. folha de louro e pimenta preta;
• 15 guarda-chuvas de endro;
• folhas de groselha preta.

Use a descrição passo a passo para preparar uma receita de cogumelos ao leite crocantes para o inverno.

1. Cogumelos de leite branco embebidos por 2 dias são lavados e grandes amostras são cortadas em pedaços.
2. O fundo do pote de esmalte é coberto com folhas de groselha preta.
3. Despeje uma fina camada de sal e coloque os cogumelos de leite, com as tampas para baixo.
4. Cubra com sal, alho picado, pimenta-do-reino e folha de louro.
5. A última camada deve ser de guarda-chuvas de sal e endro, após o qual a massa é coberta com folhas de groselha.
6. Pressione para baixo com uma carga, cubra com gaze e retire por 10 dias em local fresco.
7. Transfira os cogumelos para frascos esterilizados, pressione e encha com salmoura da panela
8. Fechado com tampas de náilon e levado novamente para o porão.

Como fazer cogumelos de leite preto crocantes

A receita de cogumelos crocantes de leite preto é preparada com a mesma rapidez, embora o processo de imersão seja mais longo, pois leva até 5 dias.

• 3 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 150 g de sal;
• 10 folhas de groselha preta e cereja;
• 10-12 dentes de alho;
• ½ parte de raiz de rábano;
• 4 folhas de louro;
• 5 guarda-chuvas de endro.

Como fazer cogumelos de leite crocantes nesta receita, uma descrição passo a passo será mostrada.

1. Remova as pernas dos cogumelos de leite embebidos (você pode fazer sopa com eles) e enxágue com água fria.
2. Ferva as tampas em água fervente por 20 minutos, removendo constantemente a espuma, e descarte em uma peneira.
3. Despeje o sal no fundo do recipiente esmaltado, coloque uma camada de cogumelos.
4. Despeje uma camada de sal sobre os cogumelos de leite, acrescente a raiz de rábano ralada, a folha de louro, os dentes de alho picados e o endro.
5. Encha o recipiente, mudando cada camada de cogumelos de leite com todas as especiarias e ervas.
6. Cubra com folhas de cereja e groselha preta.
7. Cubra com um prato invertido, de diâmetro menor que o da tigela de esmalte, e pressione com uma carga para que os cogumelos assentem.
8. Deixe nesta posição em local fresco por 7 a 10 dias.
9. Transfira os cogumelos para potes esterilizados, feche e encha com salmoura.
10. Feche com tampas de náilon justas, leve para o porão ou guarde no armário.

Como cozinhar cogumelos de leite crocantes com alho para o inverno

A receita para fazer cogumelos de leite crocantes para o inverno é um prazer indescritível. Tal tratamento irá encantar não apenas seus entes queridos e convidados inesperados.

• 2 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 100 g de sal;
• 15 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro;
• 4 folhas de louro;
• folhas de groselha e de carvalho;
• 3 botões de cravo.

Como cozinhar cogumelos de leite crocantes para o inverno será mostrado em uma descrição passo a passo detalhada do processo.

1. Após a imersão, ferva os cogumelos em água e sal por 20-25 minutos.
2. Enxágüe em água fria e dobre uma peneira para escorrer.
3. Despeje uma fina camada de sal em potes esterilizados e coloque os cogumelos, com as tampas para baixo, de forma que a camada não ultrapasse 6 cm.
4. Polvilhe com sal por cima, acrescente o cravo, as sementes de endro, o alho fatiado e a folha de louro.
5. Polvilhe cada camada seguinte com sal e as mesmas especiarias.
6. Agite, pressione com as mãos e coloque folhas de carvalho e groselha limpas por cima.
7. Pressione para baixo novamente, cubra com uma toalha de papel limpa e coloque a opressão por cima.
8. Após 3 dias, leve os potes para o porão e olhe de vez em quando para que a salmoura cubra completamente os cogumelos.
9. Após 10-12 dias, remova a carga e feche-a com as tampas bem apertadas.
10. Os cogumelos estarão prontos para comer em 20-30 dias.

Cogumelos ao leite crocantes com folhas de mostarda e repolho

Cozinhar cogumelos ao leite crocantes com folhas de mostarda e repolho é uma receita bastante antiga, conhecida por nossas avós. Experimente e ele se tornará seu favorito em conservas de cogumelos.

• 3 kg de cogumelos embebidos;
• 5 folhas de repolho branco;
• 200 g de sal não iodado;
• 1 segundo. eu. sementes de mostarda;
• 5 dentes de alho;
• 1 cacho de endro fresco

Como cozinhar cogumelos ao leite crocantes sozinho para o inverno, apresentará uma descrição passo a passo da receita.

1. Os cogumelos de leite embebidos são bem lavados em água fria e passados ​​num passador para escorrer.
2. No fundo de uma panela esmaltada ou recipiente de plástico, coloque folhas de repolho limpas.
3. Uma camada de cogumelos é espalhada sobre eles e polvilhada com sal.
4. Em seguida, você precisa colocar um pouco do alho picado, polvilhe com sementes de mostarda e endro picado.
5. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias até que todos os ingredientes tenham acabado.
6. Cubra com uma tampa plana e coloque opressão por cima.
7. Deixe em temperatura ambiente por 3 dias.
8. Após um dia, os cogumelos são cuidadosamente misturados à mão várias vezes ao dia.
9. Os cogumelos são colocados em potes esterilizados, compactados e despejados até o pescoço com o suco liberado durante a infusão.
10. Feche com tampas de náilon e guarde por 30-40 dias na geladeira até estar totalmente cozido.

De que outra forma você pode cozinhar cogumelos de leite crocantes

Como cozinhar cogumelos de leite crocantes para obter uma versão "matadora" do lanche com um copo de álcool?

Certifique-se de que nenhum de seus convidados ficará indiferente ao prato.

• 3 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 6 dentes de alho;
• 3 botões de cravo;
• 2 raminhos de endro;
• 5 folhas de groselha e cereja.

1. Ferva os cogumelos embebidos em água fervente por 20 minutos.
2. Colocamos em uma peneira e deixamos escorrer completamente e esfriar.
3. Coloque folhas de groselha e cereja no fundo de potes esterilizados.
4. Combine os cogumelos em um recipiente separado, polvilhe com sal, adicione os ramos de endro quebrados, botões de cravo, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
5. Misture e coloque em potes esterilizados, pressionando os cogumelos com força, mas delicadamente.
6. Encha com água quente e feche com tampas de náilon.
7. Deixamos em uma sala quente por 2 dias, e depois colocamos nas prateleiras do porão.
8. Após 30-35 dias, os cogumelos estão prontos para comer.

Vale a pena dizer que seja qual for o método de salga crocante de cogumelos ao leite para o inverno que você escolher, cada um deles acaba sendo saboroso e aromático, capaz de conquistar não só o seu coração.