Como salgar chanterelles para o inverno: receitas para cozinhar cogumelos
Cantarelos são cogumelos comestíveis surpreendentemente brilhantes e saborosos. Existem muitas formas de prepará-los, mas a salga é considerada uma das melhores. Como salgar corretamente os cogumelos chanterelle para o inverno, para que o produto permaneça saudável e saboroso por um longo período de tempo? Se você adora pratos de chanterelle, adicione novas receitas ao seu livro de receitas.
Sabendo salgar cantarelos para o inverno e seguir uma descrição passo a passo das receitas, cada dona de casa saberá dar conta da tarefa.
Como salgar cogumelos para o inverno de forma quente: uma receita passo a passo
Embora demore um pouco para cozinhar os cogumelos, o aperitivo ficará nutritivo, saboroso e saboroso e, com a adição de alho, também ficará salgado.
- 2 kg de chanterelles;
- 300 g de sal;
- 10 dentes de alho;
- 2 cachos de endro;
- 5 peças. folha de louro;
- 10 grãos de pimenta-do-reino.
Como salgar os cogumelos para o inverno de uma forma quente, vou lhe dar uma receita passo a passo.
Descasque os cogumelos, enxágue, acrescente água e leve ao fogo, ferva por 10 minutos, escorra e despeje novamente a água quente.
Cozinhe por 15 minutos, coloque sobre a gradinha e escorra bem.
Coloque uma camada de sal e um pouco de todos os temperos no fundo da panela esmaltada (corte o alho em cubinhos), coloque os cogumelos chanterelles por cima e adicione uma fina camada de sal e temperos novamente.
Espalhe o produto principal e as especiarias camada por camada até o final.
Coloque o endro com a camada superior, cubra a superfície de toda a massa com um pano limpo e pressione com opressão.Após os cogumelos liberarem o suco, coloque o recipiente com os cogumelos em um quarto fresco e escuro por 1 mês.
Após este tempo, os chanterelles podem ser colocados em potes, enchidos com salmoura e fechados com tampas bem fechadas.
Como salgar cogumelos chanterelle para o inverno de uma forma fria
Como salgar os cogumelos para o inverno de forma fria, preservando o aroma e o sabor dos cogumelos?
- 3 kg de chanterelles;
- 200 g de sal não iodado;
- 400 ml de óleo vegetal;
- 10 dentes de alho;
- 8 guarda-chuvas de endro.
- Cantarelos, limpos de detritos florestais e sujeira, são bem lavados em uma grande quantidade de água.
- Os espécimes grandes são cortados em pedaços, os pequenos são deixados intactos.
- Encha a peneira com uma porção dos cogumelos e mergulhe em água fervente por 2-3 minutos para escaldar.
- Uma camada de sal e alguns guarda-chuvas de endro são colocados em um recipiente esmaltado.
- Em seguida, distribua uma camada de chanterelles, polvilhe com sal e alho picado.
- Disponha todos os ingredientes desta forma e cubra com uma camada de endro.
- Cubra o recipiente com cogumelos com um prato invertido, coloque um guardanapo de papel por cima e pressione para baixo com opressão.
- Deixe no quarto por 36 horas, até que os cogumelos secretem suco.
- Frascos estéreis preparados são cheios de cogumelos, cheios de salmoura.
- Óleo vegetal frio calcinado é derramado em cada frasco e fechado com tampas de náilon.
- Armazene em um porão fresco a uma temperatura não superior a + 10 ° C.
Como salgar cogumelos com alho para o inverno em potes
Esta receita, que permite aprender a salgar os cogumelos para o inverno, vai deixar a colheita até a próxima.
- 2 kg de chanterelles;
- 5 botões de cravo;
- 2 colheres de chá sal-gema;
- 6 pcs. dentes de alho e folhas de louro;
- 8-10 ervilhas da pimenta da Jamaica.
Como salgar chanterelles em potes para o inverno, serão apresentadas instruções passo a passo.
- Ferva os cogumelos descascados em água fervente com sal por 10 minutos, escorra o caldo, mas não deite fora.
- Colocamos os corpos das frutas em potes esterilizados, polvilhando com sal, alho picado e outros temperos da receita.
- Pressione para baixo com as mãos, soltando o ar, preencha com caldo de cogumelos.
- Cubra com tampas de metal e esterilize em água fervente por 20 minutos.
- Enrolamos, viramos as latas e embrulhamos até que esfriem completamente.
Você pode começar a comer esses cogumelos 3 dias após o enlatamento.
