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Nas artes culinárias, os cogumelos ostra são considerados um dos cogumelos mais comuns. Sua versatilidade é confirmada por muitos chefs e amantes de cogumelos. E isso não é coincidência, porque esses corpos frutíferos podem passar por uma variedade de processos de processamento. Eles podem ser cozidos, em conserva, fermentados, fritos, cozidos, secos, salgados e congelados. Esses cogumelos são usados ​​para fazer saladas, recheios para tortas e pizzas, preparar primeiros e segundos pratos.

Como já foi mencionado, os preparativos para o inverno são feitos de cogumelos ostra. A maneira mais simples e rápida de muitas pessoas reconhecerem o congelamento. As receitas para congelar cogumelos ostra para o inverno são muito simples de preparar e o processo em si ocorre "de uma vez". O principal fator para o congelamento adequado é o cumprimento de algumas recomendações. O mais importante a ter em atenção é que os corpos dos frutos devem estar frescos, sem danos graves, apodrecimento e bolor. Se você cometer erros neste caso, jogue fora toda a sua peça de trabalho. Assim, para esta peça de trabalho, você precisa levar cogumelos elásticos e jovens.

Como preparar cogumelos ostra para congelar

Como congelar cogumelos ostra em casa para conservá-los por muito tempo? Deve-se dizer que os cogumelos congelados retêm mais nutrientes do que os salgados, em conserva e fermentados.

No entanto, antes de começar a congelar no congelador, você precisa saber como preparar cogumelos ostra para congelar. Certifique-se de revisar cada cópia: existem manchas amarelas na tampa e embaixo dela, há alguma rachadura. Esses cogumelos "defeituosos" não são de forma alguma adequados para cozinhar e congelar - eles estão estragados. Se você descongelá-los, o sabor e o cheiro serão desagradáveis. Portanto, todos os cogumelos devem ser azul acinzentado com uma tonalidade uniforme.

Se você não tiver tempo para preparar cogumelos ostra imediatamente para congelar no inverno, coloque-os na geladeira por vários dias. Ao mesmo tempo, é melhor não lavá-los ou cortá-los - assim você pode prolongar o frescor dos cogumelos por mais tempo. Devo dizer que, em estado de congelamento, os cogumelos ostra podem ser armazenados por até 12 meses sem perder suas propriedades nutricionais.

Como congelar cogumelos ostra em casa

Então, como congelar corretamente os cogumelos ostra para o inverno, de modo que os cogumelos retenham seu sabor? Para congelar cogumelos ostra em casa, você precisa selecionar espécimes frescos e jovens, sem danos mecânicos. É importante lembrar: se os cogumelos parecem bons antes de congelar, eles permanecerão assim após o descongelamento.

Sugerimos que você se familiarize com receitas simples e eficazes que mostram como congelar cogumelos ostra para o inverno.

Para fazer isso, é necessário "inspecionar" todos os cogumelos: danificados, podres e secos devem ser descartados.

Lave os cogumelos ostra em água corrente, coloque sobre um pano de prato para escorrer bem o líquido.

Corte os cogumelos em rodelas ou rodelas, espalhe sobre a superfície numa camada uniforme e deixe secar mais um pouco.

Transfira para uma assadeira ou tábua de cortar e leve ao freezer por 4 horas. Isso é feito para evitar que os cogumelos fiquem grudados em uma única peça sólida.

Após o tempo especificado, transfira os cogumelos ostra para sacos plásticos ou recipientes de plástico para alimentos com tampa e devolva ao freezer.

Como congelar cogumelos ostra frescos da floresta no congelador

Para entender como congelar cogumelos ostra frescos, você precisa saber mais algumas recomendações. O congelamento deve ocorrer a uma temperatura de -18 ° C. Você precisa descongelar os corpos frutíferos apenas na geladeira. Se você fizer isso em temperatura ambiente, eles terão um sabor pior.

Deve-se dizer que os cogumelos não devem ser recongelados.É por isso que precisam ser divididos em porções para preparar melhor o prato pretendido e levar quantos corpos de fruta forem necessários para a receita.

Existem muitas maneiras de congelar cogumelos ostra na Internet, que normalmente são compradas na loja. E se se trata de cogumelos ostra: como congelá-los?

Nesse caso, antes de congelar, os cogumelos são limpos de restos florestais e folhas e, em seguida, enxugados com um pano seco. Somente cogumelos ostra muito sujos devem ser enxaguados em água corrente e secar em uma toalha.

Os cogumelos pequenos podem ser congelados inteiros, as tampas grandes podem ser cortadas em pedaços.

Cubra as bandejas ou outra superfície adequada com filme plástico, espalhe os cogumelos ostra em uma camada uniforme e coloque no congelador.

Ligue o modo de congelamento aprimorado por 2 horas.

Após este tempo, coloque os cogumelos em sacos e coloque-os novamente no congelador.

Congelar cogumelos ostra cozidos para colher no inverno

Como preparar cogumelos ostra para o inverno congelando, se você os ferver primeiro?

Para isso, precisamos dos seguintes produtos e especiarias:

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• folha de louro - 5 pcs .;
• ácido cítrico - ½ colher de chá;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 4 unid.

Leve ao lume uma panela com água e deixe ferver.

Descasque os cogumelos, corte-os e coloque-os em água a ferver.

Deixe ferver por 15 minutos e adicione todos os temperos, incluindo sal e ácido cítrico.

Mexa bem e deixe por mais 15 minutos, para que os cogumelos fervam com os temperos.

Quando os cogumelos ostra assentarem no fundo, use uma escumadeira para removê-los em uma peneira para permitir que a água escorra.

O excesso de líquido em cogumelos congelados não é permitido, pois lhes dá mais volume.

Coloque os cogumelos escorridos sobre uma tábua de madeira e deixe secar bem.

Transfira para uma bandeja forrada com papel manteiga ou apenas um saco plástico.

Coloque no freezer por 3 horas a -18 ° C.

Depois que os cogumelos estiverem congelados, transfira-os para sacos, dividindo-os em porções.

Antes de cozinhar qualquer coisa com cogumelos congelados, eles devem ser transferidos do freezer para a geladeira.

Se os cogumelos ostra forem planejados para serem usados ​​em sopas ou pizza, eles ainda podem ser congelados em uma frigideira.

Receita para congelar cogumelos ostra fritos

Sugerimos que você descubra como pode congelar cogumelos ostra em estado frito. Para isso, precisamos dos seguintes produtos e dispositivos:

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal a gosto;
• óleo vegetal;
• frigideira;
• colher de madeira.

Descasque os cogumelos ostra, enxágue e corte em pedaços pequenos.

Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione todos os cogumelos lá.

Adicione um pouco de sal e frite até que todo o líquido tenha evaporado na frigideira.

Deixe os cogumelos esfriarem completamente e distribua-os em porções em recipientes de plástico.

Coloque no freezer até congelar completamente.

Congelamento de cogumelos ostra

Existem outras maneiras de congelar cogumelos ostra no congelador? Recentemente, muitas donas de casa tornaram-se cada vez mais interessadas no congelamento por choque para cogumelos ostra.

Primeiro, você deve descobrir o que é um congelamento de choque. É uma forma popular e moderna de conservar os alimentos, que não provoca alterações na estrutura dos alimentos e na sua composição química. Portanto, neste método, os alimentos congelados após a descongelação praticamente não diferem dos frescos. Sua estrutura não é destruída pelo congelamento e mantém todas as suas qualidades nutricionais originais.

Durante o congelamento por choque, os cogumelos ostra retêm todas as suas propriedades e vitaminas, mesmo durante o armazenamento a longo prazo. Um método semelhante pode ser usado livremente em casa. Para fazer isso, coloque o freezer em potência máxima e mantenha os cogumelos nele por cerca de 1 hora.Congelamento normal significa uma temperatura de 18 ° C por 3 horas.

Agora, você já sabe como congelar cogumelos ostra. Resta apenas comprar cogumelos ou coletá-los na floresta e, em seguida, começar a preparar os brancos desejados.