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Se for cozinhar o primeiro ou o segundo prato de cogumelos com cevada, lembre-se de que este cereal é muito duro, por isso leva muito tempo para cozinhar. Para acelerar o processo, pode ser pré-embebido ou vaporizado no forno. Se você usar uma multicooker para cozinhar, o processo será mais rápido. Esses dois ingredientes são excelentes sopas, picles e caçarolas, as receitas para esses pratos são apresentadas a seguir.

Pratos com cogumelos, cevada e cebola

Caçarola de cevada com cogumelos.

Ingredientes

• 100 g de cevada pérola
• Champignon de 100-120 g
• 50 g de manteiga
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 xícara de água ou caldo
• 1 cebola

Pegue a cevada, acrescente água, enxágue, passe na peneira e deixe por meia hora, durante esse tempo a água escorrerá completamente do cereal.

Depois disso, aqueça a manteiga em uma frigideira, coloque a cevada em cima. Frite em fogo médio até que o cereal esteja dourado.

Descasque o champignon e a cebola, pique, acrescente à cevada, frite em fogo baixo por mais 5 minutos.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque cevada e cogumelos nela, adicione um pouco de água fervente e sal.

Segundo essa receita, um prato de champignon com cevada deve ser assado no forno a 180 graus por 1,5 horas.

Caçarola de cogumelos com cevada.

Ingredientes

• Champignon 350 g
• 1/2 xícara de cevada pérola
• 1 cebola
• 1 ovo
• 150 ml de creme
• 100 g de queijo
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga

1. Lave a cevada em água corrente e deixe em uma panela com água por 4 horas. Após este tempo, escoe a água.
2. Adicione a manteiga, a cevada à água fervente e cozinhe por meia hora sob uma tampa.
3. Numa frigideira, derreta o restante da manteiga, frite a cebola picada até dourar, transfira para a frigideira os cogumelos lavados e em rodelas finas, misture com a cebola, frite, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
4. Em seguida, adicione 3 colheres de sopa. eu. água, cozinhe uma mistura de cebolas e cogumelos sob a tampa até ficarem macios.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque metade da cevada fervida sobre a superfície, coloque uma mistura de cebolas e cogumelos por cima e depois a outra metade da cevada. Em um recipiente separado, bata o ovo e as natas, despeje a caçarola com esta mistura, polvilhe com queijo ralado. Uma caçarola de cevada fervida com cogumelos e cebola é cozida no forno a uma temperatura de 170 graus por 20 minutos.

Champignon recheado com cevada.

Ingredientes

• 6 pcs. cogumelos grandes
• Tomilho
• Pimenta preta
• azeite
• sal a gosto
• 2 dentes de alho

Para preencher

• 1 cabeça de cebola
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo de girassol
• 750 ml de caldo de frango ou vegetais
• 110 g de cevada pérola
• 1 Colher de Sopa. uma colher de chucrute
• 2 colheres de chá de tomilho
• 1 Colher de Sopa. manjericão roxo picado
• 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite
• 1 Colher de Sopa. salsa picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• sal
• Chees Feta
• Para preparar este prato, recomenda-se deixar de molho a cevada em água fria por 12 horas, acrescentando 1 colher de chá. soda.

1. Lave a cebola, corte em cubos, coloque em uma panela, refogue até ficar transparente. Adicione o alho picado e o tomilho, misture, despeje o caldo, a cevada preparada lá, cozinhe em fogo baixo até que o cereal absorva todo o líquido.
2. Depois que a cevada estiver pronta, acrescente o queijo feta ralado, o manjericão e a salsa.
3. Separe as gorros de champignon das pernas, enrole nas especiarias, polvilhe com ervas e azeite. Encha as tampas com recheio de cevada, coloque sobre uma assadeira untada e leve ao forno a 200 ° C por 10-15 minutos.

Rolinhos de repolho recheado com cogumelos e cevada.

Ingredientes

• folhas novas de repolho
• um punhado de cogumelos
• 1/3 colher de sopa. cevada
• 1 cebola
• óleo de mostarda
• sal pimenta do reino

Mergulhe a cevada pérola durante a noite. Despeje água fria sobre os cogumelos por várias horas. Esprema os cogumelos (retendo a água) e corte em tiras. Ferva as sêmolas em fogo baixo com uma tampa na água de baixo dos cogumelos até que todo o líquido seja absorvido. Frite as cebolas e os cogumelos finamente picados no óleo em fogo médio (até que as cebolas estejam macias), tempere com sal e pimenta, misture com a cevada. Retire as folhas de cima do repolho, enfie um garfo no toco e baixe a cabeça do repolho em água fervente com sal, cozinhe por alguns minutos. Corte e retire a folha com uma faca, coloque em água gelada, retire a próxima folha e assim por diante todo o resto. Retire as folhas da água, seque, corte as veias duras, faça rolinhos de repolho: espalhe em 1 colher de sopa. eu. recheio de cogumelos em uma folha, enrole com um tubo, dobrando nas bordas. Frite o repolho rola em fogo médio para manter a forma. Cozinhe em banho-maria por 10-15 minutos. Regue com óleo de mostarda, sirva.

Estas fotos mostram pratos de cevada e champignon preparados de acordo com as receitas apresentadas acima:

Pickles com champignon, pickles e cevada

Picles magros com cogumelos e cevada.

Ingredientes

• batatas - 5-6 unid.
• Cogumelo
• cevada
• pepinos em conserva - 2 unid.
• cenouras - 2 unid.
• raiz de salsa - 1 pc.
• cebolas - 2 cabeças
• óleo vegetal
• purê de tomate - 4 colheres de sopa. colheres
• sal
• Pimenta

Antes de preparar o pickle com o champignon, lave a cevada em várias águas, acrescente a água e cozinhe em uma panela em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, escorra a água restante, enxágue a cevada cozida e despeje o caldo de legumes. Adicione ao caldo com cereais as batatas cortadas em cubos e os vegetais salteados em óleo vegetal. No final do cozimento, adicione pickles de pepinos e cogumelos fritos.

Pickle com cogumelos e cevada pérola.

Ingredientes

• Champignons - 500 g
• cevada pérola - 6-7 colheres de sopa. colheres
• cebolas - 3 unid.
• pepino em conserva - 3 unid.

Para preparar pickles com cogumelos e cevada, você precisa colocar uma colher de óleo vegetal e cebola picadinha em uma panela. Quando as cebolas ficam um pouco fritas, descascadas e picadas os cogumelos, o melhor, claro, é o porcini. Frite levemente, despeje sobre água fervente, tampe e cozinhe até ficar macio. Ferva as raízes separadamente com as cenouras, a cevada e o pepino em conserva picado e coloque tudo em uma panela com os cogumelos. Resta ferver e polvilhe com ervas picadas.

Pickles com cogumelos e cevada, cozidos em panela elétrica

Pickle com cogumelos frescos.

Ingredientes

• 200 g de cogumelos frescos
• 3 batatas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu. cevada
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha
• 2 pepinos em conserva
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• sal

Para preparar pickles de cevada com champignon em uma panela elétrica, os cogumelos precisam ser lavados e cortados, descascados e cortados em batatas, cebolas picadas, cenouras cortadas em cubos ou raladas. Enxágue as sêmolas, se necessário. Corte os pepinos em tiras finas. Despeje o óleo em uma panela de cozimento lento, defina o modo "Fritar" ou "Assar", coloque as cenouras, cebolas e cogumelos e cozinhe por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a farinha e frite por mais 5 minutos, depois coloque as batatas, os cereais, os pepinos para fritar, acrescente a água e cozinhe no modo “Sopa” por 40 minutos. Tempere com sal.

Pickle com cogumelos salgados e cevada em uma panela elétrica.

Ingredientes

• 100 g de champignon salgado
• 3 batatas
• 1 cenoura
• 2 pepinos em conserva
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu. cevada
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• sal

Pique os cogumelos salgados, pique os pepinos em tiras. Descasque e corte as batatas, pique as cebolas e as cenouras, rale as cenouras. Enxágue as sêmolas. Frite as cebolas e cenouras em óleo vegetal no modo "Fritar" ou "Assar" até ficarem macias, adicione batatas, cereais, pepinos e cogumelos em conserva, adicione água e defina o modo "Sopa" por 30-40 minutos (dependendo o tipo de cevada) ... Sal no final.

Sopas de cogumelos feitas de champignon fresco, seco e em conserva com cevada

Sopa de cogumelos, cevada e vegetais.

Ingredientes

• champignon fresco - 500 g
• cevada pérola - 100 g
• cenouras - 1 un.
• batatas - 3 unid.

Champignon e cevada são fervidos separadamente para esta sopa. A cevada fervida é transferida para o caldo de cogumelos, onde se junta a cebola frita na manteiga, a cenoura ralada e a batata aos cubos. A sopa é cozida até ficar macia. 3 minutos antes de desligar, os cogumelos cozidos e picados precisam ser jogados no caldo

Sopa de champignon com cevada e leite.

Ingredientes

• champignon fresco - 250 g
• cevada pérola - 100 g
• cebolas - 1 pc.
• manteiga - 20 g
• caldo de vegetais - 1 l
• leite desnatado - 60 ml
• farinha - 20 g
• salsa
• Pimenta preta da terra
• sal a gosto

Corte os cogumelos em rodelas, pique a cebola, coloque numa panela com a manteiga derretida e frite até ficar macio. Em seguida, despeje o caldo de legumes, adicione a cevada, sal e pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Dilua a farinha com o leite, despeje a mistura resultante em um fio fino, mexendo sempre, em uma panela e continue cozinhando por mais 15 minutos (deve engrossar um pouco).

Despeje a sopa preparada de champignon fresco com cevada em tigelas porcionadas e polvilhe com salsa picada.

Sopa de cogumelos com cevada.

Ingredientes

• 100 g de cogumelos secos
• 1 cebola
• manteiga
• 1 cenoura
• raízes de salsa
• 50 g de cevada pérola
• sal
• nata

1. Deixe de molho os cogumelos secos e lavados por 2-3 horas, depois cozinhe até ficarem macios, separe do caldo e frite com cebola na manteiga.
2. Frite as cenouras e as raízes de salsa separadamente e ferva a cevada. Em seguida, combine os produtos preparados com caldo, sal e cozinhe até ficar macio. Sirva a sopa com cevada e cogumelos, preparada de acordo com esta receita, com creme de leite.

Sopa de cogumelos com cevada e cogumelos à moda polaca.

Ingredientes

• 20 g champignons
• 100 g de cevada pérola
• 1 raiz de salsa
• 1 fatia de raiz de aipo
• 1 cebola
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
• 1-2 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• caldo
• suco de ½ limão (ou 1 colher de sopa de vinagre)
• agua
• sal
• verdes

1. Ferva as sêmolas em água ligeiramente salgada até ficarem macias e escorrer. Ferva as raízes cortadas e os cogumelos embebidos em óleo e cozinhe em uma porção do caldo até ficarem cozidos.
2. Misture as gemas com o creme de leite, um pouco de caldo e suco de limão. Despeje tudo isso com o caldo restante e acrescente o cereal fervido.
3. Quando a sopa esfriar, aqueça novamente, mas não deixe ferver para que as gemas não se enruguem.

Sopa de cogumelos com abóbora, cogumelos e cevada.

Ingredientes

• ¼ de copo de cevada pérola
• 1 cebola branca ou alho-poró
• raiz de aipo
• 1 cenoura
• 2-3 dentes de alho
• 40-50 g de cogumelos secos
• 0,5 kg de abóbora
• sal pimenta do reino
• salsa
• Ervas provençais

1. Para preparar sopa de cogumelos champignon com cevada de acordo com esta receita, os cereais devem ser lavados e embebidos em água fria durante a noite. No dia seguinte, ferva a cevada por 30-40 minutos com ½ cebola, cenoura e raiz de aipo.
2. Mergulhe os cogumelos em água fervente durante a noite. No dia seguinte, ferva os cogumelos com sal por não mais que 15 minutos. Escorra a água separadamente em uma panela.
3. Frite em azeite e manteiga ½ cebola, raiz de aipo, cenoura, alho, toda a abóbora em cubos e todos os cogumelos picados durante 15 minutos. Tempere com sal, pimenta do reino e ervas da Provença.
4. Adicione a fritura à cevada com legumes, adicione água fervente, sal se necessário. Cozinhe por 10 minutos. Adicione o caldo de cogumelos e cozinhe por mais 5-10 minutos.
5. Tempere a sopa de cogumelos com champignon e a cevada com salsa e alho fresco.

Sopa de cogumelos com champignon em conserva e cevada.

Ingredientes

• 500 g de cogumelos em conserva
• 100 g de cevada pérola,
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 batatas
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.
• verdes
• sal

Para preparar sopa de cogumelos com champignon em conserva com cevada, ferva as sêmolas até ficarem meio cozidas.Em seguida, despeje água doce sobre ele, leve para ferver, sal, adicione os cogumelos em conserva, cebola frita em óleo, cenoura picada, batata em cubos e cozinhe até ficar macio. No final do cozimento, adicione as ervas picadas.