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A preservação de cogumelos sempre foi considerada uma das preparações mais populares para o inverno. Quase ninguém não gosta de abrir potes de cogumelos em conserva nas noites frias de inverno para saborear uma deliciosa iguaria florestal. No entanto, antes de chegar à mesa, esses deliciosos corpos frutíferos passam por várias etapas de processamento. Existem muitas nuances associadas à sua conservação que toda dona de casa que se dedica a tais preparações para o inverno precisa saber. Por exemplo, você precisa saber quais tampas são melhores para cogumelos em conserva?

Quais tampas para enrolar cogumelos em conserva para armazenar no inverno

Especialistas culinários novatos fazem essa pergunta repetidamente, já que muitos estão cientes de casos de envenenamento por bactérias do bootulismo, causados ​​por entupimento hermeticamente fechado com tampas de metal. No entanto, alguns catadores de cogumelos experientes usam com confiança esses dispositivos de ferro em sua prática, sem temer por sua saúde. Então, quais tampas você pode usar para cobrir cogumelos em conserva?

Primeiro você precisa descobrir que tipo de método de colheita você planeja realizar com a colheita de cogumelos: salga ou decapagem. Se estamos falando de cogumelos salgados, então aqui você precisa usar tampas de polietileno, ou de vidro, mas é melhor não selar muito estas últimas. Na ausência de ar, bactérias perigosas da toxina botulínica começam a se desenvolver no frasco. Nesse caso, é preferível usar tampas de polietileno, pois permitem a passagem do ar livremente.

E se você quiser preparar cogumelos em conserva para o inverno, quais tampas você deve usar para fechar os frascos neste caso? Podem ser usados ​​ferro ou tampas de rosca? Acontece que usar esse método de enrolar é bem possível e seguro se o vinagre estiver presente na marinada. O fato é que o ambiente ácido impede que as bactérias da toxina botulínica vivam no frasco e se multipliquem. Caso contrário, sem o vinagre, que inibe a propagação de bactérias perigosas que entram no frasco com o restante da sujeira na polpa do cogumelo, você corre um grande risco. Afinal, não importa o quão bem os corpos frutíferos sejam processados, uma proporção mínima de sujeira permanece em sua superfície.

Assim, sob quais tampas para conservar cogumelos, você decide por si mesmo. Você também pode usar tampas de plástico, porém, o tempo de armazenamento de conservação será reduzido significativamente. A duração da permanência da peça no porão também depende das tampas sob as quais os cogumelos em conserva são armazenados. Devo dizer que os corpos frutíferos são mantidos sob a capa de náilon por no máximo 3 meses, e sob a capa de metal - não mais do que 1 ano.

Quais são as melhores tampas para cobrir cogumelos em conserva?

Há muita discussão sobre quais tampas devem ser usadas para enrolar cogumelos em conserva. Em qualquer caso, se você quiser usar tampas de metal, preste atenção na qualidade. Cada peça possui um revestimento inerte especial no interior. Curvas, riscadas e com resíduos de verniz visíveis no verso são definitivamente melhores para não pegar.

Antes de escolher sob quais tampas cobrir os cogumelos em conserva, é preciso levar em consideração que o metal pode oxidar ao entrar em contato com a marinada. Portanto, neste caso, é melhor encher a salmoura de forma que não toque no gargalo da lata, e armazenar os próprios recipientes exclusivamente na posição vertical. Além disso, para que o metal não corroa, você pode derramar uma pequena camada de óleo vegetal sobre a marinada e, em seguida, enrolar ousadamente. Não se esqueça também que é necessário esterilizar não só os frascos, mas também as tampas. É importante levar todos esses pontos em consideração ao decidir sob qual tampa os cogumelos em conserva devem ser fechados.Não há respostas específicas para esta pergunta, mas há recomendações úteis que você precisa ouvir ao escolher um método de emenda.

Quais tampas podem ser usadas para cobrir cogumelos porcini em conserva?

E os cogumelos porcini em conserva - que tipo de tampa é usada para este tipo de corpos de fruta? Nesse caso, também não há leis específicas e regras rígidas. Como já foi observado, sob a capa de polietileno, a vida útil dos cogumelos é drasticamente reduzida. E se você quiser que seu lanche dure mais, então é melhor usar tampas de metal, porém o ácido acético deve estar presente na marinada.

Conhecendo todas essas dicas simples, a pergunta: quais tampas devem ser usadas para cobrir os cogumelos em conserva não confundirá a dona de casa.