Tempero de cogumelo seco: receita para fazer tempero de cogumelo
O tempero de cogumelos encontrou ampla aplicação na culinária. É utilizado na preparação de borscht, sopas, molhos, pratos de peixe, vegetais e carnes, pastelaria. O tempero pode ser feito a partir de quase qualquer tipo de cogumelo, que, quando seco, tem sabor agradável e aroma forte.
Estes são musgo, boletus, cogumelos porcini, cogumelos morel, boletus, cogumelos, trufas, chanterelles, boletus, boletus, etc. Você pode preparar um tempero de uma mistura de cogumelos. A receita do tempero para cogumelos é descrita a seguir.
Tempo de cozimento: 5 horas
Porções: 450 g.
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos (boleto, boleto, boleto, musgo)
- 2 colheres de chá sal fino
- uma pitada de pimenta da Jamaica terrestre
- uma pitada de cominho moído
1. Separe os cogumelos, remova a areia e os detritos. Corte os grandes em várias partes, deixe os pequenos inteiros.
2. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno.
3. Seque a 50-80 ° C por 4 horas, abrindo periodicamente a porta do forno por 15 minutos (se não houver convecção). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
4. Despeje o sal, a pimenta e o cominho no liquidificador.
5. Adicione cogumelos secos às especiarias.
6. Moa a mistura até obter uma condição de farinha.
7. Coloque as tampas de rosca em um pequeno recipiente, adicione água, ferva por 7 minutos em fogo baixo e deixe secar. Lave as latas roscadas, leve ao forno a 100 ° C por 15 minutos. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
8. Despeje o tempero de cogumelos nos potes, feche as tampas. Armazenar em temperatura ambiente.
