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O tempero de cogumelos encontrou ampla aplicação na culinária. É utilizado na preparação de borscht, sopas, molhos, pratos de peixe, vegetais e carnes, pastelaria. O tempero pode ser feito a partir de quase qualquer tipo de cogumelo, que, quando seco, tem sabor agradável e aroma forte.

Estes são musgo, boletus, cogumelos porcini, cogumelos morel, boletus, cogumelos, trufas, chanterelles, boletus, boletus, etc. Você pode preparar um tempero de uma mistura de cogumelos. A receita do tempero para cogumelos é descrita a seguir.

Tempo de cozimento: 5 horas

Porções: 450 g.

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos (boleto, boleto, boleto, musgo)
• 2 colheres de chá sal fino
• uma pitada de pimenta da Jamaica terrestre
• uma pitada de cominho moído

1. Separe os cogumelos, remova a areia e os detritos. Corte os grandes em várias partes, deixe os pequenos inteiros.

2. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno.

3. Seque a 50-80 ° C por 4 horas, abrindo periodicamente a porta do forno por 15 minutos (se não houver convecção). Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

4. Despeje o sal, a pimenta e o cominho no liquidificador.

5. Adicione cogumelos secos às especiarias.

6. Moa a mistura até obter uma condição de farinha.

7. Coloque as tampas de rosca em um pequeno recipiente, adicione água, ferva por 7 minutos em fogo baixo e deixe secar. Lave as latas roscadas, leve ao forno a 100 ° C por 15 minutos. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

8. Despeje o tempero de cogumelos nos potes, feche as tampas. Armazenar em temperatura ambiente.