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Na Ossétia, um prato clássico sempre foi a suculenta carne de cordeiro, batatas fartas e muitos vegetais. Recentemente, porém, os hábitos mudaram, novos pratos surgiram. Uma dessas novidades são as tortas ossetas com cogumelos, que conquistaram muitos com o seu sabor, mesmo quem nunca esteve na Ossétia.

Você pode levar qualquer cogumelo para tortas: boletos, cogumelos, boletos, cogumelos. Estes últimos são vendidos livremente durante todo o ano em qualquer loja.

As tortas ossetas são bolos redondos, fechados e achatados. Assar é fácil e fazer o recheio e a massa é simples. A quantidade de massa deve ser igual à quantidade de recheio. Oferecemos-lhe para se familiarizar com as melhores receitas de tartes ossetas com cogumelos, complementadas com batatas, carnes e queijo.

Massa para Tortas Ossétias

A massa da torta pode ser o que você quiser. Se você não tem sua própria receita, oferecemos uma excelente opção de teste.

• 400 g - farinha;
• 1 PC. - ovos;
• 100 ml - leite;
• 300 ml - kefir;
• 1 colher de chá - açúcar;
• Sal;
• 1 colher de chá fermento seco;
• 30 g - manteiga.

O leite é aquecido a 30 ° C, acrescenta-se fermento, açúcar e uma pequena porção de farinha. Mexa e, quando a massa estiver coberta com espuma, coloque o kefir quente.

Coloque um ovo, acrescente a manteiga, o sal e o resto da farinha. Sove a massa, coloque em local aquecido, tampe e espere que levante. Aí eles o esmagam de novo e só depois começam a trabalhar.

Receita de torta ossétia com frango, cogumelos, coentro e tomilho

A receita de frango ossétia com torta de cogumelos pode ser feita de champignon, acrescentando um pouco de cogumelos da floresta, que enriquecem o sabor.

A carne de frango é um produto acessível e em harmonia com diversos temperos.

• pernas - 700 g;
• champignon - 800 g;
• boleto - 200 g;
• cebolas - 2 peças;
• manteiga - 100 g;
• cenouras - 1 un .;
• pimenta - 0,5 unid .;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• sal;
• coentro e tomilho - 1 cacho cada.

As pernas são fervidas, a carne é separada do osso e picada. Ao cozinhar a carne, acrescenta-se à água cenouras finamente picadas, cebolas, pimenta vermelha picante e pimenta preta moída para dar sabor.

As cebolas são cortadas em cubos e combinadas com cogumelos picados, salgados a gosto, fritos até ficarem macios e misturados com frango.

Adicione 3 colheres de sopa ao recheio. eu. caldo de carne para tornar a massa suculenta, bem como verduras picadas.

Abra a massa, coloque o recheio no meio e conecte as bordas do bolo. Pressione o bolo com as mãos e torne-o fino. Um orifício é feito bem no centro para deixar o vapor sair.

Coloque uma torta no forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 25-30 minutos.

Retire do forno a torta ossétia com frango e cogumelos, unte com manteiga derretida e deixe repousar um pouco.

Deliciosa torta ossétia com batatas e cogumelos

A receita da torta ossétia com batatas e cogumelos é um prato incrivelmente saboroso para festas.

• cogumelos (champignon) - 800 g;
• batatas - 700 g;
• creme - 3 colheres de sopa. eu .;
• cebola - 1 pc .;
• manteiga - 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• tomilho e sal a gosto.

Corte os cogumelos em cubinhos e refogue sob a tampa.

Corte a cebola aos cubos, junte aos cogumelos e frite por 10 minutos sem tampa.

Adicione sal, tomilho e pimenta, mexa e frite até dourar.

As batatas descascadas são fervidas, amassadas e adicionadas natas.

Misture os cogumelos com as batatas e espalhe sobre os pãezinhos cozidos. Una as pontas da massa e aperte, deixando um buraco no meio.

Os sacos de recheio são enrolados em bolos achatados com um rolo e colocados no forno. A torta ossétia com batatas e cogumelos é assada a 180 ° C por 20-25 minutos.

Retire os bolos e unte com manteiga.

Torta ossétia com cogumelos, queijo, salsa e endro

A torta ossétia com cogumelos e queijo é feita com massa de fermento com cogumelos fritos e queijo duro ralado.

• cogumelos - 700 g;
• cebolas - 2 peças;
• queijo - 300 g;
• sal;
• manteiga - 50 g;
• salsa e endro - 1 ramo cada.

Descasque os cogumelos e as cebolas, pique e frite na manteiga até dourar.

Deixe a mistura esfriar e misture com o queijo ralado.

Sal, adicione a salsa picada e endro, misture.

Abra a massa até formar um bolo achatado, coloque o recheio de cogumelos e queijo no meio, levante as pontas e aperte a massa.

Use as mãos para pressionar suavemente o bolo achatado e coloque-o em uma assadeira untada.

Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos a 190 ° C até que o topo esteja dourado.

Molhe a torta com manteiga, deixe fermentar por 10 minutos e sirva.

Torta ossétia com cebola, cogumelos e batata

A torta ossétia com cebola, cogumelos e batata deve ser preparada na proporção e na consistência. Caso contrário, você pode obter qualquer outro bolo, mas não aquele que queríamos fazer.

• cogumelos (champignon) - 500 g;
• batatas - 400 g;
• cebolas - 6 pcs .;
• creme de leite - 70 ml;
• sal;
• manteiga - 100 g;
• pimenta branca moída - 1 colher de chá.

Lave os cogumelos, corte em pedaços pequenos e frite no óleo até dourar.

Faça purê de batata, despeje o creme de leite e amasse bem, tempere com sal.

Descasque a cebola, enxágue, pique finamente e frite no óleo até ficar macia.

Misture todos os ingredientes, sal, adicione pimenta branca moída, misture.

Abra a massa em um grande círculo de 2 a 2,5 cm de espessura, coloque o recheio no meio do bolo, levante suavemente as bordas e aperte.

Vire o bolo com a costura para baixo, estenda-o delicadamente com um rolo de massa e faça 2-3 pequenos orifícios no meio para deixar sair o vapor.

Pré-aqueça o forno, coloque a torta e leve ao forno por 25-30 minutos a 180 ° C, até que o topo fique marrom claro.

Unte a torta generosamente com manteiga, deixe repousar por 5-7 minutos e sirva quente.

Torta ossétia com carne e cogumelos

Nesta versão da torta ossétia com carne e cogumelos, é melhor levar cordeiro ou boi.

• cordeiro (pode ser substituído por carne bovina) - 1 kg;
• champignon - 800 g;
• cebolas - 3 peças;
• dentes de alho - 5 unid .;
• uma mistura de pimentas moídas - 1 colher de chá;
• pimenta malagueta moída - ½ colher de chá;
• sal;
• caldo de carne (para recheio) - 5 colheres de sopa. eu .;
• caldo de carne (para servir tortas) - 10 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 100 g;
• coentro - 1 cacho.

Lave bem a carne, corte em pedaços, descasque a cebola e o alho. Enxágüe na torneira e triture junto com a carne em um moedor de carne.

Adicione pimenta, uma mistura de pimenta em pó e sal na carne picada. Misture bem com as mãos e despeje o caldo.

Mexa e leve à geladeira para congelar ligeiramente.

Quando a massa subir pela segunda vez, sove um pouco e divida em 3 partes.

Coloque o pão achatado sobre uma mesa enfarinhada e amasse com as mãos.

Coloque parte do recheio no meio com uma lâmina, conecte as bordas da massa no centro e aperte.

Sove o bolo delicadamente, começando do centro para as bordas.

Faça 3-4 pequenos cortes no topo com uma faca para liberar o vapor.

Coloque os bolos assim preparados em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C.

Após 15 minutos, retire as tortas do forno, despeje 0,5 colher de sopa em cada buraco cortado na massa. eu. caldo e leve ao forno novamente.

Após 15-20 minutos, retire as tortas novamente e despeje novamente 0,5 colher de sopa. eu. caldo de carne.

Repita este procedimento 3-4 vezes até que as tortas estejam completamente cozidas, até que fiquem amarronzadas.

Unte a torta com manteiga e sirva após 5 minutos.