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É muito raro para uma mesa tradicional russa passar um feriado sem pratos como cogumelos em conserva. Há uma grande variedade de conservas de cogumelos em branco nas lojas, mas os mais deliciosos e saudáveis ​​(sem corantes e conservantes) são os cogumelos em conserva do tipo "faça você mesmo". Eles realmente acabam sendo deliciosos porque são preparados com amor para sua família.

Quais são os cogumelos em conserva mais deliciosos e por quanto tempo você pode comê-los?

Nem toda dona de casa sabe quais cogumelos podem ser colhidos para o inverno. Os mais populares para esse fim são: cogumelos porcini, chanterelles, boletos, cogumelos, russula, champignon, cogumelos choupo, cabras, boletos, bem como ryadovki.

Cozinhar cogumelos preparados em uma marinada é muito fácil. Mas quais cogumelos podem ser picados juntos e quais separadamente? Para isso, é útil conhecer as características dos corpos frutíferos e a forma de colheita. Além disso, é importante lembrar quais cogumelos só podem ser picados de acordo com certas regras.

Para a conservação, corpos frutíferos fortes, jovens e não vermifugados são usados. E a melhor opção seria marinar cada espécie separadamente uma da outra. Por exemplo, para a pergunta: quais cogumelos em conserva são os mais saborosos, cada dona de casa responderá à sua maneira. Para alguns, é um cogumelo porcini, para outros - boletos, para outros - chanterelles ou cabras. Os gostos são diferentes, então quais cogumelos são melhores para conservar, cada pessoa escolhe para si mesma.

Vale ressaltar que se os cogumelos forem pequenos, é melhor mariná-los inteiros. Ao decapar, corte indivíduos maiores em 2-3 pedaços. Se os cogumelos porcini ou aspen forem em conserva, neste caso, as tampas são separadas das pernas. Antes da manteiga de decapagem, uma película pegajosa e pegajosa é removida de suas tampas. Mas, por exemplo, o valor é embebido por 2-3 horas antes de ferver.

Observe que todos os cogumelos em conserva para o inverno devem ser fervidos antes da conservação. Este processo de tratamento térmico elimina o risco de envenenamento e garante que a peça de trabalho não se deteriore.

Cogumelos, cogumelos com mel, chanterelles, gorros de boletos e cogumelos porcini, que têm polpa densa, são fervidos por 25-30 minutos. As pernas do boleto branco e do boleto são fervidas por apenas 20 minutos. Boleto, boleto, cabra, russula, cogumelos são fervidos em água com sal por 15-20 minutos.

Já foi dito acima que é melhor separar os cogumelos em conserva. Por exemplo, se os boletos forem marinados junto com os boletos, estes escurecerão. Se o boleto for cozido com o boleto, o primeiro simplesmente se arrastará. E é melhor não cozinhar cápsulas grandes com cápsulas pequenas, porque cozinham por mais tempo.

Os cogumelos em conserva pela anfitriã, mais uma vez, depende das preferências de sabor de cada um deles. No entanto, cogumelos choupo em conserva, cogumelos porcini, champignon e cogumelos serão os melhores. Experimente e decida qual deles será mais saboroso para você.

Podem-se conservar diferentes tipos de cogumelos em conserva e quais são os cogumelos em conserva juntos? Esta pergunta intrigante é feita por muitas anfitriãs novatas. A resposta é: marinar corajosamente, não se preocupe, pois o principal é não se esquecer dos cuidados. Para fazer isso, examine cuidadosamente cada cogumelo para não obter cogumelos falsos, velhos e podres. Para conservar diferentes tipos de cogumelos, ferva cada um separadamente, porque o tempo de cozedura é sempre diferente. Só então você pode cozinhar tudo junto na marinada. Por exemplo, você pode marinar russula e cogumelos com mel juntos, ou cogumelos brancos e boletos.

O método usado para preservar a peça depende de quanto tempo leva para comer cogumelos em conserva. Normalmente existem duas opções de decapagem: quente e fria.A primeira receita implica que os cogumelos cozidos sejam fervidos novamente, mas logo na marinada, e na segunda receita, os cogumelos previamente fervidos são despejados com a marinada quente.

Em que potes são picados cogumelos em conserva e em que dia se pode comer?

Então, em que dia você pode comer cogumelos em conserva? Em média, esse período varia de 20 a 30 dias. Durante esse período, os cogumelos em conserva de qualquer forma ficam bem saturados com o aroma de salmoura, o sabor de especiarias e também de especiarias.

No entanto, há mais um ponto importante que vale a pena observar. Antes de começar a preparar os espaços em branco, você precisa saber em quais frascos deve fazer os cogumelos em conserva. Os pratos devem ser de vidro e esterilizados para que não haja oxidação dos cogumelos. E é melhor usar não tampas de metal, mas de plástico ou vidro com um clipe.

Marinar cogumelos para o inverno é difícil apenas à primeira vista. Mas as iguarias de cogumelos farão as delícias não só de você e sua família, mas também de boas-vindas aos hóspedes durante todo o inverno. E você receberá uma grande satisfação e palavras de agradecimento de todos que experimentaram sua arte culinária.