Bolinhos e bolinhos com cogumelos: receitas e fotos, como cozinhar bolinhos e bolinhos com cogumelos
Bolinhos caseiros com cogumelos ou bolinhos, é claro, não podem ser comparados com os comprados. Em primeiro lugar, você sabe claramente qual recheio usa para esses pratos. Em segundo lugar, a própria massa, amassada com as próprias mãos, é muito mais macia e mais elástica do que a que se prepara à escala industrial. E, em terceiro lugar, tem liberdade para improvisar, o que significa que o sabor dos seus pratos será sempre diferente.
Como fazer bolinhos e bolinhos com cogumelos
Bolinhos de massa com cogumelos em creme de leite
Antes de fazer bolinhos de cogumelos, prepare os seguintes ingredientes:
- Para o teste: 1/2 xícara de manteiga, 1-2 ovos, 1/2 xícara de água, 1/2 colher de chá de sal.
- Para carne picada: 400 g de cogumelos porcini (cápsulas de leite de açafrão), 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de creme de leite, farinha, sal.
Preparação:
Pique a cebola, doure levemente no azeite, pique os cogumelos, sal, passe na farinha e frite no azeite. Em seguida, misture com creme de leite e cebola.
Sove a massa, estenda bem fina, corte os bolos planos com um copo, coloque 1 colher de chá de carne picada em cada um, aperte e ferva em água salgada.
Como você pode ver na foto, de acordo com esta receita, os bolinhos com cogumelos devem ser servidos quentes com manteiga e creme de leite:
Bolinhos com cogumelos
Ingredientes:
1,2 kg de cogumelos, 140 g de cebola, 90 g de manteiga, 60 g de pãezinhos velhos, 20 g de bolacha moída, 520 g de farinha, 2 ovos, 200 ml de água (ou leite), pimenta do reino e sal a gosto .
Preparação:
Antes de fazer bolinhos, os cogumelos devem ser bem lavados. Em seguida, pique, adicione 2-3 colheres de sopa. l colheres de sopa de água, sal e cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore. Molhe um pãozinho velho em água ou leite e esprema. Corte a cebola em rodelas e frite na manteiga.
Passe os alimentos preparados por um moedor de carne, acrescente sal, pimenta e misture bem.
Sove a massa com a farinha, os ovos e a água com a adição de sal, estique bem fino, corte em círculos e coloque um pouco de picadinho de cogumelos em cada um deles.
Conecte e aperte as bordas da massa. 10 minutos antes de servir, mergulhe os bolinhos em água fervente com sal e cozinhe até que flutuem.
Retire os bolinhos preparados de acordo com esta receita com uma escumadeira em um prato e despeje sobre a manteiga derretida misturada com pão ralado.
Bolinhos russos antigos
Antes de fazer bolinhos de cogumelos, prepare os seguintes ingredientes:
- Massa: 350g de farinha, 130ml de água morna, 1 ovo +1 para untar, 1 N. eu. sal, folha de louro.
- O preenchimento: 300-400 g de miudezas de frango, 100-150 g de cogumelos da floresta, 100 g de cebola, 1/2 colher de chá. lúpulo-suneli, 1/2 colher de chá. sal, 20 ml de óleo vegetal para fritar.
- Para arquivamento: creme de leite, endro picado e / ou salsa.
- Além disso: Xícara.
Preparação:
Misture a farinha e o sal, bata um ovo, despeje a água e amasse até obter uma massa homogênea e elástica. Coloque na geladeira por 30-40 minutos para aumentar o glúten.
Ferva as miudezas em água e sal por 20 minutos, deixe esfriar e pique finamente. Lave, seque e descasque os cogumelos, pique junto com as cebolas descascadas. Frite uma mistura de cogumelos e cebola em óleo vegetal por 20 minutos. Adicione as miudezas, adicione o sal e o lúpulo suneli, misture bem.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, formando uma camada de no máximo 2 mm de espessura. Enrole o recheio em pequenas bolas e coloque-o sobre a massa a uma curta distância um do outro. Lubrifique a massa à volta da carne picada com um ovo batido, cubra com a extremidade oposta à sua. Corte os bolinhos com um copo, pressione as camadas de massa ao redor do recheio. Ferva os bolinhos em água salgada com a adição de folhas de louro por 5-6 minutos após a superfície. Sirva com creme de leite, polvilhe com ervas picadas.
Olhe para a foto - bolinhos com cogumelos de acordo com esta receita parecem muito apetitosos:
Como fazer bolinhos de massa com batatas e cogumelos: receitas com fotos
Bolinhos de massa com batatas e cogumelos
Ingredientes:
- 200 g de farinha de trigo, 80 ml de água, 2 ovos, sal.
- Para carne picada: 320 g de batatas, 80 g de cogumelos secos, 40 g de cebolas, 20 ml de óleo vegetal, 1/4 colher de chá de pimenta.
- Para regar: 40 g de cebola, 40 ml de óleo vegetal.
Preparação:
Misture purê de batata cozida com cebola salteada, pimentão e cogumelos picados cozidos.
Abra a massa sem fermento em uma camada de 1,5 mm de espessura. Espalhe a carne picada em forma de bolinhas em uma das metades da camada de massa, cubra com a outra metade e corte na forma. Coloque os bolinhos em tabuleiros de madeira polvilhados com farinha e guarde em local fresco até à fervura.
Cozinhe em água salgada. Bolinhos preparados de acordo com esta receita com batatas e cogumelos devem ser regados com azeite e polvilhados com cebolas douradas.
Bolinhos de Massa com Cogumelos e Batatas
Ingredientes:
- Massa: 150 g de farinha, 1 ovo, 30 ml de água, uma pitada de sal.
- O preenchimento: 200 g de cogumelos silvestres, 300 g de batata, 1 cebola, 2 dentes de alho, um ramo de endro, sal e pimenta preta moída na hora a gosto, óleo vegetal para fritar.
- Para arquivamento: manteiga a gosto.
- Além disso: Xícara.
Preparação:
Antes de cozinhar bolinhos com batatas, os cogumelos precisam ser lavados, secos e descascados. Ferva em água por 10 minutos após a fervura. Escorra o caldo, adicione água fresca, cozinhe por 1 hora e jogue em uma peneira. Descasque as batatas, ferva em água fervente com sal por 30 minutos, escorra. Corte a cebola descascada em meias argolas. Frite em óleo vegetal por 5 minutos. Adicione os cogumelos picados, frite por mais 10 minutos. Moa as batatas, os cogumelos fritos e as cebolas no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione o alho descascado e picado e o endro, tempere com sal, pimenta e mexa.
Sove o ovo, a farinha, a água e a massa salgada. Passe o rolo sobre uma superfície enfarinhada e corte os círculos com um copo. Recolher a massa restante e repetir o procedimento. Coloque 1 colher de chá no centro de cada círculo de massa. recheios, aperte as bordas. Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Coloque os bolinhos, mexa rapidamente para que não grudem. Cozinhe por 7 a 10 minutos. Sirva com um torrão de manteiga.
Aqui você pode ver as fotos de receitas de bolinhos de massa com batatas e cogumelos apresentadas nesta página:
