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Os cogumelos são considerados uma das iguarias favoritas da maioria das famílias russas. E para estender o prazer de comer cogumelos durante todo o inverno, muitas donas de casa fazem vários preparos com eles: salgados, em conserva, congelados e secos. A última opção permite que você preserve os corpos de frutificação pelo maior tempo possível.

Apesar de os cogumelos ostra, secos para o inverno em casa, não serem uma preparação popular e exigida, esta opção ainda é bastante adequada, uma vez que apresenta alguns benefícios. Em primeiro lugar, uma longa vida útil é uma grande vantagem e, em segundo lugar, a qualquer momento você pode preparar muitos pratos deliciosos com cogumelos secos.

Cogumelos ostra, secos para o inverno em casa: uma receita simples

Antes de saber que pratos são preparados a partir de cogumelos ostra secos, sugerimos que se familiarize com o que é, de facto, o próprio processo de secagem. Abaixo está a receita mais simples e comum para preparar cogumelos com sucesso para todo o inverno.

Precisaremos dos seguintes produtos e estoque:

• cogumelo ostra;
• faca;
• tecido denso seco;
• tábua de cortar;
• jornal;
• fio ou arame longo e grosso.

Devo dizer que a receita de cogumelos ostra secos não implica o uso de água e fervura prévia - tudo é feito “a seco”.

Raspe suavemente a sujeira grudada nos cogumelos ostra com uma faca e separe as pernas dos chapéus.

Limpe cada cogumelo com um pano e espalhe uniformemente no jornal. Os corpos de fruto devem ser deixados por 2-3 horas em um local ensolarado e bem ventilado.

Então pegamos um fio grosso ou arame e amarramos os cogumelos. Se você estiver usando linha, passe-a no buraco da agulha para sua conveniência.

Penduramos os cogumelos enfiados em um local quente e seco, por exemplo, sobre um fogão a gás na cozinha. Em média, 10-12 horas são suficientes para os cogumelos ostra secarem.No entanto, observe o estado dos cogumelos: se dobrarem e quebrarem bem, o processo pode ser considerado completo.

Após a secagem, recomenda-se que os corpos dos frutos sejam mantidos em recipientes fechados - potes de vidro ou sacos de papel. Nesta forma, os cogumelos não podem ser armazenados por mais de 1 ano.

Importante: antes de usar cogumelos ostra secos na cozinha, você precisa colocá-los em um recipiente com água quente ou leite por cerca de 1,5 horas.

Como fazer sopa de cogumelo ostra desidratado

Você já sabe cozinhar cogumelos ostra secos. Agora você pode discutir em quais pratos esse modelo pode ser usado. Devo dizer que a variedade de receitas neste caso é enorme: primeiros pratos, aperitivos, patês, molhos, etc.

Sugerimos que você prepare uma sopa de cogumelos ostra secos. Esta receita é considerada uma das mais comuns e, além disso, é completamente fácil de fazer.

• Água - 2 l;
• Cogumelo-ostra seco - 60 g;
• Batatas - 500 g;
• Cenouras, cebolas - 1 pc .;
• Alho - 1 dente de alho;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Pimenta salgada;
• Creme de leite e ervas frescas - para servir.

É necessário mergulhar os cogumelos ostra secos em água fervente com antecedência. Pela quantidade de cogumelos indicada na receita, 1 colher de sopa será suficiente. líquidos.

Após uma hora e meia, coloque uma panela com água no fogão e espere ferver. Em seguida, jogamos nossos cogumelos em uma panela junto com o líquido em que foram embebidos e fervemos por 25 minutos.

Enquanto isso, descasque e corte os vegetais: batatas em rodelas e cebolas, cenouras e alho em pequenos cubos.

Adicionamos batatas e cenouras aos cogumelos e cozinhamos até quase ficarem cozidos.

10 minutos antes do final do processo, mandamos cebola e alho para a sopa, sal e pimenta.

No final, adicione as folhas de lavrushka, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por alguns minutos.

Sirva a sopa de cogumelos com creme de leite e ervas frescas picadas finamente.

Batatas cozidas com cogumelos ostra secos

Sugerimos que você se familiarize com a receita que o ajudará a passar bem sua noite familiar e, o mais importante, "deliciosamente". Isso é especialmente verdadeiro no inverno frio, quando não há absolutamente nenhuma vontade de correr para a loja, mas um monte de cogumelos ostra secos estava à mão.

• Batatas - 1 kg;
• Cogumelo-ostra seco - 40 g;
• Arco - 1 cabeça;
• Alho - 2 dentes;
• Pasta de tomate e creme de leite - 3 colheres de sopa cada eu .;
• Caldo de carne - 200 ml;
• Especiarias;
• Óleo vegetal;
• Verduras frescas.

Mergulhe os cogumelos secos em água ou leite por 2-3 horas, retire e corte em pedaços.

Em seguida, fervemos os corpos de fruto separadamente em água com sal por 30 minutos.

Enquanto isso, descasque e corte os vegetais: cebolas - em cubinhos, batatas - em rodelas.

Numa frigideira leve ao lume o azeite, coloque a cebola e "doure".

Transfira os cogumelos com uma escumadeira da frigideira para a frigideira e continue a fritar com as cebolas por cerca de 10 minutos.

Misture o tomate, o creme de leite, o alho amassado e as especiarias separadamente com o caldo. Mexa e envie para refogar os cogumelos.

Em uma frigideira separada, frite as batatas até dourar (7 a 10 minutos) e depois transfira para os cogumelos.

Continuamos a cozinhar tudo juntos sob uma tampa fechada em fogo baixo por mais 15 minutos, no final polvilhe com ervas.