Cogumelos com alho: receitas de pratos picantes de cogumelos no forno, na frigideira e na grelha

Cogumelos são cogumelos maravilhosos: acessíveis, fáceis de preparar, seguros e fáceis de digerir. Mas sem molho ou marinada - sem gosto o suficiente. É por isso que as especiarias são frequentemente adicionadas aos pratos de cogumelos. Cogumelos picantes com adição de alho são um clássico da culinária. Eles são fritos, em conserva, assados ​​e adicionados a pratos mais complexos. Esta combinação de sabores é verdadeiramente uma situação em que todos ganham.

Cogumelos recheados assados ​​com queijo e alho

Esta receita é bastante simples e pertence à categoria daquelas onde se pode dar asas à imaginação e experimentar. Os ingredientes obrigatórios são queijo e cogumelos. Você pode adicionar temperos e vegetais aos cogumelos assados ​​com queijo e alho ao seu gosto.

Portanto, para preparar um prato de forma clássica, você precisará de:

  1. Champignons - 1 kg.
  2. Tomate - 300 g.
  3. Queijo - 200 g.
  4. O alho é a cabeça.
  5. Cebola verde - 50 g.
  6. Maionese - 100 g.
  7. Óleo para fritar.
  8. Sal, pimenta, ervas provençais - a gosto.

Separe os gorros das pernas.

Frite as pernas em fogo médio com alho picado, não salgue o prato nesta fase, caso contrário dará muito suco.

Pique os tomates finamente, misture com as pernas fritas, o alho e a maionese.

Recheie os chapéus com esta salada.

Asse os cogumelos recheados com essa mistura com alho por 20-30 minutos. Para evitar que as tampas queimem por baixo, unte uma assadeira com óleo.

10 minutos antes de retirar o prato, polvilhe cada tampa com uma mistura de sal, pimenta, ervas da Provença, queijo ralado e cebolinha picada.

Só tome cuidado com os temperos - a maionese e o queijo já são salgados e os dentes de alho picados dão o tempero necessário.

Um aperitivo maravilhoso está pronto

Você pode comer tanto frio quanto morno, mas lembre-se que logo após tirar o prato do forno, o recheio ficará quente por muito tempo.

Champignon com alho e queijo cottage granulado

Cogumelos com alho e queijo no forno podem ser uma boa refeição protéica de baixa caloria para quem está de dieta ou dieta especial. Esta opção não difere muito no sabor dos cogumelos gordurosos com maionese, mas é muito mais saudável e também dietética. Você vai precisar de:

  1. Champignons - 1 kg.
  2. Azeite - 3 colheres de sopa eu.
  3. Queijo cottage granulado - 200 g.
  4. Alho - 5-7 dentes.
  5. Salsa, endro, cebolinha - 50 g cada.
  6. Sal e pimenta a gosto.

Primeiro, separe as pernas dos gorros e corte-as o mais pequeno possível. Escorra o líquido do queijo cottage granulado e amasse a massa com um garfo. Os cogumelos recheados com queijo granulado e alho devem ser cozidos em temperatura alta. Portanto, nesta fase, ajuste o forno para aquecer até 220 graus.

Combine o queijo cottage, as pernas, o alho cru e picado (ou picado em um espremedor de alho), ervas finamente picadas, especiarias e azeite de oliva. Mexa bem a mistura. Recheie os chapéus com isto e leve ao forno por meia hora. O queijo derrete e, graças ao óleo, as ervas e o alho revelam totalmente o seu aroma.

Champignon "Ratatouille" assado com queijo e alho no forno

Os champignon assados ​​no forno com queijo e alho podem ser não só na forma de chapéus de petisco recheados, mas também como um prato completo - uma variação do conhecido Ratatouille.

Para cozinhar você precisará de:

  1. Champignons - 0,5 kg.
  2. Berinjela - 0,5 kg.
  3. Abobrinha - 0,5 kg.
  4. Tomate - 0,5 kg.
  5. Pimenta búlgara - 300 g.
  6. Salsa - 100 g.
  7. Queijo (melhor parmesão) - 300 g.
  8. Vinagre - 50 g.
  9. Azeite - 5 colheres de sopa eu.
  10. O alho é a cabeça.
  11. Cebola - 300 g.
  12. Óleo de girassol - para fritar.

Para fazer Ratatouille, você precisa fazer o molho certo. Nesta versão - cogumelo. Frite os cogumelos picados em óleo de girassol junto com o alho e a cebola.Quando os cogumelos estiverem fritos e as cebolas macias, coloque metade dos tomates, descascados e picados finamente, na frigideira. Adicione o vinagre e cozinhe até o molho ficar espesso.

Despeje um pouco do molho no fundo da forma. Enrole os anéis de berinjela, abobrinha, tomate e pedaços de pimentão. Os círculos devem se encaixar perfeitamente uns nos outros, ocupando todo o espaço do formulário. Polvilhe com salsa, adicione azeite e sobras de molho e leve ao forno. Asse até que as berinjelas fiquem marrom claro.

Em seguida, polvilhe com queijo e leve ao forno por mais 10 minutos - para que uma crosta seja tirada. O "Ratatouille" com molho picante de cogumelos está pronto.

Cogumelos fritos cozidos com alho, cebola e creme de leite

Champignons cozidos com alho e creme de leite são clássicos da culinária caseira. Para este prato, você precisará de:

  1. Champignons - 1 kg.
  2. Creme de leite 20-25% de gordura - 400 g.
  3. Cebola branca - 200 g.
  4. Alho - 5-7 dentes.
  5. Óleo para fritar.
  6. Leite 2-3% de gordura - 100 ml.
  7. Sal e pimenta a gosto.

O primeiro passo é fritar a cebola e os dentes de alho descascados. Você pode fazer isso na manteiga - fica muito mais macio. O principal é moer bem. Em seguida, adicione os cogumelos à panela - você pode cortá-los em fatias.

Quando o conteúdo da panela estiver frito, você pode reduzir o fogo, sal, pimenta e despeje o leite com creme de leite. Depois, vale a pena refogar os cogumelos fritos com cebola, alho e creme de leite sob a tampa por cerca de 10 minutos. Só tome cuidado: se o fogo estiver muito forte, o creme de leite coalhará.

Um prato simples está pronto. Delicioso com trigo sarraceno e batata cozida. Mas você também pode comê-lo como um prato separado.

Patê de champignon com alho, maionese e ervas

Esta é uma versão incomum do patê. Muitas pessoas não gostam de um prato de fígado, mas quando experimentam patê de cogumelo, simplesmente se apaixonam por ele. Pode ser espalhado no pão ou simplesmente comido com uma colher. Outra vantagem é que pode ser conservado por muito tempo na geladeira ou no freezer. Para fazer patê de champignon com alho picante e maionese, você precisará de:

  1. Champignons - 1 kg.
  2. Cebola - 300 g.
  3. Cenouras - 300 g.
  4. O alho é a cabeça.
  5. Maionese - 300 g.
  6. Óleo para fritar.
  7. Sal e pimenta a gosto.
  8. Salsa, endro - 30 g cada.

Primeiro, frite as cebolas e as cenouras. Pique a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe em fogo baixo até que todo o suco tenha evaporado. No final, acrescente os dentes de alho, passe na trituradora ou ralado no ralador fino, e cozinhe por mais 5 minutos.

Em seguida, transfira a massa frita para o liquidificador, acrescente as ervas e pique. Os cogumelos fritos com alho e ervas picadas devem formar uma massa espessa e densa. Adicione a maionese para dar ao patê uma textura delicada. A quantidade pode ser diferente: dependendo da suculência das cebolas e cenouras, do teor de gordura da maionese e da quantidade de evaporação do líquido. Portanto, adicione um pouco primeiro, mexa e experimente.

O patê de champignon está pronto. Pode ser servido com croutons ou biscoitos salgados

Champignons em maionese com endro e alho, assados ​​no forno

Os cogumelos não são o alimento mais nutritivo: são ricos em proteínas, mas pobres em calorias e, por isso, são difíceis de encher com sopa ou salada, que contém apenas cogumelos e vegetais. Mas pratos como cogumelos em maionese assados ​​no forno com alho definitivamente não vão deixar ninguém com fome. Para prepará-lo, leve os seguintes ingredientes:

  1. Champignons - 1 kg.
  2. Maionese - 400 g.
  3. Sal e pimenta a gosto.
  4. Dill - 50 g.
  5. Alho - 5 dentes.

Em primeiro lugar, enxágue bem os cogumelos. Você não precisa limpá-los. A seguir vem a marinada. Combine a maionese, o sal, a pimenta e o endro e o alho picados. Coloque os cogumelos inteiros em uma panela com a marinada, cubra e leve à geladeira por várias horas. Quanto mais tempo o prato ficar marinado, mais suculento e macio ficará depois de assado no forno.

Cogumelos em maionese com endro e alho devem ser colocados em uma manga de cozimento ou em papel alumínio dobrado em um envelope. 30 minutos a 180 graus é o suficiente para o prato cozinhar completamente. Coloque os cogumelos em uma travessa e regue com o molho que sobrou do cozimento. Um lanche simples e saboroso está pronto!

Cogumelos com molho de soja e alho fritos na grelha

Os cogumelos são ótimos para grelhar na grelha: têm o formato correto e são largos o suficiente para serem colocados no espeto, e também cozinham muito rápido, para que a crosta apetitosa do fogo tenha tempo de grudar, mas não queimar.

Champignon marinado com molho de soja e alho e frito em fogo aberto são um ótimo prato de piquenique. Para prepará-los, você precisará de:

  1. Cogumelos - 1 kg.
  2. Molho de soja - 300 ml.
  3. Azeite - 100 ml.
  4. Ervas provençais, pimenta - a gosto.
  5. O alho é a cabeça.

Enxágue os cogumelos, não é preciso cortá-los. Se as pernas estiverem muito sujas por baixo, corte esta parte. Em seguida, misture o molho de soja, o óleo e os temperos, descasque os dentes de alho e amasse para fazer o suco. Despeje a marinada sobre os cogumelos e leve à geladeira durante a noite.

Ao amarrá-los em espetos, fure a parte superior do gorro e a perna ao longo. Você pode alternar com dentes de alho e amarrá-los com cogumelos. Cogumelos com alho são cozidos na grelha muito rapidamente - 5-10 minutos de cada lado com bom calor serão suficientes.

Carne em leque com molho, cogumelos, alho e tomate

Com frequência, os cogumelos não são usados ​​como prato principal, mas como ingrediente de algo mais gratificante. Por exemplo, existe uma receita maravilhosa de porco assado com molho de cogumelos, queijo e tomate. Para cozinhar você precisará de:

  1. Pescoço de porco - 1 kg.
  2. Cogumelos - 0,5 kg.
  3. Óleo para fritar.
  4. Alho - 5 dentes.
  5. Cebola - 200 g.
  6. Tomate - 200 g.
  7. Queijo - 200 g.
  8. Creme de leite com teor de gordura de pelo menos 20% - 200 g.
  9. Sal e pimenta a gosto.

A carne em leque com molho, cogumelos, alho e tomate é um prato complexo e de várias fases. E os cogumelos aqui servem de base para o molho.

Primeiro, esfregue o pescoço de porco com azeite, sal, pimenta, polvilhe com pequenos pedaços de alho e deixe em papel alumínio por várias horas. Prepare o molho - frite os cogumelos com creme de leite e cebola.

Faça cortes na carne de porco sem ir muito longe com a faca. Você deve conseguir um "fã". Despeje um pouco do molho e leve ao forno por meia hora a 180 graus. Em seguida, insira os tomates nos cortes, despeje o resto do molho e polvilhe com queijo ralado. O prato deve ser deixado no forno por mais 20 minutos, depois que a carne estiver totalmente assada, pode-se servir na mesa, cortando-a em porções para que todos recebam um pedaço de carne e um tomate.

Pão torrado frito com cogumelos e alho

Torradas fritas com cogumelos e alho podem ser um ótimo café da manhã rápido para toda a família. Para prepará-los, leve:

  1. Pão torrado - 4 fatias.
  2. Alho - 2-3 dentes.
  3. Cogumelos - 200 g.
  4. 2 ovos.
  5. Óleo para fritar.
  6. Temperos a gosto.

Para começar, misture os cravos picados com a manteiga e a traça, mergulhe o pão na manteiga e frite numa frigideira dos dois lados até ficar crocante. Frite os cogumelos separadamente em fatias. Coloque uma porção de cogumelos entre duas fatias de pão, passe por um ovo batido e refogue em fogo baixo, coberto.

Esta versão incomum de ovos mexidos agradará tanto adultos quanto crianças.

Receita de cogumelos salgados com alho e especiarias

Os champignon, salgados para o inverno com alho e especiarias, são um aperitivo para a vodka e um complemento para pratos de batata e mingaus.

Esta receita é boa porque os cogumelos são salgados em apenas algumas semanas, você pode comê-los imediatamente ou pode enrolá-los em potes esterilizados e deixá-los armazenados por pelo menos alguns anos. Como os champignon são cogumelos cultivados artificialmente, não contêm substâncias nocivas ou amargor natural, não precisam de um longo tratamento térmico ou de imersão.

Para prepará-los, você precisará de:

  1. Cogumelos - 1 kg.
  2. Alho - 2 cabeças grandes.
  3. Sal - 70 g.
  4. Folha de groselha - 2 unid.
  5. Folha de rábano - 2 unid.
  6. Dill "guarda-chuvas" - 2 unid.
  7. Salsa - 100 g.

A primeira etapa é a preparação dos cogumelos. Enxágue bem, corte a parte inferior da perna - pois geralmente fica toda no chão, o que é difícil de lavar. Não há necessidade de limpar as tampas - após a salga, a crosta de topo ficará muito macia.

Pique as folhas, o alho e a salsa em pedaços grandes. Divida os "guarda-chuvas" em 4 partes. O sal de acordo com esta receita é necessário em uma panela de esmalte ou prato fundo. O principal não está no metal, senão pode iniciar-se a oxidação e o prato ficará com um gosto residual desagradável.

Coloque alguns dos ingredientes picados no fundo da panela. Em seguida - coloque os cogumelos em uma camada densa, com as tampas para baixo. Em seguida, salgue bem e adicione outra camada de verdura. Continue até ficar sem cogumelos. Adicione mais folhas e alguns dentes de alho conforme necessário.

Quando a panela estiver cheia, cubra o conteúdo com um pano grosso e coloque a opressão por cima. Esta receita de champignon salgado com ervas e alho é rápida, portanto, após 2-3 semanas, você pode abrir a panela.

Os cogumelos são macios e saborosos. Se desejar, eles podem ser embalados em potes e deixados na geladeira durante o inverno.

Cogumelos cozidos marinados para o inverno no estilo coreano com endro, suco de limão e alho

Os cogumelos ao estilo coreano são um bom aperitivo picante para a vodka e apenas um "destaque" para uma mesa festiva.

Esta opção de decapagem é muito picante, então se você não gosta do tempero intenso, adicione menos pimentão e um pouco mais de suco de limão para equilibrar o sabor com sal.

Para cozinhar cogumelos marinados no estilo coreano com endro e alho, você precisará de:

  1. Cogumelos - 1 kg.
  2. Pimentas - 100 g.
  3. Pimenta preta moída - 50 g.
  4. Sal - 50 g.
  5. Óleo vegetal - 150 g.
  6. Vinagre - 50 g.
  7. Alho - 5 dentes.
  8. Suco de 1 limão grande.
  9. Sésamo.
  10. Óleo para fritar.

Em primeiro lugar, ferva os cogumelos bem lavados em água ligeiramente salgada. Eles devem cozinhar por pelo menos meia hora. Se você tiver espécimes muito grandes, pode cortá-los ao meio para que marinem melhor.

Misture os cogumelos cozidos com o alho, corte em rodelas finas e cubra com azeite. Adicione vinagre e suco de limão a eles.

Frite as sementes de gergelim separadamente em uma frigideira até dourar. Você não precisa de muito óleo - apenas para que as sementes não queimem. Adicione as pimentas sem sementes, cortadas em cubos bem pequenos, na frigideira. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

Misture o conteúdo da panela com os cogumelos e coloque em um lugar quente por um dia. Antes de servir, o óleo deve ser escorrido, mas para que as sementes de gergelim, as rodelas de pimenta e o alho fiquem no prato. Cogumelos picantes marinados com suco de limão e alho estão prontos.

Como fazer picles de cogumelos com o método expresso de alho

Você pode fazer picles de cogumelos com alho picante usando o método expresso. Devido ao fato de os cogumelos serem fervidos em uma marinada, essa preservação pode ser consumida dentro de um dia após ter sido preparada.

Para a marinada, você precisará de:

  1. Champignons - 1 kg.
  2. Cidra de maçã ou vinagre de vinho - 0,1 l.
  3. Sal de mesa - 50 g.
  4. Açúcar - 100 g.
  5. O alho é a cabeça.
  6. Pimenta - 50 g.
  7. Óleo de girassol - 0,1 l.
  8. Água - 2 litros.

Para cozinhar cogumelos picantes em conserva com alho, primeiro você precisa preparar os cogumelos. Enxágue bem e corte a camada de sujeira das pernas. Se você não tem certeza sobre a qualidade do produto, pode limpá-los, mas não é necessário. Em seguida, você precisa cortar o alho em fatias finas.

Leve a panela ao fogo, acrescente o alho, o azeite, o vinagre e os temperos, deite 2 litros de água. Ferva o conteúdo da panela e acrescente os cogumelos. Cozinhe tudo junto por 10-12 minutos em fogo médio, coberto.

Coe o conteúdo da panela, coloque os cogumelos em uma jarra esterilizada e cubra com a marinada em que foram cozidos. Enrole o frasco e coloque em um local escuro e frio.

Cogumelos marinados em potes com alho para o inverno podem ser comidos no dia seguinte.Mas é melhor esperar alguns meses - assim eles ficarão mais ricos.