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Qualquer pastelaria é baseada na massa. Pode ser fermento e ázimo, formol, areia, folhado, queijo cottage, etc. Você pode ler sobre como fazer uma massa para uma torta com cogumelos nesta página. Aqui estão as receitas de massa para torta com cogumelos: você pode escolher a opção de layout dos alimentos e tecnologia de cozimento que mais lhe convier.

Antes de fazer uma massa para uma torta com cogumelos, você deve estudar cuidadosamente a receita e a tecnologia e compará-las com suas capacidades e habilidades. Lembre-se de que mesmo a mais simples massa de torta de cogumelos exige uma execução cuidadosa de todas as etapas da tecnologia culinária. Só então você poderá se orgulhar de deliciosos e exuberantes bolos caseiros.

Massa ázimo para uma torta com batatas e cogumelos

A partir desta massa assam-se tortas com cogumelos, batatas, arroz e outros produtos com recheios saborosos.

Para preparar massa sem fermento para uma torta com batatas e cogumelos, você precisa levar esses produtos:

• 4 xícaras de farinha
• 100-200 g de manteiga (ou margarina)
• 300 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de açucar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal

Produção de produtos acabados - 1000 g.

Peneire a farinha com o bicarbonato de sódio. Misture o creme de leite, os ovos, o açúcar e o sal até que os dois últimos ingredientes estejam dissolvidos.

Bata a manteiga amolecida ou margarina em uma tigela com uma espátula de madeira por 5–8 minutos, adicionando gradualmente uma mistura de creme de leite e ovos, em seguida, adicione a farinha e rapidamente (em 20–30 segundos) sove a massa. Não pode ser amassado por muito tempo: o dióxido de carbono, formado quando o creme de leite e o refrigerante entram em contato, evapora e a massa fica dura.

O creme de leite pode ser substituído por kefir, iogurte e outros produtos lácteos fermentados.

Massa de fermento para torta de cogumelos

A massa folhada com fermento de torta de cogumelos também pode ser aplicada a produtos de panificação com recheio de peixe e batata.

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 250 ml de leite (ou água)
• 20 g de fermento
• 1 Colher de Sopa. colher de açucar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 200-300 g de manteiga

Esta massa combina as qualidades do fermento e da massa folhada. Prepare uma massa de fermento segura. Despeje a quantidade necessária de leite morno em uma tigela, acrescente o fermento, os ovos e o sal diluídos separadamente em uma pequena quantidade de leite (ou água). Misture bem o líquido, acrescente a farinha peneirada e sove a massa.

No final do amassamento, você pode adicionar manteiga derretida (ou óleo vegetal) e continuar amassando até que a manteiga esteja combinada com a massa. Polvilhe levemente a massa bem amassada com farinha, cubra os pratos com um guardanapo e coloque por 3–3,5 horas em um lugar quente para levedar.

Abra a massa combinada em uma camada retangular de 1–1,5 cm de espessura. Coloque a manteiga amolecida ou margarina (metade da norma inteira) no meio, feche com uma parte da camada, sobre a qual você também colocou a manteiga, cubra com a terceira parte da camada (assim, você obtém 3 camadas de massa e 2 camadas de manteiga). Em seguida, polvilhe a massa com farinha e estenda com uma espessura de 1–2 cm, retire o excesso de farinha e dobre ao meio. Abra e dobre novamente.

Como resultado de todas as operações, será obtida uma formação com 32 camadas de óleo. Ao enrolar 200-300 g de manteiga, a massa feita com 2 copos de farinha deve ter pelo menos 32 camadas de manteiga, caso contrário, ela vazará durante o cozimento. Ao rolar 100-200 g de manteiga, você pode fazer 8-16 camadas, ou seja, dobre a camada de massa ao rolar, não quatro vezes, mas três vezes, caso contrário, as camadas não serão perceptíveis.

A massa deve ser cortada em sala fria e com temperatura do ar não superior a 20 ° C. A uma temperatura mais alta, a massa deve ser resfriada de vez em quando, cuidando para que a manteiga não endureça, caso contrário, ela rasgará as camadas da massa ao rolar e vazará durante o cozimento.

Massa de Torta Simples de Cogumelo

A Massa de Torta Simples de Cogumelo pode ser cozida como uma massa sem fermento para encurtar o tempo de cozimento.

• 600-700 g de farinha,
• 30 g de fermento fresco,
• 1 ovo,
• 70-80 g de manteiga ou margarina,
• 250 ml de leite ou água
• 100 g de açúcar
• 1/3 colher de chá sal

Adicione o fermento ao leite ou água morna, mexa até que estejam completamente dissolvidos.

Moa o ovo com sal e açúcar, acrescente à mistura de fermento.

Peneire a farinha e despeje na massa em várias etapas.

Derreta a manteiga ou margarina, deixe esfriar em temperatura ambiente, acrescente à massa e amasse com as mãos até que comece a ficar para trás das mãos e das paredes dos pratos.

A massa finalizada deve ser elástica, mas não densa. Cubra com um guardanapo e coloque em local aquecido até dobrar de volume.

Em seguida, sove e deixe a massa crescer novamente. Forme os produtos a partir dele, deixe para prova por 10-15 minutos e leve ao forno.

Esta massa é muito adequada para tortas, tortas com cogumelos e batatas, tortas.

Massa de kefir para torta de cogumelos

Para preparar uma massa para uma torta com cogumelos no kefir, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 360 g de manteiga
• 1 ovo
• 250 ml de kefir
• 1/3 colher de chá de sal (não adicione água e ácido)

Sove uma massa elástica homogênea de farinha, kefir, ovos e sal e deixe esfriar. Amasse levemente um pedaço de manteiga (não moa) com um pouco de farinha, para que a mistura fique elástica e maleável.

Abra a massa até formar uma camada quadrada, coloque a manteiga preparada no centro e embrulhe em forma de envelope. Aperte as pontas, tomando cuidado para não colocar farinha na costura. Abra a massa em um retângulo, conecte os lados opostos no meio e aperte. Dobre a massa ao meio novamente e leve ao frio por 30 minutos.

Depois disso, estenda a massa novamente em um retângulo (toda vez que você estender a massa após o resfriamento, é necessário girá-la 90 °: então a massa não se romperá com a tensão e acabará sendo em camadas), conecte também nas laterais a meio, varra a farinha, belisque a costura e dobre novamente para que fique do lado de dentro na dobra. Leve ao frio por 2 horas, depois gire a capa novamente 90 °, estenda novamente e dobre ao meio. Coloque no frio por 20-30 minutos antes do corte final.

Adequado para torta de peixe e cogumelos, torta de repolho, torta de batata com cogumelos e carne.

Massa quebradiça para torta de frango com cogumelos

Experimente fazer massa quebrada para uma torta de cogumelos, assim como peixe, recheio de batata - você certamente ficará satisfeito.

Os ingredientes para a massa da torta de cogumelos de frango são os seguintes:

• 200 gr. farinha
• 200 gr. queijo salgado duro
• 150 g drenagem do óleo.
• uma pitada de sal e açúcar
• uma pitada de pimenta moída
• um ovo

Método de cozimento:

Despeje a farinha em uma pilha sobre uma tábua. Polvilhe com sal e açúcar por cima. No meio da farinha fazemos uma depressão e partimos um ovo ali. Rale o queijo no ralador grosso (aliás, não se esqueça de esfriar primeiro) e distribua sobre a superfície da farinha. Fazemos o mesmo com os pedaços de manteiga. Pique tudo com uma faca, deixe a massa com as mãos pronta (o mais rápido possível). Enrole a base pronta para as tortas em uma bola, envie para a geada e retire conforme necessário.

Deliciosa massa para torta com repolho e cogumelos

Esta massa para tarte com couve e cogumelos também é indicada para recheios de peixe, carne e batata.

Para fazer uma deliciosa massa de torta de cogumelos, precisamos:

• 500 g de farinha
• 2 copos de água
• 1 ovo,
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá sal,
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara,
• 60 g de fermento.

Método de cozimento.

1. Dissolva o fermento em água morna.
2. Despeje o fermento diluído, o ovo, o sal e o açúcar em uma panela grande. Adicione a farinha e sove a massa.
3. Adicione o óleo vegetal no final do lote.
4. Coloque a massa em local aquecido para fermentar por 3-4 horas.

Massa de torta de frango e cogumelos

Esta massa é preparada para cozinhar frango com batatas, frango e cogumelos. Esta é uma versão mais simples da receita, mas ainda assim deliciosa.

A massa da torta de frango e cogumelos consiste nos seguintes produtos:

• manteiga ou margarina - 1 pacote;
• kefir - 1 copo;
• sal - 0,5 colher de chá;
• refrigerante - 0,5 colher de chá.

Preparação da massa:

Derreta a margarina no fogo e deixe esfriar um pouco. Apagamos o refrigerante com kefir. Despeje tudo em uma tigela grande e misture. Começamos a adicionar farinha em porções e a amassar. A massa não deve ser apertada! Cubra com papel alumínio e deixe descansar ao lado por 1,5 horas.

Depois de uma hora e meia, você pode cozinhar o frango com segurança.

Torta De Cogumelos Massa Gelada

O Kefir é ideal para preparar esses produtos assados, que são fofos, macios e literalmente derretem na boca. Você pode usar esta receita para peixes, carnes, recheios de cogumelos e bolos doces. Para fazer uma massa para uma torta de cogumelos, você precisa levar o seguinte conjunto de produtos:

• 1 Colher de Sopa. kefir de gordura média,
• 2 ovos,
• 1 colher de chá de sal
• 0,5 colher de sobremesa de refrigerante,
• 4,5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha peneirada,
• 80 g de manteiga e 70 g de queijo duro.

Derramar a massa para uma torta com cogumelos deve ser preparada da seguinte forma:

1. primeiro retire o kefir da geladeira para que aqueça. Adicione o bicarbonato de sódio e mexa bem em um ritmo rápido para iniciar a reação.
2. Depois de retirar a espuma, junte os ovos, que devem ser bem batidos com um batedor de arame. Você deve acabar com uma massa amarelada;
3. Derreta a manteiga em banho de vapor, deixe esfriar e despeje em jato fino sobre os demais ingredientes, acrescentando mais sal.
4. Em seguida, acrescente o queijo picado no ralador fino e enfarinhe em porções.
5. Mexa até ficar homogêneo e viscoso.

Use a versão kefir para o bolo selecionado.

Massa caseira de torta de batata e cogumelos

Para o teste:

• 2,5-3 xícaras de farinha
• 5-7 g de fermento seco,
• 250 ml de água,
• 1,5 colher de sopa. eu. Saara,
• 1,5 colher de chá sal.

Fazer uma massa para uma torta com batatas e cogumelos em casa é o seguinte:

1. Para preparar a massa, dissolva o fermento em água morna, acrescente um pouco de açúcar.
2. Deixe até que uma espuma exuberante se forme.
3. Peneire a farinha, misture com o sal e o açúcar restante. Despeje a massa acabada, sove a massa.
4. Sove até ficar macio, adicionando farinha se necessário.
5. Cubra a massa com um guardanapo e coloque em local aquecido para levedar (o volume deve aumentar 1,5-2 vezes).

Massa sem fermento para torta de cogumelos

Ingredientes:

• kefir - 0,5l,
• farinha - 3 xícaras,
• 2 colheres de sopa maionese,
• uma pitada de sal,
• 2 ovos,
• refrigerante - 1 colher de chá,
• açúcar - colher de sopa.

O método de fazer massa sem fermento para torta de cogumelos é bastante simples e não leva muito tempo.

Misture o kefir com o bicarbonato de sódio, acrescente a maionese, o açúcar, o sal e os ovos batidos. Depois de adicionar a farinha, sove uma massa não macerada. Deve ser semelhante em consistência ao creme de leite espesso, ou seja, líquido. Não precisa ser amassado à mão, tudo se desenrola com rapidez e facilidade. Em seguida, parte da massa é simplesmente despejada em uma forma ou frigideira, qualquer recheio é colocado em cima, depois novamente os restos da massa gelificada e assados ​​como uma torta normal. Cogumelo, carne, batata, recheio de fígado podem ser preparados para massa líquida.

Massa sem fermento para tartes e tartes com recheio de cogumelos, carne, peixe, couve.

Esta massa é feita de farinha, manteiga ou margarina, creme de leite, ovos, açúcar, sal e água. Nota - sem fermento, sem refrigerante. Os ingredientes principais são farinha e óleo, a proporção é a seguinte - o óleo é 4 vezes menos que a farinha. A manteiga precisa de uma abordagem especial: antes de preparar a massa, ela deve ser cortada em pequenos pedaços e amassada com um rolo de massa úmido. Ao mesmo tempo, deve permanecer suficientemente frio - caso contrário, a massa ficará gordurosa ao toque. Creme de leite - 2 vezes menos que manteiga.

Para 1 kg de farinha:

• Ovos - 4-5 unidades.
• Açúcar - 1/2 xícara.
• Sal - 1 colher de chá.
• Creme de leite - 125 g.
• Óleo - 250 g.
• Água é tanto quanto óleo.

A massa deve ser preparada rapidamente (não pode ser amassada por muito tempo, caso contrário a massa fica "esticada", os produtos feitos com essa massa não são farinhentos o suficiente), de preferência em uma batedeira - primeiro misture a farinha e a manteiga e, em seguida, adicione todos os ingredientes restantes. Antes de usar, a massa deve ser mantida na geladeira por pelo menos 1 hora - a massa gelada rola com mais facilidade sem grudar na mesa. A temperatura de cozimento recomendada é 180 ° C.

Massa de torta com cogumelos e arroz

Mushroom Rice Pie Dough é a melhor ideia para um hóspede que está na porta ou se você gosta de fazer refeições rápidas. Você também pode usar recheios interessantes - vegetais, carne, recheios doces e outros. Idéias interessantes para você!

Ingredientes:

• farinha (500 gramas),
• manteiga (250 gramas),
• sal (0,5 colher de chá),
• ovo (1 unidade),
• um copo de água ou leite.

Método de cozimento.

Peneire a farinha e o sal, misture com a manteiga da geladeira, pique em pequenas migalhas com uma faca afiada. Bata o ovo, acrescente a água e bata novamente. Despeje os grãos da massa e sove bem. Esta massa é perfeita para assar bolos recheados. Estenda-o e mantenha-o no frio por 15-20 minutos. Espalhamos o recheio e levamos ao forno.

Massa de fermento para tortas com arroz, cogumelos, trigo sarraceno, recheios de batata.

Você vai precisar de:

• 900 g de farinha
• 500 ml de leite
• 20-30 g de fermento,
• 2 colheres de sopa. colheres de açucar
• 150 g de margarina
• sal.

Cozinhando assim.

Dissolva o fermento em uma pequena quantidade de leite levemente aquecido, misture com o açúcar, acrescente o restante do leite morno e acrescente metade da farinha. Coloque a massa em local quente para fermentar por 2 a 3 horas, assim que o volume da massa aumentar 1,5 a 2 vezes e começar a cair, acrescente o sal dissolvido e o restante da farinha e mexa bem. Coloque a margarina amolecida antes do final do lote. Sove a massa até que ela pare de grudar nas mãos. Em seguida, polvilhe com farinha e coloque em local aquecido por 3 horas.