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Cereais e cogumelos são uma ótima combinação para quem cuida do estômago. Esses pratos têm um alto valor nutritivo e ativam perfeitamente os processos digestivos. Mas se as receitas de mingaus com cogumelos parecem comuns demais para você, faça um prato com um toque italiano. É sobre como fazer risoto de cogumelos - um excelente prato feito com arroz e boletos.

Receitas de como cozinhar mingau de trigo sarraceno com cogumelos

Cogumelos com mingau de trigo sarraceno

Ingredientes:

50 g de cogumelos secos, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 xícaras de trigo sarraceno, 2 1/2 xícaras de água, sal a gosto.

Preparação:

Mergulhe os cogumelos secos, ferva, enxágue, pique finamente e frite em óleo. Adicione a cebola picadinha refogada, frite tudo por alguns minutos.

Separe o trigo sarraceno, enxágue, seque e frite em óleo, mexendo ocasionalmente.

Coloque os cereais fritos em água fervente com sal e cozinhe o mingau quebradiço. Adicione o óleo restante, mexa e misture com os cogumelos fritos.

Sirva o mingau de trigo sarraceno quente com cogumelos preparados de acordo com esta receita.

Mingau de trigo sarraceno com cogumelos

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de sêmolas de trigo sarraceno, 3 1/2 xícaras de caldo de cogumelos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 75 g de cogumelos secos ou 150 g de cogumelos frescos, sal, cebolas.

Preparação:

Para cozinhar o mingau de trigo sarraceno com cogumelos, primeiro é necessário ferver o caldo de cogumelos. Retire os cogumelos, lave com água fria, pique e frite. Frite as cebolas separadamente. Frite os cereais preparados, adicione sal, despeje o caldo de cogumelos quente. Cozinhe o mingau quebradiço e misture-o com os cogumelos e as cebolas antes de servir.

Receitas de mingau de cevada e arroz com cogumelos

Mingau de cevada com cogumelos

Ingredientes:

250 g de cevada pérola, 100 g de cogumelos, 100 g de cogumelos ostra, 1 cebola roxa, 1 cenoura, 20 g de pasta de tomate, 600 ml de água, sal e pimenta do reino moída a gosto, 30 ml de óleo vegetal

Preparação:

Antes de preparar o mingau com cogumelos, os cogumelos precisam ser lavados, secos e cortados em cubos.

Descasque os vegetais. Corte a cebola em cubos, rale as cenouras em um ralador grosso.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso, acrescente os cogumelos e os vegetais. Frite em fogo baixo por 10 minutos.

Despeje os cereais lavados para os vegetais fritos, adicione a pasta de tomate, despeje a água. Tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo até que a água seja completamente absorvida e os cereais cozidos (cerca de 1 hora).

Mingau de arroz com cogumelos

Ingredientes:

1 kg de cogumelos, 200 g de gordura, 1-2 cebolas, 2-3 tomates, 1 copo de arroz, sal, pimenta do reino, 3 conchas de água, salsa.

Preparação:

Para cozinhar o mingau com cogumelos, primeiro você precisa fritar a cebola na gordura. Quando ficar macio, misture com cogumelos frescos, descascados, lavados e cortados em pedaços não muito grandes. Adicione os tomates picados, sal, pimenta-do-reino e arroz aos cogumelos amolecidos, despeje água quente e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.

Polvilhe o prato acabado com salsa.

Arroz com Cogumelos "Anel"

Ingredientes:

300 g de champignon, 1 copo de arroz, 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino.

Preparação:

Frite o arroz com 3 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, despeje 3 xícaras de água fervente sobre ele e cozinhe em fogo baixo. Cogumelos (de preferência pequenos), descasque, enxágue e ferva em água levemente salgada e descarte em uma peneira. Coloque-os no meio de um prato raso. Coloque o arroz em volta da borda em forma de anel, polvilhe levemente com pimenta-do-reino, cole os cogumelos no arroz em 4-6 lugares. Derreta a manteiga restante e despeje sobre os cogumelos.

Como fazer risoto com cogumelos porcini

Risoto com cogumelos porcini

Ingredientes:

• Para preparar o risoto com cogumelos, você vai precisar de 400 g de boleto, 320 g de arroz arborio, 1 cebola, 1 dente de alho, 150 ml de vinho branco seco, 50 g de parmesão ralado, um cacho de salsa, sal e moído na hora pimenta preta - a gosto, 60 g de manteiga e 4 Art. eu. azeite para fritar.
• Caldo de vegetais: 1 litro de água, 1 cenoura, 1 cebola, 1 talo de aipo.

Preparação:

Antes de preparar o risoto de cogumelos, é necessário ferver o caldo com os ingredientes indicados. Para fazer isso, descasque as cebolas e as cenouras, corte em vários pedaços e adicione água. Adicione o aipo. Ferva os vegetais até ficarem macios por cerca de 30 minutos.

Corte a cebola descascada em meias argolas. Aqueça a manteiga e metade do azeite. Frite a cebola até dourar por 5 minutos.

Passe o arroz por água fria, despeje na panela com a cebola, frite por 3 minutos, mexendo sempre, para que o óleo seja absorvido. Despeje o vinho, evapore por 2-3 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Adicione o caldo de legumes (em 4 doses divididas).

Lave, seque e descasque os cogumelos cortados em rodelas. Frite o dente de alho descascado no azeite restante por 2 minutos até dourar e retire. Coloque os cogumelos, sal e pimenta, frite em fogo médio por 15 minutos.

Transfira os cogumelos para uma frigideira com arroz. Adicione o parmesão ralado e mexa.

Como você pode ver na foto, o risoto de cogumelos deve ser polvilhado com salsa picadinha antes de servir:

Risoto com cogumelos açafrão e porcini

Ingredientes:

200 g de arroz arborio, 500 ml de caldo de vegetais, 160 g de cogumelos porcini, 100 g de queijo parmesão, 1/4 de cebola, 1 pitada de açafrão, 50 ml de vinho branco seco, 30 g de manteiga, sal a gosto, azeite para fritar

Preparação:

Para esta receita de risoto, os cogumelos precisam ser lavados, secos, descascados e cortados, se necessário.

Pique as cebolas descascadas finamente.

Frite as cebolas e os cogumelos em uma panela com um pouco de azeite por 15 minutos.

Adicione o arroz, frite até que todo o óleo seja absorvido. Despeje em vinho branco seco.

Quando o líquido tiver evaporado completamente, adicione o caldo de legumes em várias etapas e o açafrão.

Ferva o arroz em água e sal até ficar al dente. Quando todo o caldo for absorvido, adicione a manteiga e mexa.

Retire do fogo, polvilhe com o parmesão ralado e mexa novamente.

Veja a foto do risoto com cogumelos de acordo com esta receita - o prato parece bem apetitoso: