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Os bolos caseiros distinguem-se pela variedade de designs e pela utilização de técnicas de manuseamento de massa. Uma torta aberta de cogumelos é uma opção simples do dia a dia. Não requer uma preparação demorada e coze rapidamente.

Você pode escolher uma receita adequada para uma torta aberta com cogumelos nesta página - há 12 opções para preparar este prato. Qualquer massa é adequada como base: sem fermento e sem fermento, puff e shortbread, bulk, etc. Cada receita de torta aberta com cogumelos com foto ilustra as etapas de cozimento e o resultado final. Isso permitirá que até mesmo uma dona de casa novata surpreenda sua família com obras-primas da culinária de gosto requintado.

Torta folhada aberta com cogumelos e cebolinha

A composição dos produtos para uma massa folhada aberta com cogumelos não é complicada:

• 250 g de massa folhada
• 500 g de cogumelos cozidos,
• 300 g de cebolinha
• 4 ovos,
• 30 g de manteiga
• 0,5 colher de chá sal.

A preparação é muito simples:

Pique os cogumelos finamente. Pique a cebolinha, frite levemente no óleo até ficar macia. Não leve para fritar! Adicione os ovos, sal, mexa e retire imediatamente do fogo. Os ovos devem permanecer semilíquidos.

Abra a massa, coloque em uma forma ou em uma assadeira coberta com pergaminho untado com óleo, forme pequenos lados. Coloque a massa de cebola, alise, coloque os cogumelos por cima da cebola (ou por baixo da cebola). Dobre as pontas da massa sobre o recheio. Asse o bolo em forno pré-aquecido a 200–220 ° C até que a massa esteja bem dourada (25–35 min).

Receita de Torta Aberta de Frango e Cogumelo

Uma torta aberta com frango e cogumelos, feita de massa quebrada com cebolinha, creme de leite, salsa e cebolinha chama-se Noyon.

• 1 folha de massa quebrada
• 200 g de filé de frango defumado
• 100 g de cogumelos cozidos
• 3 ovos
• 1 gema
• 1 xícara de creme de leite integral
• 1 cacho de cebolas verdes
• 1 monte de cebolinhas
• 1 Colher de Sopa. uma colher de azeite
• salsa, pimenta e sal - a gosto

Para fazer uma torta aberta com frango e cogumelos usando esta receita, coloque a massa em um prato de borda, cortando o excesso. Cubra a massa com pergaminho e polvilhe uniformemente com ervilhas secas (ou use um peso especial para assar) para evitar que a massa cresça e mantenha sua forma plana.

Asse no forno por 15-20 minutos a 200 ° C até que as bordas dourem. Retire as ervilhas e o papel e pincele o fundo da torta com a gema. Asse por mais 2-3 minutos e retire do forno.

Pique a cebolinha, a cebolinha e a salsa. Desmonte o filé de frango sem pele em pedaços pequenos. Os cogumelos devem ser cortados em pedaços médios. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo baixo. Adicione metade da cebola verde, uma pitada de sal e refogue por cerca de 5 minutos.

Coloque a cebola frita em uma base de torta junto com a cebolinha crua. Espalhe pedaços de frango, cogumelos por cima e polvilhe com pimenta. Bata 2 ovos com o creme de leite, acrescente a salsa, a cebolinha, o sal e mexa.

Despeje delicadamente a mistura resultante sobre o recheio da torta. Asse no forno por 20-30 minutos a 180 ° C. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, retire o bolo da assadeira com cuidado.

Torta de Cogumelo Massa Folhada Aberta

Uma torta aberta com cogumelos feita de massa folhada com atum em lata, mostarda, queijo e tomate é chamada de "quiche de Lyons" em francês.

• 1 folha de massa folhada
• 200 g de atum enlatado em seu próprio suco
• 200 g de cogumelos em conserva
• 100 g de creme de leite
• 80 g de qualquer queijo ralado
• 1 tomate
• 2 ovos
• maionese, mostarda, pimenta e sal - a gosto

Coloque uma camada fina de massa em um prato de borda forrado com papel manteiga.

Fure a massa com um garfo sobre toda a superfície e leve ao forno a 180 ° C por 10 minutos.

A massa deve estar um pouco dourada, mas ainda não totalmente cozida. Se a massa crescer, pressione com um garfo.

Amasse o peixe sem líquido com um garfo e amasse com maionese.

Graças aos cogumelos, a torta adquire um sabor incrível, por isso devem ser deixados grandes.

Sal e pimenta a massa de peixe resultante.

Unte a massa preparada com uma camada muito fina de mostarda e espalhe uniformemente os cogumelos em conserva e por cima a massa de peixe.

Misture o creme de leite, os ovos, o queijo ralado e despeje a mistura na forma.

Espalhe por cima o tomate cortado em rodelas finas.

Asse no forno a 180 ° C por 25-30 minutos. Sirva como entrada ou prato principal com salada verde.

Torta aberta com cogumelos e queijo

Composição:

• Para o teste:
• 250 g de farinha
• 4 colheres de sopa. eu. nata,
• 100 g de manteiga
• uma pitada de sal.

Para preencher:

• 2-3 tomates,
• 150 g de queijo feta,
• 150 g de queijo suluguni ou Adyghe.

Preencher:

• 150 g de creme de leite
• 2 ovos,
• sal,
• Pimenta preta da terra.

Cozinhar uma torta aberta com cogumelos e queijo consiste em preparar a massa e no recheio, no próprio cozimento.

Para preparar a massa, misture a farinha peneirada com o sal, acrescente a manteiga congelada ralada no ralador, moa até formar migalhas. Em seguida, adicione o creme de leite gelado e amasse rapidamente a massa. Enrole em uma bola, embrulhe com filme plástico, coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos. Corte os tomates em rodelas finas. Rale o queijo e o suluguni. Ferva os cogumelos, coloque-os em uma peneira e deixe a água escorrer. Após a drenagem da água dos cogumelos, eles devem ser cortados muito finamente. Para preparar o recheio, bata o creme de leite com os ovos, acrescente um pouco de sal e pimenta. Estenda a massa em uma camada, coloque-a em uma forma dividida com um diâmetro de 20-22 cm, coberta com pergaminho untado com óleo, molde as laterais. Coloque metade do queijo na massa. Espalhe os cogumelos por cima e depois as rodelas de tomate. Polvilhe com o queijo restante e despeje sobre a mistura de ovo e creme de leite. Asse o bolo em um forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 40-60 minutos.

Torta aberta com cogumelos salgados

Torta aberta com cogumelos salgados, salmão, queijo, natas, endro, cebola e ovos "Kyustendil" é feito com massa de coalhada picada.

Para massa picada de coalhada:

• 11/2 xícara de farinha
• 200 g de queijo cottage baixo teor de gordura
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 100 g de manteiga
• 1 pitada de sal

Para preencher:

• 400 g de filé de salmão ou outro peixe
• 100 g de cogumelos salgados
• 100 g de qualquer queijo ralado
• 1 cebola
• 1 copo de creme
• 2 ovos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• endro, pimenta e sal - a gosto

Para a massa de coalhada picada, peneire a farinha e misture com sal e bicarbonato de sódio. Adicione a manteiga e pique até esfarelar. Em seguida, adicione a coalhada e sove a massa com as mãos, despejando 1-2 colheres de sopa se necessário. colheres de água. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, corte os filés de peixe em cubinhos, frite com um pouco de óleo, retire da frigideira e deixe esfriar. Pique os cogumelos em tiras. Frite à parte a cebola picadinha na manteiga até ficar transparente, por 10 minutos. Misture o peixe com cogumelos e cebola, adicione sal, pimenta e endro picado. Bata os ovos levemente, misture com o creme de leite, o queijo, o sal e a pimenta.

Coloque a massa gelada na assadeira, formando as bordas. Espalhe o recheio de peixe com cogumelos salgados por cima e cubra com a mistura de ovos, natas e queijo. Asse no forno por cerca de 45 minutos, até que o topo da torta esteja marrom dourado, a 200 ° C.

Torta aberta com cogumelos e batatas feitas com massa de fermento

Uma torta aberta com cogumelos de massa de fermento com filetes de peixe, lúcio ou lúcio picado frito, cebola e endro acaba sendo surpreendentemente aromática e satisfatória.

• 1 kg de massa de fermento
• 1 kg de pique ou lúcio
• 5 pcs de batatas
• 100 g de cogumelos em conserva
• 500-600 g de qualquer peixe
• 2 cebolas
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• endro, pimenta e sal - a gosto

Para fazer uma torta aberta com batatas e cogumelos, retire o lúcio ou o lúcio dos ossos, frite levemente em óleo vegetal e pique finamente. Pique a cebola e frite no mesmo óleo com que fritou o peixe. Descasque as batatas, corte em círculos, levemente sal e pimenta. Pique os cogumelos e misture com o peixe.

Misture o peixe e a cebola, acrescente sal, pimenta e endro picado. Misture bem a massa resultante. Abra a massa, coloque em uma forma com as laterais e espalhe metade da massa por cima. Coloque as batatas sobre a massa, metade do peixe picado e os cogumelos.

Limpe o resto do peixe, lave, alise, retire as espinhas, polvilhe com pimenta e embrulhe bem apertado em um pano para espremer a umidade. Em seguida, espalhe sobre a carne picada e cubra com a carne picada restante. Asse no forno até ficar macio em fogo médio.

Torta de camada aberta com cogumelos

• 250 g de massa folhada
• 500 g de cogumelos cozidos
• 200 ml de creme de leite 15%
• 150 g de cream cheese duro
• 50 g de farinha
• óleo vegetal

Para fazer uma torta aberta de cogumelos folhados, corte-os em rodelas pequenas. Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o creme de leite, bata as claras, junte ao creme de leite e misture bem até obter uma massa homogênea.

Despeje um pouco de farinha sobre a mesa, espalhe sobre a superfície. Coloque a massa sobre a farinha, enrole em um retângulo de 20 - 30 cm, use uma faca para dar uma forma uniforme às bordas.

Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque a massa, os cogumelos, recheie com uma mistura de ovos e creme de leite, coloque fatias finas de queijo por cima. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.

Receita de torta aberta de cogumelos salgados

De acordo com a receita de uma torta aberta com cogumelos salgados, você precisa levar para o teste:

• 1 xícara de farinha
• 1 ovo
• 2 gemas de ovo
• sal

Para preencher:

• 8 batatas
• 200 g de cogumelos salgados (qualquer)
• 2 cebolas
• 5 colheres de chá de pimenta preta moída
• sal

Para o molho:

• 100 g de banha
• 1/2 xícara de creme de leite

Preparação da massa: de farinha, ovos, sal, sove uma massa dura. Enrole em uma camada e corte em quadrados de 6 × 6 cm.

Preparação do recheio: Rale as batatas descascadas em um ralador fino e esprema bem. Descasque a cebola, pique e frite em pedaços de banha. Corte os cogumelos em pedaços pequenos.

Misture a massa de batata com a cebola frita e a banha; sal e pimenta.

Coloque a massa em uma assadeira, espalhe primeiro parte da massa de batata, depois os cogumelos e novamente a massa de batata. Leve a assadeira ao forno por 40 minutos.

Sirva com molho de bacon derretido, torresmos e creme de leite.

Torta aberta com batatas e cogumelos

A tarte aberta com batata e cogumelos tem um sabor delicado e equilibrado e vai deliciar os amantes da pastelaria caseira.

Para o teste:

• 1 kg 200 g de farinha
• 40 g de fermento
• 2 xícaras de água morna
• 3/4 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de sal
• Para preencher:
• 500 g de batata cozida
• 200 g de cogumelos cozidos
• 5 cebolas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• óleo vegetal e sal - a gosto

Para o teste, dissolva o fermento em água morna e deixe crescer. Em seguida, sove a massa e deixe crescer em local aquecido. Abra a massa pronta em uma camada. Sal e pimenta as batatas. Coloque a massa em uma assadeira, sobre ela metade da norma de batatas cortadas em rodelas.

Em seguida, espalhe metade da cebola fatiada uniformemente em rodelas bem finas. Coloque os cogumelos fritos por cima das cebolas, depois as cebolas restantes e uma camada das batatas restantes. Por cima, você pode espalhar as batatas com creme de leite ou maionese. Asse no forno até ficar macio em fogo médio.

Torta aberta com cogumelos e carne picada

Para preparar uma torta aberta com cogumelos e carne picada, você precisará de cerca de 800 g de massa sem fermento.

Para preencher:

• 500 g de cogumelos frescos (ou 1 punhado de secos)
• 400 g de carne picada
• 1 cebola
• nata
• óleo vegetal
• sal

Abra a massa em um quadrado de 0,8-1 cm de espessura.

Preparação do recheio: ferva os cogumelos (mergulhe previamente os cogumelos secos durante 2–4 horas em água fria) e pique.Descasque e pique a cebola. Frite, junto com os cogumelos, em óleo vegetal. Frite a carne picada separadamente dos cogumelos em óleo vegetal, sal e pimenta.

Espalhe o recheio preparado na massa em uma camada uniforme, despeje o creme de leite por cima. Asse a torta aberta em um forno moderadamente quente até ficar macia.

Torta de repolho aberta com cogumelos

Para o teste:

• 200 g de queijo cottage,
• 2 ovos,
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal,
• 1 colher de chá fermento em pó,
• 4 colheres de chá Saara,
• 400 g de farinha de trigo
• sal.

Para preencher:

• 200 g de cogumelos
• 4 peças de batatas,
• 1 cabeça de cebola,
• 1 cenoura,
• 400 g de repolho
• dill greens
• salsa.

Preencher:

• 1 ovo,
• 100 g de creme de leite
• uma mistura de pimentas.

Para preparar uma torta de repolho aberta com cogumelos, você precisa fazer as seguintes operações culinárias.

1. Bata o queijo cottage com os ovos, a manteiga, o sal e o açúcar.
2. Sove a massa, adicionando aos poucos a farinha e o fermento até ficar homogêneo. Abra a massa em um círculo com cerca de 1/2 cm de espessura.
3. Forre a tigela da multicooker com pergaminho e unte com óleo vegetal. Coloque a massa na tigela, fazendo um lado pequeno.
4. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Corte as batatas em rodelas, frite os cogumelos. Refogue o repolho um pouco em uma panela. Coloque as batatas vegetais na massa, os cogumelos e o repolho por cima. Polvilhe com ervas picadas, regue com o recheio. Para servir, bata o ovo com o creme de leite e pimenta.
5. Selecione o programa de cozimento. Defina o tempo de cozimento para 1 h 20 min. Cozinhe até o final do programa. Sem abrir a tampa, resfrie o bolo em uma panela elétrica.

Torta aberta com cogumelos feitos com massa sem fermento

Para o teste:

• 450 g de farinha
• 300 g de manteiga
• 300 g de creme de leite
• soda
• sal

Para preencher:

• 1 kg de repolho
• 400 g de cogumelos ostra
• 150 g de cebola
• maionese
• 4 ovos
• sal
• Pimenta

Preparação da massa: Pique a farinha e a manteiga com uma faca em uma tigela funda. Adicione o creme de leite, refrigerante e sal.

Preparação do recheio: descasque a couve das folhas de cima e pique. Em seguida, frite na gordura de porco. Adicione as cebolas douradas, os ovos cozidos, descascados e picados, o sal e a pimenta. Frite os cogumelos em óleo vegetal, misture com o repolho.

Antes de preparar uma torta aberta com cogumelos de uma massa sem fermento, você precisa misturar tudo bem.

Coloque a massa sem fermento na geladeira por (4–6 horas). Em seguida, abra a massa em um círculo de acordo com o tamanho da assadeira, coloque no fundo da assadeira. Espalhe o recheio por cima. Cubra com maionese.

Asse a torta em forno moderadamente aquecido até ficar macia.