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Se uma pessoa adere estritamente ao jejum, ela não pode desistir da comida normal. Você só precisa adaptar seus alimentos preferidos à situação. Por exemplo, o borscht não será menos nutritivo e saboroso se cozido com cogumelos. O borscht magro com cogumelos é um excelente substituto do borscht tradicional cozido com carne. Em vez de produtos de origem animal, champignon ou outros tipos de cogumelos secos, frescos ou mesmo em conserva são ideais.

Borscht com cogumelos e beterraba: receita magra

Chamamos a sua atenção um borscht magro com cogumelos - uma receita para cozinhar passo a passo com uma foto.

• 3,5 litros de água;
• 400 g de cogumelos frescos;
• 5 peças. batatas;
• 300 g de repolho;
• 1 pequena beterraba;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 3 pecas. pimenta da Jamaica;
• 2 folhas de louro;
• 1 colher de chá açúcar granulado;
• 2 dentes de alho;
• sal, lúpulo-suneli (a gosto);
• 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
• ervas frescas.

Ferva os cogumelos por 15 minutos e passe na peneira para retirar o excesso de água. Corte em cubos pequenos e frite em óleo de girassol quente por 10 minutos, reserve.

Descasque as batatas, lave e corte em cubos, depois coloque em uma panela com água fervente.

Rale a beterraba descascada e as cenouras, corte a cebola em cubos.

Refogue a cebola por 5 minutos, depois leve as cenouras raladas, a beterraba para a frigideira e frite tudo junto até ficar macio.

Adicione o extrato de tomate, a pimenta e o pó preto, o alho picado, a folha de louro, o lúpulo suneli, o açúcar e o sal. Cozinhe por 10 minutos sob a tampa, não esquecendo de mexer. Se a mistura for espessa, você pode adicionar 3-5 colheres de sopa. eu. agua.

Pique o repolho em pedaços finos ou finos com uma faca.

Junte o repolho e o tomate frito com os vegetais às batatas acabadas. Ferva por 5 minutos.

Adicione os cogumelos fritos ao borscht e deixe ferver por 15 minutos. Experimente, adicione sal ou especiarias, se necessário.

Deixe fermentar por 15 minutos, e você pode começar a degustar o prato, polvilhando cada prato com endro picado e salsa.

Devo dizer que a receita do borscht magro com cogumelos não demora muito para cozinhar e, em termos de sabor e qualidades nutricionais, não será inferior nem mesmo à carne.

Receita de borscht magra com cogumelos, feijão e repolho

Você também pode fazer borsch magra com cogumelos e feijão. Este ingrediente vai dar um sabor especial ao prato, pois é considerado um dos mais nutritivos em termos de vitaminas. Nesse caso, é bom usar champignon ou cogumelo ostra, que podem ser adquiridos em qualquer loja. Também os cogumelos da floresta, em particular o porcini, são perfeitos para este prato.

Para obter uma receita de borscht magra com cogumelos e feijão, precisamos:

• 2,5 litros de água;
• 4 coisas. batatas;
• 200 g de feijão;
• 1 cenoura;
• 1 beterraba;
• 1 PC. cebolas;
• 400 g de cogumelos frescos;
• 80 g de pasta de tomate ou tomate fresco;
• 70 ml de óleo vegetal;
• 200 g de repolho;
• 0,5 colher de chá pimentão preto e vermelho;
• ervas frescas.

Se os cogumelos foram comprados em uma loja, eles podem simplesmente ser lavados e cortados em fatias. E se cogumelos frescos da floresta forem usados, primeiro você precisa fervê-los por 20 minutos e jogá-los em uma peneira para se livrar do excesso de líquido e depois cortá-los.

Frite os cogumelos em uma frigideira pré-aquecida por 15 minutos e reserve.

Jogue o feijão em água fervente e cozinhe até ficar macio, adicionando água se necessário.

Adicione as batatas aos cubos ao feijão e cozinhe até ficarem macias.

Cozinhar fritar: frite a cebola cortada ao meio rodelas e, em seguida, acrescente a beterraba ralada e a cenoura. Frite por 10 minutos, acrescente a pasta de tomate, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

Adicione repolho e tomate vegetal para fritar em uma panela com batatas, e depois de alguns minutos - cogumelos fritos, deixe ferver por 10 minutos.

Junte todas as especiarias e ervas restantes e desligue o fogão. Deixe o borscht fermentar por 20 minutos e sirva. Se desejar, borsch magra com cogumelos e feijão pode ser temperado com creme de leite.

Importante: para que o feijão cozinhe rapidamente, é necessário regá-lo com água e deixá-lo por várias horas, ou melhor, durante a noite.

Borsch magra com cogumelos e repolho branco fresco

Outra opção interessante que as donas de casa vão gostar é o borsch magro com cogumelos e repolho fresco.

• 0,2 kg de cogumelos frescos;
• 0,4 kg de repolho branco;
• 0,5 kg de batatas;
• 2 beterrabas;
• 1 cenoura;
• 1 PC. raiz de salsa;
• 2 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 2 tomates frescos;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá páprica;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 1,5 colher de sopa. eu. açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• sal a gosto;
• verduras para decoração.

Uma receita detalhada para borscht magro com cogumelos é apresentada na foto abaixo:

Ferva os cogumelos frescos, deixe esfriar e corte em tiras.

Combine a raiz de salsa ralada com os cogumelos e frite por 7 a 10 minutos, reserve.

Rale as cenouras, corte a cebola em cubos. Refogue tudo em óleo vegetal até dourar.

Beterraba ralada em um ralador grosso, frite até ficar macia, adicione 3 colheres de sopa. eu. água, açúcar, vinagre e cozinhe por 5 minutos.

Combine cebolas, cenouras, beterrabas, extrato de tomate e tomates frescos cortados em cubos em uma frigideira. Cozinhe por 10 minutos sob a tampa, mexendo ocasionalmente.

Jogue as batatas em cubos em água fervente e cozinhe até ficarem macias.

Passe o repolho picado nas batatas e deixe ferver. Ferva por 7-10 minutos e adicione o cogumelo frito, molho de tomate vegetal, deixe ferver por 10 minutos.

Adicione todas as especiarias restantes, o alho bem ralado ao borscht e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos.

O borscht deve ficar um pouco firme e você pode colocá-lo em pratos com segurança, polvilhando com ervas.

Receita de borscht magra com cogumelos secos

Além disso, você pode cozinhar borscht magro com cogumelos secos. No entanto, neste caso, você precisa pegar apenas 50-70 g de cogumelos e primeiro deixá-los de molho por 1,5 horas, e depois fervê-los em água com a adição de sal. É melhor não usar o líquido em que os cogumelos secos foram cozidos.

Cada dona de casa tem seus próprios truques, com os quais prepara os primeiros pratos, para que fique gostoso e ao mesmo tempo inusitado. Ao adicionar seus temperos ao borscht magro com cogumelos, você pode torná-lo não apenas comum, mas uma verdadeira obra de arte culinária.