Cogumelos chanterelle: foto, descrição e aplicação de cogumelos chanterelle, como distinguir cogumelos falsos dos comuns

Os cogumelos chanterelle são altamente valorizados não só pelo seu sabor, mas também pela sua elevada resistência aos parasitas. Esses dons da floresta não temem os insetos devido à quinomanose neles contida, que mata as larvas dos helmintos. Portanto, o uso de cantarelos é seguro - praticamente não há fungos comidos por vermes.

Neste artigo, você receberá informações sobre como distinguir os cogumelos chanterelles dos falsos cogumelos e descobrir em que florestas crescem os chanterelles. Você também pode ver fotos e descrições de vários tipos de cantarelos.

Em que as florestas crescem os chanterelles comuns

Categoria: comestível.

Outros nomes: o chanterelle é real.

Gorro de chanterelle (Cantharellus cibarius) (diâmetro 3-14 cm): amarelo ou laranja, irregular. Pode ser côncavo ou convexo, em forma de funil ou prostrado.

Perna (altura 3-10 cm): sólido e grosso, geralmente cresce junto com a tampa e tem uma cor semelhante a esta. Expande-se de baixo para cima.

Polpa: branco, denso e muito carnudo, possivelmente fibroso. Fica ligeiramente vermelho quando pressionado. O cogumelo acabado de cortar tem um sabor ligeiramente ácido e o aroma assemelha-se ao cheiro a frutos secos.

Como você pode ver na foto, as bordas do chanterelle são geralmente onduladas e curvadas para baixo. A pele, de difícil separação da tampa, é lisa ao toque.

Como distinguir falsos chanterelles dos comuns

Duplas: venenoso falso chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca) e onfalote verde-oliva (Omphalotus olearius). Um falso é fácil de distinguir pelo seu local de crescimento: este cogumelo nunca cresce no solo, apenas em madeira apodrecida ou chão de floresta. E o onfaloth, cogumelo venenoso e mortal, é encontrado exclusivamente na zona subtropical, aliás, só pode ser encontrado em pó de madeira.

O cantarelo comum também pode ser confundido com cantarelos comestíveis - lapidado (Cantharellus lateritius) e aveludado (Cantharellus friesii)... Tudo bem, mas vale a pena lembrar algumas diferenças.

Preste atenção na foto do cogumelo chanterelle facetado: sua carne é muito frágil, além disso, ela cresce apenas na América do Norte. É mais difícil identificar a aparência dos cogumelos chanterelle aveludados. Eles diferem apenas na cor mais brilhante. Para uma análise mais detalhada, serão necessárias condições de laboratório.

Cantarelos na floresta e fotos de cogumelos

Cantarelos crescem na floresta de meados de junho ao início de outubro. Cultivá-los em condições artificiais não é praticado.

Estes cogumelos podem ser encontrados em quase todos os tipos de espaços verdes naturais, mas mais frequentemente ao lado de carvalho, bétula, abetos e pinheiros.

Olhe para a foto de um chanterelle na floresta: pode "enterrar-se" no musgo ou nas folhas caídas. Uma característica dos chanterelles comuns é sua aparência maciça após fortes chuvas com trovoadas.

Importante! Não colete chanterelles perto de plantas industriais, pois este cogumelo pode acumular o nuclídeo radioativo césio-137.

O uso de chanterelles na culinária

O uso desses cogumelos na culinária europeia é extremamente difundido. O uso de chanterelles na culinária é explicado por seu sabor delicioso: o cogumelo é lindo em quase todas as formas. Cantarelos contêm oito aminoácidos essenciais, além de cobre, zinco e vitaminas A, B1, PP.

Além disso, este cogumelo é um alimento kosher permitido aos adeptos do judaísmo devido ao fato de que, devido à sua imunidade a parasitas, contorna a proibição "Todos os répteis alados e insetos são impuros para você, não os coma" (Deuteronômio 14: 3-20). Se o chanterelle apodrecer, o local danificado é claramente visível nele.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): um agente eficaz na luta contra doenças hepáticas, incluindo algumas formas de hepatite.

Chanterelle tubular e sua foto

Categoria: comestível.

Capa tubular de chanterelle (Cantharellus tubaeformis) (diâmetro de 3-8 cm): predominantemente castanho-amarelado, tem uma forma de funil característica de quase toda a família. Pequenas escamas escuras podem ser vistas nele.

Preste atenção na aparência do chanterelle na foto: nas espécies tubulares, as bordas denteadas são geralmente curvadas para dentro.

Perna (altura 4-10 cm): tubular, de formato cilíndrico e de cor amarelada, desbotando fortemente com o tempo.

Polpa: branco e denso. Ou não tem gosto algum ou tem um gosto um pouco amargo. Quando quebrado, ele emite um leve cheiro agradável de terra úmida.

Duplas:funil em forma de chifre (Craterellus cornucopioides) e chanterelle amarelada (Cantharellus lutescens). Uma enxada em funil fresca tem uma cor mais escura, enquanto uma chanterelle amarelada tem um tamanho menor e um gorro e uma perna que diferem na cor.

Quando cresce: do início de setembro a meados de dezembro na metade norte do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: em solos ácidos de florestas de coníferas ou mistas.

Comendo: em quase qualquer forma. É verdade que alguns cogumelos podem ser duros, por isso precisam ser fervidos por muito tempo.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): tem propriedades anti-helmínticas.

Outros nomes: cantarell tubular, funnel chanterelle, tubular lobe.