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A preservação da casa sempre foi considerada um prato muito honrado na mesa festiva e do dia-a-dia. Portanto, nas famílias russas, muitas vezes você pode encontrar espaços em branco de cogumelos. Os cogumelos são um alimento muito saudável e nutritivo que contém vitaminas e nutrientes, incluindo proteínas, cálcio, zinco e fósforo. Os cogumelos do mel são inteiramente consistentes com esta descrição, por isso gostam muito não só de recolher, mas também de comer.

Limpeza de agarics de mel antes de cozinhar caviar de cogumelo

Caviar de mel fervido de agaric é um aperitivo que vai se tornar uma grande ajuda para todas as donas de casa na cozinha, já que não é apenas para barrar no pão, mas também como recheio de tortas, tortinhas, panquecas e pizzas. Além disso, tal branco será uma excelente base para molhos, sopas grossas, misturas e outros pratos.

Caviar de cogumelos também é uma preparação muito lucrativa, pois para a sua preparação pode-se levar para conserva todos os cogumelos "feios" que não passaram pela seleção natural. Você pode preparar um lanche com agarics de mel quebrados, crescidos e levemente danificados. No entanto, não use corpos frutíferos com vermes e enegrecidos.

Antes de preparar o caviar de cogumelo fervido, é necessário limpá-los adequadamente. Para isso, corte todos os locais sujos com uma faca e remova também a parte inferior da perna. Em mel agarics, às vezes você pode ver insetos nas placas sob o chapéu, mas isso não deve assustá-lo - eles são facilmente raspados com uma faca. Também é aconselhável remover o anel na perna de cada fungo do mel, mas algumas donas de casa fazem isso apenas em adultos. Depois disso, os cogumelos mel devem ser despejados com água salgada (1 colher de sopa. L. Sal por 1 litro de água) e deixados por 45-50 minutos. O sal abrirá os poros dos fungos e removerá a sujeira e a areia finas. A água salgada também ajudará a se livrar dos vermes que flutuam na superfície. Em seguida, os corpos frutíferos devem ser enxaguados em água corrente.

Cozinhar caviar de cogumelos a partir de cogumelos com mel cozido

Como você pode cozinhar caviar de cogumelo com agarics de mel fervido para o inverno? Isso é feito de forma muito simples, por isso mesmo os especialistas culinários novatos vão lidar com este aperitivo com um estrondo. Pode ser combinado com uma grande variedade de produtos: cebola, cenoura, abobrinha, berinjela, tomate, alho, pimentão, etc. Um ingrediente essencial para o caviar de cogumelos é o vinagre de mesa, graças ao qual a colheita durará muito tempo.

Assim, para preparar um lanche, os cogumelos descascados são colocados em uma panela de esmalte, despeje com água e leve ao fogo médio. Após a fervura, espere 20-25 minutos e remova a espuma resultante durante o processo. Após a fervura, a água é drenada e os cogumelos são passados ​​por um moedor de carne. Tradicionalmente, na maioria das vezes, as cenouras e as cebolas são usadas no caviar de cogumelos. Portanto, juntamente com os cogumelos, moa as cenouras em um moedor de carne, corte as cebolas em cubinhos e frite até ficarem cozidas em óleo vegetal. Em seguida, acrescenta-se a massa de cogumelo-cenoura à cebola e refoga-se em fogo baixo até que o líquido evapore. Tempere a gosto com sal, uma mistura de pimentão moído e outras especiarias (opcional). Despeje algumas colheres de chá de vinagre, misture, coloque em potes de vidro esterilizado e feche com as tampas. As capas podem ser tanto de náilon quanto de metal, mas devem ter um revestimento especial. Deixe esfriar e retire para armazenamento no porão.

O caviar de cogumelos cozidos do inverno acaba por não ser pior do que o caviar comprado na loja e, além disso, quase todos os nutrientes úteis e se preservam nele. Nas noites frias de inverno, um pote tão em branco irá lembrá-lo dos dias quentes passados ​​na floresta e diversificar o cardápio culinário. Sabor de cogumelo e aroma de floresta complementam perfeitamente pratos de batata, vegetais, massas, cereais e massa.