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Mesmo uma dona de casa novata pode fazer uma torta com cogumelos porcini em casa, se seguir as instruções sugeridas neste artigo. Aqui estão as receitas de tortas com cogumelos porcini à base de diferentes tipos de massa: shortbread, bulk, fermento e massa folhada.

Basta escolher a opção de cozimento adequada e seguir todos os passos nas instruções em anexo. A mais saborosa torta com cogumelos porcini é obtida adicionando-se batata ao recheio. Estes produtos assados ​​são muito fartos e podem ser usados ​​como lanche. Veja com atenção como fazer uma torta com cogumelos porcini em uma receita com uma foto, que mostra em detalhes todas as etapas do manual de instruções.

Torta com cogumelos porcini e batatas

Composição:

• cogumelos - 1 kg
• batatas frescas 500 g
• manteiga - 100 g
• creme de leite - 3/4 xícara
• farinha - 1 colher de sopa. colher
• ovo - 1 pc.
• aneto
• sal a gosto

1. Prepare a massa de creme de leite.
2. Enrole em duas tortilhas redondas e finas, do tamanho da assadeira em que o bolo será assado.
3. Coloque o primeiro pão achatado em uma frigideira seca (sem óleo).
4. Espalhe a carne picada em uma camada uniforme, cubra com um segundo bolo achatado, belisque as bordas.
5. Unte a torta com cogumelos porcini e batatas com ovo, polvilhe com pão ralado, pique com um garfo e leve ao forno bem quente.
6. A carne picada para esta torta é preparada da seguinte maneira: pique grosseiramente cogumelos porcini frescos e batatas descascadas e cozinhe com manteiga em uma frigideira funda sob a tampa até ficar macio.
7. Em seguida, sal e pimenta os cogumelos, adicione 3/4 xícara de creme de leite, uma colher de farinha aquecida e leve a mistura para ferver.
8. Após o resfriamento, deve-se obter um molho bem espesso.
9. Para dar sabor, você pode adicionar 2-3 colheres de sopa de endro picado. Este molho (resfriado) é usado para rechear a torta.

Torta com Batatas e Cogumelos Porcini

Para o teste:

• batatas - 1 kg
• ovos - 5 unid.
• sal

Para preencher:

• cogumelos frescos - 1 kg
• farinha - 60 g
• cebolas - 200 g
• creme de leite - 100 g
• manteiga - 50 g
• ovos - 5 unid.
• migalhas de pão - 100 g

Descasque as batatas, enxágue, ferva em água levemente salgada, coloque em uma peneira e passe quente por uma peneira ou picada. Despeje os ovos batidos com um batedor no purê de batatas. Mexa bem. Para fazer uma torta com batatas e cogumelos porcini, divida toda a massa em duas partes. Coloque uma parte untada e por cima uma camada de carne picada de cogumelos, polvilhada com pão ralado. Cegue a grelha da segunda parte e feche a torta com ela. Unte a superfície com um ovo.

Coloque o prato em um forno bem aquecido e asse a torta de batata por cerca de meia hora.

Torta de fermento com cogumelos porcini

Os ingredientes para a torta de fermento porcini são os seguintes:

• 500 g de massa de fermento pronta
• 500-600 g de cogumelos frescos
• 1-2 cebolas
• 1 xícara de trigo sarraceno
• 1 ovo
• óleo vegetal e sal - a gosto

Ferva o trigo sarraceno em dois copos de água salgada. Pique a cebola grosseiramente e frite em um pouco de óleo até dourar. Corte os cogumelos em fatias, coloque sobre as cebolas e frite até que o líquido evapore. Tempere com sal antes de terminar de fritar. Cogumelos com cebola e mingau de trigo sarraceno por meio de um moedor de carne. Divida a massa em duas partes desiguais e abra 2 bolos achatados. Coloque o recheio em um pão achatado grande e cubra com um pão achatado menor. Aperte as pontas, unte o topo do produto com gema e deixe o produto distanciar um pouco.

Asse no forno por 25-30 minutos a 200-220 ° C.

Torta de massa folhada aberta com cogumelos porcini

Para fazer uma torta aberta com cogumelos porcini, leve os seguintes produtos:

• 250 g de massa folhada
• 200 g de cogumelos porcini
• 150 g de queijo de cabra
• 100 g de queijo ralado duro
• 1 cebola
• 2 raminhos de salsa
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal

Começamos a preparar uma torta com cogumelos porcini de massa folhada cortando a cebola em meias argolas. Corte os cogumelos grandes em rodelas; os pequenos não precisam de ser cortados. Frite a cebola com os cogumelos em óleo vegetal e coloque numa forma por cima da massa descongelada. Esfarele o queijo de cabra e polvilhe com os cogumelos. Polvilhe salsa picada por cima dos cogumelos e depois o queijo ralado. Asse no forno por 25-30 minutos até dourar em fogo médio.

Torta de mingau de trigo sarraceno com cogumelos porcini

Dissolva o fermento em meio copo de água morna.

Sove a massa de fermento magra, cubra com um guardanapo de lona, ​​coloque em local quente para a fermentação, amasse duas vezes.

Divida a massa em dois.

Estenda uma camada de 1 cm de espessura, transfira para uma assadeira untada sobre um rolo, espalhe a massa, alise, alise com as mãos, pique com um garfo, coloque o recheio de mingau de trigo sarraceno com cogumelos em uma camada uniforme.

Prepare o recheio da seguinte forma: seque o trigo sarraceno selecionado em uma frigideira, despeje em uma panela de barro, despeje água fervente sobre, feche a tampa, leve ao forno quente e asse o mingau bem quente, para que o mingau fique "a grão de grão. "

Mergulhe os cogumelos secos por 2-4 horas em água fria, ferva até ficarem macios na mesma água.

A prontidão dos cogumelos é determinada da seguinte forma: se os cogumelos afundaram, então eles foram cozidos.

Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira, lave bem em água fria corrente, corte em macarrão ou pique, frite em óleo vegetal.

Frite as cebolas picadas finamente separadamente.

Combine o mingau de trigo sarraceno, os cogumelos, as cebolas, tempere com sal, acrescente o caldo de cogumelos coado em quatro camadas de gaze para ficar suculento e embrulhe o recheio em uma torta.

A “tampa” da torta deve ser estendida mais fina, cerca de 0,7–0,8 cm, transferida em um rolo de massa, desdobrada, alisada com as mãos, cuidadosamente fixada na costura, dobrada para baixo.

Pique com um garfo para que o vapor saia durante o cozimento e pincele com chá forte com um pincel.

Asse o bolo até ficar macio a 180 ° C.

Depois de assar, unte a torta com óleo vegetal, corte em porções, coloque em um prato bonito e sirva quente.

Composição:

• farinha - 1-1,2 kg
• água morna - 2 copos
• óleo vegetal - 1 copo
• fermento - 50 g
• sal - 1 colher de chá

Para preencher:

• trigo sarraceno (não moído) - 500 g
• cogumelos secos - 50 g
• cebolas - 3 unid.
• Sal

para fritar:

• óleo vegetal - 100 g

para untar o bolo antes de assar:

• chá forte - 2 colheres de sopa. colheres

depois de assar:

• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres

Torta com cogumelos porcini e repolho

Para o teste:

• farinha - 500 g
• 4 ovos
• 3-4 st. colheres de sopa de manteiga
• Fermento

Para carne picada:

• chucrute - 500 g
• cogumelos - 500 g
• 1 cebola
• sal.

Lave o repolho e cozinhe sob a tampa. Adicione uma colher de sopa de óleo, cogumelos picados, cebola picada, refogada na manteiga. Misture tudo, sal e cozinhe até ficar macio. Em seguida, leve à geladeira. Abra a massa de fermento e transfira para uma assadeira untada. Coloque o recheio sobre a massa, faça uma torta com cogumelos porcini e repolho, leve ao forno.

Torta de cogumelos com arroz e repolho

Para o primeiro enchimento:

• 3 colheres de sopa. colheres de arroz
• 150 g de cogumelos porcini frescos,
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 3 xícaras de água para cozinhar arroz
• 1 cebola
• 1 colher de chá de farinha de trigo
• Sal
• Pimenta

Para o segundo enchimento:

• 700 g de repolho fresco
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• sal.

Prepare a massa esponjosa do fermento, estenda numa camada larga e fina e corte círculos de 0,6–0,7 cm de diâmetro e prepare os recheios. Para o primeiro recheio, ferva o arroz, ferva os cogumelos em água com sal até ficarem macios, pique e frite em azeite com cebola. Retire os cogumelos da frigideira, frite a farinha em cima, dilua com o caldo de cogumelos (½ xícara). Combine este molho com cogumelos e arroz. Para o segundo recheio, enxágue o repolho e corte o toco. Em seguida, pique a couve e frite em uma panela com manteiga até ficar macio. Adicione os ovos cozidos picados ao repolho, sal e misture tudo.Coloque a carne picada no meio de cada círculo (bolos), dobre o bolo ao meio e belisque com uma torta. Nesse caso, as tortas devem ser com carnes picadas diferentes. Coloque uma camada de tortas em uma forma ampla e profunda o suficiente untada, unte-as com óleo. Coloque uma nova camada sobre eles, etc., até que o formulário seja preenchido até o topo. Unte a camada superior das tortas com manteiga, leve ao forno e leve ao forno a 200-220 ° C. Na hora de servir, este bolo não é cortado, mas desmontado em partes usando um garfo, colher e faca.

Torta em camadas com frango e cogumelos porcini

Para fazer uma torta folhada com cogumelos porcini, você precisa dos seguintes produtos:

• 500 g de massa folhada de fermento
• 2 pedaços de filé de peito de frango
• 300 g de cogumelos porcini
• 100 g de qualquer queijo
• 4 ovos
• 2 cebolas
• 3 dentes de alho
• 1 colher de chá de mostarda
• 4 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• óleo vegetal, pimenta e sal - a gosto

Pique o filé de frango finamente. Separe as claras das gemas. Combine as gemas, o creme de leite, a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Coloque os pedaços de filé na marinada resultante e deixe por 1 hora em temperatura ambiente. Pique finamente os cogumelos e a cebola, frite em óleo vegetal e misture com o filé de frango preparado. Misture bem o recheio resultante. Coloque a massa descongelada em um prato untado com óleo vegetal e espalhe o recheio por cima.

Asse o frango e a torta de cogumelos porcini no forno por 20-25 minutos em fogo médio. Após este tempo, cubra a forma com papel alumínio e continue assando por cerca de 30 minutos. Bata as claras com uma pitada de sal, rale o queijo num ralador fino e junte às claras. Retire o papel alumínio da forma e coloque a massa resultante em cima do bolo. Asse mais 15-20 minutos até dourar.

Torta de Abóbora com Cogumelos Porcini

Ingredientes:

• 150 ml de leite
• 2 ovos
• 100 g de queijo
• 100 g de farinha
• 10 g de fermento em pó
• 70 g de manteiga

Para preencher:

• 500 g de abóbora seca
• 100 g de cogumelos
• 2 dentes de alho
• manteiga
• sal
• orégano
• salsa e endro a gosto

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Unte uma forma curta com óleo. Misture a abóbora com os cogumelos, frite na manteiga e polvilhe com sal e pimenta. Asse a torta de abóbora com cogumelos porcini por 15 minutos, depois polvilhe com alho picado e ervas. Sove a massa, coloque em uma forma, distribua o recheio e leve ao forno por 25-30 minutos.