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A família Ryadovkovy inclui um grande número de cogumelos lamelares, a maioria dos quais comestíveis ou condicionalmente comestíveis. As fileiras jovens têm uma tampa hemisférica ou convexa, que então se endireita. Quanto à cor dos chapéus, aqui eles têm uma cor completamente diferente: do branco ao roxo "fabuloso", e esses representantes muitas vezes são comestíveis. Infelizmente, os ryadovki não são populares entre os colhedores de cogumelos, mas aqueles que os encontraram notam seu sabor apurado.

Mas trazer para casa uma colheita de cogumelos é apenas metade da batalha, porque ainda é necessário realizar o processamento primário. Como limpar cogumelos ryadovki antes de preparar vários pratos e preparações? Em primeiro lugar, é preciso dizer que não é um trabalho fácil e penoso, mas o resultado não tardará a chegar.

É necessário limpar as linhas e como fazer para secar?

Algumas donas de casa podem se perguntar se é mesmo necessário descascar os cogumelos do remo? Então, esse é um processo muito importante, porque a qualidade do produto final vai depender disso. Além disso, todos os tipos de remo crescem no solo, preferindo se instalar nas folhas e agulhas caídas, bem como no musgo. Assim, a contaminação estará necessariamente presente, o que significa que a limpeza será necessária. Os métodos a seguir mostrarão como limpar corretamente os cogumelos em fileira.

Às vezes, muitos detritos se acumulam no corpo da fruta, então você pode usar o método de secagem. Algumas donas de casa preferem congelar ou secar as fileiras, portanto, neste caso, o contato com a água deve ser minimizado. É aqui que a limpeza a seco é melhor. Para que o sabor da iguaria preparada não incomode o consumidor, todas as características da etapa preparatória devem ser levadas em consideração. Então, como secar corretamente cogumelos ryadovka?

Para fazer isso, precisamos levar uma faca de cozinha comum que seja confortável de segurar em nossas mãos, uma esponja de cozinha ou escova de dentes, bem como óleo vegetal. Com uma faca, retiramos toda a sujeira grande do corpo do fruto e também prestamos atenção nas áreas estragadas. Esses locais devem ser cuidadosamente cortados, capturando a parte "saudável" do cogumelo.

Lembre-se de que o corpo de frutificação só pode ser usado posteriormente se a área afetada não ultrapassar 20% da área total do fungo.

Além disso, você precisa cortar a parte inferior da perna, porque geralmente é muito rígida. Às vezes você pode notar que o chapéu está estragado, mas a perna não está, e vice-versa. Neste caso, apenas a parte danificada do corpo de frutificação é removida, e a parte forte e inteira permanece para processos de processamento posteriores. Além disso, não se esqueça de olhar sob a tampa, pois muitos resíduos microscópicos se acumulam nas placas.

Como limpar adequadamente as linhas usando o inventário mencionado? Retiramos a faca para o lado e, entretanto, umedecemos uma esponja de cozinha ou escova de dentes em óleo vegetal e enxugamos a superfície do cogumelo. Prestamos atenção especial às áreas com restos de folhas aderidas, agulhas e outros detritos florestais. Se necessário, lave levemente os cogumelos na torneira e prossiga para o processamento: fervura (necessário), congelamento, decapagem, etc.

Como limpar fileiras: receitas simples para imersão e fervura

As linhas precisam ser limpas antes do processo de imersão? Devo dizer que a imersão é um dos principais métodos de limpeza. É necessário remover a parte inferior da perna com uma faca, assim como as áreas danificadas e muito sujas. Em seguida, você deve mergulhar a colheita de cogumelos em água salgada (1 colher de sopa de sal é tomada para 1 litro de água). O sal permitirá que os poros do cogumelo se abram e todos os detritos saiam.Além disso, a imersão ajudará da melhor maneira a remover o amargor dos corpos frutíferos. Deixe os cogumelos por 1-3 dias, mas não se esqueça de mudar a água várias vezes, para evitar que o produto acidifique. A imersão é considerada uma das receitas mais fáceis para mostrar como limpar uma fileira.

Além disso, esse processo é ideal para cogumelos em conserva a frio.

Outra forma interessante de descascar cogumelos é através do tratamento térmico. Os cogumelos limpam o ryadovki fervendo? Sim, e devo dizer que é muito cómodo, porque não precisas de perder tempo, como é o caso da limpeza a seco. Linhas limpas de contaminação forte são fervidas 4-5 vezes por 10 minutos e você precisa trocar a água a cada vez. Os pequenos detritos restantes ficarão para trás do cogumelo enquanto ele ferve. Além disso, durante o tratamento térmico, é imperativo remover a espuma formada da superfície. Lembre-se de que as decocções resultantes não podem ser usadas para outros fins!

Preciso limpar os chapéus e anéis dos remadores?

Alguns tipos de cogumelos, por exemplo, manteiga, precisam limpar as tampas. E os remadores: é preciso limpar o chapéu desses representantes? Muitos catadores de cogumelos experientes notam que a casca removida da tampa reduz o amargor, que é inerente a quase todos os tipos de remadores. Se durante o processamento inicial você não vai usar imersão, então é melhor remover o filme com uma faca. É um trabalho árduo, mas o resultado vale a pena.

Além disso, uma saia anelar pode ser vista nas pernas de alguns tipos de fileiras. Em alguns representantes do "reino" do cogumelo, essa característica é um sinal de comestibilidade, enquanto em outros não tem significado. Mas há uma opinião de que essa saia é amarga, por isso precisa ser removida. Eu preciso limpar esse anel no ryadovka? Não, não é absolutamente necessário fazer isso, uma vez que não há absolutamente nenhuma amargura nisso. Para a anfitriã, esse trabalho será uma perda de tempo e esforço.

Também oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre como limpar cogumelos ryadovki?

Como limpar linhas cinza e choupo (com vídeo)

As linhas mais populares são geralmente chamadas de linhas cinzas e de choupo - como limpar esses tipos de corpos frutíferos? Como já foi dito, o resultado final do produto dependerá justamente do correto preparo preliminar do cogumelo. Você pode usar qualquer uma das opções de limpeza listadas. No entanto, ao escolher, considere qual processo de processamento você usará no futuro. Portanto, para secar e congelar, é melhor lavar a seco. Para salgar, fritar, fazer decapagem, bem como primeiros pratos, use imersão ou fervura. Sugerimos que você se familiarize com um método universal que mostra como limpar uma fileira de cinza e choupo.

• Limpamos cada espécime com uma faca de folhas, musgo, agulhas e outros detritos e, em seguida, cortamos a parte inferior da perna. Também removemos áreas podres e danificadas por insetos.
• Retiramos o filme de cada tampa e lavamos os corpos frutíferos com água em abundância.
• Se houver contaminação forte, você pode mergulhar as fileiras por 6 a 8 horas em água salgada.
• Em seguida, lavamos os cogumelos novamente e, em seguida, ferver por 30 minutos.
• Jogamos de volta em uma peneira, enxáguamos, deixamos escorrer e seguimos para os processos de processamento planejados.

Como você pode ver, é muito fácil limpar os remadores de choupo e cinza se seguir o procedimento correto. Graças a essas regras, até mesmo uma dona de casa novata vai lidar com a preparação de uma colheita de cogumelos.

Também sugerimos assistir a um vídeo visual que mostra como limpar fileiras de choupo e cinza.