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Um prato maravilhoso de sabor incrível, que donas de casa experientes sempre preparam para o inverno - uma miscelânea de manteiga. Esta cozinha tradicional russa é preparada em várias variações. A miscelânea de cogumelos feita com manteiga é considerada um excelente aperitivo e um bom complemento ao prato principal.

Solyanka de manteiga sem repolho

Sabe-se que o repolho é o principal ingrediente no preparo desse prato. No entanto, nem todo mundo gosta de comer esse vegetal. Portanto, a mistura de cogumelos com manteiga para o inverno será um excelente substituto.

• 2,5 kg de óleo;
• 5 cebolas grandes;
• 2 kg de pimentão doce;
• 170 g de pasta de tomate;
• óleo vegetal (para fritar);
• 60 g de açúcar;
• 250 ml de água;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de chá pimenta preta (moída);
• 2 colheres de sopa sal.

Numa frigideira, refogue a manteiga descascada com a cebola picadinha até que o líquido evapore.

Frite os pimentões separadamente, picados em tiras, em fogo médio.

Combine pimenta com manteiga e cebola, despeje o extrato de tomate diluído em água. Misture bem a massa e deixe ferver em fogo baixo por cerca de meia hora.

Adicione as especiarias necessárias à mistura: sal, pimenta, açúcar granulado, folha de louro e cozinhe por mais 7 minutos.

Retire do fogo, coloque em potes esterilizados e enrole. Essa preservação é adequada para armazenamento na despensa de um apartamento comum na cidade.

Receita de mistura de sal e repolho

Outra opção mais comum para preparar a colheita de inverno é uma mistura de manteiga e repolho.

• 1,5 kg de manteiga fresca;
• 1 kg de repolho;
• 6 cebolas pequenas;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 150 g de pasta de tomate;
• 3 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• folha de louro, cravo, pimenta da Jamaica - a gosto.

Pique o repolho, misture com 1/2 colher de sopa. óleos e ácido acético. Coloque em uma frigideira e cozinhe por 30 minutos. À medida que o líquido evapora, é aconselhável adicionar água em pequenas porções. Transfira o repolho para uma panela, adicionando a pasta de tomate, o sal, o açúcar granulado, os temperos restantes e cozinhe por cerca de 10 minutos.

Separadamente, você precisa preparar o boleto: ferva por 15 minutos, escorra a água por uma peneira, deixe esfriar e corte em cubos de 1 cm.

Refogue a cebola picada em uma panela, misture com os cogumelos e, em seguida, envie tudo junto para o repolho. Cozinhe a mistura em fogo baixo por 15 minutos, coloque em potes e cubra com as tampas.

Em seguida, coloque os potes no fundo de um prato grande, despeje água quente e coloque no fogo para esterilização. Após 15 minutos, retire as latas e enrole. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar completamente. Tal em branco é despretensioso, então você também pode mantê-lo no apartamento.

Mistura de cogumelos de manteiga para o inverno com vegetais

Não menos saborosa e interessante é a receita de uma mistura de cogumelos de manteiga para o inverno com vegetais.

• 2 kg de óleo;
• 1,5 kg de repolho branco;
• 1,5 kg de cebolas;
• 1,5 kg de cenouras;
• 1,5 kg de tomates frescos;
• ½ colher de sopa. vinagre 9%;
• ½ colher de sopa. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de chá Pimenta preta da terra;
• 3 grãos de pimenta da Jamaica;
• 2 cachos de folhas de endro e salsa.

Os vegetais devem ser pré-descascados, bem lavados e colocados sobre uma toalha para remover a umidade.

O próximo passo será fatiar: manteiga - cubos de 1 cm, cebola - em meias argolas finas, tomates - em anéis, cenouras - em tiras finas (você pode ralar em um ralador "coreano") e pique o repolho finamente.

À parte, em uma frigideira funda, frite levemente o repolho, adicionando um pouco de óleo de girassol. Combine com cenouras, cebolas, tomates e cogumelos.

Despeje o óleo vegetal restante na massa resultante, misture delicadamente. Cozinhe tudo junto por 40 minutos em fogo baixo, por fim acrescente os demais ingredientes da lista: sal, açúcar, pimenta, vinagre, além de endro picado e salsa.Cozinhe a peça em fogo baixo por mais 10 minutos. Depois disso, distribua a mistura de manteiga com vegetais nos potes e enrole.

Mistura apimentada de manteiga

Devo dizer que os amantes de "picante" e picante com certeza vão gostar desta receita de uma mistura de manteiga para o inverno.

• 1 kg de óleo;
• 1 kg de repolho;
• 1 kg de cenouras;
• 0,5 kg de tomates frescos;
• 0,5 kg de cebola;
• 150 ml de óleo vegetal;
• especiarias: cravo, coentro, grãos de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, louro, alecrim;
• 3 grandes cabeças de alho;
• sal a gosto.

Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola em cubos. Frite tudo em óleo vegetal pré-aquecido. Transfira para um recipiente para guisado, adicione o repolho picado, os tomates cortados em rodelas e cubra com o óleo restante. Cozinhe todos os vegetais em fogo baixo por 25 minutos.

Adicione os cogumelos pré-cozidos aos vegetais e continue cozinhando por 20 minutos. Em seguida, junte o sal e todas as especiarias (pique o alho ou rale-o no ralador fino). Cozinhe a mistura por mais 7 minutos em fogo baixo, então corajosamente coloque em potes e deixe esfriar.