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O que poderia ser melhor do que o sabor de vegetais frescos no inverno? Para saboreá-los mesmo no frio, basta fechar a miscelânea em potes. Isso não é apenas útil, mas também muito conveniente. Tal preparação pode ser utilizada como molho em sopas e borscht, como complemento de qualquer acompanhamento, como aperitivo frio ou mesmo como salada. A miscelânea de vegetais com cogumelos para o inverno, arrolhada em potes, é armazenada por não mais de 1 ano em local fresco e escuro, sujeita a esterilização de alta qualidade de recipientes e tampas. É preparado com rapidez e facilidade, para que qualquer dona de casa o possa fazer.

Antes de enrolar uma mistura de vegetais com cogumelos em potes para o inverno, você deve preparar cuidadosamente o recipiente e as tampas. Eles devem ser estéreis para evitar o desenvolvimento de microorganismos patogênicos que podem ser perigosos para o corpo humano.

O método de esterilização mais simples e comum é a desinfecção de latas a vapor. Para fazer isso, coloque uma peneira em banho-maria e latas de cabeça para baixo em cima. E assim, o vapor quente processará o recipiente por dentro. As tampas podem simplesmente ser fervidas em água. O processo dura 15-20 minutos, nada menos.

Mas lembre-se que para o enlatamento, é necessário escolher apenas potes inteiros, sem lascas e rachaduras, e os produtos são dispostos neles exclusivamente a quente. Para maior confiabilidade, você pode pasteurizar latas com produtos prontos em água fervente.

Mistura clássica com cogumelos e cenouras para o inverno: uma receita simples

Ingredientes necessários:

1. 1 kg de cogumelos com mel cru.
2. 500 g de cenouras.
3. 50 g de extrato de tomate.
4. 6 raminhos de endro.
5. 30 g de sal.
6. 5 g de pimenta vermelha moída.
7. 60 ml de vinagre de maçã.
8. 100 ml de óleo de girassol.
9. 5 grãos de pimenta branca.

Esta mistura simples de vegetais, enlatada para o inverno com cogumelos, é preparada em 3 etapas: assar, estufar e rolar para um recipiente.

Primeiro, enxágue e descasque os vegetais, pique em tiras finas.

Aqueça uma frigideira, despeje o óleo nela e frite os cogumelos por 10 minutos, depois mande as cenouras para eles, frite por mais 20 minutos.

Em seguida, misture com a polpa de tomate e misture bem com uma espátula. Cozinhe por 7-8 minutos, polvilhe com sal, pimenta e ervas picadas.

No final do cozimento, despeje o vinagre, espalhando uniformemente com uma espátula.

Arrume em potes de conservas, enrole cada tampa, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar em um local protegido da luz solar direta.

Como preparar uma mistura de cogumelos e tomates frescos para o inverno

Solyanka com tomates frescos e cogumelos é perfeita para o inverno como um lanche frio ou um segundo prato.

Para prepará-lo, você precisa:

1. 1,5 kg de champignon.
2. 600 g de tomate.
3. 150 g de cebola.
4. 0,5 kg de cenouras.
5. 100 ml de azeite refinado.
6. 40 g de sal.
7. 60 ml de vinagre.
8. 5 raminhos de endro.
9. 4 raminhos de manjericão.
10. 2 g de noz-moscada.

Antes de preparar uma mistura dessas com cogumelos, enlatados para o inverno, é necessário fazer suco de frutas com os tomates. Para fazer isso, escalde cada tomate com água fervente e mergulhe-o em água fria. Depois disso, a pele estará bem retirada e só falta picar os tomates no liquidificador, salgar e polvilhar com temperos. Então você pode começar a cozinhar básico.

Lave os champignon, cebolas e cenouras, descasque e corte em tiras. Aqueça uma panela, pincele com azeite e frite primeiro as cebolas, depois os cogumelos e as cenouras. Refogue até dourar levemente e, em seguida, despeje sobre o suco de tomate cozido, cozinhe em um recipiente fechado por 20 minutos, polvilhe com ervas, polvilhe com especiarias e despeje o vinagre. Depois de misturar bem e retirar a espuma, enrole em potes de conserva pré-preparados.

Receita de mistura de inverno com cogumelos frescos e salgados

Para adicionar um sabor rico e leve acidez ao molho, adicione um pouco de champignon salgado ou manteiga.Tal prato atrairá todos os membros da família e se tornará um convidado frequente à mesa de jantar. Para preparar uma mistura para o inverno com a adição de cogumelos salgados, você precisará de:

1. 600 g de champignon com sal.
2. 500 g de cenouras.
3. 500 g de champignon fresco.
4. 1 cebola.
5. 1 copo de molho Krasnodar.
6. 100 ml de óleo de girassol.
7. 5 raminhos de manjericão verde.
8. 4 raminhos de salsa.
9. 6 raminhos de endro.
10. 4 dentes de alho.
11. 40 g de sal.
12. 50 ml de vinagre.
13. 5 g de pimenta-do-reino moída.

Essa mistura para o inverno com cogumelos salgados e frescos é muito simples de preparar. Para fazer isso, descasque e pique os champignon frescos e os cogumelos salgados, seque-os da salmoura e corte-os em quartos. Pique as cebolas brancas e as cenouras em tiras. Polvilhe uma frigideira quente com azeite e doure as cebolas, depois acrescente os dois tipos de cogumelos e cenouras, refogue por mais 15-18 minutos. Em seguida, despeje um copo de molho, polvilhe com sal, pimenta, ervas picadas e alho ralado. Cozinhe por 20 minutos sem ferver, despeje o vinagre, mexa e distribua sobre os frascos desinfetados e feche bem com as tampas. Coloque em um local escuro com temperatura ambiente (como uma despensa).

Receita para uma deliciosa mistura para o inverno com pepinos e cogumelos frescos

Uma versão muito original desta conserva de vegetais é preparada com pepinos frescos. Para esta versão de uma mistura de inverno com cogumelos e pepinos frescos, você deve:

1. 1 kg de cogumelos frescos.
2. 300 g de pepinos frescos.
3. 1 cebola roxa
4. 400 g de cenouras.
5. 40 g de extrato de tomate.
6. 30 g de sal.
7. 5 g de pimenta branca moída.
8. 70 ml de óleo de girassol.
9. 50 ml de vinagre de maçã.

Graças a esta receita para uma deliciosa mistura de inverno com pepinos e cogumelos, você pode preparar facilmente um molho de picles. Para isso, lave os cogumelos com água corrente, descasque e corte em rodelas. Coloque em uma panela pré-aquecida, regue com azeite, adicione meias rodelas de cebola e cenoura. Refogue até dourar. Depois de fritar por mais 20 minutos, acrescente o macarrão, o pepino fresco ralado, o sal e a pimenta. Cozinhe por 20 minutos, mexa com vinagre. Sele em frascos esterilizados preparados, embrulhados em um cobertor ou toalha grossa.

Receita para cozinhar mistura para o inverno com cogumelos porcini e cebolas

Solyanka para o inverno com cogumelos porcini e cebolas pode ser usado como salada ou acompanhamento. Para cozinhar você precisará de:

1. 900 g de cogumelos porcini.
2. 600 g de cebola.
3. 100 ml de óleo de girassol.
4. 30 g de sal.
5. 3 pedaços de folhas de louro.
6. 300 g de aipo fresco.
7. 3 g de pimenta-do-reino moída.
8. 4 raminhos de endro.
9. 7 raminhos de cebolinha.
10. 3 dentes de alho.
11. 50 ml de vinagre.
12. 20 gramas de raiz de gengibre.

A receita desta mistura de inverno com cogumelos porcini e cebolas é muito simples. Primeiro, enxágue e limpe as tampas dos cogumelos, corte em fatias. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque numa frigideira quente, polvilhe com azeite, refogue durante 10 minutos e junte os cogumelos. Cozinhe por 15 minutos sob uma tampa fechada, adicione raiz de gengibre finamente ralada, aipo picado, sal, pimenta, louro e ervas picadas. Cozinhe por pelo menos mais 15-18 minutos. Depois disso, não se esqueça de colocar o vinagre. Mexa e conserve em potes desinfetados, embrulhe com um pano grosso e coloque em local com temperatura ambiente.

Como enrolar uma mistura de cogumelos frescos e berinjelas para o inverno

Solyanka com a adição de cogumelos frescos e berinjelas, preparadas para o inverno, ajudará a dona de casa no caso de uma chegada inesperada de convidados. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

1. 1 kg de cogumelos.
2. 800 g de berinjela.
3. 1 cebola.
4. 200 g de pimentão doce.
5. 100 ml de óleo de girassol.
6. 2 ervilhas pimenta da Jamaica.
7. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal de cozinha.
8. 3 g de pimenta-do-reino moída.
9. Copo de suco de tomate de 300 ml.
10. 5 raminhos de manjericão.
11. 50 ml de vinagre de maçã.

Uma mistura tão caseira em lata com cogumelos e berinjelas para o inverno será um excelente lanche frio. Comece a cozinhar processando vegetais.Descasque os cogumelos, as cebolas, as beringelas e os pimentos e pique em tiras médias. Pré-aqueça a panela, despejando o azeite, frite todos os legumes um a um até ficarem macios. Coloque-os em uma panela de paredes grossas. Depois de prontos, regue com o suco, o sal e a pimenta, polvilhe com as ervas e mexa com uma espátula de madeira. Cozinhe por meia hora sem ferver. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre e mexa. Agora só falta colocá-lo em um recipiente esterilizado e enrolá-lo. Depois disso, embrulhe os potes com um cobertor quente e coloque-os em uma sala escura e ventilada.

Solyanka para o inverno, cozido com cogumelos secos

Solyanka para o inverno, cozido com cogumelos secos, tem um sabor e aroma de cogumelo muito rico. Para cozinhar, você precisa dos seguintes ingredientes:

1. 500 g de cogumelos secos.
2. 2 pedaços de cebola.
3. 2 cenouras.
4. 100 ml de óleo de girassol.
5. 30 g de sal.
6. 3 g de pimenta-do-reino moída.
7. 3 raminhos de endro.
8. 4 raminhos de salsa.
9. 60 ml de vinagre.

Antes de preparar uma miscelânea enlatada com cogumelos secos para o inverno, você deve preparar um ingrediente seco mergulhando-o em água fria por 2 horas. Depois de cozinhar por 1-1,5 horas em água salgada, retire com uma escumadeira em um prato ou prato e deixe esfriar. Em seguida, seque com uma toalha de papel, corte em tiras e refogue em óleo por 20-25 minutos, após 10-12 minutos adicione meias argolas finas de cebola e cenoura. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com ervas picadas e regue com vinagre. Frite por mais 5 minutos, rolha em potes desinfetados, embrulhe em uma toalha grossa e coloque de cabeça para baixo em local escuro.

Como fazer uma mistura de cogumelos e salada de feijão para o inverno

Uma versão muito saudável de uma mistura de cogumelos e salada de feijão é adequada para o inverno como molho de vegetais ou salada.

Para cozinhar você precisa de:

1. 1 kg de cogumelos ostra.
2. 500 g de feijão branco.
3. 1 cebola.
4. 300 g de cenouras.
5. 30 g de sal.
6. 300 ml de molho de tomate quente.
7. 10 folhas de manjericão.
8. 4 raminhos de endro.
9. 3 g de pimenta-do-reino moída.
10. 70 ml de óleo de girassol refinado.
11. 50 ml de vinagre de maçã.

Antes de fazer uma mistura em lata com cogumelos para o inverno, você precisa ferver os feijões para salada. Para fazer isso, deixe de molho em água fria por 3-4 horas. Depois que inchar e aumentar de tamanho 2-3 vezes, ferva até ficar metade cozido em água com sal.

Agora você pode começar o cozimento real. Corte os cogumelos ostra em 4-6 pedaços, dependendo do tamanho. Frite em óleo com tampa fechada por 10 minutos, acrescente meias rodelas de cebola e cenoura e refogue por mais 16-17 minutos. Em seguida, despeje sobre o molho, adicione um pouco de feijão cozido, sal, pimenta e ervas picadas. Cozinhe por meia hora, despeje o vinagre alguns minutos antes do final do cozimento. Resta apenas distribuir em potes esterilizados e fechar com tampas. Resfrie em uma área ventilada, longe da luz solar direta.

Como fazer uma mistura de pimentão, cogumelos e beterraba para o inverno

Uma deliciosa mistura com pimentão, cogumelos e beterraba é útil no inverno para fazer borscht. Produtos necessários:

1. 1 kg de cogumelos.
2. 400 g de pimentão.
3. 500 g de beterraba.
4. 1 cebola branca.
5. 100 ml de azeite ou óleo de girassol.
6. 15 folhas de manjericão.
7. 5 raminhos de salsa.
8. 40 g de sal.
9. 20 g de açúcar.
10. 200 ml de suco de tomate picante.
11. 3 g de pimenta-do-reino moída.
12. 80 ml de vinagre.

Antes de fazer uma mistura com cogumelos, pimenta e suco de tomate para o inverno, você precisa preparar um molho de beterraba. Para fazer isso, descasque as beterrabas e rale em um ralador médio ou pique-as em tiras finas, refogue em óleo com a adição de sal, açúcar e vinagre por pelo menos um quarto de hora, encha com suco de fruta e leve a um ferver, retirando a espuma.

Pique os champignon, pimentões e cebolas em tiras e frite em uma frigideira de paredes grossas com óleo até dourar por cerca de 20 minutos. Em seguida, despeje sobre o molho de beterraba previamente cozido e cozinhe por 20-25 minutos em fogo baixo.No final polvilhe com ervas e pimenta, misture e sele em porções em um recipiente preparado. Vire de cabeça para baixo e embrulhe com um pano grosso.

Receita de mistura de repolho para o inverno com cogumelos e molho de tomate

A receita de uma saborosa mistura de repolho para o inverno com cogumelos terá um lugar de destaque no livro de receitas de qualquer dona de casa. Afinal, cozinhar é simples, de curta duração e barato. Para cozinhar você precisa de:

1. 800 g de cogumelos.
2. 1 kg de repolho branco.
3. 1 cebola branca.
4. 1 cenoura.
5. 300 ml de molho de tomate.
6. 5 raminhos de manjericão.
7. 4 raminhos de salsa.
8. 30 g de sal.
9. 3 g de pimenta-do-reino moída.
10. 70 ml de óleo de girassol.
11. Vinagre de 70 ml.
12. 3 pedaços de pimenta da Jamaica.

Essa mistura de repolho com cogumelos, preparada para o inverno de acordo com a receita abaixo, será um excelente acompanhamento para qualquer prato. Para começar, pique finamente o repolho, corte a cebola e a cenoura em tiras. Misture tudo isso com a mão e sal, no processo enrugue um pouco para melhor liberação do suco de repolho. Pique os cogumelos em tiras e frite em óleo por pelo menos um quarto de hora, em seguida, adicione a mistura de vegetais e cozinhe por 30 minutos. Despeje o molho de tomate com vinagre, acrescente pimenta, ervas e cozinhe com a tampa fechada por mais 10 minutos. Enquanto o prato não esfriou, coloque-o em potes pré-esterilizados, feche bem com as tampas.

Receita para colher miscelânea de vegetais com cogumelos em conserva para o inverno

Nas receitas de preparo de miscelânea de vegetais com cogumelos, enlatados para o inverno, são muito utilizados os ingredientes em conserva. E esta é realmente uma solução original, porque o sabor é completamente diferente. Ingredientes necessários para cozinhar:

1. 1 kg de cogumelos em conserva.
2. 400 g de cebola roxa.
3. 300 g de cenouras.
4. 70 ml de óleo vegetal refinado.
5. 40 ml de vinagre de maçã.
6. 3 ramos de cebolinha.
7. 35 g de sal de cozinha.
8. 300 g de tomates vermelhos maduros.
9. capim-limão seco na ponta de uma faca.
10. 3 g de pimenta-do-reino moída na hora.

Para preparar uma mistura de cogumelos em conserva e para o inverno, pique a cebola e as cenouras em pequenas tiras. Coloque em uma frigideira quente, regue com azeite e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire os cogumelos da salmoura, seque com um guardanapo e corte em rodelas. Frite com legumes por pelo menos 15 minutos. Corte os tomates em cubos e leve ao fogo brando em uma frigideira com tampa fechada. Cozinhe em fogo baixo por 15-18 minutos, sal, adicione ervas, vinagre e especiarias. Mexa bem com uma espátula de madeira e coloque em potes de conservas. Feche bem com tampas estéreis e coloque em um local fresco e escuro para esfriar.

Opção para enrolar uma mistura de cogumelos para o inverno sem vinagre

Uma opção interessante para conservar a mistura de vegetais com cogumelos e repolho para o inverno sem vinagre - é preparado de forma simples e perfeitamente armazenado durante toda a temporada. Para preparar de acordo com a receita, você precisará de:

1. 700 g de cogumelos com mel cru.
2. 400 g de manteiga crua
3. 500 g de repolho branco.
4. 300 g de cebolas brancas.
5. 200 g de pepinos em conserva.
6. 1 litro de suco de tomate com polpa.
7. 100 ml de óleo de girassol refinado.
8. 1 grama de cravo.
9. 40 g de sal de cozinha.
10. 2 g de pimenta vermelha moída.
11. 6 g de manjericão seco.

Essa mistura de cogumelos e repolho para o inverno para maior confiabilidade pode ser reesterilizada, ou seja, pasteurização de latas já cheias em água fervente. Mas primeiro, enxágue e descasque os cogumelos, pique-os em tiras finas. Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso e adicione canudos de cogumelos. Assim que toda a umidade sair deles (um líquido se forma no fundo), acrescente meias argolas finas de cebola e frite por 17-20 minutos. Enquanto isso, pique o repolho o mais fino possível e corte os pepinos em tiras. Coloque o refogado pronto e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, em seguida, despeje sobre o suco, adicione sal, temperos e cozinhe por 30-40 minutos sem ferver. Ao final do cozimento, o prato vai adquirir uma consistência mais espessa devido ao amolecimento dos vegetais. Resta apenas arrolhar tudo no calor do calor em um recipiente preparado. Em seguida, vire a tampa para baixo e envolva-o com um cobertor.

Solyanka com cogumelos e aipo para o inverno sem esterilização: uma receita passo a passo

É perfeitamente possível cozinhar uma mistura de cogumelos e molho de tomate para o inverno sem esterilização. É muito simples e prático - basta lavar bem as latas de refrigerante, colocá-las úmidas no forno de cabeça para baixo e ajustar a temperatura para 110-120 graus. Levará de 15 a 20 minutos para desinfetá-los, depois coloque a comida quente com coragem e enrole as tampas. Mas lembre-se que não deve retirar imediatamente os recipientes quentes: basta desligar o forno depois de decorrido o tempo especificado e deixá-los arrefecer suavemente. O vidro pode rachar com uma queda brusca de temperatura. E para a preparação da miscelânea em si, você precisará de:

1. 1 kg de cogumelos.
2. 500 ml de molho de tomate Krasnodar.
3. 300 g de cebolas.
4. 300 g de aipo fresco.
5. 200 g de pimentão doce.
6. 40 g de sal de cozinha.
7. 100 ml de óleo de girassol.
8. 2 gramas de cravo.
9. 1 g de pimenta malagueta.
10. 50 ml de vinagre de maçã.

Graças a uma receita passo a passo detalhada de uma mistura de cogumelos e molho Krasnodar para o inverno, toda dona de casa, mesmo uma novata, será capaz de preparar tal enlatado. Em primeiro lugar, enxágue e descasque os cogumelos, corte em tiras finas e coloque em uma frigideira aquecida e untada com óleo. Pique a cebola em rodelas finas e a pimenta e o aipo em tiras. Cozinhe por 15 minutos, até que os cogumelos estejam cheios de água e adicione os vegetais restantes. Refogue até dourar e ficar crocante e, em seguida, despeje sobre o molho, sal e tempere. Cozinhe por 30-40 minutos, despeje o vinagre, mexa com uma espátula de madeira ou plástico e enrole, espalhando sobre potes quentes.

Mistura de vegetais para o inverno com cogumelos salgados e repolho: uma receita com um vídeo

A receita da mistura de vegetais para o inverno usando cogumelos salgados será apreciada pelas famílias por seu sabor rico, aroma de cogumelo e leve acidez. Para cozinhar você precisa de:

1. 1 kg de qualquer cogumelo salgado.
2. 400 g de cebolas.
3. 500 g de repolho branco.
4. 1 xícara de óleo vegetal.
5. 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate.
6. 0,5 xícaras de água potável.
7. 4 pedaços de pimenta da Jamaica.
8. 2 grãos de pimenta preta.
9. 35 g de sal.
10. 5 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã.
11. 5 g de manjericão seco.
12. 3 dentes de alho.

Primeiro, coloque os cogumelos em uma peneira ou peneira para remover o excesso de salmoura. Pique a cebola e o repolho em tiras e cozinhe em uma frigideira de paredes grossas ou panela no óleo em fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, despeje a massa de tomate com água diluída, despeje as fatias de cogumelos, sal, especiarias e cozinhe em um recipiente fechado por 40 minutos. No final junte o alho e o vinagre ralado no ralador fino, misture e coloque em potes esterilizados, a seguir enrole bem com as tampas.

Para facilitar o processo de confecção de uma miscelânea com cogumelos e tomates para o inverno, assista à receita detalhada no vídeo, que fala sobre cada etapa.