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As linhas são consideradas corpos frutíferos comuns, mas pouco conhecidas entre os catadores de cogumelos. Apenas os amantes experientes da "caça silenciosa" sabem que tipo de cogumelos são e quais deles você pode cozinhar. As linhas podem ser salgadas, salgadas, fritas e cozidas. São preparados de forma simples, e o resultado final do prato preparado é aromático e saboroso.

No entanto, para obter um prato saboroso, é necessário processar adequadamente o cogumelo ryadovka. Para fazer isso, todos devem conhecer os princípios gerais desse processo. Como as fileiras têm um cheiro específico, que lembra a farinha úmida, além de sujeira forte nas pontas e nas pernas, vale a pena saber como se processa as fileiras após a colheita.

O processamento da linha é o seguinte:

• Os corpos frutíferos são separados e limpos de detritos florestais: restos de grama, folhas.
• Enxágüe bem com água em abundância ou, se estiverem muito contaminados, deixe de molho por várias horas.
• Deixa-se ferver a água, deita-se um pouco de vinagre e introduzem-se as fileiras.
• Ferva por 10 minutos, descarte em uma peneira e ferva novamente em água por 20 minutos com a adição de vinagre.
• Coloque uma cebola descascada e cozinhe por mais 10 minutos para remover o odor desagradável de farinha.
• São jogados de volta em uma peneira, lavados com água fria e depois cozinham o que quiserem.

Como processar adequadamente uma fileira de choupo

Para muitos catadores de cogumelos, as fileiras de choupos são consideradas populares. Este é um cogumelo comestível condicionalmente, popularmente chamado de choupo. Esses corpos frutíferos crescem em grandes fileiras perto ou diretamente abaixo dos choupos. Esses cogumelos são geralmente muito contaminados, então vamos dar uma olhada nas informações sobre como processar adequadamente uma fileira de choupo.

1. O primeiro passo, que lhe dirá como processar as fileiras, é mergulhar em água fria por 3 dias. Nesse caso, você precisa trocar a água 2 ou 3 vezes ao dia. Graças a essa abordagem, todo o amargor deixa os cogumelos e encharca a sujeira. Observe que se a temperatura da água para embeber os cogumelos estiver acima de + 16 ° C, isso é ruim, pois os corpos dos frutos podem fermentar. Portanto, mude a água com mais freqüência para proteger a colheita de cogumelos da deterioração.
2. As linhas são fervidas em água com adição de sal por 30 minutos.
3. O caldo de cogumelos é derramado, lavado em água corrente e deixado escorrer.

O tratamento térmico permite o uso de fileiras para outros processos de cozimento: decapagem, salga, fritura. Uma fileira de choupo de alto valor nutricional tem baixo teor calórico, sabor e aroma agradáveis.

Processo passo a passo de processamento de uma linha cinza

O remo cinza é bem conhecido apenas por experientes catadores de cogumelos, enquanto os iniciantes têm medo de coletar esses corpos frutíferos para não tropeçar em espécies falsas. A linha cinza cresce em quase todos os tipos de solo sob as árvores, portanto, geralmente é altamente poluída. Como processar corretamente os cogumelos ryadovki para que o prato final o delicie com o seu sabor?

O processo de processamento de uma linha cinza deve ser realizado em etapas:

• Para começar, cada cogumelo é limpo de agulhas, folhas, musgo e a parte inferior da perna é cortada.
• Uma atenção especial é dada ao fundo da tampa, ou seja, as placas nas quais a areia e outros detritos da floresta ficam presos.
• Apodrecidos, danificados por roedores e insetos, seções do fungo são cortadas.
• Retire o filme da tampa e lave os cogumelos com água em abundância.
• Se as fileiras estiverem muito contaminadas, elas serão inundadas com água e deixadas por 2-3 horas.
• Enxagúe à torneira com água fria e depois ferva.
• Ferva em água com sal por 30 minutos, coloque uma peneira e inicie a preparação: decapagem, salga, fritura ou estufagem.